يعتبر الفولاذ المقاوم للصدأ من أفضل المواد المستخدمة في صنع أواني الطهي لأنه متين وجذاب. على عكس المقالي غير اللاصقة، يمكن أن يمثل الفولاذ المقاوم للصدأ مشكلة إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح. يجب أن تتبع نظامًا منتظمًا لتنظيف أدوات الطهي وأن تتعلم كيفية تنظيف البقع الصعبة بشكل فعال. يمكن أيضًا تغليفها بمادة خاصة لمنحها سطحًا غير لاصق، مما يمنع الأطعمة من الالتصاق ويجعل المقلاة أسهل في التنظيف لاحقًا. توجد عدة طرق موصوفة أدناه في المقالة لتنظيف وتغليف هذه الأدوات.
خطوات
تنظيف قوي للبقع
1 نظف أي تقشير أو تراكم للطعام من أواني الطهي. إذا كانت المقلاة بها أي تراكم لمقياس الطعام، فابدأ بنقعها في ماء دافئ وصابون لعدة ساعات (يجب أن تتركها تنقع طوال الليل). صفي الماء ثم افركيه جيدًا بقطعة إسفنجية. سيؤدي ذلك إلى إزالة معظم تراكم الطعام.
- لا تستخدم أسلاك الفرخ أو الأسلاك النحاسية، والتي بالرغم من فعاليتها في إزالة الطعام المحترق، فإنها ستخدش سطح أواني الطهي الخاصة بك.
2 قم بتنظيف أواني الطهي من أي بقع حرق. إذا كانت المقلاة بها بقايا تلف ناتجة عن الحروق (من تركها على الموقد لفترة طويلة، على سبيل المثال)، فقد تتمكن من تنظيفها باستخدام صودا الخبز. تأكد من جفاف المقلاة تمامًا، ثم رش كمية وفيرة من صودا الخبز على السطح. افركي المقلاة جيدًا بمنشفة جافة أو إسفنجة.
- يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء لتنظيف صودا الخبز للحصول على قوام يشبه العجينة.
- إذا كنتِ تعانين بالفعل من علامات الحروق، جربي منظف مقشر لطيف مثل Bar Keepers Friend. رشي كمية وفيرة على قاعدة المقلاة وأضيفي القليل من الماء لعمل عجينة. افركيها بإسفنجة رطبة ثم اشطفيها جيدًا. ستبدو المقلاة نظيفة كالجديدة. X موارد البحث
3. عادة ما تسبب المعادن الموجودة في الماء بقع مائية، وليس الماء نفسه. يحدث هذا في كثير من الأحيان إذا كنت تعيش في مناطق بها مياه معدنية، ولكن إضافة مركبات مثل الفلورايد يمكن أن تسبب بقعًا أيضًا. إذا قمت بتجفيف المقلاة يدويًا، فنادراً ما تصادف بقع الماء. إذا حدث ذلك، قلّب القليل من صودا الخبز في كل مقلاة، ثم اشطفها وجففها بمنشفة نظيفة. X موارد البحث
- بدلاً من ذلك، يمكنك محاولة نقع المقلاة في الخل ثم تنظيفها كالمعتاد بمنظف معتدل وقطعة قماش ناعمة.
4 ـ اللجوء إلى طبخ علامات الحروق الشديدة للتخلص منها. إذا لم تتمكن من فرك علامات الحروق بصودا الخبز أو الصابون، يمكنك تجربة طهيها لتنظيفها. املأ المقلاة بكمية كافية من الماء لتغطية البقعة، ثم اترك الماء ليغلي على الموقد. أضف بضع ملاعق كبيرة من الملح إلى الماء، ثم أطفئ النار واترك المقلاة تنقع لعدة ساعات. تخلصي من الماء وحاولي فرك البقعة بإسفنجة أطباق. إذا كانت البقع عالقة في المقلاة، يمكنك تكرار هذه العملية مرة أخرى. X موارد البحث
- يجب إضافة كمية قليلة من الملح فقط عندما يبدأ الماء في الغليان. إذا قمت بإضافة الملح إلى الماء البارد، فقد يتسبب ذلك في نقر المعدن.
