هناك عدد لا حصر له من الخيارات لمكونات اللازانيا. يمكنك صنع لازانيا نباتية أو لازانيا لعشاق اللحوم أو مجموعة متنوعة من اللازانيا مليئة باللحوم والجبن والخضروات المفضلة لديك. اللازانيا طبق شهي ومليء مناسب كطبق رئيسي على العشاء. قد يبدو من الصعب وضع جميع المكونات على اللازانيا بشكل صحيح دون إحداث فوضى أو انسكاب، ولكن لا تقلق. صنع طبقات اللازانيا سهل وبسيط. بمجرد أن تتعلم كيفية وضع طبقات اللازانيا، يمكنك أن تصبح مبدعًا دون اتباع الوصفة.
خطوات
استعد لعمل طبقات
1 قم بإعداد جميع مكوناتك. وهذا يعني المكونات الباردة مثل الجبن والمكونات الساخنة مثل اللحوم المشوية أو الخضار والصلصات. تأكد من أن المكان الذي تعمل فيه نظيف ومرتب وأن لديك أشياء في متناول اليد.
- حافظ على الأشياء مرتبة عن طريق فصل مكوناتك في وعاء على منضدة مطبخك.
- إذا كنت ستصنع لازانيا اللحم، جرب اللحم المفروم أو الدجاج مع القليل من لحم الخنزير المقدد والأعشاب. تأكد من طهي اللحم تمامًا قبل وضع طبقات اللازانيا.
- للحصول على لازانيا نباتية، جرب الفطر وشرائح الكوسة والسبانخ الطازجة.
2 اختر شرائح المعكرونة الخاصة بك. يمكنك اختيار أوراق اللازانيا التي لا تحتاج إلى سلق أو أوراق اللازانيا العادية. يجب سلق المعكرونة الجافة العادية لتنعيمها قبل وضعها في اللازانيا، بينما تنعم نودلز اللازانيا بدون سلق أثناء عملية الطهي.
- اختر المعكرونة بناءً على تفضيلاتك ومقدار الوقت المتاح لك. إذا لم تكن لديك خبرة كبيرة في صنع اللازانيا، يمكنك اختيار الطريقة الأسرع باستخدام أوراق اللازانيا بدون سلق.
3 اختر النوع المناسب من الأطباق. من أجل صنع طبقات متساوية من اللازانيا، تحتاج إلى وعاء كبير أو صينية. يمكنك استخدام طبق زجاجي أو معدني. اختر طبقًا واسعًا وعميقًا يتناسب مع حجم اللازانيا التي تريد صنعها. X موارد البحث
- يستغرق الطبق العميق وقتًا أطول في الطهي من الطبق المسطح.
- الزجاج ليس موصلًا جيدًا للحرارة، ولكنه يساعد أيضًا في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ. يساعد استخدام طبق زجاجي في طهي اللازانيا بشكل متساوٍ وسيساعد في الحفاظ على الحرارة إذا احتجت إلى انتظار وصول ضيف إلى منزلك قبل تقديم العشاء.
- تساعد المعادن، وخاصة الألومنيوم، بشكل عام في توصيل الحرارة. تسخن المعادن بسرعة، لكنها أيضًا تفقد الحرارة بسرعة فور خروجها من الفرن. يمكن أن يؤدي استخدام طبق معدني إلى جعل حواف اللازانيا وأسفلها مقرمشة أكثر من الطبق الزجاجي. نظرًا لأن الأطباق المعدنية تفقد الحرارة بسهولة، يجب ألا تنتظر طويلاً قبل تقديمها. X موارد البحث
اصنع طبقات اللازانيا
1 تحضير شرائح المعكرونة. إذا كنت تستخدم معكرونة بدون سلق، أخرجها من العبوة وضعها مع باقي المكونات. إذا كنت تستخدم المعكرونة العادية، فاتبع التعليمات الموجودة على العبوة فيما يتعلق بوقت الطهي وصفيها جيدًا. اتركه يبرد لعدة دقائق. قد تكون الشرائح ساخنة جدًا أثناء جمع مكونات اللازانيا. يساعد وضعها تحت الماء البارد على تبريدها، لكن تأكد من عدم ترك الشرائح لفترة طويلة بعد أن تبرد، لأنها ستلتصق ببعضها البعض.
- إذا كنت تستخدم مقلاة أصغر من الحجم المناسب للوصفة، أو إذا كنت تقوم بإعداد نصف كمية الوصفة فقط، يمكنك تقطيع شرائح اللازانيا لتناسب الصينية. يمكنك كسر ألواح اللازانيا الخالية من الغليان بعناية لتناسب حجم المقلاة المتوفرة لديك.
- أدخل حواف شرائح المعكرونة في الصينية قبل الطهي، لأن أي فائض خارج حواف الدرج قد يحترق أو يجف ويصبح صلبًا وهشًا.
- لتسهيل التقديم والحصول على جوانب ذهبية، يمكنك دهن صينية خبز زجاجية أو معدنية بقليل من الزبدة قبل البدء في ترتيب الطبقات. إذا كنت تستخدم سطحًا غير لاصق، فالزبدة ليست ضرورية.
