يعتبر الفطر إضافة لذيذة للبيتزا والمعكرونة والسلطة والمزيد، ولكن من الأفضل ترك مهمة البحث عن الفطر البري الصالح للأكل لأخصائيي الفطريات المحترفين. في المقابل، كن حذرًا طالما أنك تصر على تحديد أنواع الفطر الصالح للأكل لنفسك ؛ لاحظ شكل الفطر في منطقتك وتعرف على المزيد من مصادر المعلومات الموثوقة. قد يؤدي تناول فطريات مجهولة المصدر إلى ظهور أعراض صحية مزعجة. انتبه لهذه الأعراض واطلب العناية الطبية إذا لزم الأمر.
خطوات
لاحظ شكل عش الغراب وكن حذرًا
1 اختر فطرًا بدون خياشيم بيضاء. ابحث عن الفطر ذي الخياشيم البنية أو البنية. بعض أنواع الفطر ذات الخياشيم البيضاء صالحة للأكل، لكن عائلة الفطر الأكثر سمية وفتكًا، أمانيتا، غالبًا ما تحتوي على خياشيم بيضاء. X مصدر البحث
2 اختر الفطر الذي ليس له لون أحمر على الغطاء أو الساق. اختر الفطر ذو القلنسوة والسيقان البيضاء أو السمراء أو البنية، لأن العديد من أنواع الفطر الأحمر سامة. X مصدر البحث
- يستخدم الفطر الأحمر نظام الإنذار الطبيعي الوحيد – لونه – لتحذير البشر والحيوانات من أكله.
3 ابحث عن الفطر الذي لا يحتوي على قشور على الغطاء. تجنب الفطر الذي يحتوي على بقع أو قشور أفتح أو داكنة على الغطاء (المظلة في الفطر). تبدو هذه المقاييس مثل البقع وهي شائعة في الفطر السام. X مصدر البحث
- على سبيل المثال، قد تحتوي الفطريات البيضاء على بقع متقشرة بنية أو بنية اللون.
4 ابحث عن فطر ليس له حلقة حول ساقه. تحقق من الجزء السفلي من غطاء الفطر بحثًا عن حلقة من القماش تشبه غطاء المحرك وتبدو كغطاء صغير أسفل الغطاء. اترك الفطر إذا وجدت هذه الحلقة من الأنسجة، لأن العديد من هذه الأنواع سامة. X مصدر البحث
5 خذ سلتين معك في رحلات البحث. ضع الفطر الذي تثق به وأنت لست متأكدًا منه في الآخر. اطمئن، لا تشغل بالك؛ لن تتأذى بمجرد لمس فطر سام. احمله معك واستشر خبيرًا للتعرف على الفطريات التي تشك فيها. X مصدر البحث
- يمكنك الاتصال بخبير في الفطر من خلال أخصائي الفطريات المحلي أو في جامعتك المحلية.
- لا يوجد مكان محدد ينمو فيه الفطر الصالح للأكل. يمكن العثور عليها على الأشجار أو جذوع الأشجار أو الغابات أو على الطحالب.
- ليست هناك حاجة لارتداء القفازات أثناء البحث عن الفطر.
6 لا تأكل الفطر إلا إذا كنت متأكدًا بنسبة 100٪ أنه غير سام. كن حذرًا جدًا عند البحث عن الفطر لأن العديد من الأنواع السامة وغير السامة متشابهة، ويمكن لبعض أنواع الفطر تغيير شكلها اعتمادًا على ظروف نموها، مما يجعل تمييزها صعبًا. X مصدر البحث
- على سبيل المثال، يمكن أن يكتسب عيش الغراب من نفس النوع ألوانًا مختلفة اعتمادًا على درجة التعرض للضوء.
