الخيار عبارة عن فاكهة خفيفة وصحية ولذيذة، لكنها للأسف تذبل بعد بضعة أيام. يمكنك إطالة عمر الخيار عن طريق لف شرائح الخيار في منشفة ورقية مبللة ووضعها في الثلاجة. للتخزين طويل الأمد، امزج شرائح الخيار في محلول ملحي قبل التجميد. استخدم تقنيات التخزين المناسبة لضمان بقاء شرائح الخيار طازجة حتى تحتاج إليها.
المكونات
شرائح التجميد
7 حبات خيار صغير
1 ملعقة كبيرة (15 جم) ملح
كوب ونصف (350 جم) سكر أبيض
1 1/2 كوب (350 جم) من الخل الأبيض المقطر
خطوات
تجهيز الخيار للتخزين
1 اغسل الخيار قبل تخزينه. أخرج الخيار من العبوة، حتى لو كانت مغلفة بالبلاستيك. اشطفه تحت الماء الجاري البارد في الحوض. ليست هناك حاجة لاستخدام الصابون، على الرغم من أنه لن يضر الخيار إذا قررت استخدامه. X موارد البحث
2 جفف الخيار جيدًا. يجب أن يجف الخيار قبل تخزينه. امسحها بمنشفة ورقية لإزالة معظم الرطوبة، ثم لفها بمنشفة ورقية نظيفة أو قماشة أطباق. اعمل على امتصاص الرطوبة منه حتى يصبح جاهزًا للتقطيع.
- يجب استخدام الخيار الناعم أو الذي به بقع العفن على الفور. قم بإزالة البقع اللينة أو المتعفنة بسكين.
3 قشر الخيار لتسهيل تخزينه لاحقًا. قشر الخيار باستخدام مقشرة الخضار. قم بإزالة الجلد الخارجي الأخضر الداكن، تاركًا الجزء الفاتح مكشوفًا. يصعب عادةً الحفاظ على الجلد الداكن من النعومة، لذلك من الأفضل إزالته، إلا إذا كنت تفضل عدم تقطيع الخيار. X موارد البحث
4 نقطع الخيار إلى شرائح صغيرة. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الخيار إلى شرائح صغيرة يسهل تخزينها. تقطع الشرائح بسمك نصف سنتيمتر فقط. لا يجب أن تكون الشرائح بنفس الحجم، فقط حاول أن تجعل الشرائح أصغر ما يمكن لمنعها من تجميع المياه. X موارد البحث
- من الأفضل دائمًا استخدام الخيار والخضروات الأخرى بمجرد شرائها، ولكن إذا لم تكن تخطط لاستخدامها في الوقت المحدد، فعليك الامتناع عن تقطيعها. بدلًا من ذلك، لفها في منشفة ورقية جافة وضعها في كيس في الثلاجة.
احفظ الخيار في الثلاجة
1 بلل منشفة ورقية. بغض النظر عن الطريقة التي تقطع بها الخيار، اترك الحواف المقشرة مغطاة بمنشفة ورقية. بلل المنشفة برفق تحت الماء الجاري البارد. تجنب نقع المنشفة، لأن الرطوبة الزائدة ستؤدي إلى تليين الخيار بشكل أسرع. اعصر الماء الزائد من المنشفة.
- يعد تقطيع الخيار إلى شرائح صغيرة أسهل طريقة لتخزينه، ولكنها ليست الطريقة الوحيدة. يمكنك تخزين الخيار المقطّع إلى شرائح كثيفة طالما تحافظ على اللب رطبًا وجافًا.
- على سبيل المثال، إذا قطعت خيارًا إلى نصفين، غطِ النصف المكشوف بمنشفة ورقية مبللة، ثم غطِّ الجلد بمنشفة ورقية جافة لمنعه من امتصاص الرطوبة.
2 لف الخيار في منشفة ورقية. ضع شرائح الخيار في منتصف منشفة ورقية. اطوِ أطراف المنشفة لتغطي الشرائح تمامًا. يجب أن تحافظ هذه الكمية الصغيرة من الرطوبة على الخيار طازجًا دون تحويله إلى هريس. X موارد البحث
- إذا كنت قلقًا بشأن كمية الرطوبة، يمكنك لف الشرائح في منشفة ورقية جافة بدلاً من ذلك.
- نظرًا لأن الرطوبة تُلين الخيار وتفسده، فمن الأفضل تخزين شرائح الخيار المقطعة بشكل منفصل عن الخيار الكامل.
