أفضل أجزاء الأناناس تذوقًا هي تلك الموجودة في الجانب الأبعد، لذلك من المهم جدًا معرفة كيفية تقطيع الأناناس بشكل صحيح. أولاً، اغسلي الأناناس. استخدم سكين الطاهي الحاد لإزالة الجزء السفلي والجزء العلوي من الفاكهة. ضعي الأناناس على طرف واحد وقومي بعمل شرائح رفيعة على الجانبين حتى تتم إزالة كل القشرة الشائكة. اترك أكبر قدر ممكن من الأناناس نفسه ولا تقلق بشأن إزالة “العيون” أو البقع البنية. بمجرد إزالة الجزء العلوي والجذع والجلد من الأناناس، قم بتقطيعه إلى دوائر كبيرة أو قطع.
خطوات
اختيار الأناناس
1 شم الأناناس. شم من الأسفل لرائحة أكثر رقة. يجب أن تكون رائحته رائعة وجديدة. إذا اكتشفت وجود رائحة تخمير أو أن هذه الأناناس ليست حلوة، فاتركها. X موارد البحث
2 انظر إلى الأناناس. لا بأس أن يكون هناك بعض اللون الأخضر على جانبي الأناناس، لكن لا يجب أن يكون الأناناس كله أخضر. الأناناس الجيد ذهبي في الأسفل. تجنب الأناناس مع ظهور بثور ظاهرة.
3 اعصري الأناناس. يجب أن يكون الأناناس صلبًا. سيكون قاسيًا قليلاً عند الضغط عليه. إذا كان الأناناس طريًا وطريًا، فهذا يعني أنه أكثر نضجًا من كونه طريًا. يجب أن تكون ثمرة الأناناس ثقيلة بالنسبة لحجمها.
4 افحص الجزء العلوي من الأناناس. اسحب إحدى الأوراق الوسطى. إذا كان يسحبك بسهولة، فهذه الأناناس جيدة للاستخدام.
تقشير الأناناس
1 ضعي الأناناس على جانب واحد. استخدم لوح تقطيع أو أي سطح تقطيع آخر.
2 قطع الجزء العلوي والساق من الأناناس. استخدم سكين طاهٍ حادًا واقطع حوالي 1/2 بوصة (1.30 سم) من الأناناس.
3 ضعي الأناناس على جانب واحد. قطع القشرة من الجانبين، بدءًا من الأعلى إلى الأسفل. قطعها إلى قطع رقيقة قدر الإمكان. حاولي إبقاء لب الأناناس عليه. الجزء الأكثر نضارة من الأناناس هو الجزء الخارجي من القشرة. X موارد البحث
- سيساعد اتباع محيط الفاكهة على منع فقدان لب الأناناس، حيث أن الجزء الأكبر من لب الأناناس موجود في المركز.
- لا تقم بإزالة العيون (البقع البنية) أثناء تقطيع القشر، وإلا ستفقد كمية كبيرة من لب الأناناس الجيد.
4 ـ إزالة البقع التي على شكل عيون. توجد نقاط العين في صفوف قطرية على الأناناس. قصي خطًا على شكل حرف V بطول الخط القطري لإزالة كل مجموعة من بقع العين. اللب المتبقي جاهز الآن للتقطيع.
- ستفقد القليل من لب الأناناس الجيد عن طريق إزالة العينين بهذه الطريقة، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أقل بكثير من إزالة كل عين على حدة.
تقطيع الأناناس
1 قطع الأناناس إلى دوائر. نضع الأناناس المقشر على جانبه ونقطعه إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 سم. ستتيح لك هذه الطريقة الحصول على دوائر كاملة من الأناناس. يمكنك طعن شوكة في اللب السميك من الأناناس لتثبيت الدائرة.
- قلب الأناناس صلب ولكنه صالح للأكل وصحي.
- يمكنك تحويل الدوائر إلى حلقات عن طريق قطع لب الأناناس. يمكنك القيام بذلك بسهولة عن طريق استخدام قطاعة المعجنات أو المعجنات.
2 قطع الأناناس إلى قطع. افرد الأناناس وقطعه إلى أرباع بالطول. قطعي نواة الأناناس من كل ربع أناناس، ثم قطعي كل ربع إلى نصفين بالطول مرة أخرى. ضع كل القطع على لوح التقطيع وقم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- تصنع ثمرة أناناس حوالي أربعة أكواب من قطع الأناناس الصغيرة.
3 أضف الأناناس إلى وصفتك أو وجبتك. إنها لذيذة ويمكن تناولها كما هي دون إضافة أي شيء، أو يمكنك إضافة الزبادي، والقشدة، والمكسرات، إلخ. أو استخدامها لعمل كعكة الأناناس في الاتجاه المعاكس، كإضافة إلى طبق اللحم أو كغطاء للحلوى.
أفكار مفيدة
- الألياف البيضاء في قلب الأناناس طعمها مر، لكن بعض الناس يحبون الطعم. إنها آمنة للأكل (فهي تحتوي على مضادات الأكسدة)، لكن قد لا ترغب في تناولها لأنها صلبة، على الرغم من أن طعم الأناناس الحقيقي معتدل وجذاب للغاية.
- يحتوي الأناناس على البروميلين. هذا إنزيم يكسر البروتين. يجعل هذا عصير الأناناس رائعًا لنقع اللحم القاسي، لكن لا تنقعه لفترة طويلة وإلا سوف يفسد اللحم. يمنع البروميلين الجيلاتين من التماسك، لذلك إذا كنت ترغب في صنع حلوى الجيلاتين باستخدام الأناناس، فقم بذلك عن طريق طهيه أولاً باستخدام الشكل المعلب، لأن هاتين العمليتين تدمران البروميلين.
- الأناناس منخفض الدهون وخالي من الكوليسترول. كما أنه يحتوي على فيتامين سي والعناصر الغذائية الأساسية. كما أنها مليئة بالألياف الرائعة.
تحذيرات
- كن حذرًا عند استخدام سكين حاد. تأكد من أن قاعدة الأناناس صلبة قبل تقطيع قشر الأناناس.
الأشياء التي تحتاج إلى استخدامها
- لوح تقطيع
- سكين مطبخ حاد
- قطاعة عجين / عجين في حالة تفريغ حلقات الأناناس