لا غنى عن البصل في المطبخ، فهو إضافة مثالية للأطعمة ومتوفر على مدار السنة. يمكنك تحرير نفسك من نفقات شراء البصل مع البقالة والاضطرار إلى القيام بذلك بانتظام إذا كنت تزرع البصل وتخزنه بشكل صحيح في منزلك. إليك كيفية اختيار البصل لتخزينه لضمان احتفاظه بنكهته وقيمته الغذائية لمدة تصل إلى عشرة أشهر.
خطوات
اختيار البصل للتخزين
1 قم بتخزين البصل المقطوع في نهاية الموسم. لن ينضج البصل الذي يتم حصاده في فصلي الربيع والصيف بما يكفي للتخزين ويجب تناوله في غضون أسابيع قليلة من حصاده. خطط لتخزين البصل المحصود في الخريف حتى يتمكن من الصمود خلال الشتاء.
- إذا كنت تزرع البصل بنفسك، فخطط لتخزينه خلال فصل الربيع.
- يصبح البصل جاهزًا للحصد للتخزين في نهاية الصيف أو أوائل الخريف، عندما يبدأ الجزء العلوي من النبات في التساقط والجفاف.
2 قم بتخزين البصل اللاذع. يختلف البصل اللاذع عن البصل الخفيف لاحتوائه على مركبات الكبريت التي تجعلك تمزق عند تقطيعه وتساعد أيضًا في الحفاظ على البصل خلال فصل الشتاء. لا يحتوي البصل الخفيف على نظام حفظ ذاتي، لذا يجب تناوله في غضون أسابيع قليلة من حصاده. فيما يلي بعض أصناف البصل التي تعمل بشكل جيد في التخزين على المدى الطويل
- البصل الأصفر.
- يجب تخزين البصل الأبيض فقط إذا كان العنق قصيرًا.
- بصل احمر.
تحضير البصل للتخزين
1 جفف قشر البصل. بعد الحصاد، انشر البصل في منطقة جيدة التهوية حتى تجف القشرة. لا تنزع القشرة. اترك البصل يجف لمدة أسبوعين إلى أربعة أسابيع.
- جفف البصل في منطقة بعيدة عن أشعة الشمس والرطوبة. يمكن لأشعة الشمس أن تفسد طعم البصل وتجعله مرًا، لذا ضعه في شبكة في المرآب أو السقيفة الخاصة بك، حيث يجب أن تكون البيئة جافة ودافئة ومنسمة.
- يتم الانتهاء من معالجة البصل إذا لم تعد سيقانه خضراء. يجب أن يكون قشر البصل حول الساق قد ذبل ولف بإحكام حول البصل.
2 تقليم البصل. بمجرد أن تجف السيقان تمامًا، استخدم مقصًا حادًا أو سكينًا لقطع جذور البصل.
- تخلص من البصل الذي لا يزال يحتوي على سيقان خضراء وكذلك البصل المكسور الذي يحتوي على أوراق مكسورة.
- اقطع الأوراق على ارتفاع 2.5 سم على الأقل فوق البصلة، أو اتركها سليمة وضفرها معًا.
جهز مساحة للتخزين
1 اختر مكانًا باردًا ومظلمًا لتخزين البصل. يجب أن تكون درجة حرارة التخزين بين 4 و 10 درجات مئوية. يفضل الكثير من الناس تخزين البصل في مخزن أرضي أو في الطابق السفلي. إذا كان المكان دافئًا جدًا، سيبدأ البصل في الإنبات، ولكن إذا كان المكان باردًا جدًا، سيبدأ البصل في التعفن.
2 حافظ على مكان التخزين جافًا. يمتص البصل الرطوبة بسهولة وستتسبب رطوبة الهواء في تلف المرق، لذا يجب أن تتراوح الرطوبة بين 65٪ و 70٪.
3 تأكد من أن المكان جيد التهوية. سيساعد النظر في تدفق الهواء حول البصل على مكافحة العفن والتعفن.
- علق البصل في شبكة سلكية أو أكياس شبكية أو جوارب طويلة حتى تحصل على تهوية جيدة.
- إذا قررت استخدام جوارب طويلة للتخزين، اربطي عقدة بين كل بصلة واستخدمي البصل من الجزء السفلي. نقطع البصل من أسفل العقدة حتى يصبح الجزء العلوي محكمًا. يمكنك أيضًا استخدام خيوط أو أربطة لف بين البصل لإبقائهم منفصلين.
4 جرب تخزين البصل في جوارب طويلة. نعم، كما سمعت. جوارب طويلة. اربط الجزء السفلي من الجورب وأدخل البصل، واربط الجورب فوق البصلة، ثم أدخل البصلة التالية، وكرر ذلك حتى تتمكن من وضع أكبر عدد ممكن من البصل يتسع للجورب.
- سيسمح تخزين البصل بهذه الطريقة بالتنفس بشكل صحيح وأي رطوبة قد تكون قد تبخرت، مما يمنح كاسيات البذور عمرًا أطول.
استخدم البصل المخزن
1 استخدم البصل سميك العنق أولاً. البصل ذو العنق السميك هو الأقدم. أي أنها لن تدوم مقارنة بالبصل الأصغر والأحدث.
2 افحص البصل المخزن بانتظام. خذ لحظة بين الحين والآخر للتحقق من وجود البصل في المخزن بحثًا عن البصل الذي بدأ في التعفن.
- لا بأس بأكل البصل الذي بدأ ينبت. فقط قم بقطع الجزء الأخضر قبل استخدامه في الوصفة.
- إذا كان البصل لزجًا أو مشوهًا، فلا تخاطر بتناوله.
- احتفظي بالبصل الإضافي لزراعته في الربيع.
3 احفظي البصل المقشر في الفريزر. نقطع البصل ونضعه على طبقة مسطحة من البسكويت ويجمد. ثم أخرج البصل من الورق واحفظه في أكياس تخزين أو أوعية في الفريزر. أحد الجوانب السلبية لطريقة التخزين هذه هو المساحة المحدودة.
4 غلفي البصل المتبقي واحفظيه في الثلاجة. غالبًا ما يوجد بصل متبقي بعد تحضير الوجبة عند الطهي. لف البصل في غلاف بلاستيكي وضعه في درج الخضار بالثلاجة لتخزين البصل بشكل صحيح لاستخدامه لاحقًا.
تحذيرات
- احفظ البصل بعيدًا عن البطاطس عند تخزينها، حيث يمتص البصل الرطوبة من البطاطس، مما يتسبب في فسادها.