هل تقوم دائمًا بطهي السمك بشويها إما على الشواية أو في الفرن جدد طرق طهي السمك وجرب السلق في الحليب إذا مللت من الطرق المعتادة التي قمت بها مرارًا وتكرارًا. يعتبر سلق السمك من أسهل وأسرع طرق طهي السمك، حتى عند تحضير أصناف السمك الأكثر تعقيدًا أو حساسية. يضيف سلق السمك في الحليب أيضًا نكهة غنية وينتج عنه صلصة سلق دسم لذيذة يمكنك تناولها فوق السمك المطبوخ عند البدء في تناول الطعام. كل ما تحتاجه هو السمك الذي تختاره، حليب كامل الدسم وقليل من الملح، ثم تغلي السمك على الموقد أو في الفرن أو الميكروويف كما تريد.
المكونات
لغلي السمك في الحليب
كوبان (500 مل) من الحليب كامل الدسم.
قليل من الملح
قطعتان من لحم السمك منزوع الجلد والأشواك وزن كل قطعة حوالي 150 جرام.
خطوات
اسلقي السمك على الموقد
1 اختر السمك الخاص بك. يمكنك غلي أي نوع من الأسماك تريده في الحليب، ولكن بالطبع يفضل استخدام نوع يكتسب النكهة الناتجة عند طهيه بهذه الطريقة. السمك الأبيض رقيق اللحم مناسب لهذه الطريقة وكذلك اللحم منزوع العظم من الأسماك التالية X مصدر بحث
- سمك باس البحر.
- سمك القد.
- الحدوق.
- سمكة الهلبوت.
- سمك السالمون.
- سمك موسى.
- البلطي.
2 سخني الحليب مع الملح في مقلاة عميقة. ضع مقلاة عريضة القاع فوق الموقد، واسكب كوبين (500 مل) من الحليب كامل الدسم فيه وأضف قليلًا من الملح. اضبط الموقد على نار منخفضة واترك المقلاة حتى يبدأ الحليب في الغليان. X موارد البحث
- ستظهر فقاعات صغيرة فقط على سطح وجوانب الحليب عندما يبدأ في الغليان.
- استبدل الحليب بحليب جوز الهند أو حساء السمك أو مرق عظم السمك إذا أردت.
3 يضاف السمك ويغلي. أضف قطعتين من السمك منزوع العظم والجلد إلى وعاء الحليب المغلي، حوالي 150 جرام لكل منهما. يجب أن يكون ارتفاع الحليب حوالي نصف سمك قطعتين من السمك. استمر في غلي الحليب على نار هادئة بعد إضافة السمك واتركه ينضج لمدة 5-8 دقائق. X موارد البحث
- اختر قطعتين من الأسماك بنفس الحجم تقريبًا لضمان طهيهما بشكل متساوٍ.
- ليست هناك حاجة لقلب قطعتين من السمك أثناء الغليان، فقد يتسبب ذلك في تفتيتهما أو زيادة طهيهما.
4 افحص مدى نضج السمك. ضع سيخًا خشبيًا أو معدنيًا في أثخن جزء من السمك المسلوق. يجب أن ينزلق السيخ داخل وخارج السمكة بسهولة. اترك السمكة لتنتهي من الطهي لفترة في حال واجهتك صعوبة في إدخال السيخ في السمكة. إذا كانت السمكة قد نضجت بالفعل، يجب أن تتقشر عند فرك السطح برفق باستخدام شوكة. X موارد البحث
- اترك السمكة تنضج لمدة دقيقة إضافية، ثم افحصها مرة أخرى. يطبخ السمك بسرعة، لذا تحقق بشكل منتظم.
5 ابعد السمك عن النار وقدمه ليأكل. أخرج السمك المسلوق من الحليب بحذر بملعقة مشقوقة أو مقلب سمك، وقدمه مع الخضار الطازجة أو البطاطس المخبوزة أو الأرز أو أي جانب تريده. X موارد البحث
- استخدم سائل التبييض المتبقي لعمل صلصة كريمية كريمية، أو تكثيف قوام الحليب بالجبن، أو معجون الخضار المهروس (مثل القرنبيط).
