كيفية سلق البامية

البامية هي سلطة خضراء منخفضة السعرات الحرارية تستخدم غالبًا في المأكولات العربية والهندية والكاريبية والكريولية والكاجونية والمكسيكية. في حين أن هناك العديد من الطرق لتحضيرها، فإن سلق البامية هو أحد أبسط الطرق. ومع ذلك، يمكن أن تصبح البامية لزجة إذا أفرطت في طهيها، لذلك من المهم التوقف عن غليها بمجرد أن تصبح طرية وقابلة للثقب بالشوكة. تساعد إضافة خل التفاح إلى الماء المغلي أيضًا في تقليل اللزوجة. بمجرد إضافة القليل من الملح والفلفل والزبدة إلى البامية المحضرة، ستحصل على طبق لذيذ لوجبتك القادمة.

المكونات

• لترين من الماء

• نصف كيلو بامية

• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) ملح

• فلفل أسود حسب الرغبة

• 1/4 كوب (60 مل) من خل التفاح

• 1/4 كوب (60 جم) زبدة

هذا يجعل 4 حصص من البامية

خطوات

تحضير البامية

1. 1 اغسلي البامية وقطعيها. اغسلي البامية برفق تحت ماء الصنبور البارد لإزالة أي أوساخ أو ملوثات سطحية، ثم جففيها بمنشفة مطبخ نظيفة. استخدم سكينًا حادًا لقص السيقان بطول 2 سم تقريبًا. X موارد البحث

2. 2 توضع البامية في قدر كبيرة وتغطى بالماء. استخدم قدرًا كبيرًا بما يكفي لاستيعاب كمية البامية، حتى لا تشغل البامية أكثر من ثلاثة أرباع سعة القدر. أضف ما يكفي من الماء البارد إلى القدر لتغطية البامية فقط. X موارد البحث

   • ستفي قدر 3 لتر بالغرض.

3. 3 أضف الملح إلى الماء. من المهم إضافة الملح إلى الماء قبل غليه حتى تصبح البامية المسلوقة لذيذة قدر الإمكان. تسمح إضافة الملح إلى الماء للبامية بامتصاص بعض منه أثناء الغليان. رشي ملعقة صغيرة (5 جم) من الملح في القدر وقلبي برفق للتأكد من ذوبان الملح. X موارد البحث

طبخ البامية

1. 1 اترك القدر على النار حتى يغلي الماء. ضع القدر الذي يحتوي على البامية على الموقد واشعله على نار عالية. اترك الماء يغلي، والذي يجب أن يستغرق حوالي 5-7 دقائق. X موارد البحث

2. 2 صب خل التفاح في القدر. أضف 1/4 كوب (60 مل) من خل التفاح إلى القدر عندما يغلي الماء، لكن لا تحاول تقليبها، لأن التقليب يمكن أن يبطئ من طهي البامية. X موارد البحث

   • يمكنك استبدال خل التفاح بأي نوع من الخل أو حتى عصير الليمون.

3. 3 تغلي البامية حتى تنضج عندما تخترق بالشوكة. اترك البامية تغلي لمدة 3-5 دقائق بعد إضافة الخل وبعد مرور 3 دقائق، ابدأ في اختبار البامية بالشوكة. تنتهي عملية السلق عندما تصبح البامية طرية بدرجة كافية لتثقب بالشوكة. X موارد البحث

   • احرص على عدم الإفراط في طهي البامية وإلا فقد تصبح لزجة وطرية.

الانتهاء من سلق البامية

1. 1 نصفي البامية وأعيديها إلى القدر. أخرج القدر من الموقد عندما تنضج البامية. اسكبي المحتويات في مصفاة لتصريف الماء من البامية، ثم ضعيها مرة أخرى في القدر. X موارد البحث

2. 2 اخلطي الزبدة والفلفل. أضيفي إلى البامية 1/4 كوب (60 جم) من الزبدة وأضيفي الفلفل الأسود حسب الرغبة. يمكنك أيضًا تتبيل الخليط بمزيد من الملح إذا احتجت إلى ذلك. X موارد البحث

   • يمكنك استبدال الزبدة بالدهون الحيوانية أو زيت الزيتون إذا كنت تفضل ذلك.
   • يمكنك استبدال الفلفل أو الجمع بين التوابل الأخرى معه. يعمل الكركم والكمون ومسحوق الفلفل الحار والكزبرة جيدًا مع البامية.

3. 3 اطهي البامية على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة. ضع القدر مرة أخرى على الموقد، وخفض الحرارة، واترك البامية تنضج حتى تذوب الزبدة، وهذا يستغرق حوالي 3 دقائق. قلّب البامية بشكل متكرر للتأكد من أنها مغطاة جيدًا بالزبدة. X موارد البحث

4. 4 ترفع البامية من القدر وتقدم. أطفئي النار عندما تذوب الزبدة وتغطى البامية من كل جانب. استخدم ملقطًا لنقل البامية من القدر إلى طبق التقديم وتقديمها وهي لا تزال دافئة. X موارد البحث

   • قم بتخزين أي بامية متبقية في وعاء محكم في الثلاجة. يجب أن تظل البامية طازجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

أفكار مفيدة

• تتوفر البامية الطازجة عادة من مايو حتى سبتمبر، على الرغم من أنها يمكن العثور عليها على مدار العام في بعض البلدان، مثل مصر.
• للحصول على أفضل طبق بامية مسلوقة، اختر البامية ذات اللون الأخضر الفاتح والتي لا تحتوي على أي بقع بنية أو عيوب.

الأشياء التي سوف تحتاجها

• مصفاة

• منشفة مطبخ

• سكين

• وعاء كبير

• ملعقة خشبية

• تونغ الطعام