2 ابدأ بالطبقة الأولى. ابدأ بكمية صغيرة من الصلصة في قاع المقلاة لإبقاء اللازانيا طرية ومنع الطبقة السفلية من الالتصاق بالمقلاة. X مصدر البحث خذ شريحة من المعكرونة السادة المغلية والمصفاة أو التي لا تحتاج إلى الغليان وضعها على قاعدة المقلاة، متداخلة معها قليلاً. الهدف هو تغطية قاع المقلاة بالكامل بطبقة من المعكرونة.
- تذكر أنه يمكنك قص أو كسر المعكرونة التي لا تتناسب مع حجم وشكل المقلاة إذا لزم الأمر.
- إذا كنت تستخدم المعكرونة التي لا تحتاج إلى سلق، فقد تحتاج إلى كسرها لتناسب حجم المقلاة بدلاً من تداخلها، حيث يمكن أن تجف الأجزاء المتداخلة أثناء عملية الطهي.
3 أضف الحشوة. تختلف الحشوة حسب الوصفة. اتبعي تعليمات الوصفة لعمل الحشوة ووزعيها على الطبقة السفلية من المعكرونة. وزعي نصف كمية الحشو على قاعدة المعكرونة.
- لا تجعل الطبقات سميكة جدًا وإلا فسوف تتساقط طبقات المعكرونة عند التقديم والأكل.
4 يرش الجبن. اتبع تعليمات الوصفة الخاصة بك لعمل خليط الجبن وقم بتغطية الجزء العلوي من الطبق بطبقة رقيقة من الجبن. استخدم ما يكفي لتغطية الطبقة السابقة.
- إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب مزيجًا من جبنة الريكوتا وطبقة منفصلة من الموزاريلا، ضعي جبنة الريكوتا أولاً، ثم اتبعها بجبنة الموزاريلا. X موارد البحث
5 صب القليل من الصلصة عليه. استخدم ملعقة لرش الصلصة فوق الجبن حتى يتم تغطيتها بالكامل. قد تحتاج إلى استخدام قدر أكبر أو أقل من الصلصة حسب حجم المقلاة.
- احترس من استخدام الكثير من الصلصة. قد تصبح اللازانيا سائلة نتيجة لذلك.
- عند استخدام المعكرونة التي لا تحتاج إلى سلق، استخدم المزيد من الصلصة. سوف تمتص المعكرونة التي لا تحتاج إلى الغليان المزيد من السوائل لتطهى.
6 كرر العملية! بعد وضع الطبقة الثانية من الصلصة، ضعي طبقة أخرى من المعكرونة فوقها، واتبعها بالحشو والجبن وطبقة أخرى من الصلصة. يعتمد عدد طبقات اللازانيا على الوصفة وحجم المقلاة. استخدم كل خليط الحشو.
- تأكد من حفظ أربع طبقات من المعكرونة، أو ما يكفي لتغطية الطبقة العليا من اللازانيا.
- احتفظ بالقليل من الجبن لرشها فوقها.
7 تطبيق الطبقة الأخيرة. أنهِ اللازانيا بوضع أربع شرائح في الأعلى، واحدة عرضية وثلاث شرائح بالطول. قد تحتاج إلى استخدام عدد أكبر حسب حجم الطبق الخاص بك. يرش الجبن المتبقي على الوجه. يصبح الوجه ذهبيًا عند الانتهاء من الطهي. تضيف رشات الفلفل الحلو لمسة نهائية لذيذة.
- إذا كنت تستخدم معكرونة غير مسلوقة، أو إذا كنت تفضل صلصة أكثر سمكًا للازانيا، يمكنك إضافة طبقة رقيقة من الصلصة فوقها.
8 جمد اللازانيا (اختياري). إذا أردت، يمكنك تغطية طبق اللازانيا بورق الألمنيوم ووضعه في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر وسيظل لذيذًا عند طهيه. X موارد البحث
- تأكد من إذابة الثلج من اللازانيا المجمدة تمامًا قبل طهيها، وإلا فإنك ستحتاج إلى إطالة وقت الطهي.
- أخرجي اللازانيا المجمدة من الفريزر الليلة السابقة لطهيها واتركيها تذوب في الثلاجة طوال الليل. من الأفضل إذابة اللازانيا في الثلاجة بدلاً من تركها على طاولة المطبخ.
الإبداع في الفصول
1 جرب أنواع مختلفة من الصلصات. الصلصة الحمراء، مع اللحم أو بدونه، هي النسخة التقليدية الأكثر شيوعًا مع اللازانيا، ولكن يمكنك أيضًا صنع لازانيا ألفريدو اللذيذة.
2 اخلطي أنواع الجبن. للحصول على نكهة طازجة ولذيذة، استبدل جبنة الريكوتا بالجبن القريش. يمكنك استخدام شرائح الموتزاريلا بدلاً من الموزاريلا المبشورة، ورش القليل من جبن البارميزان فوقها أيضًا.
