تعلمك هذه المقالة كيفية تناول الكاكي وتعطيك أفكارًا حول كيفية تضمينها في وجبات أخرى.
خطوات
التمييز بين أنواع الكاكي
1 افحص الشكل. عادة ما يكون شكل الكاكي كافياً لتمييز الأنواع المباعة في السوق. ولكن إذا كنت في إحدى دول شرق آسيا، فتناول الطعام بعناية شديدة، خاصة إذا كان هذا هو خطك التوجيهي الوحيد، حيث يوجد العديد من الأنواع في جميع الأشكال.
- معظم أنواع الكاكي ممتلئة بقاعدة مسطحة وتشبه الطماطم في الشكل. بعضها له خطوط متوازية تمتد من الجذع إلى القاعدة، في حين أن البعض الآخر يكون سلسًا.
- تكون معظم أنواع الكاكي القابضة أطول، وذات رأس خشن، وشكلها مثل حبة البندق الكبيرة.
2 تحقق من اسم النوع. يُباع البرسيمون في الغرب تحت اسمين فقط. فويو الكاكي حلو (غير قابض) ويؤكل عندما يكون صعبًا. يكون الكاكي الحاشي قابلاً عندما يصبح غير ناضج ولا يمكن تناوله إلا عندما يصبح طريًا تمامًا. ميز مصدر بحثي XA عيد المحلات في شرق آسيا بين أكثر من أنواع
- تشمل الأصناف الحلوة الأخرى جيرو، إيزو، هاناجوشو، ميديا ، روجا، وشوجاتسو، بالإضافة إلى أي شيء ينتهي في مارو أو جيرو أو فويو. X موارد البحث
- هناك العشرات من الأصناف ذات الطعم القابض. Taninashi و eureka و tampon و jaili هي بعض الأنواع الأكثر شيوعًا. X مصدر البحث X مصدر البحث عند الشك، افترض أن الفاكهة قابضة.
3 ابحث عن العيوب أو الأشكال الخاصة. يمكن أن يمنحك شكل الثمرة أو نمط نموها مزيدًا من المعلومات عنها. لا تحتوي معظم أنواع الكاكي على هذه السمات المميزة، لكنها تستحق المشاهدة
- الكاكي الأمريكي، أو “تفاح بوسوم”، موطنه الأصلي شرق الولايات المتحدة. عادة ما تكون صغيرة جدًا ويتم جمعها من الأشجار البرية وتكون قابضة. X موارد البحث
- الكاكي من أربعة جوانب له طعم قابض.
- طعم الكاكي ذو الحلقات متحدة المركز (التي تشبه الأوراق) هو طعم قابض في الغالب.
- عادة ما تكون فاكهة البرسيمون ذات الشقوق بالقرب من طرف الزهرة من الفاكهة الحلوة أو المتعفنة من أي نوع.
4 ضع في اعتبارك سلالات خاصة. بعض السلالات لها سمات خاصة يجب وضعها في الاعتبار
- يعتبر الكاكي انتصار (ويسمى أيضًا ثمار شارون) حلوًا عند بيعه تجاريًا بسبب المعالجة الخاصة. X مصدر البحث هذه السلالة لها طعم قابض عندما تؤخذ مباشرة من الشجرة. (واحذر، فجميع أنواع الكاكي تسمى فاكهة شارون في بعض المناطق).
- سيكون لبعض السلالات طعم قابض إذا كانت خالية من البذور وخفيفة اللون من الداخل. يتحول إلى فاكهة حلوة ذات بذور داكنة إذا تم تلقيحها. ويشمل ذلك سلالات “Chocolate” و “Gyumbo” و “Hyakume” و “Nishimura” و “Ase” و “Ramaforte” و “Louise de Queiroz”. X موارد البحث
- يمكن أن يظل الكاكي هيراتاناشي، الشائع في اليابان، قابضًا حتى عندما ينضج وينضج. يمنع التعامل الجيد ذلك، لذا اشترِ من تاجر تثق به.
تناول الكاكي الحلو
1 تأكد من أن الكاكي حلو. غالبًا ما يُباع البرسيمون الحلو على شكل الطماطم على أنه “فويو” في الغرب. اقرأ دليل التعريف أعلاه إذا كان الكاكي لا يتناسب مع هذا الوصف. لن تستمتع إذا اتبعت هذه التعليمات بالنوع الخاطئ من الكاكي.
