سواء كنت ترغب في تقطيع البصل إلى شرائح أو مكعبات أو حلقات، فالأمر سهل! بمجرد أن تتعلم الأساسيات، ستكون أكثر ثقة في تجربة جميع أنواع الوصفات.
خطوات
نقطع البصل إلى شرائح
1 قسمي البصل إلى نصفين بالطول. حافظ على جذر البصل لأسفل واستخدم سكينًا حادًا لتقطيع البصل من أعلى إلى الجذر، والآن لديك نصفان في كل من نصف الجذور ونصف الساق. X موارد البحث
- استخدم هذه الطريقة إذا كانت وصفتك تتطلب تقطيع البصل بإحدى الطرق التالية شرائح فرنسية أو جوليان أو شرائح رفيعة. X موارد البحث
2 قطع طرف الساق. لا تقطع الجذور لأنها ستمنحك شيئًا تتمسك به وتحافظ على الثمرة سليمة عند تقطيعها. X موارد البحث
3 قشر الغلاف الخارجي. يحتوي بعض البصل على العديد من الطبقات الورقية الخفيفة، لذا قشرها جميعًا حتى تصل إلى أكثر الطبقات سمكًا ورطوبة ونعومة.
4 نقطع البصل إلى شرائح رفيعة. امسك أحد نصفي البصل وضعه على لوح التقطيع مثل القبة وابدأ في التقطيع من طرف واحد. يمكنك القص بالعرض أو بالطول. سمك الشرائح متروك لك، ولكن يمكن اقتراح سمك يتراوح بين 0.32 و 0.64 سم.
- تكون نكهة البصل أقوى عند تقطيعه بالعرض أو عكسه. X موارد البحث
- ستكون نكهته أفتح عند قطعه بالطول أو مع اتجاه التكوين. X موارد البحث
5 كرر مع النصف الآخر، ثم افصل القطع عن بعضها البعض. إذا قمت بقص البصل بالطول أو في اتجاه تكوينه، فقد تظل القطع متصلة ببعضها البعض بواسطة الجذور. في هذه الحالة، أمسك البصل المقطوع من كلا الطرفين، وابحث عن الجذور، واقطعها. ابحث عن مصدر أو استخدم أصابعك لفصل القطع، ثم ابحث عن الجذور وتخلص منها.
يقطع البصل أو يقطع إلى مكعبات متوسطة أو صغيرة
1 نقطع البصل إلى نصفين عموديًا. ضع البصل مع الجذور لأسفل. أمسك بسكين حاد واقطعه بالطول من المنتصف. افصل النصفين عن بعضهما البعض، يجب أن يكون بينهما نصف الساق ونصف الجذور في أي من الطرفين.
- تقطيع البصل أو تقطيعه متشابه في استخدام نفس الطريقة، لكنهما يختلفان في حجم القطع.
2 قم بإزالة طرف الساق. ضع أحد النصفين على لوح التقطيع لعمل شكل يشبه القبة، ثم انزع طرف الجذع منه، واترك الجذور سليمة. كرره مع النصف الآخر.
3 قشر الغلاف الخارجي. تحتوي بعض البصل على عدة طبقات خارجية رقيقة ورقيقة. استمري في التقشير حتى تصلي إلى الطبقة الأكثر سمكًا ورطوبة.
4 نقطع البصل إلى شرائح طولية. ضع طرف السكين على البصل من الجذور وابدأ في تقطيع الشريحة باتجاه الساق، بمعنى آخر، قم بقصها من طرف إلى آخر. أمسك البصل من الجذور واحرص على عدم تقطيعه. X مصدر البحث فيما يلي السماكة التي يجب قطع البصل وفقًا لشروط الطهي المختلفة X Research Source
- مقطع سمك قطع البصل 0.32 سم.
- مقطعة إلى مكعبات صغيرة يجب أن يكون سمك قطع البصل 0.64 سم.
- يُقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم يجب أن تكون قطع البصل بسمك 1/2 بوصة (1.27 سم).
- تقطع إلى مكعبات كبيرة سمك قطع البصل 1.91 سم.
5 نقطع البصل نصفين بالعرض. مرر السكين عبر البصل المقطوع بالطول مسبقًا. ابدأ بقص الساق التي قطعتها ثم حرك السكين باتجاه الجذور. كلما اقتربت الشرائح من بعضها البعض، كلما كانت القطع أصغر. X موارد البحث
- قطع الشرائح المستعرضة بنفس سماكة الشرائح الطولية.
6 قطع البصل بالعرض. قطّع البصل من أعلى إلى أسفل، تمامًا كما فعلت مع التقطيع بالطول. لأن هذا قد يفصل البصل المقطوع عن الجذور، ابدأ من الجزء العلوي من الساق وشق طريقك للأعلى. عندما تنتهي، سيكون لديك قطع صغيرة من البصل.
7 كرره مع النصف الآخر. اقطع النصف الآخر إلى قطع متوسطة أو صغيرة أو اقطعها. عندما تنتهي، استخدم أصابعك لفصل القطع عن بعضها. يجب أن يكون لديك الآن الكثير من قطع البصل الصغيرة. ابحث عن الجذور وأزلها.
