بفضل مذاقها الغني والحلو، تقدم البطاطا الحلوة المحمصة في الفرن طبقًا جانبيًا لذيذًا ووجبة أساسية للعديد من الأطباق. وعلى الرغم من أنها فاكهة ممتازة للطهاة المبتدئين نظرًا لسهولة تحضيرها، إلا أنها رائعة أيضًا للطهاة المحترفين الذين سيقدرون تنوعها، حيث إنها تتناغم بشكل لذيذ مع المكونات الحلوة والحارة. X مصدر بحثي فيما يلي بعض الطرق لتحميص البطاطا الحلوة في الفرن، بالإضافة إلى بعض الأفكار لتنويع مذاقها.
المكونات
250 جرام بطاطا حلوة للفرد
1 ملعقة كبيرة (13 جم) زيت
توابل حسب الرغبة
خطوات
تحمص مكعبات البطاطا في الفرن
1 شراء البطاطا الحلوة. تذكر عند شراء البطاطس من المتجر أنه يمكنك العثور على البطاطس البيضاء (أو اليام) أو البطاطس الحمراء العادية (الأكثر شيوعًا). لب اليام قلب برتقالي لامع وطعم حلو عند تحميصه في الفرن. البطاطس العادية غنية بالنشا ولها لون أصفر فاتح. X موارد البحث
- تعد البطاطا الحلوة الحمراء مع فاكهة البرتقال الفاتح من أفضل الخيارات كنوع من البطاطس يصلح للتحميص في الفرن ويكون حلوًا بعد التحضير.
2 قشر البطاطس حسب الرغبة. يمكن أن تؤكل قشرة البطاطا الحلوة، لكنها يمكن أن تصبح جافة وليفية، لذلك إذا كنت قلقًا من أنها لن تكون صلبة كما تريد، قشرها أولاً. X موارد البحث
3 قطع البطاطس إلى شرائح متساوية. أهم شيء هو تقطيعها بحيث تكون جميعها بنفس الحجم للتأكد من أنها تطبخ جميعًا بنفس الدرجة.
- يعد التقطيع إلى شرائح سميكة طريقة شائعة مع البطاطس، لكن لا توجد قواعد ثابتة لشكل هذه الشرائح. يفضل الكثير من الناس تحضير أعواد البطاطا الحلوة بالتحميص في الفرن بعد تقطيعها إلى شرائح سميكة بطريقة جوليان.
- تأخذ المكعبات الصغيرة مذاقًا أكثر كراميلًا، لأن مساحة سطحها المعرضة لحرارة الفرن أكبر. يمكن أن تصبح الحروف مقرمشة إذا قمت بطهيها لفترة أطول على درجة حرارة منخفضة.
4 انقلي قطع البطاطا الحلوة إلى وعاء أكبر وتبليها. أضف التوابل حسب النكهة التي ترغب في إبرازها، سواء كان الطعم الحلو أو المذاق اللذيذ للبطاطس.
- إذا كنت ترغب في إضافة القليل من الحلاوة إلى البطاطس، رشها ببعض القرفة أو البهارات، ثم امزجها مع العصير وقشر برتقالة واحدة (لكل حصة من أربعة). يمكنك أيضًا إضافة بعض العسل، أو السكر البني، أو صلصة الفلفل الحار الحلو، أو طبقة مماثلة لتلك النكهات، ولكن في هذه الحالة، ستحتاج البطاطس إلى طهيها على درجة حرارة منخفضة، وسيتعين عليك التحقق منها كثيرًا للتأكد من السكر لا يحترق.
- إذا كنت ترغب في جعل البطاطس أكثر نكهة، أضف فص ثوم مهروس وملعقة صغيرة من الزعتر إلى إكليل الجبل.
5 غطي البطاطا الحلوة بالزيت. قلبها جيدًا للتأكد من أن كل القطع مغطاة بطبقة متساوية من الزيت. هذه الطبقة مفيدة في كراميل سطح البطاطس بشكل جيد بينما تتحول البطاطس إلى اللون البني في الفرن.
6 اختر صينية مقرمشة وقم بتغطيتها بورق قصدير. إذا كان لديك صينية خبز أو صينية معدنية على شكل مقلاة، فهي مثالية لذلك.
- تأكد من أن الصينية كبيرة بما يكفي لوضع كل القطع دون تغطية بعضها البعض، للسماح لكل قطعة أن تصبح بنية أكثر.
- تحتوي البطاطا الحلوة على الكثير من السكر والماء، لذا فهي عرضة للالتصاق بالصواني غير المبطنة.
7 انقل البطاطا الحلوة إلى طاسة التحميص. تذكر أنك بحاجة إلى صينية كبيرة بما يكفي لتوفر مساحة كافية لتوزيع الهواء الساخن بين قطع البطاطس (حوالي 1 سم أو أكثر بين قطع البطاطس). إذا قمت بترتيب الشرائح بإحكام شديد، فقد تصبح لزجة ولذيذة، وقد لا يتم طهيها جميعًا بنفس الدرجة. إذا قمت بتوزيع الشرائح بعيدًا جدًا، فقد يتضح أنها جافة وسميكة.
