البيض المقلي هو طعام الإفطار الكلاسيكي. يجد البعض صعوبة في طهيه في المنزل، خاصة إذا كنت لا تعرف الطريقة الصحيحة البسيطة لتحضيره. هل تفضل البيض المطبوخ بدرجة أعلى من المتوسط وهو مقلي ثم يقلب بسرعة ليترك الصفار قليلا من السائل. يمكنك ببساطة صنعه بالطريقة التي تريدها، طالما قمت بتسخين المقلاة ودهنها جيدًا. تتمثل الحيلة في إعداد البيض المخفوق بشكل مثالي على درجة حرارة متوسطة في طهيه على نار خفيفة، ثم قلبه بعد بضع دقائق، للحفاظ على صفار البيض طريًا.

المكونات

  • بيضة

  • رذاذ طهي غير لاصق أو زبدة

تحضير المقلاة

  1. 1 سخن المقلاة على الموقد. ضعي مقلاة متوسطة على الموقد، وشغلي الحرارة على حرارة متوسطة منخفضة. دع المقلاة تسخن لمدة 5 دقائق حتى تتوزع الحرارة في كل مكان. X مصدر بحث مشورة الخبراء

    “البيضة فوق المتوسطة تعني أن الصفار سيكون كريميًا وناعمًا، ولكن ليس سائلًا جدًا.”

    فانا تران

    الطباخة الخبيرة فانا تران هي طاهية منزلية بدأت الطهي مع والدتها منذ سن مبكرة. لقد استضفت مآدب طعام ومطاعم منزلية الصنع في منطقة خليج سان فرانسيسكو لأكثر من 5 سنوات. فانا تران
    طباخ متمرس

  2. 2 دهن المقلاة بالدهن. بعد تسخين المقلاة، من المهم دهنها حتى لا يلتصق بها البيض. رش المقلاة برذاذ طهي غير لاصق أو أضف قطعة من الزبدة. إذا كنت تستخدم الزبدة، اتركها تذوب تمامًا قبل إضافة البيض. X موارد البحث

    • يجب أن يستغرق الأمر من 1 إلى 3 دقائق حتى تذوب الزبدة تمامًا.

  3. 3 اكسر البيضة في وعاء صغير. عادةً ما يكون من الأسهل وضع البيضة في المقلاة بعد كسرها في وعاء آخر أولاً. استخدم وعاءً صغيرًا، مع الحرص على عدم كسر الصفار. X موارد البحث

    • يمكنك كسر البيضة مباشرة في المقلاة إذا كنت تفضل ذلك.

اطبخ الجانب الأول

  1. 1 صب البيض في المقلاة. بعد أن يتم تزييت المقلاة بشكل صحيح، ضع البيضة في المقلاة بعناية. احرصي على عدم كسر الصفار وتبلي البيض بالملح و / أو الفلفل إذا أردت. X موارد البحث

    • حتى إذا كنت تستخدم مقلاة كبيرة، فمن الأفضل طهي بيضة واحدة في كل مرة، حتى لا يتدفق البيض ويختلط معًا.

  2. 2 اطهي البيضة حتى يتماسك القاع. بمجرد أن تصبح البيضة في المقلاة، اتركها تطهى حتى يتماسك البياض وتبدأ الأطراف في التجعد قليلاً. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 3 إلى 4 دقائق.

  3. 3 اقلب البيضة. عندما ينضج الجانب السفلي من البيضة، حرك ملعقة طهي واسعة تحتها. تأكد من أن الصفار يتم توسيطه مباشرة على الملعقة حتى يتمكن من دعم وزنه أثناء رفع البيضة وتقليبها دون أن تتفتت.

    • من الأفضل استخدام ملعقة رفيعة عند قلب البيض. حركي الملعقة برفق تحت البيضة لتقليبها.

قم بإنهاء تسوية البيضة

  1. 1 اطهي البيضة على الجانب الآخر حتى تنضج. اترك البيض ينضج لمدة دقيقتين على الجانب الآخر بعد قلبه. سيؤدي ذلك إلى ضبط الصفار معًا، بالإضافة إلى زيادة تناسق البياض قليلاً.

  2. 2 أطفئي النار واتركي البيضة لمدة دقيقة. بعد ترك البيضة تجلس لبضع دقائق أخرى، أطفئ الموقد. اترك البيضة في المقلاة الساخنة واتركها لمدة دقيقة أخرى حتى تنضج. X موارد البحث

  3. 3 انقلي البيضة إلى طبق وقدميها. بعد أن تنضج البيضة، استخدم الملعقة لإخراجها من القدر ووضعها في طبق. البيض المسلوق متوسط ​​اللذيذ عند تقديمه فوق شريحة من الخبز المحمص أو الكعك الإنجليزي. X موارد البحث

    • إذا لم تكن البيضة متبلة قبل إضافتها إلى المقلاة، رش عليها بعض الملح والفلفل بعد إبعادها عن النار.

أفكار مفيدة

  • استخدم دائمًا البيض الطازج لإعداد أفضل بيض فوق المتوسط ​​يمكنك تحضيره.
  • يعد البيض المخبوز على درجة متوسطة في حد ذاته وجبة فطور لذيذة، ولكنه يعمل جيدًا أيضًا في السندويشات مع المكونات الأخرى، وهو خيار مثالي لمخفوق البروتين في بداية اليوم.

الأشياء التي سوف تحتاجها

  • قدر القلي

  • لوحة صغيرة

  • ملعقة طبخ عريضة ورقيقة