- ينصح الخبراء بعدم تناول أي نوع من الفطر لم تحدده من قبل ثلاث مرات على الأقل في البرية، بشرط أن يتأكد المتخصصون من أنك قد حددت الفطر بشكل صحيح كل مرة. X مصدر البحث
تعرف على أنواع الفطر الصالح للأكل
1 (بوليتوس صالح للأكل) ابحث عن غطاء متوسط الحجم بني أو أسمر. ابحث عن البوليتوس بالقرب من السرخس، والتنوب، والصنوبر، وهو جاهز للحصاد في أوائل الخريف على ارتفاعات منخفضة، وفي الصيف على ارتفاعات أعلى، وله ساق سميك مسامي بالقرب من الأرض يخفف كلما اقتربت من الغطاء. X مصدر البحث
2 (فطر Quesi) ابحث عن غطاء صغير به مركز مقعر. ابحث عن الفطر الأصفر إلى الأصفر الذهبي مع حواف مموجة مقلوبة. يأخذ الجذع شكل بوق ويزداد سمكه عندما يتصل بالغطاء. عادة ما يتم العثور على quesie تحت أشجار الخشب الصلب والصنوبريات في الخريف إلى أوائل فترة الربيع. X مصدر البحث
3 (نفث الفطر) ابحث عن غطاء كروي بني باهت أو أبيض. كن على دراية بأشواك الفطر المنتفخة المميزة المنتشرة بكثافة عبر الغطاء ويمكن إزالتها بسهولة. ينمو الفطر في الغالب على طول الممرات وحواف الغابات في الخريف والشتاء. X مصدر البحث
- قطع عيش الغراب إلى نصفين للتأكد من أنه صالح للأكل. يجب أن يكون أبيض بالكامل من الداخل. إذا كان أصفر أو بني، فهو غير صالح للأكل.
4 (مقبض النخاع) ابحث عن غطاء طويل يشبه العمود بألواح متقشرة. ابحث عن خياشيم تشبه الصفيحة تتدلى من ساق مجوفة. ينمو هذا الفطر جيدًا في المناطق الحضرية في المناخات الباردة والرطبة. X مصدر البحث
- تجنب قطف روث الجرب، الذي يوجد بالقرب من الطرق المزدحمة، حيث يمكن أن يتلوث بعادم السيارة.
زيادة معرفتك بالفطر الصالح للأكل
1 انضم إلى مجموعة محلية من علماء الفطريات. ابحث على الإنترنت أو استشر جهات الاتصال الخاصة بك للعثور على مجتمع من علماء الفطريات في منطقتك. هناك اهتمام من العلماء بتكوين مثل هذه المجموعات في مناطق نمو الفطريات ؛ على سبيل المثال، إذا كنت تعيش في الولايات المتحدة، فابحث في دليل NAMA أو دليل جمعية علم الفطريات في أمريكا الشمالية. تشجع هذه المجموعات المتخصصة دراسة الفطر، ويعقد العديد منها فصولًا أو اجتماعات أخرى لتثقيف الجمهور. X مصدر البحث
- حتى أن العديد من المجموعات تنظم نزهات في الطبيعة أو أحداثًا أخرى للمهتمين بتعلم صيد الفطر.
2 شراء دليل لأنواع الفطر في منطقتك. توجه إلى مكتبتك المحلية أو بائع التجزئة لشراء دليل فطر خاص بمنطقتك. يمكنك أخذ الكتاب عند الخروج للبحث عن الفطر للتدرب على تحديد الأنواع المختلفة، وقد يساعدك أيضًا في التعرف على الأنواع السامة والصالحة للأكل. X مصدر البحث
3 تحقق من فصول علم الفطريات في جامعتك المحلية. اسأل مكتب التسجيل بالجامعة عن إمكانية حضور محاضرات علم الفطريات حيث يمكنك تطوير مهاراتك في تمييز الفطر ومعرفة المزيد عن الأنواع الصالحة للأكل.
- إذا لم تتمكن من العثور على دروس في جامعتك المحلية يمكنك حضورها، فاسأل مجتمعك المحلي من علماء الفطريات عن الفصول أو مصادر المعلومات التي يوصون بها.
