الملفوف الصيني هو من الخضروات ذات اللون الأخضر الفاتح في عائلة الكرنب والتي عادة ما تضيف نكهة خفيفة ومقرمشة وطازجة للأطباق. يحتوي الملفوف الصيني على فيتامينات مغذية وله قوام رائع وطعم خفيف. يوجد الملفوف الصيني في العديد من الأطباق والوصفات الآسيوية، ولكن يمكن استخدام هذه الخضار متعددة الاستخدامات في السلطات والحساء والبطاطس المقلية والعديد من الأطباق الأخرى. يمكن أيضًا تناول الأوراق والساق.
خطوات
1 اختر الملفوف الطازج. ابحث عن الملفوف بأوراق خضراء فاتحة وساق أبيض. تأكد من عدم وجود أي ثقوب أو لون مختلف.
- يمكن العثور على الملفوف الصيني في العديد من الأصناف التي تشمل مختلف المذاق والحجم واللون. X مصدر بحثي يعتبر الملفوف ذو الأوراق الكبيرة رائعًا للسلطات والشوربات، بينما تعد الرؤوس الأصغر حجمًا رائعة للمقلية.
2 اقطع الطرف السميك من الملفوف وتخلص منه. اقطع نهاية الملفوف بسكين حاد 1/2 إلى 1 بوصة (1.5-2.5 سم) قبل بدء الأوراق الخضراء. تخلص أيضًا من الأوراق المريبة جدًا أو الملونة.
3 اقطع الساق بالطول من المنتصف. نقطع جذع الملفوف من المنتصف بالطول، بدءًا من القاعدة البيضاء وانتهاءً بالأوراق. X موارد البحث
- إذا كان لديك رأس ملفوف كبير، يمكنك تقطيع النصفين بالطول مرة أخرى إلى أرباع، أو إذا كنت تريد قطعًا أصغر للقلي.
4 اغسل الأوراق بالماء البارد. افصل الأوراق عن السيقان واغسلها بالماء البارد في وعاء كبير. حرك الأوراق وافركها برفق للتخلص من أي أوساخ. صفي الكرنب من الماء باستخدام مصفاة.
5 قطع الكرنب إلى قطع أصغر. قص السيقان بزاوية 45 درجة للحصول على قطع بطول 1.5 سم. ابدأ بقطع السيقان وانتهي بالأوراق.
6 انتهيت.
أفكار مفيدة
- قطع الملفوف إلى أجزاء صغيرة عند تحضير أطباق القلي السريع لتسريع عملية الطهي وتجنب الإفراط في الطهي.
- يؤدي تقطيع الملفوف بزاوية إلى زيادة مساحة السطح، مما يجعله يطهى بشكل أسرع.
تحذيرات
- تجنب قطع أصابعك عن طريق لف أصابع اليد التي تمسك الملفوف بها. احتفظ بيدك التي تمسك الملفوف بعيدًا عن السكين وحركه تدريجياً بعيدًا عن السكين أثناء قطع جذع الملفوف.
- اقطع الكرنب ببطء وحذر حتى تتعلم كيفية تقطيعه بشكل أسرع
- تأكد من استخدام سكين طاهٍ حاد، حيث أن هناك خطر إصابة أكبر من السكاكين غير الحادة.
الأشياء التي سوف تحتاجها
لوح تقطيع
سكين حاد
مصفاة
قدر طبخ كبير