عادةً ما تستخدم الكريمة المخفوقة (كريم شانتيلي) لتزيين الآيس كريم أو الفطائر، ولكن يمكن أيضًا استخدامها كغطاء لذيذ للكعك. إذا كنت تخطط لتزيين الكيك بالكريمة المخفوقة، فمن المهم أن يكون للخليط قوام موحد حتى تحافظ الزينة على شكلها أثناء التزيين. يمكنك الحصول على كعكة كريمة منفوشة ورقيقة تمامًا إذا كان بإمكانك استخدام النسب الصحيحة من كريمة الخفق ومسحوق الجيلاتين. الوصفة التالية تصنع 2 كوب من خليط الكريمة، وهو ما يكفي لتزيين كعكة مستديرة 10 بوصات. إذا كنت تزين كعكة أكبر حجمًا أو كعكة ذات طبقات، ضاعف الوصفة لضمان حصولك على كمية كافية من الزينة.
المكونات
1 كوب (250 مل) كريمة خفق (كريم شانتيلي)
1 ملعقة كبيرة (15 مل) سكر الحلويات
1 ملعقة صغيرة (5 مل) فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) مسحوق جيلاتين
خطوات
تحضير خليط الكريمة
1 قم بتبريد الأواني والأواني المستخدمة لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستخدام. قبل البدء في تحضير خليط الكريمة، ضعي وعاءًا معدنيًا كبيرًا وجميع ملحقات المضرب الكهربائي في الفريزر للتبريد. يتماسك الجليد جيدًا وسيحافظ على قوامه بشكل أفضل إذا تم تبريد الأواني المستخدمة مسبقًا. X موارد البحث
- إذا لم يكن لديك وعاء معدني، فالوعاء البلاستيكي جيد، لكن من الأفضل استخدام المعدن، لأن الأوعية المعدنية تساعد في عزل كريمة الخفق الباردة، مما يجعل كريمة التزيين في النهاية أكثر التصاقًا.
- تأكد من أن وعاءك كبير بما يكفي لاستيعاب كوبين من الكريمة المخفوقة دون فيض.
2 ضاعف الوصفة إذا كنت ستعمل كعكة طبقة مزدوجة. الوصفة التالية تصنع حوالي 2 كوب من الزينة المخفوقة، والتي عادة ما تكون كافية لتزيين كعكة من طبقة واحدة. إذا كنت تصنع كعكة مزدوجة الطبقة وتخطط لاستخدام كريمة مخفوقة لملء طبقات الكيك، ضاعف الوصفة لضمان عدم نفاد كريمة التزيين أثناء العمل.
3 قم بإذابة مسحوق الجيلاتين في ماء بدرجة حرارة الغرفة. أثناء تبريد الأوعية في الثلاجة، اخلطي 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) من مسحوق الجيلاتين مع 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الماء في وعاء صغير وقلبي بملعقة حتى يذوب الجيلاتين، ثم اتركيه جانبًا. X موارد البحث
4 أضف المكونات المتبقية إلى وعاء معدني مبرد مسبقًا. أخرج الوعاء المعدني والمضرب من الفريزر واخلط كوبًا واحدًا (250 مل) من كريمة الخفق وملعقة كبيرة (15 مل) من سكر الحلويات وملعقة صغيرة (5 مل) من الفانيليا. لا تضيف الجيلاتين المذاب في هذه المرحلة.
- اتركي كريمة الخفق لتبرد في الثلاجة حتى تبدأ في العمل.
5 اخلطي المكونات على سرعة متوسطة. باستخدام الخلاط الكهربائي، اخفقي الكريمة والسكر والفانيليا معًا على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق أو حتى يبدأ الخليط في التكاثف. ستظهر الكريمة المخفوقة الثقيلة أكبر من المكونات الأصلية بسبب فقاعات الهواء التي تتكون في الخليط أثناء عملية الخفق. X موارد البحث
6 أضف الجيلاتين واستمر في الخلط لمدة 3-5 دقائق. أضف الجيلاتين المذاب بمجرد أن يبدأ الخليط في التماسك واستمر في الخفق على سرعة متوسطة. سيعمل الجيلاتين كعامل استقرار للصقيع، لذلك بمجرد إضافة الجيلاتين سيبدأ خليط الكريم في التكاثف والتشكل. X موارد البحث
7 توقف عن الخفق عندما تكون الزينة على شكل قمم صلبة. تحقق بعد 3-5 دقائق لمعرفة ما إذا كانت القمم قد بدأت في التكون في الخليط. ارفع الخفقان من الوعاء وراقب ما يحدث للكريمة. إذا كانت الكريمة المخفوقة واقفة في وضع مستقيم حيث أزلت المخفقة، فإن الزينة تكون جاهزة. إذا كانت القمم لا تزال طرية، استمر في الخلط لمدة 1-2 دقيقة وتحقق مرة أخرى. X موارد البحث
- لا تفرط في خفق المكونات، لأنها قد تنفصل وتصبح غير صالحة للاستعمال نتيجة لذلك.
