تعتبر مقالي الحديد الزهر أدوات رائعة في مطبخك ويمكن استخدامها لطهي أي شيء تقريبًا، ولكنها تتطلب عناية أكثر من المقالي الأخرى أو المقالي ذات اللون البني، لذا فإن معرفة كيفية تنظيفها بشكل صحيح يعد جزءًا أساسيًا من امتلاكها. يمكنك الحفاظ على مقلاة الحديد الزهر تبدو وكأنها جديدة من خلال تعلم بعض طرق التنظيف السهلة لتنظيف الطعام المحروق وكذلك استعادته وتثبيته إذا فشل كل شيء آخر.
خطوات
تنظيف سريع للوعاء
1 امسحي المقلاة لإزالة الطعام اللزج غير المحكم. إذا التقطت الطعام بمجرد أن يبدأ في اختراق المقلاة، فقد تتمكن من تنظيفه بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت. صب الزيت في المقلاة وهو لا يزال ساخنًا. استخدم منشفة ورقية لمسح السطح، ثم تخلص من أي طعام سائب وأعد المقلاة إلى مكان التخزين. X موارد البحث
- بعد تنظيفها بالزيت، يجب أن تكون المقلاة جاهزة للتخزين وجاهزة للاستخدام في المرة القادمة التي تنوي الطهي.
- للحصول على أفضل النتائج، استخدم زيتًا بدرجة احتراق عالية وطعم محايد. يعمل الزيت النباتي أو زيت بذور العنب أو زيت بذر الكتان بشكل مثالي.
- ستعمل هذه الطريقة مع الأطعمة المحترقة حديثًا في المقلاة، لكن إذا كانت المقالي محترقة بشدة أو تُركت لفترة طويلة، فقد تحتاج إلى المزيد من التنظيف.
2 استخدم صودا الخبز أو الملح لإزالة الطعام المحروق. سيحتاج الطعام المحترق المتروك لفترة طويلة إلى شيء أكثر كشطًا من الزيت. رشي القليل من ملح الكوشر أو ملح البحر الخشن أو صودا الخبز على قاع المقلاة. استخدم منشفة ورقية لفرك أي طعام عالق، ثم اشطف المقلاة برفق لإزالة أي بقايا ملح أو صودا الخبز. X موارد البحث
- يمكنك استخدام أي مسحوق خشن أو كاشطة لتنظيف المقلاة بهذه الطريقة. يعمل نشا الذرة بشكل مثالي كبديل لصودا الخبز، لكن بعض الأشياء، مثل السكر، قد تذوب على سطح المقلاة وتتسبب في تلطيخها أكثر.
3 إزالة الأطعمة العنيدة عن طريق غلي القليل من الماء في المقلاة. قد تحتاج الأطعمة التي تُركت تحترق في المقلاة إلى الغليان لفترة أطول أو ضبطها. املئي المقلاة بحوالي 2.5 سم من الماء واتركيها حتى الغليان على نار متوسطة. استخدم ملعقة خشبية أو بلاستيكية أو ملعقة لكشط وإزالة الطعام العالق بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ببطء. X موارد البحث
- تأكد من إفراغ الماء واترك المقلاة تجف تمامًا قبل تخزينها أو استخدامها مرة أخرى.
- يجب استخدام الأواني الخشبية أو البلاستيكية فقط في مقلاة الحديد الزهر بدلاً من أي شيء معدني. سوف تتسبب الأدوات والملاعق في خدش المعدن للسطح وتجريد طبقة المجفف.
يمكنك إزالة معظم الأطعمة المحروقة عن طريق نقع المقلاة في الماء. إذا لم يفلح ذلك، اغلي الماء في المقلاة مع دفع الطعام بملعقة خشبية. يمكنك استخدام وسادة الجلي لكشط الطعام إذا كان لا يزال عالقًا. تأكد من إعادة تغليف المقلاة بزيت الزيتون قبل إعادة وضعها فيه.
4 جفف المقلاة في الفرن. امسح سطح المقلاة بقطعة قماش جافة لإزالة معظم الماء الزائد. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق أو على نار متوسطة منخفضة على الموقد حتى تجف تمامًا.
- قد تتسبب أي مياه متبقية في المقلاة في الصدأ، لذا تأكد من تجفيفها تمامًا قبل تبطينها بالزيت أو تخزينها.
5.بطن المقلاة بطبقة من الزيت بعد تنظيفها. يجب دائمًا تشحيم المقلاة بطبقة من الزيت بعد الاستخدام. صب 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة وهي لا تزال دافئة، واستخدم منشفة ورقية لدهنها على السطح. قم بتخزين المقلاة النظيفة في مكان جاف حتى تحتاج إليها لاحقًا. X موارد البحث
- يتفاعل الزيت الموجود على السطح الساخن مع الحديد الزهر لتشكيل بوليمر يحافظ على المقلاة غير لاصقة وفي حالة جيدة لفترة طويلة.