8 ضعي البطاطس في الفرن لمدة تتراوح بين 35 و 40 دقيقة. بعد مرور الـ 15 دقيقة الأولى، اقلبها إلى الجانب الآخر وحركها في المقلاة حتى تتحول كل القطع إلى اللون البني بنفس الدرجة ويكون لونها جميلًا ومتساويًا.
9 الموسم مرة أخرى. لا تُضاف جميع التوابل قبل التحمير، ولكن هناك نكهات طازجة وأخف تُضاف بعد الطهي، مثل
- 1 ملعقة كبيرة (16 جم) خل بلسمي (أو تتبيلة السلطة)، ملح، وفلفل أسود، تقليب قبل التقديم مباشرة.
- ريحان أو بقدونس مفروم طازج، فلفل حار وبضع قطرات من عصير الليمون.
10 قدميها واستمتع بها! قدمها دافئة مع المكونات الأخرى في الوجبة، أو أضفها إلى أطباق أخرى كجزء من الوصفة.
- يمكن تقديم البطاطس المحمصة في الفرن بعدة طرق مختلفة بخلاف تقديمها ببساطة، مثل هرسها وإضافتها إلى أنواع مختلفة من الحساء، أو حشو الخضار أو الدجاج بها، أو تقديمها مع صلصة اللحم أو اليخنة الغنية، أو استخدامها مع السلطات وهي باردة أو ساخنة.
تحميص البطاطا الحلوة الكاملة
1 شراء البطاطا الحلوة. تذكر عند شراء البطاطس من المتجر أنه يمكنك العثور على البطاطس البيضاء (أو اليام) أو البطاطس الحمراء العادية (الأكثر شيوعًا). قلب النوع المسمى “يام” عادة ما يكون برتقالي فاتح وطعمه حلو عند تحميصه في الفرن. البطاطا العادية غنية بالنشا وثمارها صفراء فاتحة اللون. X موارد البحث
- تعد البطاطا الحلوة من كوفينجتون – أو البطاطا الحلوة ذات اللون البرتقالي بشكل عام – خيارًا ممتازًا للتحضير في الفرن دون تقطيع. X موارد البحث
- تعد أصناف البطاطس البيضاء مثالية للاستخدام في اليخنة والحساء والأطعمة العامة حيث لا تكون الحلاوة ذات أهمية قصوى.
2 اغسل البطاطس. استخدم فرشاة تنظيف صغيرة لإزالة أي أوساخ على سطح البطاطس. احرص أيضًا على إزالة أي أجزاء فاسدة بسكين تقشير.
3 أدخل سكينًا صغيرًا أو شوكة في أجزاء مختلفة من البطاطس. هذه الفتحات الصغيرة في البطاطس تسمح للبخار بالخروج أثناء تحميصها في الفرن، وبالتالي تمنعها من التشقق بسبب انفجار الحرارة.
4 اختر مقلاة مقرمشة وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم. إذا كان بإمكانك استخدام صينية خبز مناسبة غير لاصقة أو وعاء معدني على شكل مقلاة، فستعمل بشكل جيد جدًا لطهي البطاطس.
- تحتوي البطاطا الحلوة على الكثير من الماء والسكر، لذا فهي تلتصق بسهولة بالأواني غير المبطنة.
5 سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (360 درجة فهرنهايت). يمكن أن تتحمل البطاطس الكثير من درجات الحرارة والدرجات العالية، لذلك إذا كنت تحضر طعامًا آخر في الفرن يمكنك وضع البطاطس معها ولا توجد مشكلة في اختلاف درجة الحرارة عن 180، ولكن تأكد من تغيير وقت الطهي وفقًا لذلك. .
6 – نضع البطاطا الحلوة في صينية التحميص ونضعها في الفرن. مدة التحضير عند 180 درجة مئوية هي ساعة، لكن تحقق من حالة البطاطس بعد 45 دقيقة. اثقب سطح البطاطس بشوكة واعلم أن الشوكة قد نضجت بسهولة.
7 أخرجي البطاطس من الفرن وقدميها. تُقدم البطاطا الحلوة الكاملة مثل البطاطس الخمرية في الفرن، عن طريق تقطيعها ببساطة ووضع قطعة بسيطة من الزبدة عليها ورش الملح والفلفل الأسود. يمكنك أيضًا تقشيرها (بعد أن تبرد قليلًا) وهرسها وإضافة أي توابل تريدها.
- إذا كنت ترغب في إبراز حلاوة البطاطس، فحاول إضافة رش بسيط من السكر البني والقرفة مع قليل من الزبدة، وهذه المكونات ستجعل البطاطا المهروسة طبق جانبي أنيق ولذيذ.
أفكار مفيدة
- كطريقة سهلة وسريعة لتحضير البطاطس.
- البطاطا الحلوة غنية جدًا بالعناصر الغذائية، وإضافتها إلى وجباتك تزود نظامك الغذائي بالبيتا كاروتين ومضادات الأكسدة.
تحذيرات
- لأن البطاطا الحلوة تحتوي على كمية كبيرة من السكر، فإنها تصبح بنية أسرع بكثير مقارنة بالخضروات الأخرى، لذا احرص على عدم حرقها.