البطاطا الحلوة غذاء رائع متعدد الاستعمالات. فهي غنية بفيتامين أ وفيتامين ج والألياف والبوتاسيوم ويمكن طهيها بعدة طرق مختلفة (مثل أعواد البطاطا الحلوة المقرمشة). في بعض الأحيان قد تحتاج إلى قطع البطاطا الحلوة قبل طهيها وأحيانًا يكون لديك مجموعة من البطاطا الحلوة على وشك أن تفسد لذا عليك الاحتفاظ بها في الفريزر. هناك عدة طرق مختلفة يمكنك من خلالها العناية بقطع البطاطا الحلوة للحفاظ على نضارتها لفترة أطول.
خطوات
قطع البطاطا النيئة على البارد
1 ضع قطع البطاطا النيئة في وعاء كبير. يمكنك تقشير البطاطس أو ترك القشرة عليها. لا يهم كيف تقطع البطاطس – يمكن تقطيعها إلى مكعبات أو قطع أو حتى أسافين. استخدم وعاءًا نظيفًا كبيرًا بما يكفي لحمل البطاطس دون أن تطفو القطع فوق حافة الوعاء. X موارد البحث
- تأكد من وجود مساحة كافية في الثلاجة للوعاء. إذا لم يكن كذلك، فحاول إخلاء بعض المساحة للوعاء.
2 غطي البطاطس بالماء البارد. يمكنك استخدام الماء المصفى أو ماء الصنبور. قلّب البطاطس سريعًا للتأكد من دخول الماء بين جميع القطع. X موارد البحث
- يمكنك أيضًا إضافة بعض مكعبات الثلج إلى الوعاء للتأكد من بقاء الماء باردًا قدر الإمكان، على الرغم من أن هذه الخطوة ليست إلزامية.
3 احتفظ بالوعاء في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. إذا كنت تحضر وجبة كبيرة، فقم بتقطيع البطاطا الحلوة قبل يوم واحد مسبقًا وخزنها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لطهيها. إذا قمت بتصفية البطاطس ولاحظت أنها تتحول إلى اللون البني، وبدأت تصبح طرية، أو إذا كانت لزجة، يجب عليك التخلص منها لأنها قد تفسد. X موارد البحث
- لا تترك الوعاء على منضدة المطبخ لأكثر من ساعة إلى ساعتين. من المحتمل أن تكون البطاطس جيدة، ولكن هناك أيضًا احتمال أن تكون درجة حرارة الماء مرتفعة للغاية، مما قد يتسبب في تحول البطاطس إلى اللون البني.
تجميد قطع البطاطا النيئة
1 قشر البطاطا النيئة وقطعها إلى مكعبات إذا كنت تخطط لتجميدها. استخدم مقشرة خضروات لإزالة كل القشرة. قطّعي البطاطا الحلوة على لوح تقطيع نظيف إلى مكعبات بطول 2 سم تقريبًا. يمكنك أيضًا تقطيع البطاطس إلى شرائح أو أصابع إذا كنت تفضل ذلك. X موارد البحث
- من المهم إزالة القشرة من البطاطس عند تجميدها إلى مكعبات حتى لا تنتقل البكتيريا الموجودة على القشرة إلى البطاطس عند إزالتها من الثلج.
- هذه العملية مفيدة بشكل خاص إذا كان لديك بطاطس كاملة على وشك أن تفسد.
- احتفظ بجلود البطاطس لاستخدامها في صنع مرق الخضار أو لإدراجها في الحساء.
2 حلاوة لمدة 2-3 دقائق. اسلقي الماء في قدر كبيرة واسلقي البطاطس فيه لمدة 2-3 دقائق. صفي البطاطس بحذر في مصفاة وانقلها على الفور إلى وعاء كبير مليء بالثلج والماء. اتركي البطاطس في الماء المثلج لمدة 2-3 دقائق إضافية، ثم أخرجيها من الماء وضعيها على مناشف ورقية حتى تجف. X موارد البحث
- تمنع عملية التبييض البطاطا الحلوة من أن تصبح إسفنجية وخيطية عند فك التجميد.
3 قسّم البطاطا الحلوة المقشرة إلى أكياس يمكن إعادة غلقها. استخدم أكياس تغليف الساندويتش القابلة لإعادة الإغلاق أو أكياس أكبر، اعتمادًا على كمية البطاطس التي تخطط لتخزينها. ضعي كمية كافية من البطاطس في كيس واحد لوجبة واحدة، ثم أزيلي الهواء الزائد من الكيس قبل غلقه. X موارد البحث
- توفر عملية تعبئة البطاطس الوقت لاحقًا. نظرًا لأن البطاطس قد تتكتل معًا عند تجميدها، فإن تقسيمها مسبقًا إلى أكياس سيوفر عليك الاضطرار إلى تفتيت كتلة كبيرة من البطاطس.
- إذا كنت تمتلك ماكينة لحام أكياس بلاستيكية، فقد حان الوقت لاستخدامها.
