تعد فاكهة الخوخ من أكثر الفواكه انتشارًا في العالم، وتعود أصولها إلى الصين، حيث تمت زراعتها منذ ألف عام قبل الميلاد، عندما حملت العرائس أزهار الخوخ في يوم زفافهن. X Research Source أطلق الرومان على الخوخ اسم “التفاح الفارسي”، وتم نقل أشجار الخوخ إلى أمريكا الشمالية على متن سفن كولومبوس. الخوخ لذيذ وبسيط ومتوفر على نطاق واسع. في هذه المقالة، يمكنك التعرف على كيفية قطف الخوخ الناضج وتناوله نيئًا أو مطبوخًا.
خطوات
قطف الخوخ
1 شراء الخوخ عندما يكون في الموسم. تتم زراعة أفضل أنواع الخوخ محليًا ويتم قطفها في ذروة نضجها عندما تكون على وشك السقوط من الشجرة. يُزرع الخوخ في العديد من البلدان حول العالم، ويختلف موسم الحصاد حسب مكان زراعته. في مصر، يتم حصاد ثمار الخوخ خلال فصلي الربيع والصيف ويتم حصادها في أشهر مختلفة من مارس إلى أكتوبر. X مصدر بحث أشهر المحافظات التي تزرع الخوخ في مصر هي
- محافظة البحيرة.
- محافظة شمال سيناء.
- محافظة الدقهلية.
- محافظة الغربية.
2 ابحث عن خوخ ناضج. من الأفضل قطف الخوخ عندما ينضج ويؤكل في غضون 2-3 أيام. يمكن تخزين الخوخ نصف الناضج عن طريق إبقائه في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس لمدة 3-7 أيام. إذا تم تبريد الخوخ، فلن ينضج، لذلك من الأفضل وضع الخوخ في كيس ورقي وتخزينه في الثلاجة فقط عندما يصل إلى درجة النضج التي تريدها.
- اختر الخوخ الذي يبدو أثقل مما يبدو عليه، مما يدل على أن الخوخ كثير العصير.
- لا تضغط على الخوخ لترى ما إذا كان ناضجًا، لأن هذا قد يترك كدمة، مما قد يجعل الفاكهة تتعفن بشكل أسرع.
- عادة ما تكون رائحة الخوخ الناضج أقوى من عنق الثمرة، على الرغم من أن بعض أنواع الدراق تكون رائحتها أقوى من غيرها.
3 تعرف على أنواع الخوخ المختلفة. تمت زراعة الخوخ منذ ما يقرب من 3000 عام. هناك مئات الأنواع التي تزرع في جميع أنحاء العالم. مصدر البحث X معظم الخوخ المزروع في الغرب يكون لونه أصفر أو برتقالي، بينما يميل الخوخ الآسيوي إلى اللون الأبيض.
- ما هي أفضل أنواع الخوخ للأكل للإجابة على هذا السؤال، من الأفضل استخدام أي نوع محلي ومتاح. عادة ما يكون الخوخ المحلي طازجًا ويحتوي على الكثير من العصير على عكس الخوخ المستورد لأنه لا يحتاج إلى النقل والتصدير.
- من أشهر أنواع الدراق المحلي في مصر الخوخ الشامي، سيناء، الحجازي، والسلطاني. X موارد البحث
- ينقسم الخوخ إلى نوعين رئيسيين، نوع “اللب الحر” ونوع “اللب اللزج”، اعتمادًا على مدى ارتباط البذرة بالفاكهة. هناك بعض الهجينة. X موارد البحث
- عادة ما يكون الخوخ “الطري” من الأنواع الخالية من الأحجار. يباع تجاريا ليؤكل. ينضج الخوخ الناعم عندما يصبح كثير العصير كما لو كان على وشك الذوبان. عادة ما يكون البرقوق “الخام” أكثر صلابة ويستخدم في التعليب.
4 قم بتخزين الخوخ بشكل صحيح. قم بشراء بعض الخوخ، وإزالة السيقان، ووضعها في وضع مستقيم (نهاية الجذع لأسفل) على قطعة من القماش جيدة التهوية لمساعدة الخوخ على النضج قليلاً. يفضل استخدام المناديل القطنية أو الكتان لتنضج الخوخ. X Research Source قم بتغطية الخوخ بمنديل رفيع للحفاظ على نضارته. ضعي الدراق في كيس ورقي كبير وضعيه في الثلاجة أو ضعيه بدون كيس عندما يصبح الخوخ طريًا ورائحته.
