قد يبدو التزيين صعبًا بالنسبة لأولئك الذين لم يجربوه من قبل أو ليسوا على دراية به، ولكن يمكن أن يكون بسيطًا مثل مكون واحد بسيط وذو ألوان زاهية، لذلك لا تشدد على نفسك معتقدًا أنه يجب عليك ابتكار وصفة مخصصة في تأمر لتزيين الطعام. ستمنحك هذه المقالة بعض الأفكار الإبداعية للتزيين لتجربتها مع العناصر اللذيذة والحلوة.
خطوات
اختيار عناصر التزيين
1 استخدم الزينة الصالحة للأكل كلما أمكن ذلك. لا تستخدم مقبلات الطعام للتزيين والمظهر فقط، بل يمكنها أن تضيف مذاقًا وملمسًا جديدين للطبق، كما أن الزينة الصالحة للأكل توفر عليك إزعاج الاضطرار إلى إزالة التزيين قبل تناول الطعام.
2 اجعل كريمة التزيين غير الصالحة للأكل مرئية وسهلة الإزالة. شموع عيد الميلاد والمظلات التي توضع لتزيين العصير هي أمثلة شائعة جدًا للزينة التي لا يمكن استبدالها بزخارف صالحة للأكل، لكن من الواضح جدًا أنها لا تؤكل ويمكن إزالتها بسهولة، لذلك يصعب على أي شخص صنعها يخطئ ويأكل منها، لذا تأكد من أن أي زخارف أخرى غير صالحة للأكل. بهذه المواصفات.
3 قرر ما إذا كنت تريد اختيار نكهات قوية أم معتدلة. قد تتطلب الأطباق ذات النكهات الخفيفة مقبلات مرشوشة بالأعشاب أو التوابل، ولكن ليس كل نوع من الأعشاب والتوابل يجب أن يكون له نكهة قوية. تتصادم النكهات مع بعضها البعض ويفقد الطعم. X موارد البحث
4 تغيير في الألوان والقوام. اختر لونًا يتناقض مع ألوان الطبق بحيث يبدو مشرقًا وجذابًا مقارنة به. بالإضافة إلى ذلك، فإن إضافة قطعة من نوع من الخضار تضيف تغييرًا في الطبق البسيط بقوام ناعم.
- يمكن وضع الزخارف المكونة من عنصرين من لونين مختلفين على طبقتين في الطبق لخلق تباين بين اللونين، مثل إضافة شرائح الطماطم والخيار، أو إضافة مكعبين من الجيلاتين بألوان مختلفة.
5 رتب الطبقة العلوية على الطبق. غالبًا ما تجذب الزخارف الانتباه عندما تتباين في اللون مع الخلفية. إذا كان للطعام نفسه ألوانًا عديدة، ضع الزينة على حافة الطبق أو الوعاء وليس فوق الطعام. تظهر معظم التزيين مع الأطباق البيضاء، ولكن إذا كانت الزينة ذات ألوان زاهية، فيمكن أن تتطابق أيضًا مع الأطباق ذات الألوان الداكنة.
- وتذكر أن الزخارف توضع لإبراز جمال الطبق وليس لخلق عرض فني به. قطعتان أو ثلاث قطع من الزخرفة توضع بالتناوب على جانب الطبق قد تكون أكثر جاذبية من حفنة كبيرة أو كومة من التزيين. X موارد البحث
6 ضع في اعتبارك درجة الحرارة. يمكن أن تذوب الزينة المثلجة بجانب الطعام الساخن، وحتى إذا لم تفقد قوامها، فإن أي كريمة لن تتناسب مع الحساء الساخن، تمامًا كما لا تتناسب الزينة الساخنة مع الحلوى الباردة. X موارد البحث
زخرفة الفاكهة
1 اعلم متى تستخدم الفاكهة كمقبلات. معظم الفواكه لها مذاق حلو، لذا يفضل استخدامها لتزيين أطباق الحلوى، أو بكميات قليلة بأطباق السلطة. أما بالنسبة للفواكه الحمضية، مثل الليمون والليمون الحامض، فهي خيار رائع لإضافة اللون والنكهة لأطباق الأسماك واللحوم ذات النكهة الخفيفة، بالإضافة إلى توافقها مع العديد من أطباق الفاكهة والحلويات.
- يمكن تقطيع ثمار الحمضيات بأشكال عديدة، مثل الحلقات، أو الأرباع، أو على شكل منحنى، بحيث تكون جذابة للغاية على الرغم من بساطتها. اقرأ المزيد لمعرفة كيفية تقطيع الفواكه الأخرى.
2 قطع مربعات صغيرة. اختر فاكهة ذات قوام صلب وشكل جذاب من الداخل، مثل البرتقال أو الكيوي. اقطع مستطيلاً من المنتصف ثم قسمه إلى مربعات مسطحة. X موارد البحث
- استخدم عدة أنواع من الفاكهة بألوان مختلفة للتنوع، وبعض الأنواع التي تكون ذات لون واحد أو ليس لها شكل من الداخل، مثل الشمام أو المانجو، يمكن إضافتها بعد تقطيعها إلى مربعات أو سكب كرة منها باستخدام الآيس كريم مغرفة.