2 تناولها عندما تكون صلبة وبرتقالية. يكون طعم الكاكي الحلو أفضل عندما يكون صلبًا ومقرمشًا. لون الكاكي الناضج برتقالي أو برتقالي محمر. X موارد البحث
- الكاكي الأصفر صالح للأكل، لكنه ليس ناضجًا تمامًا. لا تأكل الكاكي الأخضر غير الناضج، حيث سيكون له طعم قابض. X موارد البحث
- يمكنك أن تأكلها ناضجة جدًا بملعقة. سيكون طعمه مختلفًا ولكن قد يعجبك.
3 اغسل الكاكي. افرك الكاكي نظيفًا تحت الماء الجاري. الجلد صالح للأكل، لذا اغسله جيدًا.
4 قطع الأوراق وقطعها إلى شرائح. اقطع الزهرة التي تشبه الأوراق وساقها باستخدام سكين حاد. قطّع الكاكي إلى شرائح رفيعة كما تفعل مع الطماطم.
- القشرة صالحة للأكل وهي رقيقة في الغالب. إذا كنت تفضل تقشيرها، اغمر الفاكهة بأكملها قليلاً في الماء الساخن. أزيليها بملقط ثم قشري. هذه هي نفس عملية تقشير الطماطم.
5 ـ تناول الفاكهة النيئة. يجب أن يكون الكاكي الحلو صلبًا ومقرمشًا وحلوًا. أزل البذور وتخلص منها إن وجدت.
- جرب إضافة عصير الليمون أو الكريمة والسكر. X موارد البحث
- تحقق من الوصفات أدناه لمزيد من الاستخدامات.
استخدام الكاكي في الطبخ
1 أضف الكاكي الحلو إلى السلطة. يعمل الكاكي الحلو القوي والعصاري جيدًا بشكل مثير للدهشة في سلطات الفواكه والسلطات الخضراء. أضفه إلى سلطة مع المكسرات أو الجبن أو الرمان، أو جرب هذه الوصفة X Research Source
- تحمص البندق المقشر في وعاء جاف حتى تفوح رائحته، حوالي 12-15 دقيقة. X موارد البحث
- تقطع بذور الشمر إلى شرائح رفيعة.
- نقطع الكاكي إلى أرباع ثم إلى شرائح ونحمصها بالبندق والشمر.
- يُزين بجبن البارميزان المبشور وصلصة النبيذ الأبيض، ويُضاف الملح إذا لزم الأمر لموازنة الحلاوة.
2 تحضير الصلصة الحلوة. قطعي الكاكي الحلو بالتساوي وقلبيه بمكونات الصلصة العادية مثل البصل الأحمر والكزبرة والفلفل الحار. X مصدر بحث اتبع هذه الوصفة واستبدل المانجو والطماطم إذا لم يكن لديك صلصة حلوة من اختيارك.
3 اصنع المربى. يمكنك طهي الكاكي في مربى كما تفعل مع أي فاكهة أخرى تحبها. استخدم سلالات طرية وقابضة للحصول على أفضل النتائج، وتذوق كل فاكهة قبل إضافتها إلى القدر. سيضيف كل الكاكي اللاذع نكهة غريبة ملحوظة. X موارد البحث
- أضف القرفة وجوزة الطيب و / أو نكهة البرتقال اختياريًا.
- قشر الفاكهة قبل الطهي.
4 أضف الثمار الناضجة إلى الحلويات. يعتبر الكاكي الناضج الناضج من أي نوع مثاليًا للحلويات. امزج الكاكي مع الآيس كريم أو الزبادي، أو استكشف هذه الخيارات
- يستخرج اللب ويخلط مع الجبن وعصير البرتقال والعسل والملح. X موارد البحث
- استبدليها بالمشمش في وصفة الشربات هذه.
- اخبزها في الكعك أو البسكويت. أسهل طريقة للعثور على الكمية المناسبة هي استخدام وصفة مناسبة للموز الناضج واستبدالها بكمية متساوية من الكاكي. X مصدر بحث جرب خبز الموز أو كعك الموز. ستقلل صودا الخبز من القابلية للعقل وتثخن اللب، ولكنها ستتفاعل أيضًا مع الكاكي لجعل العجين خفيفًا جدًا ويرتفع. X Research Source قم بتخفيض الكمية إلى النصف أو تخطيها تمامًا إذا كنت تريد خبزًا أكثر سمكًا.
أكل البرسيمون مع طعم قابض
1 اترك الكاكي القابض لينضج تمامًا. الكاكي القابضة على شكل جوزة تسمى “حاشيا”، على الأقل خارج آسيا. يجب تناوله عندما يلين ويمكن هرسه. X Larousse Gastronomique، البرسيمون، ص. 779، (2009)، ISBN 978-0-600-62042-6 يجب أن تكون القشرة ناعمة وشبه شفافة وأرجوانية داكنة اللون.
