من الطبيعي أن تخاف – أو على الأقل تندهش – من المكونات غير المألوفة للسوشي، وشكله الغريب في التقديم، والتقاليد المرتبطة بتناوله، خاصة إذا لم تكن قد أكلته من قبل، لكنك الآن واثق من ذلك تريد تجربة هذا الطعام الآسيوي اللذيذ. تتأثر تجربة ونكهة السوشي بكيفية تحضيره وكيفية تناوله أيضًا. ستساعدك النصائح التالية على معرفة ما يمكن توقعه من السوشي وكيفية الاستمتاع به لأول مرة.
خطوات
تعلم الأساسيات
1 اختر مطعم سوشي حسن السمعة. هذا مهم بشكل خاص في المرة الأولى لتناول السوشي. يمكن للأسماك المحضرة بشكل سيء أن تفسد التجربة وتجعلك لا تأكل السوشي مرة أخرى، خاصة إذا كنت مغرمًا بشكل خاص بالبدء بالمأكولات البحرية. يمكنك تجربة أماكن السوشي غير الموثوق بها لاحقًا، بعد أن تكون قد مررت ببعض التجارب الإيجابية، ولكن عليك أولاً اختيار أماكن موثوق بها.
- اطلب الاقتراحات. إذا لم تكن متأكدًا من وجود مطعم جيد بالنسبة لميزانيتك، فاطلب من صديق أو من السكان المحليين تقديم اقتراحات.
- لا تفترض أن السعر يدل على الجودة. من المعتاد أن يكون السوشي أكثر تكلفة مقارنة بتناول الأطعمة العادية الأخرى، لكن هذا لا يمنع وجود مطاعم سوشي متوسطة التكلفة، وبشكل عام فإن السعر يعتمد على المكان الذي تعيش فيه أو المكان الذي تبحث فيه عن مطعم.
2 تعرف على أنواع السوشي الأساسية. X SEARCH RESOURCE في معظم مطاعم السوشي، ستتمكن من طلب عناصر مثل الساشيمي والنيغيري وماكي وتيماكي.
- يشار إلى “ماكي” أيضًا بالسوشي الملفوف أو “لفائف السوشي”. يشتمل ماكي عادة على نوع أو نوعين من الأسماك والخضروات ملفوفين بالأرز، في ورقة من الأعشاب البحرية، ومقطع إلى أجزاء صغيرة. عادة ما يكون ماكي أفضل بداية لأولئك الذين يشعرون بالغثيان عند التفكير في تناول السمك النيء.
- يشير مصطلح نيجيري إلى شرائح من السمك النيء فوق كرة أرز بيضاوية الشكل. يتم تحضير هذا الطلب من الشيف وعادة ما يتم تقديمه مع بعض صلصة الوسابي والصويا.
- يشير مصطلح “ساشيمي” إلى شرائح السمك النيئة المحضرة في طبق بدون أرز. بشكل عام، هذه طريقة أبسط وأنظف لتناول السوشي، لكنها قد لا تكون مناسبة للمبتدئين.
- تيماكي مشابه لماكي إلا أن المكونات تُلف في شكل مخروطي وتُحفظ بنفس طريقة تاكو.
3 ابحث في القائمة عن علامات تدل على أن الجودة قد لا تكون الأفضل. أحيانًا يكون من الصعب التمييز بين مطعم جيد يقدم مكونات عالية الجودة وآخر لا يفعل ذلك. سؤال “هل تقدم السمك الطازج” وقحًا بعض الشيء، لذا تعلم كيفية اكتشاف العلامات بنفسك. فيما يلي بعض الدلائل على أن المطعم أقل من ممتاز.
- كل ما يمكنك تناوله من السوشي بسعر ثابت
- عناصر القائمة غير مدرجة باللغة اليابانية
- معظم الأصناف عبارة عن لفائف سوشي بأسماء مميزة مثل أصالة شرقية
- قد يقدم المطعم أصنافًا أخرى من الطعام، مثل الصينية أو التايلاندية
- أكثر من نصف المكونات المتاحة مقلية أو مطبوخة
4 تعرف على البهارات. عادة ما يشتمل طبق السوشي على الوسابي، وهو عبارة عن كرة خضراء تشبه العجينة. يأتي هذا البهارات مع ماكي ونيجيري، ولكنه متاح أيضًا للطلب بمفرده إذا كنت ترغب في المزيد. X Research Source الزنجبيل المخلل عبارة عن شرائح رقيقة وردية اللون على جانب الطبق، تستخدم لتطهير الفم بين اللدغات. سيكون لديك أيضًا وعاء عميق من صلصة الصويا يمكنك غمس السوشي فيه.
اطلب السوشي
1 اجلس في بار السوشي إذا استطعت. يمنحك هذا فرصة للتفاعل مع الشيف ومعرفة أنواع الأسماك المعروضة، ويفضل ألا تكون جافة أو غير شهية.
2 اطلب مكونات السوشي مباشرة من الشيف إن أمكن. اسأل النادل عن مكونات الأطباق الجانبية مع السوشي. اسأل عما يوصي به الشيف، وما إذا كان يمكنك الحصول على المزيد من الأطعمة الطازجة، خاصة إذا كان السوشي يحتوي على سمك نيء، حيث سيكون الطعم أفضل، كلما كانت الأسماك طازجة.
- السؤال “هل هو جديد” قد يكون مسيئًا لأنه قد يعني أن بعض الأسماك ليست طازجة. اسأل عن المُوصي، إذا كان المُقترِح لا يبدو جيدًا، فاطلب شيئًا يفي بالغرض. لا يوجد “طلب صحيح”.
