تخيل رش الفراولة والسكر الفانيليا على قطعة بسكويت. تخيل استخدام سكر الريحان على حافة كوب مشروب. ضع في اعتبارك تمويه خدعة الانتقام باستخدام حلوى الجرجير الساخنة. حان الوقت للحصول على أقصى استفادة من هذا المكون المتواضع.
خطوات
نكهة السكر بالبهارات المطحونة
1 اختر السكر. عادة ما يكون للسكر الأبيض نكهة أقل تعقيدًا من أنواع السكر الأخرى. لذلك سيكون أساسًا جيدًا لإضافة نكهة جديدة. يمكنك أيضًا استخدام السكر البني أو السكر الخام، لكن كن مستعدًا لنكهة غير متوقعة تقريبًا ؛ هذا يرجع إلى مكون دبس السكر. X موارد البحث
2 صب كوبًا واحدًا (240 مل) من السكر في وعاء محكم الغلق. صب السكر في كيس بسحاب أو حاوية تخزين بلاستيكية أو برطمان أو أي وعاء آخر نظيف ومحكم الإغلاق. نظرًا لأن هذه الطريقة تستخدم بهارات جافة مطحونة، فلا داعي لخلاط أو أي أداة أخرى.
- يمكنك عمل دفعة كبيرة أو صغيرة بنفس العملية. فقط تذكر تغيير كمية التوابل المستخدمة أيضًا بمضاعفتها أو تقليلها.
3 أضف 2 إلى 10 ملاعق صغيرة (10-50 مل) من التوابل. لهذه الطريقة، استخدم التوابل الجافة أو المطحونة أو المسحوقة (أو اطحن التوابل في مطحنة توابل أو استخدم الهاون والمدقة). التوابل المختلفة لها قوة مختلفة. حتى تتمكن من إجراء التجارب. الكمية المعطاة هي نقطة انطلاق جيدة، من 2 ملاعق صغيرة (10 مل) للحصول على لمسة من النكهة، وحتى 10 ملاعق صغيرة (50 مل) لنكهة قوية.
تُستخدم القرفة والهيل والزنجبيل وجوزة الطيب بشكل شائع في صناعة الحلويات، مما يجعلها خيارًا منطقيًا للخلط مع السكر. هذه التوابل جيدة بمفردها أو في أي تركيبة مع بعضها البعض.
- نكهة السكر الحارة للشجعان. يضيفون زينة قوية لتقديم الأطباق أو الكوكتيلات.
يمكن أيضًا إضافة مسحوق الكاكاو غير المحلى أو القهوة سريعة الذوبان أو أي مسحوق آخر معبأ بالنكهة باستخدام هذه الطريقة. بدلا من ذلك، حاول إضافة نصف كوب (60 مل) ؛ لأن هذه المساحيق عادة ما يكون لها نكهة أقل تركيزًا من التوابل.
4 اخلطي المكونات جيدًا. أغلق الوعاء بإحكام واخلط السكر والبهارات عن طريق رجها. بدلًا من ذلك، امزجها بشوكة أو أي إناء آخر، لكن تأكد من توزيع المكونات بالتساوي قبل إغلاق الحاوية.
5 اترك السكر طوال الليل أو لفترة أطول قبل الاستخدام. سيحتاج السكر إلى وقت لامتصاص النكهات المحيطة به، وسيصبح أكثر فاعلية خلال الأيام التالية. نظرًا لأن جميع المكونات المستخدمة في هذه الطريقة جافة، يمكنك تخزين السكر في شاكر سكر أو أي وعاء سكر آخر.
نكهة السكر بالأعشاب أو قشر الحمضيات
1 اختر نكهة. يمكن إضافة أي أعشاب ورقية أو قشور حمضيات باستخدام هذه الطريقة. إليك بعض الأفكار، بالإضافة إلى كمية تقريبية للاستخدام لكل كوب (240 مل) من السكر.
