كيفية شوي السمك البلطي

البلطي سمكة بحرية بيضاء طرية ذات مذاق معتدل. كما أصبح خيارًا شائعًا بشكل متزايد لمعظم محبي الأسماك. يمكن شواء البلطي بسهولة لأنه يحتوي على قوام متين بدرجة كافية ؛ لن تنفصل أو تتفتت أثناء الطهي على الشواية. اتبع هذه الخطوات البسيطة لشوي بعض البلطي اللذيذ.

خطوات

تحضير البلطي للشواء

1. 1 شراء البلطي من جزار أو محل بقالة. للشواء الأمثل للبلطي، يجب أن يكون سمك الفيليه 2.54 سم. ابحث عن الأسماك ذات اللحم الفاتح ذات العيون الواضحة والخياشيم النظيفة وقليل من الرائحة السمكية. إذا كنت تشتري شرائح السمك، فتأكد من عدم وجود مياه زائدة في العبوة. عندما تضغط عكس اتجاه الحشوة، يجب أن يكون قوام الشرائح ثابتًا ويجب أن يتلاشى الضغط بسرعة. X موارد البحث

   • عند اختيار شرائح البلطي، فإن أكبر دليل على أنها طازجة هي الرائحة. تذكرك معظم المأكولات البحرية برائحة البحر، ولكن هناك فرق بين الرائحة النقية للبحر ورائحة الأسماك الفاسدة.
   • إذا لم يتوفر البلطي الطازج في منطقتك، يمكنك استخدام الشرائح المجمدة. يجب أن تكون شرائح البلطي المجمدة عديمة الرائحة ومعبأة في حاويات مقاومة للرطوبة. إذا كان فيليه يحتوي على أي بقع بيضاء أو سوداء عليه، فإنه لم يتم تعبئته بشكل صحيح ويجب تجنب شرائه.

2. 2 أعد تجميد الأسماك في عبوة مغلقة بإحكام بعد الشراء مباشرة. أعد تجميد البلطي فقط إذا كنت ستستخدمه في اليوم أو اليومين التاليين. إذا كنت ستستخدمه بعد فترة زمنية أطول، فيجب تجميده عند 0 درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية).

   • إذا اخترت تجميد أو شراء البلطي المجمد مسبقًا، فتأكد من إذابة شرائح البلطي في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الشوي. تعزز هذه الخطوة طعمًا وقوامًا أعذب.

3. 3 قم بإزالة الغلاف حول البلطي واغسله جيدًا بماء الصنبور. يمكن أن يؤدي استخدام الماء الدافئ أو الساخن إلى زيادة نمو البكتيريا وبالتالي الإصابة ببعض الأمراض. جفف السمك بالتربيت على المناشف الورقية النظيفة قبل نقعه.

4. 4 يتبل البلطي. أضف القليل من زيت الزيتون إلى جانبي كل شريحة قبل الطهي. قم بتتبيلها بالتوابل التي تختارها. للحصول على أكل صحي للبلطي، يضاف زيت الزيتون ثم يرش السمك بالملح والفلفل. بعض أنواع توابل البلطي الشائعة الأخرى تشمل X Research Source

   • الليمون والثوم اخلطي عصير الليمون مع الزبدة المذابة أو زيت الزيتون. ثم نضيف الثوم البودرة أو الطازج ثم الملح والفلفل ثم تذوق الخليط. أخيرًا، ضعي هذا المزيج على جانبي السمك.
   • صلصة الصويا ومسحوق البهارات الخمس الصينية تبلي وجهي السمك بمسحوق الخمس بهارات. في وعاء منفصل، اخلطي كميات متساوية من صلصة الصويا والسكر البني. ثم انقع السمك في هذا الخليط.
   • بنزهير كمون وثوم وليمون. اخلطي الكمون والثوم والليمون في وعاء. إذا كنت ترغب في إضافة بعض التوابل إلى هذا التتبيلة، أضف بعض مسحوق الفلفل الحار.

اشوي البلطي

1. 1 رش سطح الشواية برذاذ طهي غير لاصق. سيمنع ذلك الأسماك من الالتصاق والانهيار أثناء الطهي.

2. 2 سخني الشواية إلى درجة حرارة متوسطة قبل البدء في الطهي. إذا كنت لا تعرف كيفية ضبط الشواية على درجة حرارة متوسطة على نوع معين من الشواية، فإن الحرارة المنخفضة أفضل من الحرارة العالية التي يمكن أن تحرق السمك.

3. 3 ضع شرائح السمك على الشواية. قم بطهي الجانب الأول من الفيليه لمدة 3 إلى 5 دقائق. درجة الحرارة المتوسطة هي الأفضل للشوي ؛ أنت لا تريد أبدًا أن تلمس النيران شرائح السمك، والتي ستحرق اللحم الطري للأسماك. X موارد البحث

4. 4 استخدم سكين الستيك لقلب شرائح اللحم. ضع الملعقة برفق أسفل السمكة حتى لا تمزق لحم السمكة، ثم ارفعها واقلبها إلى الجانب الآخر. قم بطهي الجانب الآخر لمدة 3 إلى 5 دقائق أيضًا.

   • إذا قلبت سمك البلطي من وقت لآخر أثناء عملية الشواء، فسوف يتسبب ذلك في تمزق اللحم، لذلك تقلبه مرة واحدة فقط حتى ينضج بشكل صحيح.

5. 5 تأكد من أن الشرائح مطبوخة جيدًا. تنضج الشرائح جيدًا عندما يتحول لونها إلى أبيض معتم. X موارد البحث

   • للتأكد من نضج الفيليه، مرر سكين الزبدة خلال الجزء السميك من اللحم. يجب أن يكون اللحم معتمًا.

6. 6 نتبارك ونتعافى.

حفظ البلطي المشوي

1. 1 لف البلطي المطبوخ. يمكنك استخدام ورق الألمنيوم المتين أو غلاف بلاستيكي شفاف أو أكياس مجمدة. لكن لا تستخدم غلافًا بلاستيكيًا شفافًا إذا كنت تنوي تجميد الأسماك.

   • يمكنك أيضًا تخزين البلطي في وعاء محكم الغلق.

2. 2 ضع البلطي الملفوف في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق. حاول أن تضغط على الكيس لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء. إذا كنت تنوي تجميد السمك، فاستخدم كيس تجميد قابل لإعادة الإغلاق.

3. 3 احفظ البلطي. إذا كنت ترغب في تخزين السمك في الثلاجة، يمكنك الاحتفاظ به لمدة 3 إلى 4 أيام فقط. إذا احتفظت به في الفريزر، يمكنك الاحتفاظ به لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر ولن يفقد جودته. X موارد البحث

أفكار مفيدة

• اطبخ السمك حتى ينضج ويمكن تقطيع اللحم إلى شرائح طرية.

الأشياء التي سوف تحتاجها

• شرائح سمك البلطي

• ماء الصنبور

• ورقة منديل

• شواية

• بخاخ طبخ مانع للالتصاق

• زيت الزيتون

• وصفة البلطي (اختياري)

• ملعقة اللحم

• التوابل والصلصات

• طبق تقديم كبير