- يمكنك محاولة إضافة عصير الليمون أو الخل الأبيض إلى المقلاة كبديل عن الملح. خيار آخر مفيد هو غلي عصير طماطم 100٪ في مقلاة متفحمة. تساعد الحموضة الطبيعية للطماطم على إزالة البقع. X موارد البحث
قم بتغطية المقلاة
1 سخني المقلاة. سخني مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ على الموقد على نار متوسطة / عالية حتى تصبح المقلاة ساخنة جدًا. يجب أن يستغرق ذلك من دقيقة إلى دقيقتين فقط. X موارد البحث
2 قم بتغطية المقلاة بطبقة من الزيت. عندما تصبح المقلاة ساخنة جدًا، أخرجها من الموقد وأضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت (زيتون أو جوز هند أو فول سوداني حسب تفضيلاتك الشخصية) وقلّب في المقلاة حتى تذوب الدهون. X موارد البحث
3 ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد. استمر في تسخين الزيت حتى يبدأ في التدخين. تتمدد جزيئات سطح الفولاذ المقاوم للصدأ أثناء تسخينها ويذوب الزيت، مما يتسبب في تسرب الدهون الموجودة في الزيت إلى سطح المقلاة، مما يؤدي إلى تكوين طبقة غير لاصقة على المقلاة. X موارد البحث
4 أطفئ النار. عندما يبدأ الدخان في الارتفاع من المقلاة، أطفئي النار واتركي الزيت يبرد تمامًا. عندما يبرد الزيت ويصبح سطح المقلاة عاكسًا كالمرآة، يتم طلاء المقلاة بشكل مناسب. X موارد البحث
5 تخلص من الزيت. عند الانتهاء من تغليف القلاية، اسكب الزيت المبرد من المقلاة في كوب أو جرة. امسح أي بقايا زيت على سطح المقلاة باستخدام مناشف ورقية. X موارد البحث
6 حافظ على السطح غير القابل للصدأ. طالما أنك لا تحاول غسل المقلاة بصابون الأطباق، يجب أن يدوم السطح المقاوم للالتصاق لفترة كافية. ستحتاج إلى إضافة القليل من الزيت عند الطهي لمنع احتراق الزيت الزائد. X موارد البحث
- عندما يبدأ سطح المقلاة في التحول إلى اللون البني أو الأصفر، يمكنك إعادة غلق المقلاة بنفس الطريقة مرة أخرى. X موارد البحث
صيانة عامة
1 اتبع نظام التنظيف المنتظم. يعد شراء أدوات طهي جيدة من الفولاذ المقاوم للصدأ استثمارًا، ويجب عليك حماية هذا الاستثمار من خلال العناية الجيدة بأدواتك. إذا أمكن، اختر أواني طهي من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاعدة نحاسية أو قلب من الألومنيوم. هذه المعادن موصل أفضل للحرارة من الفولاذ المقاوم للصدأ، مما يمنع البقع الساخنة من التكون أثناء الطهي، وهذا بدوره يقلل من كمية الطعام التي تلتصق بالوعاء. X موارد البحث
2 نظف المقلاة بعد كل استخدام. تنظيف المقلاة فور الاستخدام يمنع تراكم البقع والأطعمة اللزجة الجافة. إذا لم تكن المقلاة مغطاة بطبقة من الزيت، يمكنك غسلها بصابون الأطباق والماء الساخن وفركها بإسفنجة أطباق (النوع الموجود على إسفنجة على الوجهين) إذا لزم الأمر.
- إذا كانت المقلاة مغطاة بطبقة من الزيت، اشطفها بالماء الساخن وتجنب استخدام الصابون. استخدم القليل من المناشف الورقية لإزالة الدهون الزائدة إذا لزم الأمر.
- لا تستخدم المستحضرات التي تحتوي على الأمونيا أو المبيض على المقلاة، لأنها تتفاعل بشكل سيئ مع أواني الطهي وقد تتلفها أو تغير لونها. X موارد البحث
- الخيار الأفضل هو استخدام منتجات التنظيف المصممة خصيصًا للفولاذ المقاوم للصدأ.
3 امسحي المقلاة حتى تجف بيديك. بعد غسلها، خذ الوقت الكافي لتجفيف كل مقلاة بمنشفة نظيفة. بدلاً من ذلك، يمكنك تركها تجف في الهواء، لكن ضع في اعتبارك أن هذا سيؤدي إلى ظهور بقع الماء.
4 تجنب تنظيف أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في غسالة الأطباق. حتى لو كانت الأواني آمنة للغسل في غسالة الصحون، فإن غسلها يقلل بشكل كبير من مدة صلاحيتها ويجعلها تبدو سيئة.
- ولكن إذا كان لا بد من استخدام غسالة الأطباق، اشطف البقع بالصودا بمجرد إزالتها وجففها بمنشفة نظيفة وناعمة. هذا يمنع بقع الماء من التكون. X موارد البحث
5 أواني طهي من الفولاذ المقاوم للصدأ البولندية. إذا كنت ترغب في تلميع أواني الطهي الخاصة بك، يمكنك تلميعها بطلاء الفولاذ المقاوم للصدأ. ضع بعض المُلمع على منشفة نظيفة وامسح أدوات الطهي بها.
- يمكنك إزالة بصمات الأصابع من طلاء الفولاذ المقاوم للصدأ باستخدام منظف الزجاج والمناشف الورقية أو منشفة ناعمة.
- يمكنك أحيانًا تلميع الخدوش الصغيرة على السطح الخارجي للأواني باستخدام معجون من الماء ومنظف غير كاشط أو صودا الخبز.
6 نظف سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ. أفضل طريقة للحفاظ على سكاكينك غير القابل للصدأ هي مسح أي طعام إضافي بمنشفة أطباق أثناء الاستخدام وبعده مباشرة. هذا يمنع الطعام من الجفاف على السكاكين، والذي قد يكون من الصعب إزالته.
- تأكد من توخي الحذر عند تنظيف سكاكينك لحماية نفسك من الجروح. أمسك بمقبض السكين ثم امسح السكين بحركات بطيئة ومدروسة. X موارد البحث
تحذيرات
- احرص دائمًا على ارتداء القفازات عند استخدام منتجات التنظيف الكاشطة، لأنها يمكن أن تلحق الضرر ببشرتك.
- لا تقم أبدًا بتنظيف الفولاذ المقاوم للصدأ بالمبيض أو الأمونيا. غالبًا ما تتفاعل هذه المستحضرات مع المعادن، مما يسبب تآكلًا سريعًا.
الأشياء التي سوف تحتاجها
تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ
صابون
ماء
اسفنجة أطباق
منشفة نظيفة
صودا مكربنة
صودا الخبز
ملح
طلاء الفولاذ المقاوم للصدأ (اختياري)