3 جرب استبدال شرائح اللازانيا بالنودلز بالرافيولي. يمكن أن يمنحك هذا لازانيا لذيذة حيث يمكنك اختيار واستخدام نوع الرافيولي المفضل لديك. جرب رافيولي الفطر واللحوم والجبن أو الرافيولي النباتي للحصول على نكهة لذيذة في هذا الطبق التقليدي.
4 تخلص من المعكرونة تمامًا! هذه طريقة رائعة للاستمتاع باللازانيا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو إذا كنت تتجنب الغلوتين. استخدم شرائح الكوسة بدلاً من المعكرونة. ستجد نفسك تأكل طعامًا صحيًا دون أن تلاحظ.
5. اصنع لازانيا المأكولات البحرية. إذا كنت تبحث عن وصفة لإبهار شخص ما، فحاول صنع لازانيا المأكولات البحرية الراقية. تُملأ طبقات اللازانيا بالسرطان والقريدس والاسقلوب.
- يمكن أن تتغلب الصلصات الحمراء على معظم نكهات المأكولات البحرية الخفيفة. اصنع لازانيا المأكولات البحرية بالصلصة البيضاء بدلاً من الحمراء.
- التجميع المسبق لهذه الوصفة سهل للغاية ؛ يمنحك هذا مزيدًا من الوقت للاستمتاع مع الشخص الذي ستشاركه هذا الطبق.
- للمناسبات الخاصة، جرب إضافة الكركند إلى الخليط في نفس الوقت الذي تضيف فيه السلطعون.
6 جرب كل شيء! استخدم أي دجاج أو شريحة لحم متبقية في الثلاجة من عشاء الأمس، ويمكنك تقطيعها إذا أردت لسهولة استخدامها في اللازانيا. إذا كان لديك القليل من الطماطم أو البصل الذي تحتاج إلى استخدامه قبل أن يفسد، قم بتقطيعها إلى مكعبات وضعها في الصلصة الخاصة بك.
- كن حذرًا عند إضافة المكونات الإضافية. قد تحتاج إلى ضبط وقت الطهي.
- عادةً ما تكون المكونات المطبوخة مسبقًا جيدة، لأن كل ما تفعله هو إعادة تسخينها كجزء من اللازانيا، ولكن إذا كنت تستخدم مكونات طازجة، مثل شرائح الكوسا أو الجزر المبشور، فتأكد من طهيها بالقدر المخصص الوقت.
- قطّع المكونات إلى قطع صغيرة إذا لم تكن متأكدًا.
أفكار مفيدة
- عند استخدام المعكرونة التي لا تحتاج إلى سلق، استخدم المزيد من الصلصة. النودلز التي لا تحتاج إلى الغليان تمتص المزيد من الرطوبة لتطبخ. يمكنك المساعدة في طهي المعكرونة غير المسلوقة بشكل متساوٍ عن طريق صنع طبقات اللازانيا قبل عدة ساعات لمنح النودلز فرصة لتطريتها.
- لا تكن حريصًا جدًا على ترتيب طبقات اللازانيا بالطريقة “الصحيحة”. المبدأ الأساسي هو أن يكون لديك سائل كافٍ لطهي طبقات اللازانيا والحرص على عدم إثقال طبقات اللازانيا إذا كانت مطبوخة بالفعل أو إذا كانت رطبة. اعتقد أنك تريد “دمج” المكونات بحيث تبقى اللازانيا متماسكة عند تقطيعها. تعمل معظم الأشياء عادةً إذا لم يتم ملء أي من الطبقات بشكل زائد.
- تنتج اللازانيا “السائلة” من استخدام الصلصات السائلة غير السميكة.
- أفضل شيء في اللازانيا محلية الصنع هو استخدام حدسك أو جعله غير تقليدي، وذلك بإضافة جميع أنواع بقايا الطعام وصنع طبق مذاقه أفضل بكثير من مجرد إعادة تسخين بقايا الطعام!
- حاول تجنب تكديس صفائح اللازانيا غير المطبوخة، حيث يمكن أن يترك ذلك قطعًا صلبة من اللازانيا إذا لم يخترق السائل الجزء السميك من المعكرونة بشكل صحيح. من المقبول كسر الشرائح الفورية ووضعها حسب الحاجة دون ترك مسافات بينها.
- السبب الرئيسي لسيل اللازانيا هو فطيرة الريكوتا. صفي الريكوتا باستخدام شاش أو مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. يمكن ترشيح الريكوتا في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. X موارد البحث
- تأكد من تسخين الفرن مسبقًا وفقًا لتعليمات الوصفة، حيث يتم طهي اللازانيا عادة في الفرن. X موارد البحث
تحذيرات
- تأكد من نضج اللحم قبل إضافته إلى اللازانيا.
- الصلصات شديدة السيل تفسد اللازانيا. اختر الصلصات السميكة والمكتنزة بدلاً من الصلصات الرقيقة السائلة.
الأشياء التي سوف تحتاجها
طبق لازانيا
رذاذ الخبز أو زيت الزيتون
قدر باستا كبير
مناشف المعكرونة
مصفاة
تشويه عميق
وعاء متوسط
ملعقة
سكين