البيض المسلوق وجبة سريعة ولذيذة ومغذية. يعتبر البيض من أفضل مصادر البروتين والعناصر الغذائية الأخرى، وبالنسبة للكثيرين، فإن تناول البيض المسلوق هو الخيار الأخف والأكثر صحة. يجب تخزين البيض المسلوق بشكل صحيح للتأكد من أنه طازج وصالح للأكل. التبريد والتجميد والتخليل هي طرق تساعدك على تخزين البيض المسلوق بأمان مع الحفاظ على نكهته اللذيذة.
خطوات
يبرد البيض المسلوق
1 نضع البيض في ماء بارد فور سلقه. جفف البيض بمنشفة ورقية بعد أن يبرد ثم احفظه في الثلاجة / الفريزر فورًا. هذا يمنع نمو البكتيريا والعدوى على البيض. X موارد البحث
2 انتهيت من تخزين البيض بعد ساعتين فقط من سلقه. ضع البيض في الثلاجة / الفريزر بمجرد أن يبرد إذا أمكن ذلك. X موارد البحث
- إذا لم يتم تبريد البيض على الفور، فقد يصبح سيئًا للأكل. يكون البيض في درجات الحرارة الدافئة أكثر عرضة لنمو البكتيريا، مثل السالمونيلا. يجب التخلص من أي بيض ترك بالخارج لمدة ساعتين أو أكثر وعدم تناوله.
- احتفظ بالبيض في الثلاجة حتى يحين وقت تقديمه. إذا كان البيض خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، فيجب التخلص منه.
3 ضعي البيض المسلوق في الثلاجة. سيساعد إبقاء البيض في قشره على منعه من التلف. ضع البيض المسلوق في قشرته في كرتونة بيض أو وعاء محكم الغلق. احفظي البيض المسلوق على رف الثلاجة. X موارد البحث
- لا تحتفظ بالبيض المسلوق في باب الثلاجة. يؤدي الفتح والإغلاق المتكرر لباب الثلاجة إلى تغيرات في درجة الحرارة، مما قد يؤدي إلى تعفن البيض بسرعة.
- احفظ البيض المسلوق بعيدًا عن الأطعمة ذات الروائح القوية. يمتص البيض نكهات ورائحة الأطعمة المحيطة، لذا احتفظ بالأطعمة، مثل الثوم أو الجبن، بعيدًا عن البيض المسلوق لمنعها من تغيير النكهة. X موارد البحث
4 نضع البيض المسلوق المقشر في وعاء به ماء بارد في الثلاجة. يمكن أن يجف بيض شيلي المسلوق جيدًا، لذا فإن وضعه في وعاء به ماء بارد في الثلاجة سيساعد في إبقائه رطبًا ويضمن بقائه في درجة حرارة ثابتة وباردة. X موارد البحث
- تغيير الماء يوميا. يساعد تغيير الماء يوميًا في الحفاظ على البيض طازجًا وكذلك إزالة الملوثات من الماء والبيض.
- بدلًا من ذلك، ضع البيض المقشر في وعاء محكم الغلق. لا تضيف الماء إلى هذا الوعاء، لكن ضع مناشف ورقية فوق البيض. هذا يساعد في الحفاظ عليه طازجًا وليس جافًا. قم بتغيير المناشف الورقية المبللة يوميًا.
5 لا تقم بتخزين البيض المسلوق لأكثر من أسبوع. سيبقى البيض المسلوق طازجًا لمدة أقصاها خمسة إلى سبعة أيام سواء تم قشر البيض أم لا، ولكن إذا احتفظت به لفترة أطول، فقد يصبح متعفنًا وغير صالح للأكل. X إدارة الغذاء والدواء الأمريكية
- يفسد البيض المسلوق أسرع من البيض النيء. العلامة الأكثر وضوحًا للبيض المسلوق الفاسد هي الرائحة الكبريتية المتعفنة. إذا كان لا يزال في غلافه، يجب أن تفتحه للكشف عن أي رائحة كريهة. X موارد البحث
- لا يشير صفار البيض الرمادي أو الأخضر بالضرورة إلى تعفن البيض. عادة ما يتغير لون الصفار تبعًا لطول مدة سلق البيض. قد يتحول إلى اللون الرمادي أو الأخضر ويظل صالحًا للأكل دون الإشارة إلى تعفنه.
