يعد تسخين الحليب فنًا، سواء كنت تقوم بتسخينه كجزء من صلصة لوصفة أو لصنع الزبادي أو لمجرد طفل. راقب الحليب عن كثب عند انتظاره حتى يغلي، وحركه كثيرًا لمنعه من الغليان. في حين أن الغليان السريع مناسب لبعض الوصفات، ستحتاج إلى تسخين الحليب ببطء إذا كنت تصنع منه المزرعة أو تحوّله إلى جبن أو زبادي. إذا كان موقدك قويًا جدًا بحيث لا يمكن غليانه ببطء، فحاول صنع غلاية مزدوجة لتسخين الحليب المبخر. لتسخين الحليب الاصطناعي للرضيع، تجنبي استخدام الميكروويف أو الحرارة المباشرة، واغمسي زجاجة الطفل في وعاء من الماء الساخن بدلاً من ذلك.
خطوات
اغلي الحليب
1 سخنيها في الميكروويف. أسهل طريقة لتسخين الحليب هي في الميكروويف، لكن عليك مراقبة ما يحدث داخل الميكروويف بعناية. يصل كوب واحد (250 مل) من الحليب إلى درجة حرارة الغرفة في غضون 45 ثانية ويغلي في دقيقتين ونصف. قلبه كل 15 ثانية لمنعه من الفوران. X موارد البحث
- يمكنك أيضًا محاولة ضبط الميكروويف على 70٪ لغليان أبطأ. في هذه الحالة، ما زلت بحاجة إلى تقليب الحليب كل 15 ثانية.
2 اتركي الحليب يغلي على الموقد في قدر كبير وعميق. عند غلي الحليب على الموقد، استخدم قدرًا عميقًا حتى يتوسع الحليب ويمتد إلى الجوانب ويكون به مساحة كافية. إذا كنت تقوم فقط بإعداد الصلصة أو كوب من الحليب الدافئ، اضبط الحرارة على درجة متوسطة. لمنع الحليب من الغليان، لا تدير ظهرك له وتقلبه كل بضع دقائق. X موارد البحث
- خففي الحرارة عندما يبدأ الحليب في الغليان لتجنب احتراقه.
3 حاول ترك ملعقة طويلة في الوعاء. يغلي الحليب عندما تتشكل طبقة من البروتين والدهون في الأعلى وتحبس البخار من التسرب من قاع هذه الطبقة أثناء التسخين. في النهاية، يخترق البخار الطبقة بعنف ويخرج فقاعات من جوانب القدر. إن وضع ملعقة طويلة في الحليب يمنح البخار بعض المساحة للتنفس قبل أن يتراكم الضغط. X موارد البحث
- يجب استخدام الملعقة بشكل متكرر وتقليب الحليب معها كل بضع دقائق حتى يهرب البخار.
4 سخني الحليب ببطء إذا كان للتخمير. إذا كنت تصنع الجبن أو الزبادي، يجب تسخين الحليب بمعدل 1 درجة في الدقيقة. يُسخن على حرارة منخفضة إلى متوسطة منخفضة لمدة 30 إلى 40 دقيقة، مع التحريك كل بضع دقائق. عندما ترى فقاعات صغيرة تتشكل والبخار يتصاعد، فهذا يعني أن الحليب قد وصل إلى درجة غليان 82 درجة مئوية.
- إذا كان موقدك قويًا وحتى في أقل درجة حرارة يكون ساخنًا جدًا لدرجة أن الحليب يغلي ببطء بدرجة كافية عند محاولة سلقه فوق الموقد، فحاول استخدام طريقة الغلاية المزدوجة (على البخار).
استخدم غلاية مزدوجة
1 اغلي كمية قليلة من الماء على نار خفيفة. ستحتاج فقط إلى ثلاثة أو أربعة سنتيمترات من الماء في قدر. ضعه على الموقد واضبط الحرارة على درجة حرارة منخفضة. سخنيها ببطء حتى تبدأ في الغليان. X موارد البحث
2 ضع وعاء عازل للحرارة فوق الماء المغلي. استخدم وعاء زجاجي أو من الفولاذ المقاوم للصدأ وضعه فوق القدر بحيث يكون الجزء الأعمق داخل القدر الأكبر ولكن لا يلمس الماء المغلي. يجب أن يكون هناك مسافة 2-3 سم على الأقل بين قاع الوعاء العلوي وسطح الماء. X موارد البحث
- سيضمن تسخين الحليب بشكل غير مباشر في وعاء زجاجي أو من الفولاذ المقاوم للصدأ غليانه بشكل أبطأ وأن الحرارة موزعة بالتساوي في جميع الأنحاء.
3 ضع الحليب في وعاء مقاوم للحرارة. أشعل النار على نار هادئة حتى يستمر الماء في القدر في الغليان. ضع الحليب بحذر في وعاء الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ. قلّب كثيرًا وسخن حتى تبدأ فقاعات صغيرة في الظهور حول حافة الوعاء ويصعد البخار من الحليب. X موارد البحث
- عندما يغلي الحليب، أطفئي النار واستخدميها على الفور أو ضعيها في الثلاجة إذا كان هذا هو ما تتطلبه وصفتك.
تسخين الحليب للرضيع
1 اغمر زجاجة الحليب في ماء دافئ لتسخين المحتويات بالتساوي. ضع الزجاجة في وعاء مملوء بالماء الدافئ، أو ضعها تحت صنبور من الماء الدافئ الجاري. عندما يبرد الماء في الوعاء، استبدله بماء دافئ. قم بتدفئة الزجاجة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة أو درجة حرارة الجسم، اعتمادًا على ما يفضله طفلك. X موارد البحث
- يجب ألا يكون الحليب أو حليب الأطفال ساخنًا جدًا. ستفقد الحرارة الشديدة قيمتها الغذائية ويمكن أن تحرق فم طفلك.
2 تجنب استخدام الميكروويف أو الموقد. يمكنك تشغيل الماء الدافئ من الصنبور على الزجاجة أو تسخين الحليب على الموقد، لكن يجب تجنب تسخين الزجاجة نفسها في الميكروويف أو مباشرة على الموقد. يمكن للميكروويف تسخين الحليب أو الحليب الصناعي بشكل غير متساو، مما يتسبب في ظهور بقع ساخنة تشكل خطورة على الطفل. يمكن أن يكون لتسخين زجاجة على الموقد نفس التأثير ويمكن أن يذوب الزجاجة إذا كانت مصنوعة من البلاستيك. X موارد البحث
3 شراء زجاجة تدفئة. إن جهاز تسخين الرضّاعات هو الطريقة الأسرع والأكثر ملاءمة لتسخين الحليب أو حليب الأطفال. يقوم الجهاز بتسخين الزجاجة بالتساوي حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة في غضون دقيقتين إلى أربع دقائق، حسب نوع الجهاز. X موارد البحث
- يمكن لتسخين الرضّاعات أن يجعل الرضاعة في وقت متأخر من الليل أسهل قليلاً. بدلًا من تسخين المياه على الموقد أو وضع زجاجة تحت الماء الدافئ الجاري، يمكنك وضعها في المدفأة والانتظار بضع دقائق.