تنصح العديد من وصفات الطبخ بتقشير الطماطم قبل استخدامها في الطبخ، لأن قشر الطماطم قد يكون له طعم مر عند الأكل، وله قوام غير محبب في الطعام، لذا فإن مهارة تقشير الطماطم بسرعة من المهارات الرائعة التي يمكن تعلمها، وهناك ثلاث طرق لتقشير الطماطم. باستخدام الماء المغلي على الموقد أو باستخدام سكين حاد. اقرأ هذا الموضوع لمعرفة الطريقة الأفضل لك.
خطوات
استخدم الماء المغلي
1 أحضر قدرًا مناسبًا لغلي الماء. هذه الطريقة مناسبة إذا كنت تقشر عددًا من الطماطم بدلاً من حبة واحدة فقط، حيث تتيح لك معالجة الطماطم على دفعات من ثلاث أو أربع حبات في المرة الواحدة. X موارد البحث
2 تحضير وعاء كبير من الماء المثلج. ضعه بالقرب من الموقد لأنك ستحتاجه لاحقًا. X موارد البحث
3 اشطف الطماطم وقطعيها إلى شرائح. اشطف القشرة الخارجية للطماطم بالماء البارد ثم جففها بمناشف ورقية جافة. انزع سيقان الطماطم، ثم استخدم سكينًا حادًا لقطع القشرة الخارجية عن قاعدتها الأخرى. سيساعدك هذا على إتمام عملية التقشير بشكل أسهل. X موارد البحث
4 ضع الطماطم في الماء المغلي على الموقد. استخدم ملعقة كبيرة طويلة اليد لإسقاط الطماطم في القدر دون رش الماء المغلي. X موارد البحث
5 اترك الطماطم في القدر لمدة 15 أو 25 ثانية، حتى تبدأ القشرة في التشقق. لا تترك الطماطم في القدر لأكثر من 30 ثانية وإلا لن تنضج.
6 استخدم ملعقة مثقوبة لرفع الطماطم من القدر.
- ضع الطماطم على الفور في الماء المثلج الذي أعددته مسبقًا على الموقد. سيوقف هذا عملية نضج الطماطم إذا بدأت.
7 نرفع الطماطم من وعاء الماء المثلج ونقشرها. عندما تبرد الطماطم في وعاء الماء المثلج، ارفعها وستجد قشرها الخارجي قد تجعد وانفصل عن بقية الطماطم. امسك إحدى زوايا التقشير التي سبق لك أن قطعتها ثم اسحبها، سيكون من السهل إزالة الجلد. استمر في تكرار هذه الخطوة حتى تتم إزالة الجلد بالكامل. يمكنك استخدام سكين مسنن لفصل أي أجزاء من الجلد لا تزال ملتصقة بالطماطم. X موارد البحث
8 تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة إذا لزم الأمر. يمكنك أيضًا فصل البذور إذا لزم الأمر، ثم تابع الطهي باتباع إرشادات الوصفة. X موارد البحث
استخدم لهب الموقد
1 حضري الطماطم. اشطف الطماطم جيدًا بالماء البارد، وجففها بمناشف ورقية، ثم أزل ساق الطماطم المتبقية. X موارد البحث
2 وخز شوكة في الطماطم. ضع الشوكة في الطماطم بقوة من جانب العنق (الجذر)، بحيث تستقر الطماطم بثبات على الشوكة. X موارد البحث
3 أدر موقد الغاز إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية. X موارد البحث
4 ضع الطماطم على بعد ثلاثة سنتيمترات من اللهب. اقلب الطماطم ببطء حتى تصل الحرارة إلى جميع الجوانب بالتساوي. استمر في هذه العملية لمدة 15 إلى 25 ثانية، حتى يبدأ جلد الطماطم في التشقق والبثور بسبب الحرارة المباشرة. يمكن تشبيه هذه الخطوة بشوي المارشميلو. X موارد البحث
5 أطفئ الموقد ودع الطماطم تبرد. لا تبقي الطماطم على النار لأكثر من 30 ثانية وإلا لن تنعم. اترك الطماطم على سطح نظيف ومستوٍ حتى تبرد ويمكن لمسها. X موارد البحث
6 قشر الطماطم. أمسك نهاية القشرة التي انفصلت عن الطماطم واسحبها، وسوف ينزلق باقي القشرة بسهولة، كرر العملية حتى تزيل كل القشرة منها. X موارد البحث
استخدم السكين
1 حضري الطماطم. اغسل الطماطم في الماء البارد وجففها بالمناشف الورقية وأزل سيقان الطماطم التي تريد تقشيرها. X موارد البحث
2 قطع كل حبة إلى أربع قطع متساوية. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الطماطم إلى أربعة مثلثات متساوية الحجم. X موارد البحث
3 ضع الربع الذي قطعته على لوح تقطيع. قم بمعالجة كل جزء من الأجزاء الأربعة بشكل منفصل مع القشرة على اللوح والبذور متجهة لأعلى. أمسك مثلث الطماطم بقوة على لوح التقطيع. X موارد البحث
4 استخدم سكينًا حادًا لتقشير الطماطم. ابدأي في تقشير كل ربع بحذر بدءًا من الحافة. قشر قشر لب الطماطم. حاول أن تزيل القشرة فقط ولا تقطع لحم الطماطم نفسها قدر الإمكان. ابدأ من حافة واحدة من المثلث حتى تصل إلى الحافة الأخرى وتزيل كل الجلد. X موارد البحث
5 كرر العملية مع كل ربع حبة طماطم. استخدم نفس الطريقة لفصل القشرة عن باقي مثلثات الطماطم. لا تقلق إذا أخذت بعضًا من لحم الطماطم معك أثناء إزالة القشرة. هذا امر طبيعي. هذه الطريقة مثالية إذا كنت تريد تقشير الطماطم دون تعريضها للحرارة. X موارد البحث
أفكار مفيدة
- هناك أداة لتقشير الطماطم والفواكه اللينة الأخرى.
- يمكن تقشير معظم الخوخ والنكتارين بنفس طريقة غليان الماء.
- عملية التقشير باستخدام الماء المغلي تطبخ فقط الطماطم من الخارج. إذا كنت ترغب في استكمال نضج الطماطم، اتركها لفترة أطول في الماء المغلي حتى تنضج.
الأشياء التي سوف تحتاجها
طماطم
وعاء الماء المغلي
وعاء ماء مثلج
فرع
موقد غاز
سكين حاد
لوح تقطيع