الكزبرة هي عشب يشبه البقدونس يستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق. له رائحة ترابية ويضيف جانبًا جديدًا وحلوًا إلى صلصات الخضار والفواكه والصلصات. ومع ذلك، يجب تقطيع الكزبرة بطريقة معينة لتحضير الصلصة أو الصلصة التي تبرز نكهة هذه العشبة العطرية. ستتمتع أطباقك بالنكهة والرائحة المميزة التي تضيفها الكزبرة بشرط تقطيعها بشكل صحيح.
خطوات
اشطف الكزبرة
1 املأ وعاء بكمية متوسطة من الماء البارد. خذ حفنة من الكزبرة، ضعيها في الوعاء وقلبيها واتركيها تنقع لمدة 10 دقائق. يساعد ذلك على تفكيك أي جزيئات من الأوساخ على أوراق الكزبرة.
2 ضع باقة الكزبرة في مصفاة. افتح الماء البارد وضع الكزبرة في حوض المطبخ واشطفها جيدًا. حرك الحزمة في حركة دائرية بينما يتدفق الماء فوقها.
- يساعد تحريك حفنة الكزبرة على شطف جزيئات الأوساخ من تحت الأوراق وبينها. X موارد البحث
3 رج المصفاة جيدًا أثناء وجود حزمة الكزبرة بها لإخراج كل الماء الزائد. ضع الكزبرة على منشفة ورقية كبيرة وامتص الماء الزائد. احتفظ بالمنشفة الورقية لتخزين بقايا الكزبرة.
تحضير الكزبرة
1 ابحث عن أي أوراق ذابلة أو متغيرة اللون في باقة الكزبرة. اختر هذا من العبوة وتخلص منه بشكل صحيح (السماد إذا كان متاحًا). يمكنك استخدام يديك للقيام بذلك، ولكن تأكد من بقاء الأوراق الخضراء السليمة فقط.
2 حدد حجم السيقان التي تريد الاحتفاظ بها. قد تحتاج إلى إزالة بعض السيقان الطويلة من الكزبرة، اعتمادًا على قوام ومذاق السيقان التي تفضلها. يجد بعض الناس أن سيقان الكزبرة تضيف نكهة قوية عند صنع الصلصات والكاري، لذا فالأمر متروك لك طالما أن وصفة وجبتك لا تحدد ما إذا كنت تريد إضافة السيقان أم لا. X موارد البحث
3 قم بإزالة أكبر عدد ممكن من السيقان. ضع لوح تقطيع على الطاولة، ثم ضع الكزبرة فوقه واقطع السيقان باستخدام سكين حاد. السيقان هي جذور النبات أو قاع حفنة الكزبرة.
- يمكنك وضع منشفة مبللة أسفل لوح التقطيع لتوفير الاحتكاك بينها وبين سطح عمل المطبخ حتى لا ينزلق لوح التقطيع أثناء تقطيع مجموعة الكزبرة.
تقطيع الكزبرة
1 اقطع حزمة الجزر إلى نصفين باستخدام الوسط كدليل. توجد كمية كبيرة من أوراق الكزبرة في حزمة واحدة، لذلك إذا كنت ترغب في استخدام كمية صغيرة منها، فما عليك سوى قطع المجموعة إلى نصفين. تجنب إزالة الأوراق من الجزء الذي تريد تخزينه لاستخدامه لاحقًا، حتى يظل سليماً لفترة أطول. X موارد البحث
2 قم بتخزين الكزبرة غير المستخدمة. لف الحزمة غير المستخدمة في المنشفة الورقية التي استخدمتها لتجفيف الحزمة، ثم ضعها في كيس مضغوط وضعه في الثلاجة. سيبقى طازجًا لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام. X موارد البحث
3 حدد الحجم المطلوب للكزبرة. الكزبرة طرية، لذلك تحتاج عادةً إلى تقطيعها جيدًا جدًا، وبما أنك تخطط لإضافتها لاحقًا في عملية الطهي، فيجب تقطيعها جيدًا. إذا كنت ستستخدم الكزبرة كمقبلات، اقطعها كبيرة بما يكفي لرشها بسهولة فوق طعامك. X موارد البحث
4 قم بطي حزمة الكزبرة إلى نصفين وضعها على لوح تقطيع. استخدم السكين بحركة سريعة وثابتة أثناء تقطيع الكزبرة، ثم مررها مرة أخرى بالسكين للتأكد من قطعها بالكامل. قطعي الكزبرة بشكل متساوٍ مهما كانت درجة تقطيع الكزبرة ناعماً. X موارد البحث
أفكار مفيدة
- تأكد من شطف لوح التقطيع بالماء والصابون بعد تقطيع الكزبرة، حيث سيساعد ذلك على قتل أي بكتيريا أو أوساخ متبقية عليها. استخدم لوح تقطيع لتقطيع اللحوم والدجاج ولوح مختلف لتقطيع الفواكه والخضروات والأعشاب.
الأشياء التي سوف تحتاجها
حفنة من الكزبرة
مصفاة
لوح تقطيع
سكين حاد
حقيبة مضغوطة
مناديل ورقية