إكليل الجبل عشب صحي ومغذي يسهل العناية به في المنزل. تضيف أوراق شجيرة إكليل الجبل العطرية رائحة ومذاقا رائعين لجميع أنواع الوصفات. كما يستخدم في تحضير علاجات الشعر لاحتوائه على خصائص مفيدة للشعر وفروة الرأس. من السهل جدًا حصاد إكليل الجبل واستخدامه طازجًا أو تخزينه لاستخدامه لاحقًا في أشياء مثل.
خطوات
قصي أغصان إكليل الجبل
1 انتظري حتى الربيع أو الصيف لحصاد إكليل الجبل. ينمو إكليل الجبل بقوة خلال فصلي الربيع والصيف، لذلك هذا هو أفضل وقت لحصاده لأن الأغصان التي تقطعها ستنمو بسرعة. قم بتقليم بعض النباتات يوميًا أو أسبوعيًا لتشجيع النمو. X موارد البحث
- إذا كنت تخطط لتجفيف أوراق إكليل الجبل، انتظر حتى تبدأ الشجيرة في الإزهار مرة أخرى. تحتوي الأوراق على معظم الزيت والنكهة خلال هذا الوقت.
2 اختر أغصان إكليل الجبل التي تريد حصادها. ابحث عن الفروع التي لا يقل طولها عن 8 بوصات (20 سم). لا تحصد الفروع المزروعة حديثًا. X موارد البحث
- اترك عدة نباتات في وقت واحد للتأكد من وجود بعض الفروع الناضجة للحصاد منها. سيختلف عدد النباتات التي ستحتاجها وفقًا للحجم، ولكن تكفي نبتتان أو ثلاث نباتات لمعظم الناس.
3 اقطع الجزء العلوي من كل فرع بحوالي 5 سم باستخدام مقص أو مقص. لا تقص بالقرب من النبات وتأكد من ترك بعض الأوراق الخضراء على كل فرع. ضع أغصان إكليل الجبل المقطوعة في سلة أو وعاء.
- إذا كنت ترغب في استخدام كمية صغيرة من إكليل الجبل الطازج، يمكنك قطف بضع أوراق من أعلى الأغصان كلما احتجت إلى ذلك. X موارد البحث
- لا تقطع إكليل الجبل أكثر مما تحتاجه في وقت واحد.
4 لا تحصد أكثر من ربع الشجيرة دفعة واحدة. اترك 3/4 من النبات للتأكد من استمراره في التفتح وإنتاج فروع جديدة. دع إكليل الجبل ينمو مرة أخرى قبل حصاد المزيد. X موارد البحث
- حتى إذا كنت لا تحصده للاستخدام، يجب عليك تقليم إكليل الجبل عدة مرات في السنة لتعزيز النمو الصحي. X موارد البحث
- تذكر ألا تحصد إكليل الجبل بالقرب من الشتاء، لأنه لن ينمو مرة أخرى بسرعة. قم بالحصاد الأخير قبل أسبوعين على الأقل من أول موجة صقيع لمنحه وقتًا للنمو قبل حلول فصل الشتاء. يمكن لشجيرات إكليل الجبل الكثيفة التعامل مع الشتاء بشكل أفضل.
تخزين الروزماري
1 علق مجموعة من إكليل الجبل الطازج حتى يجف لمدة 10 أيام. قم بربط الأغصان ذات الحجم المتساوي معًا وعلقها لتجف في منطقة مظلمة وجافة وجيدة التهوية. بعد مرور حوالي 10 أيام، انزعي إكليل الجبل تمامًا وجففيه وأزيلي الأوراق للتخزين.
- قم بتخزين أوراق إكليل الجبل المجففة في حاويات محكمة الإغلاق أو برطمانات في الخزانة أو المخزن.
- استخدم الخيط أو الأربطة المطاطية لتثبيت حزم إكليل الجبل معًا.
- تدوم أوراق إكليل الجبل المجففة مدى الحياة، لكنها ستحتفظ بأفضل مذاقها لمدة تصل إلى عام.
2 قم بتخزين إكليل الجبل الطازج في حاويات أو أكياس محكمة الإغلاق في الثلاجة أو الفريزر. اغسلي أغصان إكليل الجبل وجففيها على منشفة ورقية أو قطعة قماش. أزيلي أوراق إكليل الجبل، وضعيها في كيس بسحاب أو حاوية بلاستيكية، وضعيها في الثلاجة أو الفريزر. X موارد البحث
- ستحتفظ أوراق إكليل الجبل بنكهتها بشكل أفضل في الثلاجة والفريزر مقارنة بالأوراق المجففة، لكنها تظل أقل من الأوراق الطازجة.
- يدوم إكليل الجبل المحفوظ في الفريزر لفترة أطول منه في الثلاجة، لكن إكليل الجبل المحفوظ في الثلاجة سيحتفظ بنكهة أقوى. استخدم إكليل الجبل المبرد في غضون أسبوع أو أسبوعين للحصول على أفضل النتائج.
3 جمد إكليل الجبل في صينية مكعبات الثلج. قم بإزالة أوراق إكليل الجبل من الأغصان المقطوفة وقم بتجميدها في الماء أو زيت الزيتون في صينية مكعبات الثلج. استخدم هذه المكعبات في الصلصات أو الشوربات لتتذوق بسهولة إكليل الجبل الطازج في وصفاتك. X موارد البحث
- إن كمية إكليل الجبل التي يتركك تجمدها في كل مكعب أمر متروك لك. تحقق من كمية إكليل الجبل التي قد تتطلبها وصفة شهيرة وقم بتجميد هذه الكمية في مكعب ثلج واحد.
- يمكنك تفريغ صينية مكعبات الثلج بمجرد تجميد أوراق إكليل الجبل وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس مضغوط في الفريزر.
- اختر الماء أو زيت الزيتون حسب الوصفات التي تنوي استخدام مكعبات الثلج فيها. يمكنك تخزين بعضها في كل منها إذا كنت لا تعرف.
- يدوم إكليل الجبل المجمد مدى الحياة، لكن اصنع دفعة جديدة إذا بدأت تفقد مذاقها بشكل ملحوظ.
4 ضعي أوراق إكليل الجبل الطازجة في زجاجة من الخل أو زيت الزيتون. اغسل أغصان إكليل الجبل الطازجة وجففها بالهواء، ثم ضعها في زجاجة من الخل، مثل الخل الأبيض أو البلسميك أو زيت الزيتون، لعمل خليط لذيذ. أو الخل في الوصفات أو اخلطهم في طبق لعمل صلصة غمس للخبز.
- أضف المكونات الأخرى إلى خليط الخل أو الزيت، مثل الثوم الطازج أو الفلفل الحار أو الفلفل الحار، لإضافة المزيد من النكهة.
- يدوم زيت إكليل الجبل أو الخل كلما تركت إكليل الجبل مغمورة في أي منهما، لكنها قد تتعفن إذا تعرضت للهواء.
أفكار مفيدة
- يفضل استخدام الأغصان المجففة من إكليل الجبل محلي الصنع في غضون عام من الإنتاج.
تحذيرات
- تأكد من اتباع تعليمات السلامة إذا كنت تحضر تسريب الزيت. إذا لم تقم بتخزين زيت الثوم محلي الصنع في الثلاجة بشكل صحيح، فمن المحتمل أن تصاب بالتسمم الغذائي. X موارد البحث
الأشياء التي سوف تحتاجها
مقص أو مقصات
الخيط أو الأربطة المطاطية
وعاء أو سلة
عبوات محكمة الغلق أو أكياس بلاستيكية