- يجب تناول الخوخ المبرد في غضون أيام قليلة، حيث سيذبل في أقل من أسبوع. لا تضع الدراق في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق لأنها قد تتلفها.
- إذا كنت ترغب في تجميد الخوخ، فمن الشائع تقشير الخوخ بسرعة عن طريق إزالة القشرة الخارجية بالسكين ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ووضعه في أكياس الفريزر.
أكل الخوخ
1 اشطف الخوخ قبل تناوله. اشطف الخوخ دائمًا بالماء النظيف وافرك القشرة برفق بيدك أو بفرشاة الخضروات قبل تناولها أو تحضيرها لإزالة الأوساخ والبكتيريا وبقايا المبيدات.
- اغسل الخوخ قبل تناوله مباشرة، وليس بوقت طويل مقدمًا. قد يؤدي تعريض الخوخ للرطوبة قبل وضعها في الثلاجة إلى التلف ونمو البكتيريا. X موارد البحث
- من المفيد جدًا تناول قشر الخوخ، لكن يمكنك إزالة القشرة بسكين التقشير إذا لم تعجبك. بعض الناس لا يحبون قشور الخوخ، على الرغم من أنها غنية بالعناصر الغذائية والألياف. X موارد البحث
2 أكل الخوخ مثل التفاح. أفضل طريقة لتناول الخوخ الناضج هي عضه. تناول الفاكهة كاملة باستثناء بذور الخوخ الصلبة.
- جرب تقطيع الخوخ إلى نصفين. مرري السكين حول القلب ثم لف النصفين برفق في اتجاهين متعاكسين لسحبهما للخارج. أزل النواة أو البذرة وأكل كلا النصفين دون القلق بشأن أي مواد صلبة.
- من أعظم الأشياء في الخوخ الطازج نعومته. تحتوي بعض حبات الخوخ على الكثير من العصير، لذلك عليك توخي الحذر أثناء تناولها حتى لا تلطخ ملابسك. ضع منديلًا أو منشفة ورقية تحت الفاكهة أثناء تناولها.
3 قطع الخوخ إلى شرائح. مرر سكين تقشير من الرأس إلى الذيل حول البذرة. اسحب أنصاف الثمرة، ثم قطّع كل نصف إلى ثلاث شرائح أو أكثر، حسب حجم كل نصف. هذه الطريقة رائعة لتناول وجبة خفيفة من الخوخ الطازج.
- جرّب رش القليل من القرفة أو السكر البني على شرائح الخوخ للحصول على نكهة مختلفة. يمكنك إضافة بعض الكريمة الطازجة أيضًا.
- إذا كان لديك خوخ عالق في الحفرة، فقد يكون من الصعب سحب النصفين بعيدًا عن الحفرة وقد ينتهي بك الأمر بتكسير الخوخ وتواجه صعوبة في تحريك الشرائح.
4 اخلطي الخوخ المفروم مع اللبن أو الجبن القريش. لتحلية الزبادي وإضافة نكهة لذيذة، أضف إليه بضع قطع من الخوخ. بالإضافة إلى المكملات الغذائية الموجودة في الزبادي، سيكون لديك فاكهة غنية بالحديد والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ج ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية المختلفة. X Research Source بالإضافة إلى القيمة الغذائية، ستحصل على طعم حلو.
- أضف بعض مكعبات الخوخ إلى آيس كريم الفانيليا للحصول على أفضل طريقة للاستمتاع بمذاق رائع.
5 أضف الدراق إلى خليط العصير. يكون مذاق العصير أفضل إذا أضفت إليه بعض الدراق المقشر مما يساعد على منح المشروب نكهة مميزة وحلاوة. بالنسبة لبعض أنواع عصائر الفطور، جرب ما يلي
- اخلطي مكعبات الخوخ المقشر مع الحليب في الخلاط مع إضافة الثلج (ضعي 2 كوب من الثلج). أضف الثلث حسب ذوقك مثل عصير البرتقال والعسل على سبيل المثال.
- فيما يلي بعض الاقتراحات لإضافات رائعة أخرى الموز، والفراولة، والتوت الأزرق، وبذور الشيا، وزبدة الفول السوداني، أو الشوفان النيء. X موارد البحث
6 ضع شرائح الخوخ في الأعلى. يمكنك إضافة شرائح الخوخ إلى مجموعة متنوعة من الحبوب والخلطات الأخرى للحصول على حلوى لذيذة. جرب وضع الدراق على
- الجرانولا أو حبوب الإفطار الأخرى.