إكليل الجبل أو براعم الزهور المجففة أو اللافندر المجفف للطبخ كلها نكهات عطرية. سوف ينتج اللافندر على وجه الخصوص رائحة قوية. ضع جانبًا حوالي 3 ملاعق كبيرة (45 مل) لكل كوب (240 مل) من السكر. X موارد البحث
النعناع سكر جيد للخبز أو الكوكتيلات. جرب استخدام نصف كوب (120 مل) من أوراق النعناع المعبأة بشكل غير محكم. X موارد البحث
الريحان هو النكهة الأكثر غرابة في الحلويات، وقد يكون مزيجًا جيدًا مع عصير الليمون. استخدم حوالي 1.5 ملعقة كبيرة (22 مل). X موارد البحث
يمكن بشر الليمون والليمون والبرتقال أو أي فاكهة حمضية أخرى وإضافتها إلى السكر. ابشر القشرة الخارجية الملونة للفاكهة، وتجنب الوصول إلى اللب. استخدم قشر ثمارتين مبشورتين للحصول على نكهة خفيفة، أو من عدة فواكه لنكهة أقوى.
2 جفف أي مكونات رطبة، ثم اتركها تبرد. يجب تجفيف الأوراق الطازجة وقشر الحمضيات قبل الإضافة ؛ لتجنب تكتل السكر بالرطوبة. يوجد عدة طرق لتحقيق هذا
- ضعها على طبقة من الورق النشاف دون تداخلها، ثم ضعها في الميكروويف لمدة 30 ثانية، مع تجفيفها من حين لآخر. افحصهم بين الحين والآخر وقم بإزالة الأعشاب عندما تكون جافة تمامًا وهشة. X موارد البحث
- اضبطي الفرن على أقل درجة وضعي الأعشاب على صينية خبز ودفئها لمدة 20 دقيقة أو حتى تجف. لا ينصح باستخدام الفرن بأعلى درجة حرارة ؛ هذا بسبب وجود خطر حرق الأعشاب. X موارد البحث
- اترك الأعشاب في مكان به نسمات خفيفة حتى تجف خلال 8 إلى 24 ساعة. قد يقلل ضوء الشمس المباشر من النكهة.
3 طحن المكونات. سوف يضخ السكر النكهة بشكل أسرع إذا تم طحن المكونات الأخرى في مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة. سيؤدي ذلك أيضًا إلى إنتاج منتج ملون وممزوج بشكل متساوٍ.
- قد يؤدي خلاط الطعام الحيلة، لكنه قد لا يستخدم مسحوقًا كاملًا للمكونات. X موارد البحث
- إذا كنت تستخدم اللافندر المجفف، فمن الأفضل ترك الأزهار كاملة في السكر وإخراجها قبل استخدام السكر. يمكن بعد ذلك استخدام أزهار اللافندر (أو ملاعق من سكر اللافندر) لتذوق كميات أخرى من السكر قبل أن يفقد قوته. X موارد البحث
4 امزج المكونات في 1 كوب (240 مل) من السكر. من غير المرجح أن يتكتل السكر الأبيض الحبيبي عن الأنواع الأخرى من السكر، مما يجعله خيارًا جيدًا لهذه المكونات المحتوية على الرطوبة. جرب، إذا أردت، مع خيارات أخرى.
5 قم بتخزين السكر في وعاء محكم الغلق. يجب ترك السكر طوال الليل لامتصاص النكهة، وستصبح النكهة أقوى خلال الأيام القليلة القادمة. قم بتخزينه في وعاء جاف ومحكم الإغلاق لحماية السكر من الرطوبة والكائنات الحية الدقيقة.
- استخدم سكر قشر الحمضيات في غضون أسبوعين. X موارد البحث
نكهة السكر بمكونات أخرى
1 استخدم مستخلصات منكهة. يعد مستخلص اللوز ومستخلص الفانيليا ومستخلصات الفاكهة طرقًا بسيطة لتذوق السكر. ابدأ بإضافة قطرتين إلى أربع قطرات من المستخلص لكل كوب (240 مل) من السكر. حيث تتركز هذه النكهات. قلب جيدًا حتى يتوزع اللون بالتساوي باستخدام ملعقة لتفتيت كتل السكر الرطب.
