يختلف مذاق الحليب المجفف دائمًا عن الحليب الطازج، ولكن هناك طرقًا لتحسين مذاقه. إذا لم يكن لديك ثلاجة، فحاول استخدام الحليب المبستر كبديل أو اخلطه مع الحليب المجفف. يمكنك تجربة الدهون التي تمنح الحليب قوامًا أكثر ثراءً ونعومة، ولكن عادةً ما يكون من الأسهل تحسين الطعم بالسكر أو غيره من الإضافات.
خطوات
خلط الحليب المجفف مع الحليب المعقم
1 حدد نوع مسحوق الحليب. مسحوق الحليب “الفوري” هو النوع الأكثر شيوعًا والأسهل في الخلط. عادةً ما يكون مذاق مسحوق الحليب “العادي” (أو “غير الفوري”) أسوأ. يتميز مسحوق الحليب كامل الدسم بمذاق أغنى (وقد يكون كافيًا من تلقاء نفسه) ولكن له مدة صلاحية أقصر. X مصدر البحث
- في الولايات المتحدة، يتم تصنيف مسحوق الحليب الذي اجتاز اختبارات طعم وجودة معينة بعلامة “الدرجة الممتازة”. X مصدر البحث
- قد يصعب العثور على مسحوق الحليب كامل الدسم في المتاجر. قد تحتاج لشرائه عبر الإنترنت.
2 أعد تركيب الحليب المجفف. ابدأ بخلط الحليب المجفف بالماء البارد. يمكنك اتباع التعليمات الموجودة على العبوة أو استخدام هذه الطريقة (لكل لتر من الحليب) X Research Source
- امزج 315 مل (1 كوب) من الحليب البودرة مع 500 مل (2 كوب) من الماء البارد حتى يذوب.
- أضف 500 مل أخرى (2 كوب) من الماء وقلّب حتى يمتزج جيدًا.
- اتركه لبضع دقائق وحركه مرة أخرى.
- بالنسبة للحليب البودرة العادي، استخدم 175 مل (كوب) من المسحوق. قم بإذابه في كمية قليلة من الماء الساخن قبل إضافته إلى الماء البارد. X مصدر البحث
3 اخلطيها مع الحليب كامل الدسم. يمنحك خلط الحليب المجفف منزوع الدسم مع كمية متساوية من الحليب كامل الدسم نفس نسبة الحليب بنسبة 2٪. X مصدر بحث إذا كنت قد اشتريت الحليب المجفف بسبب عمره الافتراضي الطويل، فاستخدم الحليب المبستر (“عالي الحرارة”)، والذي يمكن أن يحتفظ به لمدة تصل إلى ستة أشهر في درجة حرارة الغرفة دون فتحه. X مصدر البحث إذا كنت تشتري الحليب المجفف لتوفير المال، فاستخدم الحليب العادي واخلط الكمية التي تسمح بها ميزانيتك.
- يتميز الحليب المعقم بطعم أكثر حلاوة من الحليب العادي، وهذه النكهة الإضافية لا تناسب جميع الأذواق.
4 برد الحليب. بمفرده أو عن طريق مزجه مع الحليب الطبيعي، يكون مذاق الحليب المجفف أفضل عندما يكون باردًا. إذا لم يكن لديك ثلاجة، لف الحاوية بمنشفة مبللة وضعها في قبو أو أي مكان بارد آخر. X مصدر البحث
- إذا كان الحليب متكتلًا، برده طوال الليل وحركه مرة أخرى في اليوم التالي. X مصدر البحث يمكن أن يحدث تكتل الحليب نتيجة التخزين المطول أو غير المناسب. يتكتل المسحوق “العادي” (غير الفوري) حتى عندما يكون طازجًا.
5 قم بتخزين المسحوق المتبقي. بعد فتح عبوة الحليب المجفف، صب البودرة المتبقية في وعاء زجاجي أو معدني (يمكن أن ينبعث من البلاستيك رائحة كريهة). يغلق بإحكام ويخزن في مكان جاف ومظلم. X مصدر البحث
- إذا كنت تعيش في طقس رطب، أضف كيسًا مجففًا.
بودرة الحليب المعاد دهنه
1 تحضير الحليب كالمعتاد. إذا كنت تستخدم مسحوق الحليب الخالي من الدسم (النوع الأكثر شيوعًا)، امزج 315 مل (1 كوب) من المسحوق مع 1 لتر من الماء. X Research Source يوصى باستخدام خلاط لهذه الطريقة، ولكن يمكنك أيضًا استخدام خلاط يدوي كبديل.
2 اخلطي مسحوق البيض. البيض عبارة عن مستحلب يمكنك خلط المكونات التي لا تختلط عادة. في هذه الحالة، ستتمكن من خلط الدهون التي تعيد لمعان مسحوق الحليب الخالي من الدسم. يوصى باستخدام مسحوق البيض لأنه آمن لتخزينه خارج الثلاجة ويمكن تناوله دون طهيه بأمان. امزج الكميات التالية مع الحليب الجاهز X Research Source
- لتحضير حليب 1٪ (قليل الدسم)، اخلط 1.25 مل (نصف ملعقة صغيرة) من مسحوق البيض.
