لا شيء يضاهي أوراق الريحان الطازجة على البيتزا أو المعكرونة أو البروشيتا المصنوعة منزليًا. إن حصاد أوراق الريحان من النبات ليس مفيدًا فقط لخطط العشاء الخاصة بك، ولكنه مفيد أيضًا للحفاظ على النبات قويًا وصحيًا. سنوضح لك أسهل طريقة لحصد الريحان الطازج وكذلك كيفية تخزينه حتى تتمكن من الحصول على أوراق ريحان لذيذة لأسابيع أو شهور قادمة.
خطوات
حصاد أوراق الريحان
1 احصد الأوراق بمجرد أن يصل طول النبات إلى 15 إلى 20 سم. قم بقياس النبات باستخدام شريط قياس أو مسطرة عند سقيه لمعرفة مدى نموه. يمكنك البدء في حصاد أوراقه عندما يكون أطول جزء من النبات يبلغ 15 سم. يجب ألا تسمح للنباتات بأن يزيد ارتفاعها عن 20 سم (20 سم) قبل تقليمها. X موارد البحث
2 التقط كميات صغيرة من الأوراق حيث تريدها. بمجرد أن يزهر النبات بالكامل، لا تتردد في قطف أوراق الريحان في كل مرة تريد فيها مقبلات جديدة لطعامك. قم بإزالة بعض الأوراق من كل جزء من النبات دون قطع أي سيقان. يشجع هذا الحصاد الخفيف نبات الريحان على النمو بشكل أكثر كثافة. X موارد البحث
- من الأفضل حصاد الأوراق من الجزء العلوي من النبات، مما يؤدي إلى نمو أكثر سمكًا ونموًا. إذا قمت بحصاد الأوراق السفلية، فسوف ينمو النبات نحيفًا وطويلًا وقد لا يكون صحيًا أو مثمرًا.
3 انزع أوراق الريحان من الساق. كن لطيفًا عند قطف أوراق الريحان لتجنب تمزيق أو إتلاف السيقان المرفقة. انزع الأوراق من القاعدة حيث تلتقي بالساق واسحب الورقة بأكملها برفق من الساق. X موارد البحث
- يمكنك قص الأوراق بالمقص، لكن احرص على عدم قطع الساق أثناء القيام بذلك.
حصاد السيقان وتقليم النبات
1 قم بتقليم النبات من أعلى إلى أسفل لإزالة السيقان. لإزالة سيقان الريحان الممتلئة، ابدأ من الأعلى واتجه نحو الأسفل. يزيل هذا النوع من الحصاد كميات كبيرة من النبات، لذلك يجب أن يبدأ في الجزء الأطول والأكثر شيوعًا من النبات، تاركًا براعم أصغر في الأسفل لمواصلة النمو. اهدف إلى إزالة ما لا يقل عن ثلث ارتفاع النبات الإجمالي للحصاد الموسع كل بضعة أسابيع. X موارد البحث
- استخدم مقصًا صغيرًا لإزالة السيقان بسهولة.
- احصد الريحان عندما يبدأ النبات في التزهير، مما يشجع على نمو جديد.
2 قص السيقان فوق عقدة الورقة مباشرة. عند إزالة السيقان بالكامل من نبات الريحان، اقطع أقرب ما يمكن من أعلى عقدة الأوراق. العقدة الورقية هي نقطة على النبات تبرز فيها البراعم الجانبية. حاول أن تقطع السيقان بمقدار بوصة فوق تلك النقطة. إذا تركت أكثر من بوصة واحدة فوق عقدة الورقة، فسينقل النبات العناصر الغذائية إلى جذر الجذر هذا وبعيدًا عن البراعم الأصغر التي تحتاجها وهذا يمكن أن يعيق نمو النبات بشكل عام. X موارد البحث
- إذا قمت بقص الجزء العلوي من العقدة، فسوف ينقسم النبات إلى قسمين وسيستمر في النمو أكثر سمكًا وامتلاءً.
3 اقرص أطراف الفروع والبراعم الجانبية. خذ لحظة لقرص النبات أثناء سقيه أو قطف أوراقه. استخدم أصابعك لقرص أطراف البراعم والفروع برفق. هذا يساعد على دعم النمو الصحي والتكاثر للنبات. X موارد البحث
4 قم بتقليم براعم الزهور قبل أن تتفتح. إذا كنت تريد أن يستمر الريحان في النمو، يجب أن تمنع النبات من الإزهار، حيث سيتوقف النبات عن إنتاج الأوراق بمجرد نمو أزهاره. قم بتقليم أي براعم تراها قبل أن تتاح لها فرصة لتزهر. X موارد البحث
- إذا كان لديك ما يكفي من أوراق الريحان وكنت مستعدًا للسماح للنبات بالنمو، اتركه يزدهر واستمتع بمنظره الجميل.