2 أضيفي حبات الفانيليا. قطع الفانيليا بالطول واستخراج السائل من الداخل بقدر ما تستطيع. قلّب هذه المادة اللزجة جيدًا في 2-4 أكواب (480-960 مل) من السكر، اعتمادًا على مدى قوة النكهة التي تريدها. X مصدر البحث أضف نفس حبة الفانيليا إلى السكر وخزنها في وعاء محكم الإغلاق. انتظر 48 ساعة على الأقل قبل الاستخدام حتى تنتشر النكهة.
3 سحق الفاكهة المجففة بالتجميد. يمكن طحن الفاكهة المجففة بالتجميد في مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة، ثم خلطها مع السكر يدويًا. X Research Source سيضيف هذا أيضًا لونًا إلى وعاء السكر أكثر من معظم النكهات الأخرى.
استخدام السكر المنكه
1 أضف السكر إلى المشروبات. قلب سكر الفانيليا أو سكر الكاكاو في الحليب الساخن. استخدم النعناع أو السكر الحمضي في الشاي المثلج. يمكن استخدام أي نكهة من السكر تقريبًا لتزيين الكوكتيل. افركي حافة الكوب بقطعة من الليمون، ثم رشي عليها بعض السكر الحبيبي.
2 استخدمه في الحلوى. العديد من التوابل والمستخلصات المستخدمة في نكهة السكر تستخدم بالفعل في صنع الحلوى. استبدل السكر العادي في وصفات الخبز، أو اجعل النكهة أكثر كثافة عن طريق إضافة الكعك أو بودنغ الأرز أو البارفيه. استخدم سكر الحمضيات للحصول على تأثير لاذع مكمل.
3 اصنع مكعبات السكر أو الأشكال. يمكن تشكيل السكر الحبيبي إلى مكعبات سكر بإضافة حوالي 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من الماء لكل نصف كوب (120 مل) من السكر. يضاف المزيد من الماء أو السكر إذا لزم الأمر بجرعات صغيرة، ويقلب جيداً حتى يصبح السكر رطباً قليلاً ومتفتت. اضغط عليه في صينية مكعبات الثلج المصغرة للحصول على مكعب سكر صغير مثالي، أو في أي قالب سيليكون لأشكال غير عادية. اتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح صلبًا (من ساعة إلى ثماني ساعات)، ثم انقله إلى وعاء محكم الإغلاق. X موارد البحث
- إذا لم يكن لديك قوالب، يمكنك ضغط السكر المبلل بشكل مسطح على ورقة خبز مبطنة بورق شمع. اقطعها إلى نمط شبكي (أو أشكال أخرى) واتركها تجف. X موارد البحث
- يمكنك دمج هذه الخطوة مع نكهة السكر عن طريق استبدال نصف الماء بمستخلص.
4 اصنع السكر الناعم. عندما يمر السكر المنكه عدة أيام لإشباع النكهة، قم بتحويله إلى سكر نباتي. اربط خيطًا بقلم رصاص يوضع فوق برطمان زجاجي نظيف. سخني السكر المنكه في إناء من الماء لعمل شراب بسيط، ثم صبيه في البرطمان. إذا كنت تستخدم أي نكهة أكبر من المسحوق، فقد تضطر إلى تصفية الشراب من خلال مصفاة شبكية أثناء سكبه.
5 اصنع حلوى القطن. من الممكن صنع حلوى القطن حتى بدون استخدام آلة، على الرغم من أن العملية معقدة. إذا كنت تستخدم مكونًا منكهًا رطبًا، فامنح السكر أسبوعين على الأقل ليجف قبل استخدامه في حلوى القطن. ستحتاج أيضًا إلى ترشيح السكر من خلال غربال لإزالة المكونات الكبيرة.
أفكار مفيدة
- اجعل السكر أكثر تميزًا عن طريق إضافة بضع قطرات من ألوان الطعام.
- ضع ملصقًا على جرة السكر بالمكونات وتاريخ الصنع.
الأشياء التي سوف تحتاجها
وعاء للخلط
مطحنة توابل أو مطحنة قهوة أو خلاط طعام أو خلاط عادي
ميكروويف أو فرن (اختياري)
ملعقة أو خفقت