- لتحضير 2٪ حليب (قليل الدسم)، اخلط 2.5 م (نصف ملعقة صغيرة) من مسحوق البيض.
- لعمل حليب كامل الدسم، امزج 15 مل (1 ملعقة كبيرة) من مسحوق البيض.
- ملحوظة إذا كنت لا تمانع في شراء المكونات الممتازة، يمكنك إضافة 3 إلى 10 جرام من ليسيثين الصويا كبديل لتجنب طعم البيض. X مصدر البحث
3 اخلطي زيتًا نباتيًا محايدًا. اختر زيتًا قليل النكهة أو ليس له نكهة، مثل زيت الكانولا المكرر أو زيت القرطم أو زيت عباد الشمس. اخلطها أو رجها جيدًا مع الحليب حتى لا ترى أي قطرات زيت. يعتمد المبلغ الذي يجب أن تضيفه على النكهة التي تريد الحصول عليها X Research Source
- للحصول على 1٪ حليب، استخدم 10 مل (ملعقتان صغيرتان) من الزيت.
- للحصول على 2٪ حليب، استخدم 20 مل (4 ملاعق صغيرة) من الزيت.
- للحليب كامل الدسم، استخدم 30 مل (ملعقتان كبيرتان) من الزيت.
- ملاحظة يمكنك الحصول على نكهة حليب طبيعية أكثر من مسحوق الزبدة، والذي يمكنك العثور عليه عبر الإنترنت. لم يتم اختبار هذه الطريقة، لذا جربها على مسؤوليتك الخاصة. مسحوق الزبدة ليس سميكًا مثل الزيت، لذا ستحتاج إلى استخدام كميات أكبر مما هو مكتوب هنا.
4 يرج جيدا قبل الاستخدام. سيبدأ الزيت في الطفو على السطح في غضون ساعات قليلة. رج الزجاجة جيدًا لخلطها مرة أخرى.
- إذا لم يكن طعم الحليب جيدًا، أضف القليل من السكر أو أي نكهة أخرى. اقرأ النص أدناه لمزيد من الاقتراحات.
إضافة نكهات أخرى إلى الحليب المجفف
1 أضف مستخلص الفانيليا. يمكن لقطرة أو اثنتين من مستخلص الفانيليا في لتر من الحليب المجفف تحسين النكهة بشكل كبير.
2 اخلطي السكر. يحتوي مسحوق الحليب الجاهز على قدر من السكر مثل الحليب العادي، لكن الحلاوة الزائدة يمكن أن تخفي بعض النكهات الكريهة. قلب 1 ملعقة صغيرة منه في كوبك، أو اصنع إبريقًا من “الحليب المحلى” بإضافة 30 مل (ملعقتان كبيرتان) من السكر إلى 1 لتر من الحليب.
- بالإضافة إلى ذلك، يغطي شراب الشوكولاتة النكهات غير السارة.
3 أضف قليل من الملح. قد يفاجئك هذا، لكن كمية صغيرة من الملح يمكن أن تعزز النكهات الأخرى دون أن تجعل طعم الحليب مالحًا. قلّبها جيدًا وقد تلاحظ أن مذاق الحليب أحلى.
4 نقع الجزر في الحليب. قشري الجزر وقطعيه إلى قطع كبيرة وضعيه في الثلاجة في وعاء الحليب. أخرجيها عندما تكونين مستعدة لاستخدام الحليب. لن يكون لها تأثير كبير، لكن يمكنها تحسين المذاق قليلاً. X مصدر البحث
أفكار مفيدة
- مسحوق الحليب “منخفض الحرارة” مخصص للشرب. بينما يصعب إذابة مسحوق الحليب “بالحرارة المتوسطة” أو “الحرارة العالية”، فمن الأفضل استخدامه في العجين والوصفات الأخرى. X مصدر البحث لا تحتوي جميع ملصقات المنتجات الاستهلاكية دائمًا على هذه المعلومات.
- يمكنك استخدام مسحوق الحليب المجفف في الخبز دون أي تغييرات، وذلك باستخدام نفس نسبة مسحوق الحليب إلى الماء المذكورة في هذه المقالة. لا يستطيع معظم الناس تذوق الفرق في الطعم الحلو النهائي.
- تضيف شركات الألبان الزبدة غير المملحة أو دهن الحليب لتحويل مسحوق الحليب منزوع الدسم مرة أخرى إلى حليب “ممزوج”. يصعب القيام بذلك في المنزل لأنك بحاجة إلى خلاط قوي. ستحتاج أيضًا إلى الخلط عند حوالي 50 درجة مئوية. X مصدر البحث
تحذيرات
- الماء العسر (الماء الذي يحتوي على كمية كبيرة من المعادن) يمكن أن يزيل النكهات. X Research Source يمكنك تليين بعض أنواع الماء العسر عن طريق الغليان، ثم تركه لعدة ساعات حتى تستقر المعادن في القاع.