يتطلب التفاح القليل من التبريد ليبقى طازجًا أثناء تخزينه لفترة طويلة من الزمن. عادة ما تكون درجات الحرارة الباردة من تلقاء نفسها كافية للحفاظ على التفاح طازجًا لأسابيع، ولكن يمكنك تخزين التفاح لعدة أشهر إذا اتخذت احتياطات إضافية.
خطوات
المدى القصير
1 ابدأ بتفاح جيد المظهر. X Research Source افحص مجموعة التفاح المختارة وافصل التفاح الخفيف الكدمات أو البقع التي لا تزال غير فاسدة لأن تفاحة سيئة قد تتسبب في تعفن المجموعة بأكملها. لا ينبغي تخزين التفاح الفاسد مع التفاح غير الفاسد، لأن التفاح ينتج كمية كبيرة من غاز الإيثيلين أثناء التحلل.
2 ضع التفاح الناضج على الطاولة. سيبقى التفاح طازجًا لمدة تصل إلى يومين إذا تم حفظه في سلة بدرجة حرارة الغرفة. هذا ليس وقتًا طويلاً بالطبع، ولكن يجب أن تؤكل التفاح الناضج في غضون فترة زمنية صغيرة بغض النظر عن كيفية تخزينها، حيث من المحتمل أن تفسد التفاح الفاسد جزئيًا بسرعة.
- إذا كانت التفاحة فاسدة جدًا للاستهلاك الشخصي، فيجب أن تفكر في رميها في الخارج حتى تتمكن بعض الحيوانات، على سبيل المثال، من الاستمتاع بها. حتى لو لم يستفد منها أي من الحيوانات البرية بسبب تلفها، فإنها ستظل مصدرًا غذائيًا لمختلف الحشرات والكائنات الحية الأخرى التي تعيش في التربة.
3 اجمع التفاح الجيد وخزنه في الثلاجة. يظل تفاح X Research Source طازجًا لفترة أطول إذا تم تخزينه في درجة حرارة أقل قليلاً. تحتوي معظم الثلاجات الحديثة على درج فواكه أو درج هش. إذا كانت ثلاجتك تحتوي على درج مثل هذا، فيجب عليك تخزين التفاح هناك. إذا لم يكن كذلك، ضع التفاح في وعاء بلاستيكي مكشوف بالقرب من الجزء الخلفي من الثلاجة، حيث يميل إلى أن يكون أكثر برودة.
4 ضع منشفة ورقية مبللة فوق التفاح في الثلاجة. إلى جانب درجة الحرارة الباردة، يحتاج التفاح إلى كمية صغيرة من الرطوبة ليبقى طازجًا. سيساعد نشر منشفة ورقية مبللة على التفاح في توفير الرطوبة الكافية، لكن إذا غطيت التفاح بمنشفة ورقية رطبة، فستحتاج إلى التأكد من أنك لا تحتفظ بها في وعاء أو درج محكم الإغلاق.
5 مراقبة درجة الحرارة إن أمكن. إذا كان لديك وحدة تحكم في درجة حرارة الدرج، فاضبط درجة الحرارة بين -1 درجة مئوية و 1.5 درجة مئوية لأن هذا هو نطاق درجة الحرارة الأمثل الذي يجب تخزين التفاح فيه. يؤدي إبقاء التفاح أكثر برودة من هذا إلى تكسير الخلايا، مما ينتج عنه تفاح طري وغير صالح للأكل، وسيؤدي تخزينها في درجة حرارة أكثر دفئًا (12 درجة مئوية) إلى نضجها أسرع مرتين.
- إذا لم يكن لديك جهاز تحكم في درجة الحرارة يسمح لك بضبط درجات الحرارة ولكن إعدادًا أساسيًا يسمح لك بجعل الثلاجة أو الدرج أكثر دفئًا أو برودة، فضع مقياس حرارة في الدرج واضبط الإعداد حتى يظهر مقياس الحرارة رقمًا داخل النطاق المناسب.