3 اصنع مروحة فراولة. اغسلي الفراولة وجففيها وقطعيها من طرفها نحو أعلى أربع أو خمس قطع بالطول، لكن ليس حتى النهاية، ثم ضعيها برفق على الطبق الذي تريد تزيينه وفراغ الفراولة بين نهايات قطع الفراولة.
4 اصنع وردة من الكرز. اقطع الكرز إلى أربعة أرباع من الأسفل حتى تصل إلى الثلثين، ثم قم بلفه وعمل قطعتين أخريين بحيث ينقسم الكرز إلى 6 أجزاء دون أن ينفصل عن بعضهما البعض. ثم باعد بين الأجزاء بلطف حتى لا تنكسر وتضغط عليها حتى تصبح وردة مسطحة كما في الصورة .. X مصدر بحثي
- يمكنك أيضًا وضع قطعة من الفاكهة المسكرة بلون مختلف أو أي شيء آخر في المنتصف (مثل قلب وردة)، وتضع تحتها ورقتان من النعناع بحيث تبدو وكأنها وردة حقيقية.
5 نضع السكر على الثمار للتزيين. اغسل وجفف أي فواكه صلبة بمناشف ورقية. يخفق بياض البيض في وعاء حتى يصبح رغوي. استخدم فرشاة لتغليف الفاكهة بالبيضة في طبقة رقيقة متساوية، ثم رشها بالسكر البلوري لتكوين تأثير ثلجي. X موارد البحث
6 اصنع أوزة من التفاح. إذا كان لديك الوقت وسكين حاد، فحاول صنع شكل تفاحة. يمكنك فعل ذلك مع أي فاكهة صلبة أو خضروات، مثل فجل كبير، بدلًا من تفاحة.
- هناك أيضًا تصميمات أكثر تعقيدًا يمكنك استخدامها لتزيين المناسبات المهمة، وستجد الكثير من الأفكار على الإنترنت من خلال البحث عن “نحت الطعام التايلاندي” أو “فن تزيين الطعام”.
تزين بالخضروات والزهور والأعشاب
1 استخدم هذه العناصر مع الأطباق اللذيذة. تعتبر الخضراوات والزهور مناسبة جدًا كزينة للسلطات واللحوم والخضروات والمعكرونة وأطباق الأرز. وإذا لم تكن متأكدًا من نوع الخضار أو الزهور التي يجب أن تستخدمها مع طبق معين، فاختر نوعًا متضمنًا في مكونات الطبق، أو اختر نوعًا من الخضروات ذات الطعم المعتدل، مثل الخيار أو الفجل الأبيض.
2 اصنعي زهرة جزر أو خيار. اغسل نصف حبة خيار أو جزرة وقشر أي شوائب في جلدها، واستخدم سكين حاد لتقطيع الثمرة من الأطراف بالطول كما هو موضح في الصورة، ولكن لا تصل السكين إلى الأخرى، وكرر الكرة مع قلب الفاكهة لعمل طبقة داخلية بنفس الطريقة، ثم قم بإزالة القلب المتبقي في المنتصف قم بطي الأوراق برفق (مثل أوراق الزهرة) للخارج. X موارد البحث
3 اصنع زهرة طماطم. قشر قشر الطماطم من الخارج على شكل شريط حلزوني عن طريق لف السكين حول الفاكهة من البداية إلى النهاية، مما يجعل هذا الشريط أضيق وأضيق أثناء لف السكين حول الفاكهة. ثم خذ هذا الشريط ولفه بإحكام حول بعضكما البعض ثم ارخيه قليلاً حتى يشكل شكل زهرة. X مصدري قد تحتاج إلى تأمين الأطراف السفلية للزهرة باستخدام عود أسنان.
4 اصنع سلسلة من حلقات الخضار. يمكن تقطيع البصل والفلفل إلى حلقات بسهولة، كما يمكنك تفريغ قلب الخيار وإخراج الحلقات منه أيضًا، ويمكنك جعل الحلقات تبدو أكثر جمالًا عن طريق عمل قطع في كل حلقة ثم إدخال كل حلقة في الحلقة التالية حلقة ثم عمل سلسلة متداخلة يمكنك وضعها فوق الطعام أو حوله في أحد طرفي الطبق. X موارد البحث
5.استخدمي ألوان الطعام لتزيين البصل. تقطع حبة بصل بشكل عمودي، لكن لا تقترب من الجذور حتى تبقى متماسكة، ثم ضعها في الماء الساخن لجعلها أكثر صلابة وتقليل حدة رائحتها وقوتها، ثم انقعها في ألوان الطعام لمدة 20 إلى 30. دقائق حتى يمتص اللون ويصبح زاهيًا في اللون. X موارد البحث
6 اختيار الزهور الصالحة للأكل. زهور البنفسج ووركين الورد وإبرة الراعي والزهور المخملية وزهور الناستوريوم كلها أزهار صالحة للأكل، لكن ابحث عن أنواع أخرى من الزهور قبل إضافتها إلى الطعام، لأن بعض الأزهار لها خاصية سامة. يجب عدم تناول الزهور التي تزرع بالقرب من الطرق أو المعرضة لأية مواد ملوثة أو التي تم رشها بمبيدات حشرية أو من نوع غير معروف. أنواع قليلة جدًا من الزهور صالحة للأكل، وحتى هذه الأنواع يجب أن تؤكل على فترات متكررة جدًا لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي. X المصدر لبحثي على الرغم من كل هذا، الزهور هي واحدة من أجمل وأسهل عناصر التزيين المتاحة.
