في حين أن شريحة لحم الخاصرة المطبوخة حديثًا (شريحة لحم كبيرة) تكون طرية ولذيذة، إلا أنها تختلف تمامًا عند تسخينها. لأن عملية التسخين عادة ما تجعل اللحم قاسيًا ومضغًا وعديم النكهة. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بشرائح اللحم بالطريقة التي كانت تتناولها لأول مرة، فجرّب إحدى طرق التسخين العديدة السهلة المذكورة في هذه المقالة.
- وقت التحضير (على الموقد) 5 دقائق
- وقت الطهي 5 دقائق
- المدة الإجمالية 10 دقائق
خطوات
سخني الستيك على الموقد
1 أخرج الستيك من الثلاجة واتركه على طاولة المطبخ لبضع دقائق. يكون مذاق بقايا اللحوم أفضل عند تسخينها في درجة حرارة الغرفة. سخني مقلاة أو مقلاة. ضعي شرائح اللحم في المقلاة ووزعي الزبدة عليها. سخني الستيك حتى يصبح دافئًا وليس ساخنًا.
- قد يكون من الأسهل رفع درجة الحرارة أولاً، لكن بمجرد إضافة الزبدة يجب خفضها. يفقد اللحم نكهته بسرعة كبيرة، لذلك لا تغفله.
2 ضع شريحة اللحم المتبقية في كيس بسحاب. ضعي فوق اللحم أي توابل من اختيارك مثل الثوم المفروم، البصل المفروم أو الكراث، الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. أغلق الكيس بإحكام وضعه في قدر صغير مملوء بالماء المغلي على نار خفيفة. اتركي اللحم حتى يسخن، من 4 إلى 6 دقائق، حسب سمك الستيك.
- هذه الطريقة رائعة إذا كنت تريد تسخين أكثر من شريحة لحم. وإذا كانت العائلة في انتظارك، فمن الأفضل وضعها في الفرن قليلاً أو استخدام مقلاة مباشرة.
3 سخني شرائح اللحم المتبقية في مقلاة ثقيلة وغطيها بمرق اللحم. قم بزيادة الحرارة حتى تنضج المرق، ثم اترك اللحم لينضج في المرق حتى يسخن جيدًا. أكله كما هو أو قطعه إلى شرائح للسندويشات.
4 قطّع شريحة اللحم المتبقية إلى قطع صغيرة واقليها بالخضروات المفضلة لديك. قدميها مع الأرز الساخن وصلصة الصويا. نظرًا لأن الأرز ساخن، فسوف يكتسب نكهة شريحة لحم.
سخني الستيك في الميكروويف
1 حافظ على نكهة شريحة اللحم هذه عن طريق تسخينها في الميكروويف. ضعي اللحم في طبق الميكروويف، ثم ضعي القليل من صلصة الستيك، أو التوابل الإيطالية، أو الترياكي، أو صلصة الباربكيو فوق شريحة اللحم، مع بضع قطرات من الزيت أو الزبدة المذابة. غطي الطبق وسخني الستيك على درجة متوسطة في الميكروويف.
- سخني شريحة اللحم حتى تصبح ساخنة بالكاد، مع فحصها كل بضع ثوانٍ ؛ لأن ارتفاع درجة الحرارة سيؤدي إلى تيبس اللحم. من المهم ضبط الميكروويف على إعداد متوسط ؛ لأنه إذا كان مرتفعًا (وهو عادةً ما يكون)، فستختفي نكهة اللحم.
2 بدلاً من ذلك، يمكنك ترك الستيك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 إلى 45 دقيقة. وهذا يسمح للدهون والعصارة والنكهة بالتجدد. أثناء الانتظار، سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة فهرنهايت (80 درجة مئوية).
- عندما يصل الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة، ضع شرائح اللحم لمدة 10 إلى 12 دقيقة على صينية خبز مبطنة ؛ سيؤدي ذلك إلى تسخينه وليس طهيه. وخلطها مع الأطباق الجانبية الساخنة للحفاظ على درجة حرارتها.
سخني شريحة لحم البقر بقليها
1 سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية).
2 ضع شرائح اللحم على رف معدني داخل صينية الفرن. ثم ضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 110 فهرنهايت (43 درجة مئوية). استخدم مقياس حرارة جيد للحوم في هذه المرحلة.
- احرص على ألا تسخن من ذلك! خلاف ذلك، ستبدأ الشرائح في الطهي. لاحظ أن التوقيت سيختلف اعتمادًا على سمك شريحة اللحم.
3 سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة. أثناء تسخين الزيت، أخرج شرائح اللحم من الثلاجة. ثم جففها بمنشفة ورقية وضعها جانبًا. يصبح الزيت جاهزًا عندما يبدأ في التدخين.
4 حمّر شرائح اللحم من الجهتين حتى تصبح مقرمشة وبنية اللون. يجب أن تستغرق هذه العملية من 60 إلى 90 ثانية لكل جانب. ارفعي الشرائح من على النار واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
- ستكون شريحة اللحم أقل طراوة مما تم طهيه في المرة الأولى، لكن الجزء الخارجي سيكون “مقرمشًا”، وهو أمر جيد دائمًا! قد تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول من تسخين الميكروويف، لكنها تستحق العناء حقًا.
أفكار مفيدة
- جرب تناول بقايا شرائح اللحم الباردة. يمكنك تناولها كما هي أو تقطيعها إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى سلطة خضراء مع القليل من جبنة الفيتا أو جبن روكفور.
- يمكن تقطيع اللحم المتبقي بالطول وتقديمه مع البصل والطماطم والفلفل وهي طريقة الفاهيتا. أضيفي القليل من عصير الليمون إلى الخليط وقدميه في خبز التورتيلا مع الكريمة الحامضة والصلصة.
- قطعي شرائح اللحم المتبقية، ثم سخنيها بشوربة الفطر، والفطر الطازج، والبصل المفروم، ونصف كوب من القشدة الحامضة، والملح والفلفل للحصول على طبق ستروجانوف مرتجل. إذا كان لديك صلصة لحم (بهريز)، أضفها إلى المزيج. اطهي الستروجانوف لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم قدمها فوق الأرز الساخن أو النودلز.
الأشياء التي سوف تحتاجها
للتسخين على الموقد
زيت أو زبدة مذابة
مقلاة أو مقلاة
حقيبة مضغوطة
ثوم مفروم
بصل مقطع أو كراث
ملح
فلفل أسود مطحون طازجاً
قدر صغير
مقلاة ثقيلة
مرق اللحم
للتسخين في الفرن
طبق ميكروويف مع غطاء
صلصة ستيك، صوص إيطالي، ترياكي أو صوص باربيكيو
صفيحة فرن محاطة بإطار
للتدفئة عن طريق اللون البني
حامل معدني
صاج فرن
منشفة ورقية
قدر القلي
زيت
قناع