6 شاهد التفاحة. عند تخزينها بهذه الطريقة، يمكن أن يظل التفاح طازجًا لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
على المدى الطويل
1 استخدم أصناف التفاح التي يمكن تخزينها على المدى الطويل. عادةً ما يكون التفاح اللاذع ذو القشرة السميكة مثل جوناثان والإيطالي وميلروز وفوجي وجراني سميث هو الخيار الأفضل. التفاح الحلو ذو القشرة الرقيقة، مثل التفاح الأحمر اللذيذ أو الذهبي اللذيذ، لا يعمل بشكل جيد بشكل عام.
- تأكد أيضًا من أن التفاح في حالة جيدة. ينتج التفاح الذي يحتوي على بقع ضوئية أو كدمات كمية كبيرة من غاز الإيثيلين، مما يتسبب في تحلل التفاح بشكل أسرع من المعتاد وقد يحبط جهود التخزين الخاصة بك.
2 لف كل تفاحة على حدة. X Research Source ينتج التفاح حسن المظهر أيضًا كميات أقل من غاز الإيثيلين، ونتيجة لذلك فإن التفاح الذي يحتك ببعضه أثناء التخزين يكون أكثر عرضة للتلف بشكل أسرع. علاوة على ذلك، إذا بدأت التفاحة في التلف، فقد تلوث بقية التفاح عندما تلامسها، مما يتسبب في تلف دفعة التفاحة بأكملها بسرعة. يساعد تغليف كل تفاحة على حدة على تجنب معظم التلف المحتمل الناتج عن احتكاك التفاح ببعضه البعض.
- اقطع جزءًا من الصحيفة إلى أرباع وقم بتكديسها معًا. اختر دفعة تحتوي على حبر أسود فقط، لأن الحبر الملون يحتوي على معادن ثقيلة سامة.
- ضع تفاحة واحدة على كومة ورق الصحف، ارفع ورقة السطح لأعلى ولفها حول التفاحة، ثم لف الزوايا معًا لتغليف التفاحة. لا تلف الزوايا بإحكام شديد. إذا قمت بذلك، فقد يتمزق الورق. الغرض من ذلك هو منع التفاحة من الاحتكاك ببعضها البعض، وليس إجبار الهواء على الخروج.
- استمر في لف كل التفاح في ربع ورقة من ورق الصحف حتى تغلف مجموعة التفاح بأكملها.
3 قم بتبطين الصندوق أو الكرتون بمادة عازلة. X Research Source لا ينبغي إغلاق الحاوية لأنك لست بحاجة إلى منع تدفق الهواء تمامًا إلى التفاح عند تخزينها ولكن يجب فقط إبقاء معظم الهواء خارجًا. يساعد تبطين الصندوق في ضبط درجة حرارة التفاحة وكمية الهواء التي تدخلها. غلف الحاويات بالقش أو الأغطية البلاستيكية المثقبة.
4 ضع التفاح في الوعاء المبطن بورق تغليف. رتبي التفاح جنبًا إلى جنب مع التأكد من أن غلاف الورق ليس مفكوكًا وأن قشر التفاح لا يحتك ببعضه البعض.
5 ضع التفاح في مكان بارد. التخزين تحت الأرض هو خيار أكثر شيوعًا. يعمل أيضًا الطابق السفلي غير المدفأ أو العلية غير المحمية أو الشرفة المغلقة بشكل جيد. يجب ألا تقل درجة حرارة المنطقة عن درجة التجمد، لأن عملية التجميد ستفكك خلايا الفاكهة وتحولها إلى عصيدة بعد الذوبان.
6 لا تقم بتخزين التفاح بالقرب من البطاطس. تطلق البطاطس غازات عندما تنضج والتي يمكن أن تتسبب في تعفن التفاح بشكل أسرع. يمكنك الاحتفاظ بالتفاح والبطاطس في نفس الغرفة أو في منشأة التخزين، لكن لا تحتفظ بها جنبًا إلى جنب.
7 افحص التفاح بعد بضعة أشهر. يمكن للتفاح أن يحافظ على نضارته لأشهر، ولكن بعد ذلك سوف يفسد.
الأشياء التي سوف تحتاجها
ميزان الحرارة
ورق الصحف
قفص أو علبة كرتون
القش أو القش البلاستيكي المثقوب