الكافيار طبق لذيذ مصنوع من بيض السمك أو بيض السمك. هناك طلب كبير على الكافيار المصنوع من بيض سمك الحفش لنكهته الحلوة التي تجمع بين الزبدة والمكسرات، وغالبًا ما يكون الكافيار غالي الثمن، لكن بعض أنواعه على عكس القول الشائع يمكنك شرائه بأسعار مناسبة. بعد اختيارك لنوع الكافيار المفضل لديك، جرب طرقًا مختلفة لتحضيره وتقديمه. في هذا المقال، نوضح طريقتين الأولى تناولها بمفردها، بحيث يمكنك تذوق النكهة، والثانية تقديمها فوق فطائر بليني مع الثوم المعمر والبيض.
خطوات
تقديم وتذوق الكافيار
1 احتفظ بوعاء الكافيار المعدني في الثلاجة من الخلف. الجزء الخلفي من الثلاجة هو أبرد جزء في الثلاجة، مما يساعد في الحفاظ على نكهة وملمس الكافيار. لا تفتح الصندوق إلا إذا كنت ترغب في تناوله، فبمجرد فتحه تقل مدة صلاحيته. X موارد البحث
- إنها لفكرة جيدة أن تشتري قدرًا كبيرًا من الكافيار الذي تتوقع أن تأكله في وقت واحد، ولكن إذا كان لديك بقايا من الكافيار، فضعه مرة أخرى في الحاوية الأصلية، وضع فوقه قطعة من غلاف بلاستيكي، وأغلقه بإحكام، ثم أعده مرة أخرى. في الثلاجة لمدة 1-3 أيام للحفاظ على نضارتها.
2 استخدم ملعقة من العظم أو الكريستال أو من عرق اللؤلؤ لحمل الكافيار. استخدم فقط الأطباق والملاعق المطلية للحفاظ على النكهة وتجنب التقديم بلوح معدني أو ملعقة، لأنها ستمتص النكهات المعدنية. استخدم ملعقة خشبية أو بلاستيكية بسيطة إذا لم يكن لديك واحدة من هذه الملاعق الخاصة. X موارد البحث
- يمكنك شراء ملاعق الكافيار من قسم أدوات المطبخ في متجرك المحلي أو عبر الإنترنت لدى معظم بائعي التجزئة.
3 احفظي الكافيار مبردًا على ثلج مجروش إذا أخرجته من الثلاجة. الكافيار طبق رقيق يجب حفظه في الثلاجة مما يساعد في الحفاظ على نكهته وجودته. X موارد البحث
- يمكنك أيضًا وضع وعاء الكافيار على كيس ثلج إذا لم يكن لديك ثلج مجروش.
4 احصل على ملعقة صغيرة من الكافيار العادي لتجربة النكهة اللطيفة. أمسك الكافيار حتى أنفك واشتم الرائحة، ثم تذوق كمية صغيرة منه ؛ هذه هي الطريقة المثالية لتذوق الكافيار. حاول ألا تمضغ الكافيار، وإلا ستفقد نكهته الكاملة وقوامه داخل الفم. X موارد البحث
- الكافيار غني جدا ويؤكل أو يقدم بكميات صغيرة. تذوق نصف ملعقة صغيرة (3 جم) من الكافيار في المرة الواحدة، مع إضافة 1-3 ملاعق صغيرة (5-15 جم) إلى الوجبات أو عند استخدامه كفاتح للشهية. X موارد البحث
5 تعرف على المشروبات الشائعة مع الكافيار. الكافيار هو طبق روسي تقليدي، لذلك عادة ما يأكله الروس مع كوب من الفودكا. بالنسبة لأولئك الذين لا يشربون الكحول، يمكنهم إضافته مع العصائر الباردة أو مشروبات الشاي الساخنة. X مصدر البحث X مصدر البحث
نصيحة جرب الكافيار مع المشروبات الصحية الساخنة، مثل النعناع واليانسون، أو العصائر الطبيعية الباردة لمشروبك المفضل.
تناول الكافيار مع الأطعمة الأخرى
1 قم بلف فطيرة بليني مع الكافيار والثوم المعمر للحصول على مقبلات كلاسيكية. ضعي كمية صغيرة من الكافيار على فطيرة بليني دافئة ورشيها بالثوم المعمر. يمكنك أيضًا إضافة الزبدة أو القشدة الحامضة إذا كنت ترغب في تعزيز قوام الكافيار. نشمر عن فطيرة بليني واستمتع. X موارد البحث
- Blini هو نوع من الكريب أو الفطيرة الروسية المصنوعة من الحنطة السوداء أو دقيق القمح.