جمد البيض المسلوق
1 جمد الصفار المطبوخ فقط من البيض المسلوق. يمكنك استخدامه لتزيين الطعام أو كإضافة للسلطات والأطباق الأخرى. لا ينصح بتجميد البيضة بأكملها لأن بياض البيض يصبح مطاطيًا ويصعب مضغه. قد تؤدي عملية الذوبان إلى تغيير لون البيضة. X موارد البحث
- اكتب التاريخ على العبوة أو كيس الفريزر. سيساعدك هذا في معرفة المدة التي سيستمر فيها وضعه في المجمد لضمان إمكانية استخدامه في غضون ثلاثة أشهر.
2 ضع صفار البيض المسلوق في وعاء محكم الغلق أو كيس تجميد. قشر البيض بعد سلقه وانزع الصفار وقم بتعبئته.
- يجب تجميد الصفار فور سلق البيض. هذا يساعد في تقليل احتمالية التلوث.
3 استفد من فصل صفار البيض قبل سلقه. يجد بعض الناس أنه من الأسهل فصل الصفار عن البياض قبل سلق البيض. بهذه الطريقة، يمكن تجميد الصفار لاستخدامه لاحقًا ويمكن استخدام البيض في أطباق أخرى، مثل موس الشوكولاتة. X موارد البحث
- إذا كنت تقوم بسلق الصفار فقط، ضع الصفار في قدر صغير وقم بتغطيته بما يكفي من الماء لتغطيته. يُغلى الماء بسرعة، ثم يُرفع القدر عن النار، ويُغطّى، ويُترك على نار خفيفة لمدة 11 إلى 12 دقيقة. قم بإزالة الصفار بملعقة مثقوبة وصفيها جيدًا قبل وضعها في كيس التجميد أو الوعاء. X موارد البحث
4 استخدم صفار البيض المجمد خلال ثلاثة أشهر للحصول على أفضل جودة. إذا كانت الرائحة الكريهة للصفار، فتخلص منها لأنها ربما تكون فاسدة. X موارد البحث
تخليل البيض المسلوق
1 تعقيم البرطمانات في الفرن. برطمانات التعليب هي الحاوية الأسهل والأكثر ملاءمة لتخليل البيض، ويمكنك طلبها عبر الإنترنت أو شرائها من متجر مستلزمات المطبخ. تم تصميم البرطمانات بحيث تغلق بإحكام، مما يمنع دخول أي مواد ملوثة إليها، ولكن من الضروري تعقيمها للوقاية من مخاطر الإصابة بالأمراض. X موارد البحث
- اغسل البرطمان بالماء الساخن والصابون، ثم ضعه على صينية خبز في فرن على حرارة 140 درجة مئوية لمدة 20 إلى 40 دقيقة.
- يجب إضافة البيض والمحلول الملحي إلى البرطمان بمجرد إخراجه من الفرن.
2 اسلقي البيض وقشريه. ضع البيض في مقلاة وأضف الماء البارد. يجب أن يغطوا البيض بحوالي بوصة واحدة. اتركي الماء يغلي، ثم ارفعي القدر عن النار وقم بتغطيته. اترك البيض يغلي في الماء لمدة 14 دقيقة، وإذا كان البيض كبيرًا، اتركه في الماء المغلي لمدة 17 دقيقة. X موارد البحث
- اشطف البيض بالماء البارد بعد أن يغلي تمامًا، ثم أزل القشرة لتحضير البيض للتخليل.
3 تحضير محلول التخليل. أضف المحلول في أسرع وقت ممكن للحصول على أفضل النتائج. X موارد البحث
- تحتوي وصفة التتبيلة النموذجية على 1 1/2 كوب (350 مل) ماء، و 1 1/2 كوب (350 مل) من الخل الأبيض المقطر، وفص ثوم مطحون، وملعقة كبيرة (15 مل) من التوابل المخلل وورقة الغار. X موارد البحث
- لتحضير محلول التخليل، يُمزج الماء والخل وتوابل التخليل في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج. أضيفي أوراق الغار والثوم، ثم اخفضي النار على الموقد واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق.
4 نضع البيض ومحلول التخليل في البرطمان المعقم ونغلقه جيداً. ضع الجرة في الثلاجة على الفور. سيحتاج البيض إلى البقاء في محلول التخليل في الثلاجة لمدة أسبوعين قبل أن يصبح جاهزًا للأكل. X موارد البحث
- يتسع البرطمان سعة 950 مل لحوالي 12 بيضة متوسطة الحجم مسلوقة جيدًا. X المركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي
الأشياء التي سوف تحتاجها
جرة تعبئة
خل أبيض مقطر
ورقة الغار
القرنفل والثوم
تخليل التوابل