نقطع البصل إلى حلقات
1 اقطع شريحة يزيد سمكها عن نصف سنتيمتر من جانب واحد من البصل. ضع البصل على جانب واحد بحيث تكون الجذور ورأس الساق على كل جانب من جوانب البصل. استخدم سكينًا حادًا لقطع أحد الجوانب المنحنية بما يزيد قليلاً عن نصف بوصة. X موارد البحث
- لا تفصل الجذور أو الرأس المدبب للبصلة بعد.
2 انزع الغلاف الخارجي. استخدم أصابعك وسكين لتقشير الطبقة الخارجية الجافة من البصل. أمسكها في النهاية، وقمت بقصها وفصلها عن بعضها. قد تضطر إلى تقشير عدة طبقات.
3 ضع البصل على الجانب المقطوع. سيحافظ ذلك على ثبات البصل ويمنعه من التقلب أثناء تقطيعه. يجب أن تظل الجذور والطرف المدبب على كلا الجانبين. X موارد البحث
4 امسك الطرف المدبب من البصل بيدك الحرة. هذه المرة، لا تمسك طرف الجذر، فسيتم قطعه أولاً.
5 نقطع البصل إلى حلقات من جانب إلى آخر. ابدئي في تقطيع البصل من جانب الجذر إلى الطرف المدبب. X مصدر البحث تأكد من أن السكين حاد جدًا. يمكنك قص الحلقات بالسماكة التي تريدها، ولكن سيكون ما بين 0.30 و 0.60 بوصة مثاليًا.
- الحلقات السميكة جيدة جدًا للقلي، أما الحلقات المتوسطة فهي رائعة للبرغر.
- إذا كنت تصنع السلطة، فمن الأفضل أن تجعل الحلقات رفيعة قدر الإمكان.
6 تخلص من الطرفين وافصل الحلقات. تخلص من الجذر والرأس المدبب بمجرد الانتهاء من تقطيع البصل. استخدم أصابعك برفق لفصل الخواتم عن بعضها.
نقطع البصل إلى أرباع
1 انزع طرفي البصل. في معظم الحالات، ستحتاج إلى الاحتفاظ بالجذور، لكن إذا كنت تقطع البصل إلى قطع كبيرة، فقم بإزالة طرفي الجذر والساق. X موارد البحث
- هذه الطريقة مثالية لشوي البصل في الفرن أو على الشواية. X موارد البحث
2 نقطع البصل من المنتصف بالطول. ضع البصل على أحد الأطراف المقطعة واستخدم سكينًا حادًا جدًا لتقطيعه إلى نصفين من الأعلى إلى الأسفل.
3 قشر الغلاف الخارجي. تحتوي معظم البصل على طبقة أو طبقتين من قشر ورقي رفيع، لكنك قد تجد المزيد. استخدم أصابعك لإزالة هذه الطبقة حتى تصل إلى الطبقة الرطبة الناعمة.
4 نقطع البصل من المنتصف بالطول مرة أخرى. خذ نصفين من البصل وضعيه على شكل قبة، ثم قطعيه إلى نصفين آخرين.
- يمكنك تقطيع البصل إلى أسافين إذا لزم الأمر. استمري في تقطيع البصل بالطول لكن هذه المرة بزاوية طفيفة. X موارد البحث
5 قطع البصل أفقيًا. أمسك البصلة من نهاياتها المنحنية، وقم بتدويرها بحيث يكون أحد طرفي البصيلة المزالة (الجذور ورأس الساق) للأمام والآخر للخلف. نقطع البصل إلى نصفين أفقيًا. X موارد البحث
6 افصل طبقات البصل بعد تقسيمها حسب الرغبة. كم عدد الطبقات التي تريد فصلها متروك لك. إذا كنت تشوي البصل في الفرن، قد ترغب في فصل جميع طبقات البصل. إذا كنت تطبخ شيش طاووق، فمن الأفضل أن تجعل كل قطعة سميكة طبقتين.
- يمكنك ترك أرباع البصل كما هي ثم شويها.
أفكار مفيدة
- امسك السكين بشكل صحيح. امسك مقبض السكين بإبهامك والسبابة. X موارد البحث
- استخدم سكينًا حادًا. هذا سيجعل قصاتك أكثر دقة وسلاسة. X موارد البحث
- اثنِ أصابعك للداخل مع إمساك البصل في شكل مخلب الدب. سيساعدك هذا على تجنب جرح أصابعك عن طريق الخطأ. X موارد البحث
- إذا لم تقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، اجمع القطع في كومة وقم بتمرير السكين خلالها في حركة هزازة. X موارد البحث
- تجنب التخلص من الجذور في البداية. ستساعد الجذور في تثبيت اللمبة معًا أثناء قصها، كما ستمنحك شيئًا لتثبيت المصباح في مكانه. X موارد البحث
- يمكن أن يجعلك تقطيع البصل تبكي. إذا كان هذا يزعجك، يمكنك وضع البصل في الفريزر لمدة عشرين دقيقة قبل تقطيعه. X موارد البحث
- يمكن أن يساعد العمل تحت شفاط المطبخ أو المروحة في توجيه الرائحة المحفزة للدموع بعيدًا عنك. X موارد البحث
- ارتداء نظارات واقية رخيصة أثناء القطع يمكن أن يمنع الدموع. X موارد البحث
- إذا كان البصل الخام حادًا جدًا بالنسبة لك، يمكنك وضعه في مصفاة وشطفه بالماء الساخن لبضع ثوان. استخدمه في أقرب وقت ممكن في وصفاتك. X موارد البحث