الرعاية الطبية بعد تناول فطر غير معروف
1 انتبه لما إذا كنت تعاني من اضطراب في الجهاز الهضمي في غضون 1 إلى 24 ساعة. اطلب العلاج الطبي فورًا إذا ظهرت عليك أي من الأعراض التالية بعد تناول فطر غير معروف الإسهال أو القيء أو الدم في البراز أو القيء أو تقلصات الأمعاء. سيعمل المسعفون في غرفة الطوارئ المحلية على تعويض السوائل المفقودة وعلاج سمية الفطريات المسببة لهذه الأعراض. X مصدر البحث
- في بعض الحالات، قد تتطور أعراض الجهاز الهضمي إلى ضعف وظائف الكلى إذا لم تطلب العلاج على الفور.
- لا تخجل من طلب العلاج حتى لو شعرت بالحرج من تناول فطر خطير، لأن الأطباء سيقلقون فقط على صحتك.
2 انتبه لفرط إفراز اللعاب أو الدموع أو التعرق. (وكذلك إفرازات الحليب من الغدد الثديية عند النساء). إذا لاحظت استجابة لا إرادية للجهاز العصبي، مثل التعرق المفرط أو التعرق الذي لا يمكن السيطرة عليه أو البكاء، فاتصل برقم 911 على الفور. يمكن أن تظهر هذه الأعراض بسرعة – في غضون 15 إلى 30 دقيقة – بعد تناول فطر يحتمل أن يكون خطيرًا. تصرف بسرعة حيث قد تتطور هذه الأعراض إلى ألم واضح أو انخفاض ضغط الدم أو صعوبة التنفس. X مصدر البحث
- من الأفضل طلب المساعدة بدلاً من محاولة القيادة بنفسك إلى غرفة الطوارئ، بسبب احتمالية التصعيد السريع لأعراض الجهاز العصبي اللاإرادي.
- يمكن أن يعطيك أطباء الطوارئ الأتروبين، وهو مصل يعالج معظم هذه الأعراض. يتعافى معظم الأشخاص بشكل كامل في غضون 24 ساعة، لكن فشل الجهاز التنفسي ممكن دون علاج.
3 لا تتجاهل أي انحرافات بصرية مفرطة أو هلوسة أو دوار. اطلب الخدمة الطبية الطارئة فورًا لأي خلل في الجهاز العصبي المركزي، مثل النوم أو الهلوسة. يمكن أن يسبب تناول أنواع معينة من الفطر استجابات شديدة للجهاز العصبي المركزي، مثل التشنجات أو حتى الغيبوبة. X مصدر البحث
- يمكن للفرق الطبية تقديم رعاية داعمة لأي قلق أو فقدان السوائل لديك.
- غالبًا ما تختفي هذه الأعراض من تلقاء نفسها دون التسبب في ضرر طويل المدى.
4 انتبه لتكرار الأعراض بعد العلاج الطبي. لاحظ أي أعراض سيئة، سواء كانت عقلية أو جسدية، تعود بعد أن يبدو أنك تتعافى من الفطريات. يمكن أن تتسبب أنواع معينة من الفطر السام، مثل عائلة أمانيتا، في أن يمر المريض بفترة 24 ساعة يبدو أنه يشعر فيها بتحسن قبل أن ينتكس ويعاني من فشل عضوي.
- إذا كان لديك أي سبب للاعتقاد بأنك أكلت فطر أمانيتا، فلا تنتظر ظهور الأعراض واطلب العناية الطبية الطارئة على الفور. أخبر طبيبك عن نوع amanita الذي تناولته وكميته وكميته منذ أن أكلته.
- إذا بقي لديك أي فطر، اعرضه على الطاقم لتحليله.
تحذيرات
- لا تأكل أي فطر. بناءً على المعلومات التي قرأتها عبر الإنترنت، بما في ذلك هذه المقالة، حتى إذا كانت المعلومات من مصدر موثوق، فقد تكون مخطئًا بشكل خطير عند تحديد الفطر.
- يمكن أن يكون لتناول الفطر السام عواقب وخيمة بما في ذلك المرض أو فشل الأعضاء أو حتى الموت، لذلك من الأفضل تناول الفطر المخصص للاستهلاك في متجر البقالة المحلي.