2 زيني مثلث التوست بالكريمة الطازجة والكافيار لمزيج كريمي مقرمش. نحمص الخبز ونقطع القشرة، ثم نقطع الخبز إلى أرباع من الرأس إلى الرأس لعمل 3 مثلثات توست صغيرة. ضعي ملعقة من الكريمة الطازجة فوق كل قطعة توست، ثم غطيه بملعقة من الكافيار. X موارد البحث
- ليس فقط تباين الملمس هو ما يجعل هذه المقبلات اللذيذة، يبدو الكافيار جميلاً فوق الكريمة البيضاء الطازجة.
- جرب إضافة شريحة من البيض المسلوق أو الزبدة أو القليل من عصير الليمون أو البصل الأحمر المقطّع أو الثوم المعمر المفروم. X موارد البحث
هل تعرف Crème fraiche عبارة عن مزيج خاص من الكريمة الثقيلة أو الحليب الخالي من الدسم أو القشدة الحامضة أو الزبادي. يُباع في معظم متاجر البقالة الكبرى، لكن يمكنك صنعه بنفسك!
3 تناول الكافيار مع البيض والخبز الأسود بالزبدة على الإفطار. يشكل قوام البيض المخفوق مزيجًا جميلًا مع قوام الكافيار. ضعها فوق شريحة سميكة من الخبز الأسود اللذيذ لتناول فطور لذيذ. X موارد البحث
- يمكنك تزيينها بالبصل الأحمر المفروم لإضافة تباين صارخ إذا أردت.
- يشبه الخبز الأسود خبز الجاودار الداكن ولكنه يحتوي على بذور الشمر والخل، لذلك له نكهة منعشة مع ملاحظات من عرق السوس. استخدم خبز الجاودار التقليدي كبديل لنكهة أكثر اعتدالًا.
4 اسكب الكافيار فوق بطاطس مخبوزة مرتين للحصول على نكهة عائلية. نضع البطاطس في الفرن على درجة حرارة 205 درجة مئوية لمدة ساعة، ثم نقطعها إلى نصفين ونستخرج اللب. يُمزج قلب البطاطس مع الثوم المعمر المفروم والزبدة والحليب ولحم الخنزير المقدد والجبن والقشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود، ثم يُعاد المزيج إلى لب قشرة البطاطس ويُخبز مرة أخرى على درجة حرارة 175 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. غطي أنصاف البطاطس بالكافيار الذي اخترته واستمتع به. X موارد البحث
- لا داعي لحفظ الكافيار للمناسبات الخاصة إذا كنت تحبه! يمكن أن يضيف الكافيار عنصرًا كريميًا مجنونًا إلى عدد من أطباقك المميزة. على سبيل المثال، يمكنك محاولة إضافته إلى سلطة البيض، حيث يتناسب قوام الكافيار مع ليونة البيض.
شراء الكافيار
1 اشترِ الكافيار من بائع حسن السمعة لتحقيق أقصى استفادة من أموالك. ستحصل على كافيار عالي الجودة عند شرائه من تاجر مرموق سواء كنت تريد حزمة رخيصة لتجربتها لأول مرة أو كنت مهتمًا بتجربة جودة أفضل. افحص بعض المتاجر القريبة التي تخزن الكافيار لتحديد تلك التي تنتج الكافيار لأطول فترة وما إذا كنت تتمتع بسمعة طيبة في هذا المجال. X موارد البحث
- تشمل الأشياء الجيدة Petrossian و Khavyar و Sterling و Dean & DeLuca و Russ & Daughters و Zabar’s.
2 اختر درجة أقل من الكافيار إذا كانت ميزانيتك ضيقة. يُباع الكافيار في درجات، لكن لا تشتت انتباهك بملصقات “الدرجة المتوسطة” أو “الدرجة المنخفضة”. حتى أقل درجة ستكون ذات جودة عالية طالما أنك تشتري الكافيار من علامة تجارية مشهورة، خاصة وأن قدرتك على تذوق الكافيار وتحسن ذوقك. X موارد البحث
- تشمل الأصناف المنخفضة والمتوسطة من الكافيار بيض أوسترا أمريكي وأوروبي، وسمك الحفش السيبيري، وسمك الحفش الأبيض، وسمك الحفش الأمريكي، المعروف بشكل خاص بنكهته الزبدية وسعره المعقول، والذي يمكن أن يصل إلى 320 جنيهًا مصريًا للأونصة (30 جرامًا تقريبًا). X موارد البحث
هل تعرف أغلى الأنواع لها خواص في النكهة واللون والملمس قد لا تتمكن من اكتشافها عند تناول الكافيار لأول مرة.
