هل صنعت كريمة الزبدة ووجدت أنها لا تحتوي على القوام المطلوب لا داعي للقلق، يمكنك إصلاح القوام بعدة طرق سهلة. جرب وضع الكريمة في الثلاجة حتى تصبح قاسية كما تريد، أو يمكنك إضافة عدة مكونات مثل السكر أو الزبدة أو نشا الذرة لتكثيف كريمة الزبدة. إذا كنت ترغب في اتباع طريقة إضافة المكونات، فتأكد دائمًا من إضافة كميات صغيرة وخلطها مع الكريم جيدًا للحصول على أفضل النتائج. يمكنك الحصول على زبدة ناعمة ولذيذة عن طريق حل مشكلة الملمس.
خطوات
تكثيف قوام الكريم
1 ضعي الكريمة في الثلاجة لتكثيفها دون إضافة أي مكونات إضافية. في بعض الأحيان، كل ما تحتاجه كريمة الزبدة هو التبريد. ضعي كريمة الزبدة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة لتكثف قوامها. X موارد البحث
- عادة ما تكون هذه الخطوة ضرورية إذا كانت درجة حرارة مطبخك دافئة.
- تحقق من الكريم بعد 30 دقيقة لمعرفة ما إذا كان قد أصبح سميكًا عن طريق وضع ملعقة فيه وتقليبها.
- يساعد وضع الكريم في الثلاجة على تكثيف قوامها، خاصة إذا كانت المشكلة ناتجة عن كثرة الجلد.
2 استخدم السكر البودرة لتكثيف قشدة الزبدة بسهولة. أضف مسحوق السكر 1-2 ملاعق كبيرة (15-30 مل) في المرة الواحدة. اخلطي السكر البودرة مع الكريمة باستخدام خلاط كهربائي أو يدوي، مع التأكد من أن السكر والقشدة متمازمتان تمامًا. إذا لم يصل الكريم إلى الكثافة المرغوبة، استمر في إضافة المزيد من السكر البودرة بكميات صغيرة. X موارد البحث
- ستعرف أن الكريم قد أصبح سميكًا عندما يلتصق بالملعقة ولا يسيل عند إخراج الملعقة من الوعاء.
- يفضل إضافة مسحوق السكر بكميات قليلة لضمان عدم إضافة أكثر من اللازم.
3 أضف نصف ملعقة صغيرة (2.5 مل) من نشا الذرة في كل مرة لتكثيف كريمة الزبدة. إذا كانت كريمة الزبدة حلوة بدرجة كافية، فحاول استخدام نشا الذرة كمكثف بدلاً من السكر البودرة. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من نشا الذرة (5 مل) واحدًا تلو الآخر، واخلطيهم جيدًا بالمضرب الكهربائي أو اليدوي، حتى يبدأ الكريم في التماسك. X موارد البحث
- تجنب إضافة أكثر من 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من نشا الذرة إلى الزبدة، لأن الكريم لن يكون له نكهة نشوية.
4 اخلطي 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزبدة مع الكريمة لتكثيفها دون تغيير نكهتها. قم بتليين الزبدة قبل إضافتها إلى الكريمة، وتأكد من عدم ذوبانها تمامًا. يمكنك فعل ذلك عن طريق ترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات أو وضعها في الميكروويف لمدة 20 ثانية تقريبًا. استخدم الخفق أو الملعقة لخلط الزبدة مع الكريمة حتى تبدأ الكريمة في التكاثف.
- إذابة الزبدة تمامًا قبل إضافتها إلى الكريمة سوف يفسد قوام الكريمة. إذا تحولت الزبدة إلى سائلة، فهذا يعني أنها مفرطة الذوبان.
- اضغط على قالب الزبدة بالملعقة. إذا كان بإمكانك هرس الزبدة بسهولة بالملعقة، فهي طرية بما يكفي لإضافتها إلى الكريمة.
أصلِح عيوب كريمة الزبدة الأخرى
1 اخلطي الكريم بسرعة أعلى أو لوقت أطول لإصلاح قوامه. إذا كنت تستخدم خلاطًا كهربائيًا، فقم بزيادة السرعة واخلط الكريمة لمدة 1-3 دقائق إضافية. إذا كنت تقوم بخلط الكريمة باليد، فامسك الوعاء بقوة بيد واحدة وابدأ في خلط الكريمة بالأخرى، باستخدام ملعقة أو مخفق يدوي، بحركات يدوية سريعة. X موارد البحث
- إذا قمت بضرب الكريم باليد، اخفقيه لمدة 3-5 دقائق على الأقل ولاحظي ما إذا كان من السهل الخلط.
2 وازن الكريمة الثقيلة بإضافة 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الحليب. إذا كانت كريمة الزبدة قاسية ويصعب دهنها، فحاول إضافة 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الحليب في المرة الواحدة. قلب الحليب مع الكريمة، مع إضافة المزيد حسب الحاجة حتى تصل إلى القوام المطلوب. X موارد البحث
- قلب الحليب مع الكريم لمدة 10 ثوانٍ على الأقل قبل تحديد ما إذا كان الكريم يحتاج إلى المزيد من الحليب.
3 سخني الوعاء بمجفف شعر إذا تخثر الكريم. شغل مجفف الشعر على نار متوسطة ووجهه على جوانب وعاء الكريمة، وحركه ببطء حول الوعاء بأكمله. اخلطي الكريم أثناء تسخينه، وتأكدي من ملاحظة امتزاج المكونات جيدًا. X موارد البحث
- إذا تخثّر الكريم، فهذا يعني أن واحدًا أو أكثر من المكونات لم تكن في درجة حرارة الغرفة عند مزجها.
4 ضعي قطعة من الكريمة في الميكروويف قبل إعادة سكبها لتثبيتها. إذا لم يتم الجمع بين مكونات الكريم جيدًا، خذ كوبًا واحدًا (250 مل) من الكريم وضعه في الميكروويف. يُسخن لمدة 5-10 ثوانٍ ويُسكب فوق مزيج الكريمة مرة أخرى. يجب أن يبدأ الكريم في المزج جيدًا أثناء تقليب المكونات معًا. (X مصدر بحث
- اخلطي مزيج الكريما الدافئ مع خليط الكريمة العادي على سرعة متوسطة إذا كنت تستخدمين مضربًا كهربائيًا.
- إذا كان أحد المكونات أبرد من الآخر، فلن يمتزج معًا ؛ سيعطيك هذا خليطًا شبيهًا بالجبن بدلاً من خليط كريمة الزبدة.
أفكار مفيدة
- احتفظي بالكعك أو الكب كيك المزين بكريمة الزبدة في الثلاجة حتى لا تذوب الكريمة.
- استخدم مكونات درجة حرارة الغرفة مثل الزبدة للحصول على أنعم ملمس ممكن.
- تجنب وضع الكثير من السوائل أثناء تحضير كريمة الزبدة لتجنب أن يصبح قوام الكريم سائلاً للغاية.