سمك السلمون، وهو سمكة بيضاء أو برتقالية أو حمراء اللون، موطنها شمال المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ. السلمون الطازج مليء بالعناصر الغذائية الكبيرة مثل البروتين وأوميغا 3 وفيتامين د. عادة ما يتم تدخين السلمون ومشوي ومسلوق ويخبز في الفرن، وأحيانًا يؤكل نيئًا. تكون الأسماك في أفضل حالاتها عند طهيها طازجة بعد صيدها أو شرائها، ولكن إذا تم تجميدها، فهناك بعض الإرشادات التي يجب اتباعها لمنع تلوث وفساد السلمون والمأكولات البحرية الأخرى. ستوضح لك المقالة التالية كيفية إذابة سمك السلمون المجمد.
خطوات
قم بإذابة الأسماك في الثلاجة
1 أخرج السلمون من الفريزر حوالي 12 ساعة قبل أن تنوي طهيه. بالنسبة للكميات التي تزيد عن 500 جرام، أخرج السلمون من الثلاجة قبل 24 ساعة من نية طهيه.
2 قم بفك الغطاء إذا كان مغطى بأكثر من كيس تجميد أو ورق ألومنيوم.
3 ضع السمك في وعاء مسطح.
4 ضع السمك على سطح مستوٍ في الثلاجة، بعيدًا عن الأطعمة التي تمتص رائحة السلمون. يجب حفظ الثلاجة بين (1.7 إلى 4.4 درجة مئوية) وذلك لمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة.
5 اطبخ السلمون فور إخراجه من الثلاجة.
قم بفك تجميد الأسماك في الحوض
1 أخرج السلمون من الفريزر. ستحتاج إلى حوالي 30 دقيقة من الوقت لتذويب كل 500 جرام من الأسماك قبل أن تنوي طهيها.
2 تأكد من أن السمكة في كيس بلاستيكي إذا لم يكن كذلك. هذا سيمنع انتشار البكتيريا في الأسماك النيئة.
3 ضعي السلمون في وعاء كبير. يجب أن تكون قادرًا على غمر السمك تمامًا عندما يمتلئ الوعاء بالماء.
- يمكنك أيضًا استخدام حوض لإذابة الأسماك، لكن يجب أن يكون مصممًا خصيصًا لإبقاء الأسماك بداخله أثناء الذوبان لمنع التلوث.
4 املأ وعاءً أو حوضًا بالماء البارد، أو حتى يغمر السلمون تمامًا.
5 قم بتغيير الماء البارد كل 30 دقيقة.
6 أخرج السمك بعد ذوبانه تمامًا واطهيه على الفور.
- إذا كنت تقوم بإذابة سمك السلمون المجمد في لوح جليدي، فقم بتشغيل الماء البارد فوق السمك لإزالة كل الثلج. ثم غطي السمكة بغلاف بلاستيكي وضعها على صينية واتركيها في الثلاجة لمدة 6 إلى 12 ساعة.
قم بإذابة الأسماك في الميكروويف
1 أخرج السلمون من الفريزر. انزع الغطاء.
2 ضعه على طبق مغطى بمناشف ورقية. غطي السمكة بطبقة من المناديل الورقية.
3 ضع أنحف جزء من السمك في منتصف الطبق.
4 استخدم خيار التذويب لتسخين السمك لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل 500 جرام من السمك. عادةً ما يكون إعداد التذويب 30٪ من طاقة تسخين الميكروويف أو “الطاقة 3” على لوحة التحكم.
5 أوقف الميكروويف في منتصف العملية واقلب السمك.
6 أوقف الميكروويف قبل أن يصل إلى نهاية وقت التجميد المحدد حتى تبقى بعض بلورات الثلج.
7 ضع اللوحة على المنضدة لمدة 5 دقائق لإنهاء إزالة الجليد.
8 طهي على الفور.
- إذابة الجليد في الميكروويف هو أقل الطرق الموصى بها لإزالة الجليد عن الأسماك المجمدة. يتسبب التسخين السريع للحوم في انفجار خلايا الأسماك، ومن المرجح أن تذوب الأسماك وتجف بشكل غير متساو.
أفكار مفيدة
- ضع ملصقًا على السلمون بتاريخ حفظ قبل تخزينه في الفريزر للتأكد من عدم وضعه في المجمد لأكثر من 8 أسابيع قبل تناوله.
- إذا كنت تقوم بإذابة سمكة سلمون كاملة، فتحقق من التجويف بالداخل للتأكد من عدم وجود قطع ثلج. صب الماء البارد فوق التجويف لإنهاء إزالة الجليد من السلمون.
تحذيرات
- لا تذوب تجميد الأسماك في الماء الدافئ. هذا سوف يعزز نمو البكتيريا.
- لا تقم أبدًا بإعادة تجميد السلمون بعد إذابته.
- تأكد من عدم تجميد السلمون بشكل غير صحيح. عادةً ما يكون لثلاجة الثلاجة هواء ودرجات حرارة متغيرة وليست مناسبة للاستخدام المطول. تناول سمك السلمون في غضون شهرين إلى ثلاثة أشهر من الشراء والتجميد على الأكثر. إذا تعرضت للهواء في العبوة أو في الفريزر، فهذا يعني أنه لم يتم تجميدها بشكل صحيح ويجب التخلص منها وعدم تناولها.
الأشياء التي سوف تحتاجها
ثلاجة
الحوض
الميكروويف
ماء
ورقة منديل
لوحة مسطحة
سمك السالمون