هل تتساءل عن كيفية صنع صلصة الكاري السميكة السحرية هل انتهت كل محاولاتك السابقة لعمل صلصة كاري مائيّة وغير جذابة وغير شهية هل تشعر بالإحباط بالرغم من كل هذا الجهد لحسن الحظ، هناك الكثير من الطرق السريعة والبسيطة لإصلاح عيوب صلصة الكاري محلية الصنع. ضع في اعتبارك إضافة أطعمة مثل الزبادي لتكثيف الصلصة، أو ربما إضافة بعض الدقيق أو نشا الذرة. يساعد أيضًا غلي صلصة الكاري لبضع دقائق أخرى في الوصول إلى القوام المطلوب.
خطوات
اضافات لزيادة سمك الصلصة
1 أضف بعض الزبادي غير المنكه. من الأفضل استخدام أنواع الزبادي السميكة، مثل الزبادي اليوناني. أضيفي كمية صغيرة من الزبادي (حوالي ملعقة) في كل مرة، ثم قلبيها مع صلصة الكاري واستمري في الإضافة تدريجياً. أضف ملعقة واحدة في كل مرة حتى يصل الكاري إلى السمك المطلوب. X موارد البحث
- هذه الطريقة مناسبة ورائعة عند صنع صلصة الكاري بالطريقة الهندية بدلًا من استخدام الكريمة، كما أنها مفيدة إذا كان الكاري ساخنًا جدًا، حيث أن الزبادي يهدئ نوعًا ما الطعم الحار.
2 استخدم معجون الطماطم أو المهروس. هذه الطريقة مناسبة أكثر لصلصة الكاري التي تحتوي بالفعل على الطماطم أو الصلصة، مما يضمن أنها لا تؤثر على النكهة كثيرًا. هريس الطماطم أكثر سمكًا من المهروس وله نكهة أقوى قليلاً. أضف كمية صغيرة من معجون الطماطم أو المهروس إلى صلصة الكاري واستمر في الإضافة شيئًا فشيئًا حتى تصل الصلصة إلى السمك المطلوب. X موارد البحث
- استخدم الطماطم المفرومة إذا لم يكن لديك هريس الطماطم أو معجون الطماطم في متناول اليد.
- للحصول على أفضل النتائج، أضيفي الطماطم أو معجون الطماطم أثناء عملية الطهي نفسها وليس بعد انتهاء الطهي.
3 اهرسي البطاطس في صلصة الكاري. إذا كنت تطبخ صلصة الكاري مع البطاطس، فإن هرسها بعد الانتهاء من طهيها هو طريقة بسيطة لتكثيف الصلصة دون المخاطرة بتخفيف نكهتها أو تغيير مذاقها. في بعض الأحيان، يمكن لبعض البطاطس المهروسة أن تعوض السماكة المفقودة من صلصة الكاري. X موارد البحث
الدقيق والتوابل
1 استخدم نشا الذرة. إذا كان لديك نشا ذرة في مطبخك، اخلطي ملعقة كبيرة (15 مل) منه مع 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الماء، ثم أضيفي الخليط إلى صلصة الكاري أثناء غليانها لتكثيفها. X موارد البحث
- أضف المزيد من الماء وخليط نشا الذرة حسب الحاجة إذا لم تصل صلصة الكاري إلى السمك المطلوب بعد استخدام 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من كل منهما.
2 استخدم خليط الدقيق ودهن الطبخ. يمكن أن يساعد استخدام ملعقتين كبيرتين (30 مل) من الدقيق الممزوج مع ملعقتين كبيرتين (30 مل) من دهن الطهي، مثل الزبدة، على تكثيف صلصة الكاري. خذ 1 كوب (240 مل) من صلصة الكاري واخلطها مع خليط الدقيق والزبدة، ثم أعدها إلى القدر الرئيسي مرة أخرى وقلّبها مع باقي صلصة الكاري لتكثف قوامها. X موارد البحث
- أضف المزيد من الدقيق إذا لم يصل الكاري إلى السمك المطلوب بعد المحاولة الأولى.
3 أضف مسحوق الاروروت. يعمل طحين Arrowroot (المعروف أيضًا باسم Arrowroot) على تكثيف صلصة الكاري كما يفعل نشا الذرة، لذا أضف ملعقة كبيرة (15 مل) من نشا أروروت إلى صلصة الكاري، ثم قلّب. إذا لم يثخن الكاري، أضيفي المزيد من المسحوق تدريجيًا حتى يصل الكاري إلى القوام المطلوب. X موارد البحث
اسلقي صلصة الكاري
1 خففي الحرارة. خففي الحرارة حتى ينضج الكاري إذا لم تصل إلى السماكة المرغوبة أثناء وقت الطهي العادي. اترك صلصة الكاري على نار هادئة أثناء المشاهدة. X موارد البحث
- لا تغطي وعاء الكاري أثناء الغليان.
2 اترك الكاري يغلي حتى يقلل من كميته. ستستمر صلصة الكاري في الانخفاض في الحجم كلما طالت مدة طهيها على نار هادئة، لذا قلبي الكاري لأنه يتناقص من حين لآخر لاختبار مدى كثافته. اتركي صلصة الكاري تنخفض حتى تصل إلى السمك المطلوب. X موارد البحث
- يختلف الوقت الذي تستغرقه لتكثيف الكاري بشكل كبير اعتمادًا على نوع صلصة الكاري التي تطبخها، لذلك لا تبتعد وتشاهد الكاري وهو يثخن، فقد يتقلص في غضون بضع دقائق، بينما قد تتطلب بعض الأنواع تصل إلى 10-20 دقيقة لتكثف.
3 أضف الماء إذا أصبح الكاري سميكًا جدًا. في بعض الأحيان قد تقل كمية صلصة الكاري كثيرًا أثناء الغليان، مما يؤدي إلى زيادة كثافتها. أضيفي القليل من الماء تدريجيًا حتى تصل صلصة الكاري إلى القوام المطلوب.