اسلقي السمك في الحليب في الفرن
1 تحضير جميع المكونات وتسخين الفرن. سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، ثم اسكبي كوبين (500 مل) من الحليب كامل الدسم وقليل من الملح في قدر ضحلة. قلّب الملح في الحليب، ثم ضع قطعتين من السمك منزوع الجلد والعظام، تزن كل منهما حوالي 150 جرامًا، في طبق الخبز بحيث يكون ارتفاع الحليب في منتصف سمك قطعتين من السمك. X موارد البحث
- تأكد من أن الإناء الذي تستخدمه مقاوم للحرارة قبل وضعه في الفرن.
2 اترك السمك لينضج في الفرن حتى يبدأ في التقشر. ضع وعاء السمك في الفرن واتركه لمدة 10-15 دقيقة ؛ غطِ السمكة بقطعة من ورق الزبدة أو ورق الشمع لمنع الرطوبة من تبخر الحليب، وافحص السمك من حين لآخر بشوكة لمعرفة ما إذا كان يتقشر. اترك السمك لينهي طهيه في الفرن لبضع دقائق أخرى بعد انتهاء وقت الطهي الأصلي، إذا لم يتقشر عند التحقق منه باستخدام شوكة. X موارد البحث
- يمكنك طهي السمك في الفرن وهو لا يزال مجمدًا، لكن أضف حوالي 10 دقائق إلى وقت الطهي الأصلي عندما تفعل ذلك.
- لا تقلب قطع السمك أثناء طهيها في الفرن، لأنها ستطهى بالتساوي في الفرن دون الحاجة إلى التقليب.
3 اشوي السمك ثم قدمه للأكل. قدمي السمك مباشرة من الفرن مع الجوانب المفضلة لديك، أو اشويه على حرارة عالية لبضع دقائق قبل التقديم. سيعطي هذا السمكة لونًا بنيًا ذهبيًا. X موارد البحث
- زين السمك المسلوق بالحليب، حسب الرغبة، بالفلفل الحلو، البقدونس، شرائح الليمون، أو الزبدة.
اسلقي السمك في الحليب في الميكروويف
1 تحضير المكونات. اسكب كوبين (500 مل) من الحليب كامل الدسم مع قليل من الملح في صينية خبز ضحلة، ثم قلّب الحليب والملح جيدًا. ضع قطعتين من السمك منزوع الجلد والعظام تزن كل منهما حوالي 150 جرامًا في القدر، بحيث يكون ارتفاع اللبن نصف سمكهما تقريبًا. X موارد البحث
- استخدم صينية خبز مقاس 8 × 8 بوصة أو أي شيء آخر حسب حجم السمكة التي تقوم بسلقها، ولكن الشيء الأكثر أهمية هو التأكد من أنها مقاومة للحرارة وصديقة للميكروويف.
2 قم بتغطية الوعاء وتشغيل الميكروويف. قم بتغطية صينية الخبز التي تحتوي على السمك والحليب بغشاء بلاستيكي وقم بعمل عدة ثقوب برفق في ورق التغليف بسكين. اتركي السمك في الميكروويف لمدة 3 دقائق على ارتفاع. X موارد البحث
- استخدم غطاء سيليكون أو غطاء طبق قابل للضبط في الميكروويف بدلاً من لصقها بالغشاء إذا أردت.
3 تحقق من نضج السمك بعد توقف الميكروويف. اتركي السمك ليبرد لمدة دقيقة، ثم ضعيه في الميكروويف لدقيقة أخرى على ارتفاع. اسحب الغلاف البلاستيكي بحذر حتى لا يحرقك البخار الساخن، ثم افرك سطح السمكة بالشوكة. إذا كان قد تم بالفعل، يجب أن يتقشر بسهولة. إذا لم يتقشر عند فحصه باستخدام شوكة، ضع السمك في الميكروويف لمدة 30 ثانية أخرى، ثم افحصه مرة أخرى. X موارد البحث
- استخدم قفازات الفرن عند التعامل مع القدر، حيث يمكن أن يسخن القدر بشدة حتى عند استخدام الميكروويف.
أفكار مفيدة
- لا بأس في غلي قطع السمك الخالية من العظم مع الجلد إذا أردت، لكن هذا سيؤدي إلى تقلصها أثناء عملية الغليان، اعتمادًا على نوع السمك المستخدم، قد يتصلب الجلد أثناء الطهي.
الأشياء التي سوف تحتاجها
- أواني الخبز
- فيلم غلاف بلاستيكي.
- ورق زبدة أو ورق مشمع.
- قفازات الفرن.
- سيخ.
- ملعقة مثقبة أو تقليب سمك.
- مقلاة عميقة عريضة القاعدة.