هل تريد تغطية كعكة بالفندان ولكنك سمعت أنها صعبة للغاية قد يبدو الأمر صعبًا ولكنه ليس كما تعتقد. مع القليل من الممارسة والتعلم، ستتمكن من تغطية الكعك بعجينة السكر وصنع كعكة رائعة المظهر.
المكونات
الزبدة
تثليج السكر
كيك
خطوات
ابدء
1 حضري كريمة الزبدة وضعيها جانبًا. ثم قم بقياس جوانب منتصف الكعكة بقطعة من الخيط. ضعي قطعة طويلة من الخيط على الكيك واطوِ نهاياتها على جوانب الكيك. تخلص من الخيط الإضافي الذي يلامس اللوحة. خذ الخيط وضعه جانبًا. سوف تستخدمه لقياس حجم أقراص سكرية. X موارد البحث
- إذا كنت تزين كعكة متعددة المستويات، فقم بقياس كل طبقة على حدة.
- بالنسبة لأي كعكة أخرى، قم بقياس أطول عرض عبر الجزء العلوي (سيكون هذا أفقيًا من زاوية إلى أخرى على كعكة مستطيلة أو مربعة) وأضف ضعف الطول.
2 غطي الكعكة بطبقة رقيقة من كريمة الزبدة باستخدام ملعقة. ستساعد الكعكة على الالتصاق بالكيك، لذا تأكد من تغطية جوانب وأعلى الكعكة جيدًا. حاول أن تجعل السطح أملسًا قدر الإمكان، وستكون أي نتوءات مرئية. إذا كان هناك أي شقوق أو ثقوب في الكعكة، تأكد من ملئها بكريمة الزبدة ثم تمليسها. X موارد البحث
- جرب استخدام القرص الدوار لتزيين الكيك لجعل هذه العملية أسهل وأسرع.
- يمكنك أيضًا استخدام الغاناش الفاتح أو الداكن أو مربى المشمش بدلًا من كريمة الزبدة. X موارد البحث
3 ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. سيعطي ذلك وقتًا كافيًا للزبدة لتثبت. تجنب جعل الزبد سائلًا جدًا وإلا فسوف ينزلق الفوندان.
4 نظف ونظف سطح عمل كبير وناعم ورشه بالسكر البودرة. يجب أن يكون السطح أملسًا، لأن أي شوائب عليه ستترك علامة على أقراص الفوندان. سوف يمنع رش السطح بالسكر البودرة العجين من الالتصاق بسطح عملك.
- إذا كان الطقس رطبًا في المكان الذي تعيش فيه، فاستخدم مزيجًا من جزء من نشا الذرة ومقدار من السكر البودرة. إذا كان جافًا جدًا، ففكر في استخدام طبقة رقيقة من المارجرين. X موارد البحث
5 دع معجون السكر يصل إلى درجة حرارة الغرفة. هذا سيجعل من السهل التعامل معها. يمكنك عجنها لمدة خمس دقائق لتليينها وتسهيل العمل بها، لكن لا تدعيها تصبح طرية جدًا ولزجة.
- جرب أن تعجن القليل من الهلام أو كريمة المعجون. يمكنك إضافة نكهة أيضا. لا تستخدم ألوان الطعام السائلة. X موارد البحث
فرد واستخدام معجون السكر
1 استخدم يديك لفرد فندان إلى شكل يشبه الفطيرة الصلبة. لا ترفعه بعد. إذا كنت تغطي كعكة مربعة أو مستطيلة، فقم بتدوير الفوندان على شكل مربع أو مستطيل.
2 افردي العجينة حتى يصبح سمكها 0.5 إلى 1 سم. تأكد من قلب الفوندان 180 درجة من حين لآخر أثناء لفه. سيحافظ هذا على الشكل الدائري المسطح. لا ترفع أو تقلب الفندان، فقد يتسبب ذلك في تشققه.
3 قم بقياس الفوندان باستخدام قطعة من الخيط. خذ الخيط الذي قطعته مسبقًا وضعه فوق العجين. يجب أن يكون حجم الفوندان بنفس حجم الخيط أو أكبر قليلاً. يمكنك تقليم الفوندان الزائد لاحقًا.
4 لف معجون السكر بشكل غير محكم على الشوبك. ضع “الدبوس” على أحد طرفي العجين ولفه باتجاه الطرف الآخر، ممسكًا بالفوندان أثناء القيام بذلك. سيساعدك ذلك على نقل الفوندان إلى الكيك وتقليل فرص ثقبه.
- رشي دبوسًا بقليل من السكر البودرة قبل القيام بذلك.
5 وزعي الفوندان برفق فوق الكعكة. ضع الدبوس على الكيك بالقرب من إحدى الحواف ولفه باتجاه الطرف الآخر لفك الفوندان.
6 ادهني الفوندان فوق الكيك. ابدأ من الأعلى أولاً، ثم قم بتنعيم الجوانب بأصابعك. تأكد من عدم وجود طيات أو تجاعيد أو فقاعات هواء. قطع عجينة السكر الزائدة. يمكنك استخدام سكين أو قطاعة بيتزا. حاول أن تقطع بالقرب من قاعدة الكعكة قدر الإمكان.
7 الانتهاء من تنعيم فندان. يمكنك إضفاء مظهر احترافي وناعم على كعكتك عن طريق “كي” سطح الفوندان بزجاج ناعم أو أداة تنعيم أقراص سكرية.
- أضف اللمعان عن طريق رشه برذاذ الطهي وتنعيمه مرة أخرى.
8 أنهي تزيين الكيك. يمكنك ترك الكيك كما هو، أو يمكنك إضافة زخارف إليه باستخدام كريمة الزبدة مثل الحروف أو اللوالب أو الورود. يمكنك أيضًا استخدام صفائح جل منحوتة لإضفاء الشكل على أقراص سكرية.
9 انتهينا. نهايتنا!
أفكار مفيدة
- احتفظ بالفوندان مغطى عند عدم استخدامه حتى لا يجف.
- بالنسبة للكعك الأصغر، استخدم حصة واحدة من أقراص حلوى المارشميلو. للكعك الكبير أو متعدد الطبقات، استخدم حصتين أو أكثر. من الأفضل دائمًا إحضار كمية أكبر.
- قم بتخزين كرات الفوندان وتغطيتها بغلاف بلاستيكي وزيت لمنع جفافها.
الأشياء التي سوف تحتاجها
سلسلة
شوبك
سطح نظيف أملس للعمل عليه
سكين أو قطاعة بيتزا
أداة تنعيم أقراص سكرية (اختيارية)