صنعت واكتشفت أنها خفيفة للغاية سوف تحتاج إلى تكثيفه. أفضل طريقة لتكثيف صلصة الحلوى هي غليها على الموقد حتى تتكاثف. يمكنك أيضًا تغيير كمية الحليب أو السكر المستخدم في الوصفة لتكثيف صلصة الكراميل، أو يمكنك استبدال الكريمة بالحليب. تابع القراءة لمعرفة المزيد!
خطوات
قم بتثخين صلصة الكراميل على الموقد
1 اغلي الصلصة على الموقد. إذا انتهيت للتو من صنع صلصة الكراميل وهي رقيقة جدًا، اترك الصلصة على الموقد حتى تتكاثف. جرب طهيه لمدة 10 دقائق أخرى للحصول على صلصة أكثر سمكًا. ستحصل على صلصة كراميل أكثر سمكًا عن طريق غليها حتى يتبخر السائل بداخلها. X موارد البحث
- شاهد الصلصة وهي تتكاثف. قلّب الكراميل باستمرار حتى لا يتكاثف الكراميل كثيرًا.
2 دع صلصة الكراميل تبرد. إذا انتهيت للتو من صنع مجموعة من صلصة الكراميل وهي رقيقة جدًا، اتركها تبرد. يثخن قوام الصلصة عندما يبرد. X مصدر بحثي إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان قوام الصلصة المطبوخة للتو جيدًا، فاتركها تبرد أولاً للتأكد.
- إن تكثيف صلصة الكراميل بالتسخين أسهل من إضافة السائل لتخفيفها.
3 أعد تسخين الصلصة المبردة في الثلاجة واتركها حتى الغليان. إذا اشتريت صلصة كراميل خفيفة أو أعطاك أحدهم، يمكنك تكثيفها على الموقد أيضًا. ينطبق نفس المبدأ على صلصة الكراميل الخفيفة محلية الصنع. اسكبي الصلصة في قدر صغير وسخنيها على نار متوسطة (حوالي 4 درجات) على الموقد حتى تبدأ الصلصة في الغليان وتكثف. X موارد البحث
- إذا كنت قلقًا بشأن حرق الطبقة السفلية من صلصة الكراميل الباردة، قم بتحويل الموقد إلى درجة حرارة منخفضة (2 أو 3 درجات) لتسخين الصلصة.
تغيير وصفة الكراميل
1 قلل من كمية الحليب. إذا كنت تعلم أنك تريد صلصة كراميل أكثر سمكًا، قلل كمية الحليب في وصفتك. قلل 1/3 أو 1/2 كوب من كمية الحليب الموضحة في الوصفة. سيعطيك ذلك صلصة كراميل أكثر سمكًا ولن تحتاج إلى قضاء المزيد من الوقت في غليها لتكثيفها. X موارد البحث
- على سبيل المثال، إذا كانت الوصفة تتطلب 1.5 كوب (360 مل) من الحليب، فحاول استخدام كوب واحد فقط (250 مل) من الحليب.
2 أضف المزيد من السكر إلى الصلصة. تصنع معظم صلصات الكراميل عن طريق كراميل السكر وإضافة الحليب ورشة ملح. إذا كنت تستخدم المزيد من السكر أكثر من الكمية الموضحة في الوصفة، فستحصل على صلصة أكثر سمكًا. جرب إضافة ثلث كمية السكر الإضافية إلى الوصفة. كمية الحليب المذكورة في الوصفة مع هذه الكمية الإضافية من السكر ستمنحك صلصة كراميل أكثر سمكًا.
- اعلم أن إضافة المزيد من السكر يمنح صلصة الكراميل نكهة أكثر حلاوة. إذا كنت تريد صلصة كراميل أكثر اعتدالًا، فتجنب استخدام السكر الإضافي.
3 استبدل الحليب بالقشدة. إذا كنت تريد صلصة كراميل أكثر سمكًا دون تغيير كمية المكونات المذكورة في الوصفة، يمكنك استبدال كريمة الخفق الثقيلة بالحليب. تمنح كريمة الخفق صوص الكراميل نفس نكهة الحليب، لكنها ستعطيك صلصة أكثر سمكًا. X موارد البحث
- كريمة الخفق الثقيلة تمنحك صلصة كراميل كثيفة وغنية.
أضف مكثفات إلى صلصة الكراميل
1 قم بتثخين صلصة الكراميل بنشا الذرة. أضف 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الماء البارد إلى كوب قياس وحرّك ملعقة كبيرة من نشا الذرة لكل كوب (240 مل) من صلصة الكراميل. يُسكب مزيج نشا الذرة في قدر صلصة الكراميل مع التحريك باستمرار. X موارد البحث
- اترك الصلصة على نار خفيفة حتى تبدأ في التكاثف، ثم أخرج الصلصة من الموقد واتركها تبرد.
2 نضيف الدقيق إلى الصلصة. إذا كنت ترغب في تكثيف صلصة الكراميل بالدقيق، ابدأ بملء كوب قياس بربع كوب (60 مل) من الماء البارد لكل كوب (240 مل) من صلصة الكراميل لتكثيفها. اخلطي ملعقتين كبيرتين (30 مل) مع الماء البارد، ثم أضيفي خليط الدقيق إلى صلصة الكراميل الخفيفة. X موارد البحث
- قلبي الصلصة بانتظام حتى تتكاثف.
3 أضيفي التابيوكا إلى صلصة الكراميل. إذا كنت تريد صلصة كراميل أكثر سمكًا دون أن تفقد بريقها، فحاول إضافة دقيق التابيوكا (وليس الحبيبات). ما عليك سوى إضافة كمية صغيرة من التابيوكا إلى الصلصة لتكثيفها. X مصدر البحث ابدأ بحوالي 1 ملعقة صغيرة (5 مل) واخفقيها في الصلصة حتى تذوب تمامًا. إذا لم تتكاثف الصلصة حسب الرغبة، أضف ملعقة صغيرة أخرى من دقيق التابيوكا.
- لاحظ أن إضافة أي مكونات بخلاف الحليب والسكر (وقليل من الملح) إلى صلصة الكراميل قد يغير النكهة قليلاً.
تحذيرات
- كالمعتاد، كن حذرًا عند التعامل مع الموقد الساخن. لا تسمح للأطفال بالقرب من الموقد أثناء الطهي وتجنب الحروق.
- تجنب استخدام نباتات الطاعة لتكثيف صلصة الكراميل. على الرغم من أن الطاعة عبارة عن مسحوق نشوي للتكثيف، إلا أنه لا يتناسب مع منتجات الألبان ويضفي ملمسًا لزجًا على صلصة الكراميل. X موارد البحث