3 اهدف إلى التنوع. خاصة إذا كنت مشغولاً للغاية أو غير قادر على الجلوس في بار السوشي، اطلب مجموعة متنوعة من أنواع السوشي المختلفة لترى ما تفضله. اطلب بعض القطع من نيجيري وماكي وجرب الساشيمي إذا كنت تشعر بالمغامرة. اطلب ما يبدو جيدًا أو موصى به. إذا كانت معظم الأسماك مدرجة باللغة اليابانية وغير مترجمة (ربما في مطاعم جيدة)، اقرأ ما يلي للحصول على بعض الترجمة التي تشير إلى الأسماك
- ساكي (ساكي أو شاكي) سمك السلمون الطازج
- ماجورو التونة الحمراء
- حاماتشي سمك التونة ذو الذيل الأصفر
- عبي روبيان مطهي
- Unagi ثعبان المياه العذبة
- تاي النهاش الأحمر
- تاكو أخطبوط
- تاماغو بيض حلو
- ماساجو الكابلين الكافيار
4 اطلب المقبلات والمشروبات من النادل. إذا كنت ترغب في تناول أي شيء أثناء تحضير السوشي، يمكنك البدء بإيدامامي (فول الصويا المسلوق)، أو سيمونو (مرق اللحم)، أو موسوشيرو (حساء فول الصويا المخمر). اختر الشاي الأخضر أو الساكي أو مياه الشرب أو المشروبات الغازية، لكن لاحظ أن المشروبات الغازية ستخفي النكهة الدقيقة للسوشي.
كل سوشى
1 نظف يديك قبل تناول السوشي. توفر العديد من ألواح السوشي مناشف ساخنة ومبللة لهذا الاستخدام قبل تقديم الطعام. على الرغم من أن الكثير من الناس يفضلون تناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام الخشبية، إلا أنه من المقبول تمامًا تناول السوشي بيديك، لذلك من الجيد غسل يديك قبل البدء، خاصة إذا كنت تشارك الطبق مع الأصدقاء.
2 تحضير بعض صلصة الصويا. صب كمية صغيرة من صلصة الصويا في وعاء غمس. يحب بعض الناس خلط الوسابي مع صلصة الصويا، بينما يجد البعض الآخر العادة “الأمريكية” وغير مرغوب فيها. اسأل الطاهي أو النادل عما إذا كان بإمكانك الغطس أم لا. حاول أيضًا إضافة الوسابي مباشرة إلى السمك إذا كنت تريد المزيد من الصلصة.
- كن حذرا عند غمس نيجيري في صلصة الصويا. اغمس السمك وليس الأرز حتى تتماسك القطعة ولا تغرق في صلصة الصويا المالحة. لا تطرف. جرب أولاً بدونها، ثم استخدم التوابل والتوابل حسب رغبتك.
- إذا كان السوشي مع الصلصة بالفعل، فلا تغمسها في صلصة الصويا. حاول الاستمتاع بها كما أعدها الشيف.
- بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام عيدان تناول الطعام لغمس الزنجبيل في صلصة الصويا، ثم استخدامه لتشويه السمك بدلاً من غمسه مباشرة في السمك. سيعطيك هذا “نكهة” الزنجبيل دون تناوله مباشرة.
- أصبح غمس الأرز في صلصة الصويا أكثر قبولاً في الوقت الحاضر.
3 تناول السوشي في قضمة واحدة. إذا كانت القطعة كبيرة جدًا، خذها على شكل قطعتين. انتبه إلى الملمس والذوق. قد تتفاجأ بنعومة السمك وطراوته. تذكر، لا ينبغي أن تكون النكهة أقوى من الأخرى، ولكن مع “توازن” النكهات والقوام. خذ وقتك للاستمتاع بها.
4 – عذب فمك بشريحة من الزنجبيل بين القضمات. هذا أمر ذكي بين الوجبات وخاصة بين أنواع السوشي المختلفة. لا تأكله في نفس لقمة السوشي، ولا تأكل قطعًا كبيرة من الزنجبيل مرة واحدة.
5 استمتع.
أفكار مفيدة
- اقرأ عن آداب السوشي قبل تناول الطعام حتى لا تهين الطاهي أو الثقافة عن طريق الخطأ.
- الوسابي الحقيقي مكلف للغاية. إنها في الواقع متجذرة وفي أحسن الأحوال ستبدو ممزقة إلى أشلاء. بالإضافة إلى ذلك، ليس من الجميل النظر إلى العجينة الخضراء في مطاعم السوشي. المعجون الأخضر هو في الواقع الفجل مع تلوين الطعام.
- الزنجبيل المخلل عالي الجودة سيكون أبيض. اللون الوردي هو في الغالب شكل من أشكال الزنجبيل المُعالج مسبقًا والمعبأ في برطمان ومُضاف إليه مُلوِّن غذائي. كلاهما جيد جدًا (عادةً)، في حين أن الصنف ذو الألوان الفاتحة أكثر تعقيدًا وأقل حدة.
تحذيرات
- قد يعرضك تناول الأسماك والمحار واللحوم غير المطبوخة جيدًا لخطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، بما في ذلك التسمم الغذائي والتهاب الكبد والطفيليات وتلف الكلى. من غير المحتمل أن يحدث هذا في مطعم سوشي حسن السمعة، فكر مليًا قبل تناول السوشي في الخارج لفترة طويلة.