من الأسهل دائمًا الطهي في أواني غير لاصقة، لكن معظم الأواني غير اللاصقة الموجودة في السوق تحتوي على مواد كيميائية ضارة تجعلها غير مثالية للطهي. إن شيخوخة الأواني في المنزل هي أفضل طريقة وأسهلها وأكثرها صحة للحصول على أواني مقاومة للالتصاق! أضف الزيت إلى وعاء نظيف من الفولاذ المقاوم للصدأ واتركه يسخن لبدء عملية الشيخوخة، وبعد ذلك يمكنك استخدام القدر الطازج لإعداد جميع أنواع الوجبات اللذيذة لك ولعائلتك!
خطوات
شيخوخة القدر
1 اغسل الوعاء بالصابون والماء الدافئ. افركي القدر بإسفنجة أو قماشة أطباق ونظفيها جيدًا قدر الإمكان من الداخل والخارج. اشطف الوعاء بالماء الدافئ، ثم اتركه يجف في الهواء، حيث يلتصق الزيت أكثر لتنظيف الأواني. X موارد البحث
2 اختر زيتًا بدرجة تدخين عالية لتقدم العمر في الوعاء. زيت السمسم والزيت النباتي وزيت الفول السوداني وزيت فول الصويا كلها خيارات رائعة لأواني الشيخوخة. يتفاعل الزيت ذو نقطة تدخين أعلى بشكل أفضل عندما تبدأ عملية الشيخوخة ويلتصق بالوعاء بقوة أكبر، مما يساعد على تدوم الشيخوخة لفترة أطول ويكون أكثر فعالية. X Mayo Clinic
3 صب كمية كافية من الزيت لتغطية قاع الإناء في طبقة رقيقة. المعيار لمعظم الأواني هو ملعقتان كبيرتان من الزيت. حرك القدر لتوزيع الزيت على الجوانب وقم بتغطية الجزء الداخلي من القدر أيضًا وبشكل متساوٍ قدر الإمكان حتى ينضج الجزء الداخلي تمامًا. X موارد البحث
4 سخني القدر على الموقد لمدة دقيقتين على نار متوسطة. تجنب زيادة حرارة الموقد لبدء عملية الشيخوخة، حيث سيؤدي ذلك إلى تسخينه بشكل غير متساوٍ وقد يحرق الزيت. الحرارة المتوسطة ألطف على القدر والزيت، وتضمن تسخينًا متساويًا بمعدل متساوٍ. X موارد البحث
- جرب تعتيق الوعاء في الفرن بدلاً من ذلك. نضع القدر في الفرن ونضبط درجة حرارته على 177 درجة مئوية ونتركه يسخن في الفرن لمدة ساعة. X موارد البحث
5 أبعد القدر عن النار عندما يبدأ الزيت بالتدخين. بمجرد أن تبدأ قطعة رقيقة من الدخان في الارتفاع، يصبح الزيت جاهزًا. يجب أن يستغرق هذا حوالي 3-5 دقائق. قم على الفور بإزالة القدر من العين ونقله إلى عين أخرى. X موارد البحث
6 اترك الزيت يبرد لمدة 30 دقيقة. يجب أن يكون الزيت فاترًا على الأقل، إن لم يكن بدرجة حرارة الغرفة، يجب أن يكون باردًا بدرجة كافية حتى لا يحترق عند اللمس. هذا يضمن أنها آمنة بما يكفي للتعامل مع بقية عملية الشيخوخة. X موارد البحث
- لا تلمس الزيت للتأكد من أنه بارد بدرجة كافية.