4 احفظ البطاطس النيئة في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر. تجنب وضع أي شيء آخر فوق البطاطس للتأكد من أنها مجمدة تمامًا، حيث يمكن سحق البطاطس وتلفها قبل أن تتاح لها فرصة التجميد إذا تم وضع شيء فوقها. يستغرق تجميد البطاطس تمامًا 5-6 ساعات فقط. X موارد البحث
- قم بتسمية وتاريخ الكيس البلاستيكي بقلم تحديد دائم قبل وضع الكيس في الفريزر. اكتب إما على الحقيبة “صنع في xx / xx / xx” أو “لاستخدامه قبل xx / xx / xx.”
5 قم بإذابة البطاطس المجمدة داخل الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. تجنب وضع البطاطا الحلوة المجمدة مباشرة على طاولة المطبخ دون تذويبها في الثلاجة أولاً، لأنه إذا قمت بوضعها مباشرة على المنضدة، فقد ينمو عليها العفن أو البكتيريا بسبب التغير الشديد في درجة الحرارة. حاول استخدام البطاطا الحلوة في غضون 24 ساعة من إخراجها من الفريزر. X موارد البحث
- قد تكون البطاطا المقشرة أكثر نعومة من البطاطس الطازجة المقطعة للتو، لكنها لا تزال صالحة للأكل.
- إذا كان هناك الكثير من الحروق الناتجة عن التجميد على سطح البطاطس عند إخراجها، فقد لا يكون مذاقها جيدًا – إذا كنت ترغب في تجربة استخدامها على الرغم من أن الأمر متروك لك.
- إذا لم يكن لديك وقت لإذابة البطاطس في الثلاجة، فحاول تذويبها في الميكروويف.
قم بتخزين البطاطا الحلوة المطبوخة
1 احتفظي بالبطاطس المقطعة المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام. ضع البطاطا الحلوة في وعاء محكم الغلق خلال ساعة واحدة من طهيها. يمكنك أيضًا وضعها في الثلاجة وهي لا تزال ساخنة إذا كنت ترغب في تخزينها عند الانتهاء من الطهي. إذا لم يكن لديك غطاء حاوية، فحاول تغطيته بإحكام بغلاف بلاستيكي.
- ضع ملصقًا على حاوية التخزين بتاريخ صنعها حتى تتذكر المدة التي استغرقتها البطاطس.
2 حبات بطاطس مقطعة مجمدة في كيس قابل لإعادة الغلق لمدة تصل إلى عام واحد. يمكنك تجميد أي نوع من البطاطا الحلوة بأمان ؛ سواء كانت مهروسة أو مكعبات أو كاملة. ضعي البطاطا الحلوة في كيس تخزين، واضغطي على الهواء الزائد، وضعيها في الفريزر. عندما تكون جاهزًا لاستخدامه، اتركه يذوب في الثلاجة لعدة ساعات ثم أعد تسخينه في الميكروويف أو في الفرن أو على الموقد.
- لا تنس كتابة تاريخ التخزين على الكيس حتى تتذكر المدة التي ستكون فيها البطاطس جيدة.
3 تخلص من البطاطا الحلوة المطبوخة التي ربما تغير لونها أو لها رائحة كريهة. إذا حاولت إعادة تسخين البطاطا الحلوة المطبوخة ولاحظت أن رائحتها غير تقليدية أو إذا تغير لونها ببقع بنية أو سوداء (أو حتى بقع من العفن) على السطح، فتخلص منها على الفور. X موارد البحث
- إذا قمت بتخزين البطاطا الحلوة المطبوخة في الفريزر ولاحظت أنها مصابة بحروق في المجمد عند إخراجها لتذويب الجليد، يمكنك أن تقرر بنفسك ما إذا كنت لا تزال ترغب في تناولها. إنها آمنة من الناحية الصحية للأكل، لكن قد لا يكون مذاقها جيدًا بعد الآن.
- إذا كان لديك كمية من البطاطا الحلوة في الثلاجة وتخشى أنك لن تتمكن من استخدامها قبل أن تفسد، فقم بتخزينها في الثلاجة بسرعة حتى لا تضيع.
تم الانتهاء من 4 خطوات.
أفكار مفيدة
- إذا كان لديك كمية من البطاطا الحلوة على وشك أن تفسد، قم بتقطيعها وتجميدها في الفريزر. بهذه الطريقة يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول.
- ستعيش البطاطا الحلوة المجمدة عند (-18 درجة مئوية) إلى أجل غير مسمى، ولكن للحصول على أفضل مذاق للبطاطا الحلوة، التزم بملصق مدة الصلاحية.
الأشياء التي سوف تحتاجها
لتبريد قطع البطاطا النيئة
وعاء كبير
ماء بارد
لتجميد قطع البطاطا النيئة
مقشرة خضروات
سكين
لوح تقطيع
قدر
وعاء كبير
أكياس قابلة لإعادة الغلق
لتخزين البطاطا الحلوة المطبوخة
حاوية محكمة الإغلاق
أكياس قابلة لإعادة الغلق