قبل التخلص من منتجات الخبز التي أصبحت جافة، حاول استعادة قوامها بالحرارة والرطوبة. يكون هذا أكثر فاعلية إذا كان الخبز ملفوفًا ولا يزال قليلًا من النعومة، ولكنه يمكن أيضًا أن يلين الأرغفة التي أصبحت جافة جدًا.
خطوات
سخني الخبز في الفرن
1 سخني الفرن على درجة حرارة منخفضة. اضبط الفرن على 150 درجة مئوية. ستعمل الحرارة على تليين معظم أنواع الخبز القديم، لكن التأثير سيستمر بضع ساعات فقط. X موارد البحث
2 أضف الماء فقط إذا كانت القشرة صلبة. لا يزال الخبز القديم يحتوي على الكثير من الماء، لكنه مجرد قوام جاف لأن جزيئات النشا تلتصق بالماء وتحبسه، مما يعني أنك لست بحاجة إلى إضافة الماء إلى الخبز. إذا كان الخبز به قشرة خارجية صلبة، قم برش القليل من الماء فوقه أو قم بتشغيل الرغيف تحت صنبور بارد إذا كان الخبز به رغوة شديدة. X موارد البحث
- إذا جف الخبز من الحرارة الزائدة، أو إذا تعرض للهواء، فقد فقد بالفعل بعض الماء. X مصدر البحث بلل الرغيف تمامًا لاستعادة الرطوبة.
3 لف الخبز بورق الألمنيوم. هذا يحبس البخار ويمنعه من التسرب، مما يحافظ على الرطوبة في الخبز.
4 سخني الخبز حتى يصبح طريًا. إذا تبلل الخبز، اتركيه في الفرن حتى تختفي الرطوبة. قد يستغرق ذلك من 5 إلى 15 دقيقة، اعتمادًا على حجم الرغيف وما إذا كنت قد أضفت الماء أم لا.
5 افركي الخبز وقم بتسخينه لمدة خمس دقائق أخرى إذا كانت القشرة طرية جدًا. إذا كان الخبز طريًا ولكن القشرة إسفنجية، أزل ورق الألمنيوم واستمر في الخبز لمدة خمس دقائق أخرى، أو حتى تعود القشرة إلى قوامها الصحيح. X موارد البحث
6 أكل الخبز بمجرد تسخينه. تعمل الحرارة على إذابة بنية جزيء النشا لتحرير الماء المحاصر، ولكنها أيضًا تسرع من تراجع النشا (مما يجعل الخبز يلتصق ببعضه البعض) بمجرد أن يبرد الخبز. X مصدر بحثي سيبقى الخبز طازجًا لبضع ساعات على الأكثر قبل أن يتجمد مرة أخرى. X مصدر البحث X مصدر البحث
تسخين الخبز بالبخار
1 اغلي بعض الماء في قاعدة قدر البخار. صب طبقة ضحلة من الماء في القدر وسخن الماء على نار عالية حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم أبعده عن النار.
- إذا لم يكن لديك قدر بخاري، فستحتاج إلى مصفاة توضع أعلى المقلاة وغطاء آخر يلائم المصفاة.
- تعطي هذه الطريقة حرارة أقل من حرارة الفرن، لكنها تضيف مزيدًا من الرطوبة، وهو أمر مفيد بشكل خاص عندما يكون الخبز قديمًا وجافًا، أو إذا تُرك غير مغلف.
2 ضع رغيف الخبز القديم في سلة الطهي بالبخار. ضع السلة فوق قدر التبخير وقم بتغطيته بغطاء.
3 اترك القدر مغطى حتى ينضج الخبز. اتركي البخار يرتفع لمدة خمس دقائق على الأقل لتليين الخبز.
سخني الخبز في الميكروويف
1 اقطع الخبز ليكون جاهزًا للأكل. تساعد أفران الميكروويف في تليين الخبز، لكن النتائج ليست مثالية. عادة ما يصبح الخبز أكثر مضغًا وأكثر تماسكًا من ذي قبل في غضون بضع دقائق من تسخينه. X PubMed Central هذه هي أسرع طريقة لتسخين الخبز، لكنها أفضل عندما تريد وجبة خفيفة فورية.
- يحدث هذا لأن الميكروويف يبخر الماء في الخبز. يدفع البخار المتسرب النشا إلى بنية أكثر كثافة، مما يترك الخبز متكتلًا. يمكن أن يؤدي التسخين البطيء، مع الزيادات التدريجية في درجة الحرارة، إلى تقليل هذا التأثير، لكن من الصعب العثور على بقعة جيدة في الميكروويف لا تزال ساخنة بدرجة كافية لتليين الخبز.
2 لف الرغيف في منشفة ورقية مبللة. بلل منشفة ورقية بيضاء بكمية قليلة من الماء ولفها حول رغيف الخبز الذي تريد تسخينه. X Research Source يضيف هذا مزيدًا من الرطوبة ويحبس بعض البخار في الخبز لإبقائه طريًا.
3 سخني الخبز لمدة عشر ثوان. قد يصبح الخبز طريًا وجاهزًا للأكل بعد عشر ثوانٍ فقط من التسخين ؛ ذلك يعتمد على قوة الميكروويف. إذا لم يكن الخبز ساخنًا بدرجة كافية، ضعه مرة أخرى وافحص داخل الميكروويف بشكل متكرر.
أفكار مفيدة
- يبقى الخبز الأبيض طازجًا لفترة أطول من الخبز الداكن. الخبز والكعك الذي يحتوي على دهون وسكريات ومكونات إضافية أخرى لها أيضًا مدة صلاحية أطول. X موارد البحث
- لإطالة عمر الخبز الخاص بك، قم بتجميده في الفريزر وقم بإذابه في الفرن عندما تحتاج إلى تناوله. إذا كنت تفضل عدم تذويب الخبز المجمد، فلف الرغيف بالبلاستيك أو ورق الألومنيوم حتى محكم الإغلاق وخزنه في درجة حرارة الغرفة لإبقائه صالحًا للأكل لمدة يوم أو يومين إضافيين. X موارد البحث
- يمكنك عمل شرائح خبز بالثوم لإحياء خبزك القديم. اتبع هذه الخطوات الإضافية قبل تسخين الخبز في الفرن بالطريقة المذكورة أعلاه
- قطعي الخبز إلى شرائح في وقت مبكر، لكن اتركي الشرائح متصلة بالقاعدة.
- انشر الزبدة على كل شريحة.
- افركي شرائح الخبز بخليط الثوم المهروس والملح والأعشاب المقطعة أو المجففة.
تحذيرات
- يتسبب التسخين المطول للخبز في تسرب الرطوبة من الداخل ويجعله جافًا وقشاريًا. من السهل بشكل خاص أن يعاني الخبز من هذا عند تسخينه في الميكروويف، بسبب التسخين غير المتكافئ.
- تمنع الثلاجة العفن من النمو على الخبز، لكنها لا تحافظ عليه طازجًا، لأن النشا ينخفض (العملية الكيميائية التي تجعل الخبز قديمًا) يحدث بشكل أسرع في درجات الحرارة الباردة (فوق درجة التجمد). X موارد البحث