8 ضعي ثلث الكريم في كيس الأنابيب (كيس الأنابيب) واتركيه جانبًا (إذا أردت). احتفظ بثلث كريمة التزيين لتزيين كعكتك لاحقًا بزخارف الورد. بعد أن تملأ كيس التزيين بالثلج، ضعه في الثلاجة ليبرد بينما تعمل على تزيين الكيك بالثلج الأساسي. X موارد البحث
- إذا كنت لا تخطط لتزيين كعكتك بطبقة إضافية من الورد، فتخط هذه الخطوة.
تزيين الكعك بالكريمة
1 انقلي كريمة التزيين المخفوقة من الوعاء إلى سطح الكيك. استخدم ملعقة مطاطية مسطحة لإخراج الكريمة المخفوقة من الوعاء ووضعها فوق الكعكة. في هذه المرحلة، يجب أن يكون لديك كومة كبيرة من الجليد في وسط الكعكة. X موارد البحث
- تأكد من أن كعكتك قد بردت تمامًا قبل البدء في التزيين.
- إذا كنت تزين كعكة من طبقتين، ضعي نصف كريمة التزيين فوق الطبقة السفلية. استخدمي ملعقة مطاطية مسطحة (سباتولا سيليكون) لتوزيع الكريم بالتساوي على السطح. ضعي طبقة الكيك الثانية فوق طبقة الكريمة، ثم ضعي باقي الكريمة فوق الكيك.
2 وزعي كومة الكريمة بالتساوي على سطح الكيك. حركي الملعقة بحركات دائرية صغيرة لدفع الكريمة للخارج وبعيدًا عن منتصف الكعكة، ثم افرد الكريمة حول الحواف. الهدف من هذه الخطوة هو تغطية وجه الكيك بالكامل بطبقة متساوية من الزينة، وسحب الزينة الزائدة نحو جوانب الكيك.
3 وزعي باقي كريمة التزيين على جوانب الكيك. وجهي الملعقة نحوكِ لسحب الكريمة الزائدة عن جوانب الكعكة. استخدمي حركات قصيرة لتوزيع الكريم بالتساوي على طول المحيط الجانبي للكيك. استمري في دهن الكريمة على الجوانب حتى تغطى الكيكة بالكامل بالكريمة. X موارد البحث
أضف أشكالًا أخرى
1 قم بإنشاء شكل متعرج عن طريق عمل موجات في طبقة الكريم. إذا كنت لا تنوي إضافة الورود، لكنك ما زلت ترغب في منح الكعكة بعض الشكل، استخدم ملعقة لعمل تموجات في طبقة الكريم. قم بتحويل الملعقة إلى طبقة الكريمة لعمل تموجات صغيرة في جميع أنحاء الكعكة للحصول على شكل متعرج.
2 استخدم مكشطة الطعام لتنعيم سطح الكيك قبل التزيين بالورود الزينة. للحصول على طبقة متساوية ومتناسقة من كريمة التزيين المثالية لإضافة تصميمات الورد، قم بتشغيل مكشطة الطعام على سطح الكعكة. ابدأ بتشغيل الكاشطة بحركة دائرية حول حواف الكعكة ثم قم بتحريكها على سطح الكعكة. اسحب المكشطة نحوك وقم بإزالة أي فائض من الكريم يتجمع على السكين. X موارد البحث
3 أضيفي الورد الكريمي إلى كعكتك. بعد أن تنشر طبقة متساوية من كريمة التزيين على كعكتك، خذ كيس أنابيب من الثلاجة وأضف بعض التصاميم الزهرية. مع الكريمة، شكلي إطار من الورود على حواف الكيكة ثم ضعي الورود على سطح الكيك للحصول على كعكة مزينة بشكل جميل. X موارد البحث
- تدرب على عمل بعض التصميمات على ورق مشمع أولاً قبل البدء في تشكيل كريمة التزيين على الكيك.
4 ضعي الكيك المزخرف في الثلاجة. اتركي الكيك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم حتى تحافظ الزينة على قوامها. يحافظ الثلج على شكله لمدة 2-3 أيام إذا ترك في الثلاجة ولعدة ساعات إذا ترك في درجة حرارة الغرفة. X موارد البحث
- إذا تُركت كريمة التزيين في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن 3-4 ساعات، فقد تنفصل وتفقد مظهرها الزغبي الرقيق وقد تذوب على الكيك.
أفكار مفيدة
- أضف 2-4 ملاعق كبيرة (30-60 مل) من سكر الحلويات إلى خليط الكريما إذا كنت تفضل الكريم أحلى.
- إذا كنت نباتيًا، فاستخدم مسحوق أجار كبديل نباتي للجيلاتين.
تحذيرات
- لا تفرط في خفق الكريمة وإلا فقد ينفصل المزيج في الوعاء ولن تتمكن من استخدامه.
الأشياء التي سوف تحتاجها
وعاء معدني كبير
مضرب كهربائي
ملعقة مطاطية مسطحة (ملعقة سيليكون) أو ملعقة معدنية
مكشطة طعام
كيس الحلويات (كيس الزخرفة)