3 احفظي الخيار ملفوفًا في كيس بلاستيكي مفتوح. يمكن استخدام أكياس الشراء المتوفرة في العديد من محلات البقالة كحاويات تخزين. الأكياس البلاستيكية القابلة لإعادة الإغلاق هي خيار آخر. امنع الخيار من تكوين العفن عن طريق ترك الكيس البلاستيكي مفتوحًا. هذا يسمح للرطوبة بالهروب من الحقيبة. X موارد البحث
4 ضع الكيس على الرف الأكثر دفئًا في الثلاجة. الدرج أو رف الخضار هو المكان المثالي في الثلاجة لتخزين الخيار. إذا لم يكن هذا متاحًا، فضع الخيار في الواجهة الأمامية لأحد الأرفف الوسطى. لاحظ الحاجة إلى إبقاء الخيار بعيدًا عن الهواء البارد الذي يتجمع بالقرب من قاعدة الثلاجة والمجمد (الفريزر). X موارد البحث
- تشير الدراسات إلى أن الخيار لا يصمد في البرد ؛ يبدأ الخيار في الذبول بعد ثلاثة أيام من التعرض لدرجات حرارة أقل من 10 درجات مئوية. تحكم في درجة الحرارة قدر الإمكان واستخدم الشرائح في أسرع وقت ممكن. X موارد البحث
5 احفظ شرائح الخيار بعيدًا عن الفواكه المنتجة لغاز الإيثيلين. الخيار حساس للإيثيلين ويتحلل بشكل أسرع فيه. تجنب تخزين الفواكه التي تنتج هذا الغاز بالخيار إذا استطعت. إذا كان لا بد من الاحتفاظ بكليهما في نفس الثلاجة، فقم بنقلهما إلى الجانبين المعاكسين أو استخدم صناديق التجميد لتقليل تعرض الخيار للإيثيلين. X موارد البحث
- ينتج هذا الغاز غير المرئي عن طريق الفواكه مثل البطيخ والموز والتفاح والدراق والكمثرى. الطماطم هي سبب كبير آخر لذبول الخيار بسرعة كبيرة.
6 استخدم الخيار في غضون يومين من الشراء. يتمتع الخيار بعمر قصير، خاصة إذا تم تقطيعه، لذا استخدم الخيار المخزن في غضون أيام قليلة من الشراء. مع التخزين المناسب، قد يستمر الخيار لمدة تصل إلى أسبوع. X موارد البحث
- نظرًا لأن الخيار يفسد بسرعة كبيرة، فحد من عدد الشرائح التي تخزنها ومن الأفضل ترك الخيار كاملاً حتى تحتاج إلى استخدامه.
قم بتجميد الخيار في الفريزر
1 ضعي شرائح الخيار في وعاء. ضع شرائح الخيار بشكل مسطح قدر الإمكان في وعاء خلط كبير. انشر القطع في طبقة واحدة إن أمكن. كلما زادت قدرتك على فرد الشرائح، سيكون الملح أسهل. اختر وعاءًا يتحمل درجات الحرارة الباردة.
2 نرش الملح فوق الخيار. انثر 1 ملعقة كبيرة (15 جرام) من الملح لكل 100 جرام من شرائح الخيار. قلل كمية الملح عند تخزين أقل من تلك الكمية من الخيار. انشر الملح بالتساوي باستخدام أصابعك أو ملعقة قياس. يمكنك أيضا مزج الشرائح باليد أو بملعقة لتغطيتها بالملح .. X مصدر بحث
- إذا لم تكن متأكدًا من كمية الملح التي يجب استخدامها، قم برش كمية صغيرة على كل شريحة. استخدم قدر الإمكان بين إصبعين.
- يمكنك تجميد الخيار مباشرة بدون ملح أو مكونات أخرى، ومع ذلك، قد يتحول إلى هريس بسبب الماء الزائد. إن تحويله إلى هريس ليس نهاية العالم، وفي هذه الحالة قد يكون جيدًا إذا تم استخدامه في المشروبات أو الحساء أو العصائر.
3 ضعي الخيار في الثلاجة طوال الليل. ضع الوعاء في الثلاجة. الآن ليس عليك فعل أي شيء سوى الانتظار وترك العبوة في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. إذا كنت تريد التأكد من أن الخيار يحافظ على قوته، فقم بتغطية الوعاء بمنشفة وضع بعض الثلج فوقه. X موارد البحث
4 يصفى الخيار. أخرج الوعاء من الثلاجة في اليوم التالي واسكب الماء. اعصر الخيار باليد أو باستخدام أدوات المطبخ للتخلص من الماء الزائد. تعد إزالة الماء أمرًا ضروريًا للحفاظ على الخيار متماسكًا. X موارد البحث
5 أضف الخل والسكر إلى الخيار. أضيفي السكر الأبيض والخل الأبيض المقطر إلى الوعاء واخلطيهم لبضع دقائق حتى يذوب السكر ويتشبع الخيار بالسائل. X موارد البحث
- اضبط النسبة حسب ذوقك. يستخدم السكر أكثر من الخل لتحلية الخيار، بينما يستخدم المزيد من الخل أكثر من السكر في مخلل الخيار.
6 قم بتخزين الخيار في حاويات الفريزر. قم بإزالة الوعاء مرة أخرى وانقل شرائح الخيار إلى حاويات قابلة لإعادة الإغلاق ومقاومة للبرد. اسكب محلول السكر والخل في الأوعية أيضًا، واترك حوالي نصف بوصة من الفراغ بينها وبين السطح. يمكن الاحتفاظ بالخيار طوال العام في الفريزر. X موارد البحث
أفكار مفيدة
- للحفاظ على الخيار طازجًا لفترة أطول، قم بقصه فقط عند استخدامه.
- استخدم خيار الندى على الفور. تخلص من أي بقع طرية أو متعفنة ولا تخزن الخيار في هذه الحالة.
الأشياء التي سوف تحتاجها
تجهيز الخيار للتخزين
ماء
مناديل ورقية
مقشرة خضروات
سكين
احفظ الخيار في الثلاجة
ماء
منشفة ورقية
حقيبة بلاستيكية
أدفأ رف في الثلاجة
قم بتجميد الخيار في الفريزر
وعاء كبير
كوب القياس
حاويات التجميد