كيفية تقطيع دجاجة إلى أرباع

يعد طهي دجاجة كاملة طريقة ممتازة لإنفاق أموالك وسيوفر أيضًا الطعام لجميع أفراد الأسرة. ليس فقط اللحم هو ما يمكنك تناوله في الدجاج، يمكنك أيضًا استخدام العظام لصنع الحساء. لتقطيع الدجاج إلى أرباع، يجب عليك فصل اللحم الداكن عن اللون الفاتح، وسوف تحصل على 4 حصص متساوية الحجم للشواء أو الطهي بالطريقة التي تريدها.

خطوات

تحضير الدجاج

1. 1 أخرج الدجاج من عبوته وأزل الحوصلة منه. تأتي معظم الدجاجات المعروضة للبيع في عبوات بلاستيكية محكمة، والتي سيتعين عليك قطعها بسكين وتصريف السائل من الحوض. أخرج الدجاج من الغلاف وتخلص منه. br>

   • عادة ما يكون المحصول داخل الدجاج، سواء كان الدجاج ملفوفًا في غلاف بلاستيكي صغير أو في كيس كبير. ابحث عن الكيس وقم بإزالته من الدجاج. يمكنك استخدام حوصلة الطائر لعمل مرق الدجاج الكامل أو يمكنك التخلص منه.
   • خلافًا للاعتقاد السائد، ليس عليك غسل الدجاج النيء قبل تحضيره. هذا يزيد من خطر الإصابة بالأمراض. يعد طهي الدجاج حتى 74 درجة مئوية أفضل طريقة لقتل أي بكتيريا على الدجاج. طالما أنك تطهو الدجاج جيدًا، فلا داعي لغسله. X موارد البحث

2. 2 تحضير سطح القطع. قطع الدجاج على سطح تقطيع نظيف وثابت مخصص لتقطيع اللحم. تأكد من غسل سطح القطع والسكين قبل إعادة استخدامهما أو قطع أي شيء آخر بهما.

3. 3 استخدم سكين مطبخ حاد وقوي. نظرًا لأن تقطيع الدجاج إلى أرباع يتطلب قطع العظام، يجب أن تكون السكين التي تستخدمها قوية لإنجاز المهمة. يجب استخدام سكين طهي جيد أو ساطور لتقطيع الدجاج إلى أرباع. اشحذ السكين قبل أن تبدأ أو تفكر في شحذها.

= قطع الدجاج إلى أرباع

1. انزع أقدام الدجاج. شق جانب المفصل حول مفصل كل قدم. قطع الجلد باستخدام سكين الجزار. يجب أن يريح هذا القدم، لكن لا يفصلها تمامًا.
   • اسحب القدمين بعيدًا عن الجسم، وأدر ساق الدجاجة حتى تظهر كرة المفصل، ثم اصنع شقًا آخر أسفل الكرة لإزالة كل ساق وفخذ تمامًا.
2. قسّم كل قدم إلى أفخاذ وورك. ضع ساق الدجاج على لوح التقطيع، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. استخدم سكين الجزار للعثور على الشق حيث يلتقي الطبل والورك ويفصل بينهما.
   • بدلاً من ذلك، يمكنك ترك الساق والفخذ معًا كقطعة واحدة كبيرة إذا أردت.
3. افصلي الثدي، واتركي الجناح متصلًا. ضعي صدر الدجاج لأسفل بحيث يكون تجويف العنق أقرب إليك. شق من خلال جانب واحد من الحافة الفقرية للدجاج باتجاه تجويف العنق باستخدام سكين مطبخ أو سكين مسنن لقطع الضلوع. ثم قطع عظم القص، وفصل الدجاج إلى قسمين.
   • قم بإزالة الدهون والعظام الزائدة عن طريق قطع النقطة التي تلتقي فيها الأضلاع باللحم. افصل عظام الظهر وتخلص منها أو استخدمها لعمل المرق. قم أيضًا بإزالة عظم القص والغضاريف التي تربطهما. X موارد البحث
   • يعتقد البعض أنه سيكون من الأسهل بدلاً من ذلك البدء من الأسفل إلى الأعلى. اضغط بإصبعك في منتصف الثدي للعثور على الغضروف، وألصق السكين في جانب واحد منه. باستخدام النقطة التي وضعت فيها السكين كنقطة بداية، اخترق الجزء الأمامي المسطح للدجاجة، وقم بتقسيم الدجاج بنفس الطريقة، وإزالة الضلوع الإضافية التي لا تحتاج إليها.
4. قطع من خلال مفصل الجناح لفصل كل من الثدي والجناح. اضغط على طرف السكين بقوة في الجسم واسحب مفصل الجناح للخلف للكشف عن الشق، ثم أدخل السكين وافصل الجناح.

أفكار مفيدة

• لعمل الحساء، قطع الدجاج المتبقي في منتصف الطريق بين القص والقفص الصدري. سيوفر لك ذلك قطعتين كبيرتين لتضعهما في وعاء لصنع مرق الدجاج.
• يمكن أن تتم عملية تقطيع الدجاج إلى أرباع قبل الطهي أو بعده. تقترح بعض الوصفات، وخاصة وصفات الموقد، تقطيع أرباع وتتبيلها قبل طهيها حتى تتمكن من وضعها في القدر.
• ضع في اعتبارك ارتداء القفازات أثناء عملية القطع. إذا كنت تمسك دجاجًا نيئًا، فهذا سيمنع البكتيريا من الوصول إلى يديك. إذا تم إخراج الدجاج للتو من الفرن، فسوف يحمي يديك من الحرارة. لكن تأكد من غسل القفازات جيدًا بعد الاستخدام.

تحذيرات

• تجنب وضع أي طعام آخر على سطح لامس الدجاج النيء. يمكن أن تنتقل البكتيريا بسهولة إلى الطعام.

الأشياء التي سوف تحتاجها

• دجاجة كاملة

• سكين جزار

• لوح تقطيع

• قفازات (اختياري)