- إذا استخدمت الزيت لتنظيف المقلاة، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
- اختر زيتًا محايدًا بدرجة احتراق عالية عند تبطين المقلاة. يعمل الزيت النباتي أو زيت بذر الكتان أو زيت بذور العنب بشكل مثالي.
ترميم وتبطين المقلاة
1 استخدم قطعة قماش سلكية لتنظيف المقلاة. إذا لم تتمكن من تنظيف المقلاة بالطريقة الأخرى، يمكنك فركها بقطعة قماش سلكية لتجريدها وجعلها مثل مقلاة الحديد الزهر الجديدة. صب بعض الماء الدافئ وصابون الأطباق على المقلاة وابدأ في فركها بكرة صغيرة من الصوف الصلب. استمر في فركه حتى يظهر الحديد الزهر الطبيعي غير المطلي، والذي سيكون لونه أزرق رمادي. X موارد البحث
- قد تنصح بعض المصادر بعدم استخدام الصوف الصلب والصابون في مقالي الحديد الزهر. هذه نصيحة جيدة للتنظيف اليومي، لكنها ضرورية لتجريد المقالي وإعادة تبطينها.
2 نظف المقلاة بالصابون والماء الساخن. استخدم قطعة قماش مبللة لتنظيف الجزء الداخلي من القلاية حتى يصبح الماء نقيًا. اشطف سطح المقلاة برفق لإزالة بقايا الصدأ أو أي جزيئات عالقة من ألياف السلك. X موارد البحث
3 ضع المقلاة في فرن ساخن حتى تجف. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واستخدمي قطعة قماش جافة لإزالة أي رطوبة متبقية على سطح المقلاة قبل وضعها في الفرن لتجفيفها تمامًا. بعد 10 دقائق، أخرجي الصينية من الفرن وضعيها على منشفة أطباق سميكة لتجنب ملامستها لسطح العمل مباشرة.
- يمكنك تجفيف المقلاة على الموقد. يُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة عشر دقائق أو حتى يتبخر الماء ويجف.
4 دهن المقلاة بالزيت. استخدم زيتًا محايدًا عالي الاحتراق لتليين الحديد الزهر. صب 1 أو 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت بذور العنب أو زيت بذر الكتان في المقلاة وادهنها على سطح المقلاة بمنشفة ورقية. استخدم منشفة ورقية أخرى لمسح أي زيت زائد بعد طلاء المقلاة.
- الحديد الزهر مادة مسامية مما يعني وجود ثقوب صغيرة في جميع أنحاء سطحه والتي تمتص الزيت وتنتج سطح طهي أملس. إذا تركت الكثير من الزيت على المقلاة، فقد يصبح لزجًا عند الطهي.
5 ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة على حرارة 250 درجة مئوية. اضبط الفرن على أعلى درجة حرارة ممكنة، وضع قطعة من ورق الألمنيوم على الرف السفلي. ضع مقلاة من الحديد الزهر مقلوبة على الرف العلوي واتركها تسخن لمدة ساعة. سيساعد ذلك على سد طبقة الزيت وتجفيف المقلاة.
- ستلتقط رقائق الألومنيوم أي زيت زائد يتساقط من المقلاة أثناء تجفيفها ؛ من الأسهل وضع قطعة من ورق الألومنيوم بدلاً من مواجهة مشكلة تنظيف الفرن.
6 اترك المقلاة حتى تبرد وكرر عملية التجفيف. بعد مرور ساعة، أغلق الفرن واترك المقلاة تبرد. يجب أن تكون نظيفة وجافة وجاهزة للاستخدام. ومع ذلك، للحصول على أفضل النتائج، يجب أن تكون المقلاة مبطنة بالزيت وتخبز في الفرن مرة أو مرتين. سيؤدي ذلك إلى تراكم المزيد من الفيلم الزيتي وجعل الحديد الزهر يدوم لفترة أطول. . X موارد البحث
- قم بتخزين المقلاة في مكان نظيف وجاف. يميل الحديد الزهر إلى الصدأ بسرعة كبيرة، لذا تأكد من إبعاده عن الرطوبة الزائدة قدر الإمكان.
تحذيرات
- لا تلمس مقلاة من الحديد الزهر بعد إخراجها من الفرن أو من الموقد مباشرة، حيث ستكون ساخنة جدًا ويمكن أن تلسع يدك.