- اقرأ دليل التعريف أعلاه إذا لم تكن متأكدًا من نوع الكاكي.
- ستتمتع بأروع تجربة في حياتك إذا أكلت الكاكي Hachiya قبل أن ينضج تمامًا بسبب طعمه القابض. X مصدر بحث X مصدر بحث هذا التنميل مؤقت وتناول الأطعمة الأخرى والشرب يساعد على التخلص منه.
2 تسريع النضج. تنضج الكاكي القابض في غضون 7-10 أيام من الشراء ولكن قد يستغرق أحيانًا ما يصل إلى شهر. احفظه في كيس ورقي مغلق أو حاوية محكمة الإغلاق لتسريع عملية النضج. X مصدر البحث قد تتعفن إذا تم وضعها في حاوية محكمة الإغلاق. أضف التفاح الناضج أو الكمثرى أو الموز إلى الكيس أو الوعاء الورقي أو أضف بضع قطرات من شراب الروم أو غيره من المشروبات الروحية إلى أي نمو يشبه الأوراق. X موارد البحث
- غطي كل ثمرة بثلاث طبقات من الغلاف البلاستيكي الذي لا يسمح بالتسرب لتنضجها دون التسبب في انهيارها كثيرًا. (تجنب التغليف برمز إعادة التدوير 4 أو “LDPE”). قم بتسخينه في فرن على أقل درجة حرارة أو بإشعال الفرن ولا تزيد عن 50 درجة مئوية اتركه لمدة 18-24 ساعة وافحصه بين الحين والآخر. X موارد البحث
3 أكله مبردا بالملعقة. ضعي الفاكهة في الثلاجة عندما تنضج. عندما تكون مستعدًا لتناول الطعام، اقطع جذع الزهرة المورق، ثم اقطعه بالطول، واستخرج البذور والجذع الداخلي، إن وجد، وتناول الباقي بملعقة. X موارد البحث
- القشر صالح للأكل أيضًا، لكن أكله يصبح فوضويًا عندما تنضج الثمرة.
- يضيف البعض الكريمة والسكر أو يعصرون عصير الليمون عليه.
4 استخدم الاختصارات لأكل الكاكي غير الناضج. هناك بعض الحيل التي يمكنك استخدامها للتخلص من الطعم القابض لثمار الكاكي غير الناضج. سيؤدي ذلك إلى تغيير المذاق والقوام، لكنك لن تضطر إلى الانتظار أيامًا قبل تناول الفاكهة
- قم بتجميد الثمار الطرية إلى قوام يشبه الشربات. X Research Source قم بإذابه في الميكروويف إذا كنت تفضله دافئًا.
- بدلًا من ذلك، انقع الكاكي في الماء المالح لمدة دقيقة تقريبًا.
أفكار مفيدة
- يمتد موسم البرسيمون في نصف الكرة الشمالي من سبتمبر إلى ديسمبر ويمكن أن يختلف هذا حسب المنطقة.
- يمكن أيضًا تجفيف البرسيمون.
- سيبقى الكاكي الحلو جيدًا في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 30 يومًا.
- ستعمل صودا الخبز على مقاومة قابلية الكاكي غير الناضج. X مصدر بحثي هذه فكرة جيدة إذا كان الكاكي على وشك النضج، في حالة نضج أي بقع قابضة قد تكون بالداخل.
تحذيرات
- في حالات نادرة، تسبب الكاكي حصوات أو كتل لتسد القناة الهضمية. خذها بكميات صغيرة فقط إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي أو خضعت لعملية جراحية في مجرى الأمعاء.
- أبلغ شخص واحد على الأقل عن الشعور بالدوار والقيء نتيجة تناول الكاكي. X مصدر البحث يتم طحن البذور وتحميصها كطريقة لزيادة مخزون القهوة. جرب هذا بكميات صغيرة فقط ولا تأكل البذور النيئة من أجل سلامتك.
- لا تطعم الكاكي الحيوانات أبدًا. قد يتسبب هذا في انسداد معدي معوي وتكون البذور خطرة بشكل خاص على الكلاب والخيول والأنواع الأخرى. X مصدر البحث X مصدر البحث
الأشياء التي سوف تحتاجها
لوح تقطيع وسكين
وعاء وماء ساخن إذا كنت تنوي إزالة القشور
سائل غسيل الخضار