7 صب كل الزيت الزائد من القدر في حوض المطبخ. لا يزال بإمكانك رؤية بعض الزيت في القدر بعد الانتهاء، ولا بأس بذلك. يمكنك أيضًا امتصاص الزيت والتخلص منه في بقايا الطعام إذا كنت لا ترغب في سكبه في البالوعة. قد لا تزال ترى بعض الزيت الزائد في القدر عند الانتهاء، ولا بأس بذلك. X موارد البحث
8 امسح داخل القدر بمنشفة ورقية. قم بلف المنديل مثل العصا وقم بتشغيله على طول الوعاء في حركات دائرية. سيمتص ذلك الزيت الزائد ويمنح الوعاء بريقًا ملحوظًا. يشير اللمعان إلى أن القدر قد تمت تغطيته بنجاح وأنه الآن غير قابل للالتصاق. X موارد البحث
منع الالتصاق أثناء الطهي
1 سخني القدر على نار متوسطة. يضمن ذلك تسخين القدر والطعام بشكل متساوٍ ويقضي على احتمالية حروق الطهي. تستغرق القدر حوالي 10 دقائق للوصول إلى درجة حرارة متوسطة. X موارد البحث
2 مراقبة درجة حرارة الموقد أثناء الطهي. تجنب ضبط الموقد على درجة حرارة عالية عند استخدام أي قدر، وخاصة القدور القديمة. كلما ارتفعت درجة حرارة الطهي، زادت احتمالية التصاق الطعام بالوعاء. X موارد البحث
3 قم بإذابة الطعام إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. تلتصق الأطعمة الباردة بالأواني الساخنة، مما يؤدي إلى احتراقها وإحداث فوضى. اترك الطعام يذوب في الثلاجة، لكن أخرجه من ساعة إلى ساعتين قبل الطهي حتى يسخن لدرجة حرارة الغرفة. X موارد البحث
- لا تترك الأطعمة النيئة في الخارج لأكثر من ساعتين، وإلا فإنك تخاطر بتراكم البكتيريا والتسمم الغذائي! X موارد البحث
4 لا تزدحم القدر بالمكونات. يؤدي تكديس القدر بمكونات أكثر مما يمكن أن يستوعب إلى عدم توازن درجة الحرارة والالتصاق بالطعام. إذا كنت ترغب في طهي عدة مكونات في نفس القدر، التزم بوضع قطعتين أو ثلاث قطع في نفس الوقت وفصل بينها بحيث يكون لكل منها مساحة خاصة به في القدر. X موارد البحث
5 اطبخ الأطعمة والصلصات الحمضية والمائية في وعاء من الستانلس ستيل. الفواكه والخضروات وصلصة الطماطم والمرق والمرق كلها أطعمة رائعة للطهي في أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكنك استخدام القدر لطهي البيض في الصباح أو سلق شريحة لحم السلمون على العشاء. تم تصميم الأواني غير القابل للصدأ لطهي هذه الأطعمة على أكمل وجه. X موارد البحث
احفظ ونظف الوعاء القديم
1 ضع بعض المناشف الورقية داخل الإناء القديم قبل تخزينه. يعد تكديس الأواني داخل بعضها طريقة تخزين شائعة ومفيدة، ولكنها تخدش الداخل بسهولة. لا يمكن تعتيق القدر المخدوش بشكل فعال، لذا فإن وضع القليل من المناشف الورقية في الداخل سيمنح الوعاء القديم الحماية اللازمة. X موارد البحث
2 امسحي القدر بمنشفة ورقية عند الانتهاء من الطهي. غسل وعاء قديم بالماء والصابون بعد كل طبخ يجرده من زيوته، مما يدفعك إلى تقدمه في العمر. يحميه الزيت المتبقي في الإناء من التصاق الطعام، مما يجعل الماء والصابون غير ضروريين حتى يصبح الإناء متسخًا للغاية ولا يمكن استخدامه. X موارد البحث
3 نظف الوعاء المتسخ بالماء والصابون. سيتسخ القدر المتبقي في النهاية ولا بأس بتنظيفه في حالة حدوثه. استخدم الماء الدافئ وعامل تنظيف غير كاشط مثل الإسفنج الناعم أو خرقة الصحون. X موارد البحث
- لا تغسل الوعاء قبل أن يصبح باردًا تمامًا. X موارد البحث
- جفف الوعاء سريعًا بالمناديل بعد الانتهاء من غسله، حيث يمنع ذلك تلطيخه. X موارد البحث
4 قم بإزالة الطعام العالق بمنشفة ورقية بغلي الماء لمدة خمس دقائق. أضف سائل غسيل الأطباق إلى القدر قبل نقع الماء فيه. إذا بقي أي شيء، ضع القدر على الموقد وشغل الحرارة العالية. اتركه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم صب الماء الساخن. سيتم كشط ما تبقى من البقايا على الفور! X موارد البحث
5 إعادة تقادم الوعاء بزيت جديد بعد غسله. لا يتقدم الإناء في العمر مرة أخرى بعد غسله بالماء والصابون، كرر عملية الشيخوخة للتأكد من استمراره في عدم الالتصاق!
أفكار مفيدة
- افركي المقلاة اللاصقة بقليل من الملح والزيت للتخلص من الالتصاق الدائم. X موارد البحث
- لا تستخدم أي نوع من رذاذ الطهي في وعاء قديم، لأن ذلك سيترك زيوتًا إضافية في القدر ويزيد من فرص التصاق الطعام. X موارد البحث