- رقائق الشوفان.
- كريمة القمح.
- عصيدة الذرة.
- موسلي.
7 اصنع عصير كوكتيل فواكه. شيء آخر عن الخوخ الصيفي هو أنه يمكنك مزجه مع بعض الليمون فقط أو إضافة بعض المكونات الأخرى مثل التفاح والجزر الأحمر على سبيل المثال. جرب خلط الأشياء التالية في الخلاط
- ضعي أربع حبات خوخ مقشرة في كوب من عصير الليمون واخلطيها في الخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف السكر أو العسل حسب رغبتك. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من عصير الليمون.
- يمكنك إضافة المشمش أو البرتقال أو المانجو إلى الكوكتيل، أو مجرد الليمون والخوخ، وتقديمه على جانب الطعام أو في المساء.
طبخ الخوخ
1 اصنع ميلبا الخوخ ستحتاج إلى خوخ مسلوق وآيس كريم فانيليا وتوت العليق. إليك كيفية تحضيره
- سخني كوب ماء في مقلاة. نضع ملعقة كبيرة من عصير الليمون وكوب من السكر. قلب الخليط على نار خفيفة حتى يذوب السكر. أضيفي أربع حبات خوخ، مقشرة ومقطعة إلى نصفين، واستمري في القلي حتى تنضج بالكامل، ثم أزيلي الدراق بملعقة مثقوبة.
- امزج 3 أكواب من توت العليق وربع كوب من السكر البودرة وملعقة كبيرة من عصير الليمون في الخلاط.
- نترك الدراق الدافئ يبرد، ثم نضعه في وعاء بارد ونضيف آيس كريم الفانيليا وصلصة التوت.
2 أضف الخوخ إلى المخبوزات. إذا كان لديك بعض الخوخ غير الناضج أو ذابل أو عالق في اللب أو منزوع النواة أو مالح أو متوسط الحجم، يمكنك إضافته إلى جميع أنواع الفطائر والمخبوزات. إذا كان لديك الكثير من الخوخ أيضًا، فاستخدمه في المخبوزات المفضلة لديك.
- اصنع فطيرة خوخ. فطيرة الخوخ هي وجبة شهية ومن أشهر الحلويات الصيفية، فهي سهلة التحضير وحلوة ولذيذة. يمكنك تعلم كيفية صنع عجينة الفطيرة، أو على وجه التحديد كيفية صنع فطيرة الخوخ على الإنترنت.
- اخبز كعكة الخوخ. كعكة الإسكافي بالخوخ تشبه إلى حد بعيد فطيرة الخوخ، ولكن بدون قشرة من الخارج وذات سطح مقرمش. يقدم مع بعض الآيس كريم وله طعم رائع.
3 اصنع مربى الخوخ. إذا كان لديك الكثير من الخوخ. يمكنك أيضًا صنع مربى الخوخ، وهي فكرة رائعة. اخلطي كميات متساوية من الخوخ المهروس والسكر الأبيض وقليل من عصير الليمون وبعض البكتين المعلب.
- تأتي معظم البكتين التجاري مع تعليمات ونسب محددة للاستخدام، اعتمادًا على نوع الفاكهة التي تستخدمها. اتبع التعليمات الخاصة بالبكتين بالضبط.
- جرب خلط شراب الزنجبيل مع الخوخ لعمل مربى الخوخ والزنجبيل، والتي يمكن استخدامها كتوابل وشواء اللحوم. يمكن مزجه مع التوت أو الخوخ أو الكرز أيضًا.
4 جفف البرقوق. عندما يبدأ الخوخ في الذبول، حاول تجفيفه بكفاءة لحفظه وجعله يدوم لفترة أطول. أفضل طريقة لتجفيف الخوخ هي تقطيعه إلى شرائح صغيرة وتجفيفه في مجفف الطعام الكهربائي أو في الفرن على أقل حرارة ممكنة لفترة طويلة من الزمن.
5 اشوي شرائح الخوخ باللحم. كما يبدو غير تقليدي، يمكن أن يكون الخوخ المشوي إضافة حيوية لأطباق اللحوم المشوية. يمكن تقديم شرائح الخوخ المشوي بجانب أو فوق شريحة لحم مشوية أو شريحة دجاج.
- قطعي شرائح الخوخ ثم ضعي القليل من الخل البلسمي على السطح قبل شويها. اقلب الشرائح على الجانب الآخر لمدة 3-5 دقائق. لن يستغرق الشوي وقتًا طويلاً.