يعتبر البنجر من الخضروات الجذرية التي تُستخدم كل سنتين، وهي مغذية ومتعددة الاستخدامات ومليئة بمضادات الأكسدة. من السهل جدًا تخزين بنجر X Research Source، خاصة إذا احتفظت به في الثلاجة، ويمكن أن يستمر البنجر المخزن بشكل صحيح لأسابيع أو حتى شهور. X موارد البحث
خطوات
اختر البنجر المناسب للتخزين
1 اختر البنجر الذي تكون أوراقه خضراء طازجة. إذا كنت ترغب في تخزين البنجر والاحتفاظ به طازجًا، فعليك التأكد من اختيار البنجر الطازج في المقام الأول. تعتبر الأوراق الملصقة بجذر البنجر أفضل مؤشر على النضارة. إذا ذبلت أوراق البنجر، فقد لا يكون الجذر طازجًا بدرجة كافية ويجب عليك اختيار أخرى. X موارد البحث
- إذا كنت تقوم بقطف البنجر بنفسك من حديقتك، يمكنك الانتظار حتى موسم البرد لأبرد فترة في الشتاء، ولكن يجب عليك اختيار البنجر قبل أن تنخفض درجة الحرارة إلى -4 درجة مئوية في الليل إذا كنت تعيش حيث تكون درجات الحرارة منخفضة جدًا. . ضعه في مكان بارد على الفور، بدلاً من تركه في الشمس. X موارد البحث
2 تجنب استخدام البنجر الذي لديه آفات واضحة. يجب أن يكون البنجر المستخدم سليمًا تمامًا، مع عدم وجود عيوب على الجلد. ما لم تكن تختار نوعًا مختلفًا من البنجر، مثل الذهبي، فابحث عن لون كستنائي عميق. يجب أن يكون الذيل السفلي سليمًا أيضًا. X موارد البحث
3 اختر بنجر صلب الملمس. تعتبر النعومة علامة على تلف البنجر، لذا اختر مجموعة متنوعة ثابتة. إذا كان لديك بنجر بالفعل وكان طريًا، فمن الأفضل التخلص منه.
تحضير البنجر للتخزين
1 قلم ورقي وساق. نظرًا لأن الأوراق تجذب الرطوبة من الجذور، فإن إزالتها على الفور تساعد في الحفاظ على البنجر طازجًا لفترة أطول. لذا قبل تخزين البنجر، يجب تقليمه، وترك حوالي 3 إلى 5 سم من الساق في الجزء العلوي من الجذر. لا تقطع الذيل. ملحق جامعة ولاية ميتشيغان X
- الشمندر صالح للأكل، لذلك لا داعي للتخلص منه. يمكن تحضيرها بنفس طريقة تحضير أي خضروات أخرى، على سبيل المثال عن طريق التشويح. يمكن أن يستمر الشمندر X Research Source فقط من يومين إلى ثلاثة أيام عند تبريده. X مصدر البحث نظرًا لأنها تتعفن أسرع من الجذور، يجب تخزينها بشكل منفصل عنها.
2 افرك الأوساخ من الجذور. ينمو البنجر في الأرض، وعندما يتم حصاده، يتم تغطيته بالتراب. يجب تنظيفها، لكن ليس بالغسيل لأن الماء يجعلها تتعفن بشكل أسرع، لذا بدلًا من ذلك افرك الجذور برفق. X موارد البحث
- إذا قررت على أي حال غسل البنجر في هذه المرحلة، فتأكد من تجفيفه جيدًا قبل تخزينه. X موارد البحث
3 حافظي على البنجر نيئا وجافا. مرة أخرى، تساهم الرطوبة في التعفن، لذلك عليك الحفاظ على البنجر جافًا إذا كنت تريد أن يستمر لفترة أطول. يجب عليك أيضًا تخزينه نيئًا لأن البنجر المطبوخ لن يستمر طويلاً تقريبًا.
احفظ البنجر في مكان بارد ورطب
1 ضع البنجر في كيس بلاستيكي مثقوب. حفظ البنجر في كيس بلاستيكي سيمنعه من أن يصبح طريًا وجافًا ومتجعدًا في الثلاجة. من الأفضل عمل ثقوب صغيرة في الحقيبة حتى لا تحبس الرطوبة. X موارد البحث
2 ضع البنجر في درج الخضار. درج الخضروات هو أفضل مكان في الثلاجة للحفاظ على البنجر طازجًا مع الخضروات الأخرى، لأن الرطوبة لا تصل إلى الدرج مثل الأرفف الأخرى. لكن إذا لم تجد مكانًا لها في الدرج، فلا حرج في استخدام أحد الأرفف.
3 تحقق بشكل دوري من أن البنجر لا يزال متماسكًا إذا قمت بلمسه. يصبح البنجر طريًا إذا قمت بتخزينه لفترة طويلة أو إذا لم تقم بتخزينه بشكل صحيح. X مصدر البحث تحقق من البنجر بشكل دوري للتأكد من أنها لا تزال متماسكة ولم تفسد.
- إذا تم تخزينه بشكل صحيح، يجب أن يحتفظ البنجر ما بين شهر وثلاثة أشهر في الثلاجة. X هو مصدر البحث الخاص بي، ولكن لا يزال من الأفضل التحقق منه من وقت لآخر للتأكد من أنه لم يتم تخفيفه بعد.
4 قم بتخزين البنجر في مخزن بارد وجاف إذا لم تتمكن من استخدام الثلاجة. في حين أن تخزين البنجر في الثلاجة سهل وفعال، يمكنك أيضًا تخزينه في قبو تحت الأرض أو في مكان آخر بارد ورطب. في هذه الحالة، قم بتخزين البنجر داخل وعاء بلاستيكي أو مبرد طعام.
- يمكنك حتى وضع البنجر في التربة أو الرمل أو نشارة الخشب للمساعدة في إبقائها طازجة. يجب أن تكون درجة الحرارة في المكان الذي تخزن فيه البنجر من 0 إلى 4 درجات مئوية ويجب أن تكون الرطوبة عالية (حوالي 95٪). X موارد البحث
أفكار مفيدة
- يمكن أيضًا تخزين البنجر في الفريزر، ولكن في هذه الحالة يجب طهيه أولاً حتى لا ينعم أثناء التخزين. X Research Source يمكن أن يستمر البنجر المجمد لمدة تصل إلى 10 أشهر. ملحق جامعة ولاية ميتشيغان X