- أزهار الريحان صالحة للأكل، لكن نكهتها أقوى من الأوراق، كما أن قرون البذور خشنة وصلبة. X موارد البحث
5 حصاد نباتات خارجية ممتلئة الجسم باستخدام ماكينة تشذيب يدوية. إذا كنت تزرع محاصيل كبيرة من الأوريجانو في الهواء الطلق وترغب في حصاد النبات بالكامل، قم بقطعه حوالي 3 بوصات (3.5 سم) فوق سطح الأرض. استخدم مقصًا يدويًا لقطع قاع النبات بسهولة، لكن تأكد من هز النبات لإزالة أي حشرات أو تربة زائدة. X موارد البحث
تخزين الريحان المحصود
1 قم بتنظيف وتخزين الريحان الطازج. افحص أوراق الريحان بعد الحصاد وقم بإزالة أي أوراق ميتة أو صفراء تجدها. اشطفها جيدًا لإزالة الأوساخ والحطام واتركها تجف في الهواء أو تجف بمنشفة ورقية. ضع الأوراق في حاوية محكمة الإغلاق، مثل كيس بسحاب أو حاوية تخزين بلاستيكية. X موارد البحث
- قد يستمر الريحان لمدة تصل إلى بضعة أسابيع، لذا استخدم الأوراق أو قطع القطع حسب الحاجة.
2 تغلي أوراق الريحان وتجميدها. قم بإزالة أوراق الريحان من الساق وضعها في وعاء من الماء المغلي لمدة خمس إلى عشر ثوانٍ، ثم قم بإزالتها بملعقة مثقوبة وانقلها إلى وعاء كبير من الماء المثلج. أخرجي الأوراق بعد بضع دقائق وضعيها على منشفة ورقية حتى تجف قبل تخزينها في الفريزر. X موارد البحث
- ضع أوراق الريحان في وعاء آمن للفريزر أو كيس بسحاب.
- تبقى أوراق الريحان جيدة في الفريزر لعدة أشهر.
3 جفف أوراق الريحان. ضع أوراق الريحان في كيس ورقي جاف وضعها في مكان دافئ وجاف، مثل خزانة المؤن أو خزانة المطبخ. حافظ على الأوراق سليمة قدر الإمكان وقم بتخزينها في برطمانات تعبئة. X موارد البحث
- من الأفضل الاحتفاظ بأوراق الريحان المجفف الكاملة وتفتيتها في اللحظة الأخيرة حسب الحاجة.
- قم بإزالة أي أوراق صفراء أو بقع قبل تجفيف الريحان.
- يجب الاحتفاظ بأوراق الريحان المجففة لمدة عام تقريبًا أو طالما أنها تحتفظ برائحتها الأصلية.
- يمكنك تجفيف الريحان بتعليق الأوراق في حزم في غرفة دافئة وجافة. X موارد البحث
4 احفظ الريحان الطازج في الماء. نظف سيقان الريحان وقم بقص الأجزاء السفلية، ثم ضعها في وعاء زجاجي مملوء ب 1 إلى 2 بوصة من الماء. تدوم سيقان الريحان لمدة تصل إلى أسابيع إذا تم حفظها في درجة حرارة الغرفة وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. X موارد البحث
5 تحضير مكعبات الريحان. أضف كوبًا واحدًا (250 مل) من أوراق الريحان وملعقة كبيرة من زيت بذور الكتان إلى محضر الطعام. اخفق المزيج حتى تتكسر أوراق الريحان، ثم أضف ملعقة كبيرة (15 مل) من الماء واخلطه مرة أخرى لتشكيل عجينة. ضعي الخليط في صينية مكعبات الثلج بإحكام واتركيها في الفريزر. X موارد البحث
- انقل المكعبات المجمدة إلى حاوية قابلة للتجميد أو كيس تجميد بسحاب لسهولة التخزين.
- يمكنك إضافة مكعبات الريحان إلى الصلصات والحساء والطواجن كتوابل سهلة.
- ستبقى مكعبات الريحان في المجمد لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر.
أفكار مفيدة
- حصاد أوراق الريحان قبل الصقيع الأول وقطع السيقان على الأرض، مع تبرعم النبات مرة أخرى في الربيع.