يعد الفطر – أو الفطر – من أصعب الخضروات في التخزين نظرًا لمدى سرعة امتصاصه لقدر كبير من الرطوبة وبالتالي يفسد. الحفاظ على الفطر سليمًا في عبوته الأصلية لأطول فترة ممكنة، أو تخزينه في كيس ورقي أو مناشف ورقية، أو تجميده يمكن أن يساعد في إبقائه طازجًا لفترة أطول.
خطوات
باستخدام العبوة الأصلية
1 احتفظ بالفطر في عبوته الأصلية. إذا كنت لن تستخدم الفطر على الفور، فلا بأس من تركه في عبوته الأصلية من الورق المقوى والأغلفة البلاستيكية. يحتوي الغلاف البلاستيكي عادةً على ثقوب تسمح للرطوبة الزائدة بالخروج مع الحفاظ عليها من الجفاف. X موارد البحث
2 أعد لف الفطر في غلاف بلاستيكي. إذا كنت بحاجة إلى استخدام القليل من عيش الغراب على الفور، فاحفر ثقبًا صغيرًا قدر الإمكان في الغلاف البلاستيكي الأصلي. بمجرد إخراج الفطر الذي تريده من العبوة، أعد تغليف المنطقة التي أخذت فيها الفطر بغلاف بلاستيكي. X موارد البحث
3 تبرد الفطر في الثلاجة. بعد إحضار الفطر إلى المنزل، برده في عبوته الأصلية. تعمل الثلاجة على إبطاء نمو الفطريات، مما قد يمنعها من التلف بسرعة. تساعد هذه الطريقة في الحفاظ على الفطر طازجًا لمدة أسبوع تقريبًا. X موارد البحث
باستخدام كيس ورقي
1 ضع الفطر في كيس غداء ورقي. إذا كنت لا تفضل تخزين الفطر الطازج في عبوته الأصلية، يمكنك بدلاً من ذلك تخزينه في كيس ورقي. يختلف حجم الكيس اعتمادًا على كمية الفطر التي تخزنها، لكن أكياس الغداء الورقية البنية هي الخيار الأفضل عمومًا. X موارد البحث
- يمكنك أيضًا لف الفطر في مناشف ورقية مبللة قبل وضعها في الكيس الورقي. X موارد البحث
2 اترك الكيس الورقي مفتوحًا. لا تقم بطي الجزء العلوي من كيس الفطر، ولكن اتركه مفتوحًا للحفاظ على مستوى الرطوبة في الخضروات بشكل متساوٍ. يحبس الكيس الورقي نفسه بعض الرطوبة ويتركه مفتوحًا ويمنع الفطر من امتصاص الكثير من الرطوبة. X موارد البحث
3 قم بتخزين الكيس الورقي في الثلاجة. يجب تخزين الفطر في كيس ورقي في الثلاجة، ويفضل أن يكون في درج منخفض الرطوبة. تمنع هذه الصواني رائحة وطعم الأطعمة الأخرى من الوصول إلى الفطر، كما أنها مصممة أيضًا للحفاظ على الخضروات الطازجة سليمة لفترة أطول. تحافظ هذه الطريقة على الفطر طازجًا لمدة أسبوع إلى 10 أيام. X موارد البحث
جمّد الفطر
1 نظف الفطر أولاً. إذا كنت لا تخطط لاستخدام الفطر الطازج في غضون أسبوع أو نحو ذلك، فستحتاج إلى تجميده للحفاظ عليه. ابدأ بشطف الفطر تحت الماء، ثم اتركه مكشوفًا حتى يجف في الهواء. يمكنك دهن حبات الفجر على المناديل الورقية أو مناديل الشاي لامتصاص الماء الزائد. X موارد البحث
2 افركيه بالمنشفة أو بفرشاة الفطر. بمجرد أن يجف الفطر نسبيًا، نظفه بمنشفة ورقية أو فرشاة لإزالة أي أوساخ عنيدة متبقية. X موارد البحث
3 يقطع الفطر ويقلى في وعاء. نقطع الفطر إلى شرائح متساوية قبل تقليبها. يمكنك استخدام قطاعة البيض لهذا الغرض حتى تحصل على قطع من نفس الحجم. ضعيها في مقلاة مع ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الزيتون وبعض الملح والفلفل حسب الرغبة. X موارد البحث
4 دع الفطر يبرد. بعد الانتهاء من طهي الفطر، اتركه ليبرد قبل تجميده. افردها على ورقة خبز في طبقة واحدة حتى تبرد بدرجة كافية للمس.
5 جمد الفطر في أكياس بلاستيكية بسحاب. بعد أن يبرد الفطر، قم بتخزينه في أكياس بلاستيكية يمكن إعادة غلقها ووضعها في الفريزر. طهي الفطر قبل تجميده سيمنعه من امتصاص الكثير من الرطوبة عند إذابته لاحقًا. X موارد البحث
أفكار مفيدة
- يمكن أن تتسبب طريقة التخزين في كيس ورقي في تقلص الفطر، لكن هذا لا يضره ويظل آمنًا للطهي وتناول الطعام بهذا الشكل.