3 اختر الكافيار من الأسماك غير سمك الحفش كخيار أرخص. يعتبر الكافيار الذي لا يحتوي على سمك الحفش خيارًا ميسور التكلفة لأولئك الذين يتطلعون إلى تجربة استخدام الكافيار في وصفات مختلفة. يأتي البطارخ الأكثر شيوعًا بعد سمك الحفش من سمك مجداف، أوميا ناعم، وسمك السلمون. X موارد البحث
- يتكون كافيار Paddlefish من بيض فضي صغير وعادة ما يكون أغلى نوع بعد كافيار سمك الحفش. من المفترض أن تبدأ من 400 رطل للأونصة (حوالي 30 جرامًا).
- يأتي الكافيار المنخفض السعر من أوميا السلس ويفترض أن يبدأ سعره من 190 جنيهًا للأوقية (30 جرامًا تقريبًا). تعتبر أوميا السلسة ذات قيمة عالية لنكهتها القوية المميزة.
- تشمل بعض أنواع الكافيار بخلاف سمك الحفش السلمون والكبلين.
4 اشترِ الكافيار عالي الجودة إذا كنت تستمتع حقًا بتناوله. سيصبح فمك أكثر حساسية عندما تعتاد على قوام وطعم الكافيار، مما يعني أنك ستتمكن من التعرف على الاختلافات الدقيقة في النكهة والمذاق في الكافيار عالي الجودة وتقديرها. X موارد البحث
- كافيار الحفش في بحر قزوين – وخاصة بيلوغا وأوسترا وسوروجا – هو الأفضل، لكن أنواع سمك الحفش في بحر قزوين مهددة بالانقراض، لذلك يُحظر تصدير الكافيار إلى عدة دول.
5 جرب الكافيار مع النكهات الإضافية إذا كنت تشعر بالمغامرة. الكافيار المنكه ليس بجودة عالية ولكنه طريقة ممتعة للتعرف على الكافيار أثناء تجربة نكهات مختلفة. بعض النكهات المتوفرة في المتاجر تشمل الوسابي أو الليمون أو الكافيار المدخن. X موارد البحث
- جرب خلط الكافيار المنكه إذا وجدته مع نكهات أخرى تكمله. على سبيل المثال، إذا كنت تستمتع بتناول الكافيار المنكه بالليمون، فيمكنك تقديمه على مثلثات الخبز المحمص مع طبقة كريمية لذيذة، مثل الكريمة الحامضة.
6 اشترِ ما لا يقل عن 30 جرامًا من الكافيار لكل شخص أو شخصين. على الرغم من تقديم الكافيار بكميات صغيرة، إلا أنه يجب التأكد من وجود ما يكفي للاستمتاع به. يُباع الكافيار عادةً في عبوات 30 جرامًا، وهو ما يكفي عادةً لشخصين لتناول جزء صغير، ولكن حاول تقديم 30 جرامًا لكل شخص طالما تسمح ميزانيتك بذلك. X موارد البحث
- إن تناول حصة كبيرة بما يكفي يسمح للنكهات بالتراكم بشكل كامل في حلقك.
7 اطلب تذوق الكافيار قبل شرائه. يسمح معظم التجار المعروفين بأخذ عينة من الكافيار قبل الشراء. قم بتضييق خياراتك في هذه الحالة إلى واحد أو اثنين ضمن حدود السعر واطلب تذوق كل منها. اطلب عينة من نفس العبوة التي ستشتريها لضمان حصولك على الجودة التي تريدها. X موارد البحث
- إذا كان الكافيار في وعاء زجاجي وليس عبوة معدنية، فستتمكن من معرفة جودة المنتج بمجرد النظر. يتكون الكافيار عالي الجودة من بيض خفيف كبير بينما يتكون الكافيار ذو الجودة المتوسطة أو المنخفضة من البيض الداكن الصغير. X موارد البحث