- ويمكن أن يتغير طعم الأزهار حسب التغير في الوقت والبيئة التي زرعت فيها، لذلك يجب اختبارها بتذوق ورقة واحدة قبل وضعها كزينة على الطبق، حتى لو كنت قد استخدمت هذا النوع من الزهور. زهرة من قبل.
7 استخدم فرع من الأعشاب. من أسهل الطرق وأكثرها شيوعًا لتزيين الطعام هو استخدام غصن صغير من البقدونس، وهو إضافة رائعة للأطباق الغنية أو أطباق اللحوم أو الأطباق ذات النكهة القوية لأنه يوازن بين المذاق والطعم المعتدل والطازج بشكل طبيعي. يمكن أيضًا استخدام أوراق الروزماري أو النعناع أو غيرها من الأعشاب، لكن تذكر إزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل.
- وأحيانًا لا يحتاج الطبق إلى أكثر من قليل من البهارات أو الأعشاب المجففة المطحونة مثل الفلفل الأحمر أو مسحوق الفلفل الأحمر الحار أو الزعفران، وكلها ذات ألوان زاهية تكفي لإضافة الزخرفة إلى الطبق وحده.
تزيين الحلويات
1 استخدم صلصة الشوكولاتة لعمل رسومات. يمكنك رسم خطوط متعرجة على الحلويات أو أطباق الحلوى نفسها باستخدام صوص الشوكولاتة الجاهز أو الشوكولاتة المذابة، ولكن إذا كنت ترغب في عمل رسومات أكثر تعقيدًا، يمكنك وضع الشوكولاتة المذابة في أنبوب تزيين وعمل رسومات بها على الخبز. توضع ورقة على صينية خبز ثم توضع في الفريزر أو في الثلاجة اتركها لمدة 10 دقائق حتى تصبح متماسكة، مصدر X ثم يمكنك وضعها عموديًا فوق الآيس كريم أو وضعها بشكل مسطح فوق أي حلوى باردة قبل ذلك بقليل خدمة.
- يمكنك استخدام الشوكولاتة الداكنة والأبيض وشوكولاتة الحليب معًا لإنشاء أشكال وألوان مختلفة.
2 اغمس الفاكهة في الشوكولاتة. يمكنك غمس الفراولة أو العنب أو مكعبات أي فاكهة أخرى في الشوكولاتة ثم وضعها في الثلاجة وتصبح حلوى بحد ذاتها. يمكنك أيضًا وضع كل واحدة في عصا ثم وضع العيدان بالكامل في شكل مروحة في نصف بطيخ أو شمام مقطوع ووضع سلطة فواكه أو حلوى أخرى بالداخل.
3 غطي الزهور الصالحة للأكل بالسكر. اختر زهرة صالحة للأكل لم تتعرض للمبيدات ويفضل أن تكون ذات رائحة طيبة. اخفقي بياض بيضة في وعاء حتى يصبح رغويًا، ثم استخدمي الفرشاة لتغطي الزهرة بالبيض في طبقة رقيقة متساوية، ثم رشي السكر البلوري. ثم استخدمه لتزيين بودينج الأرز أو أطباق الحلوى الأخرى.
4 ضع الجيلاتين الملون في قوالب واستخدمها. يمكن خلط أي سائل منكه مثل شاي الأعشاب أو أي نوع من عصير الفاكهة مع مسحوق الجيلاتين. سخني الجيلاتين كما هو موضح بالصندوق، ثم صبيه في قوالب وضعه في الثلاجة حتى يتماسك. يمكنك تقطيع الجيلاتين بنفسك إلى مكعبات أو مثلثات أو أي أشكال أخرى إذا لم يكن لديك قوالب بأشكال.
- يمكنك أيضًا استخدام الحساء أو أي توابل بالماء لعمل جيلاتين لذيذ.
أفكار مفيدة
- اشترِ وحدة سكاكين حادة وعالية الجودة وحافظ دائمًا على حدتها إذا كنت تنوي تزيين الطعام بشكل متكرر، لأن هذه السكاكين ستجعل تقطيع عناصر الزخرفة أكثر حدة.