غالبًا ما تتبادر إلى الذهن صور شرائح اللحم المقرمشة اللذيذة المحضرة في المقالي عند ذكر “لحم الخنزير المقدد”، ولكن في الحقيقة هذه مجرد واحدة من طرق عديدة لتحضير لحم الخنزير المقدد. يمكنك التفكير في طهي لحم الخنزير المقدد على المشواة لحدث خارجي مثل الشواء. لا تعتبر هذه الطريقة فعالة مثل الطهي على الموقد فحسب، بل إنها فعالة أيضًا لأنها لا تتطلب قدرًا كبيرًا من التنظيف.
- وقت التحضير (شواية فحم) 20-25 دقيقة
- وقت الطهي 10-20 دقيقة
- الوقت الإجمالي 30-45 دقيقة
خطوات
استخدم شواية فحم
1 قم بإضاءة المشواة. لتسخين الشواية بشكل صحيح، ستحتاج إلى الحصول على الفحم قبل أن تبدأ في شوي لحم الخنزير المقدد وأي طريقة شوي على الفحم ستستخدمها. تأكد من تسوية الفحم المحترق عن طريق جمع الفحم على جانب واحد من الشواية قبل إشعاله وترك الجانب الآخر خاليًا من الفحم المحترق. سيؤدي ذلك إلى جعل جانب واحد من الشواية ساخنًا وجانب واحد باردًا عند اشتعال الفحم. اشعل الشواية عندما تكون جاهزًا.
- تذكر أنك ستحتاج إلى سائل أخف إذا كنت لا تستخدم الفحم القابل للاشتعال.
- لا تضع الغطاء بعد إشعال الفحم وانتظر حتى يحترق تمامًا. سيكون الفحم جاهزًا للشواء عندما يتحول إلى اللون الرمادي ويتحول إلى رماد خارجي ويشع لونًا برتقاليًا ساطعًا. يمكن أن يستغرق حوالي 20 دقيقة أو أكثر. X موارد البحث
2 قم بتشحيم شبكة المشواة. ادهن سطح الشواية بكمية قليلة من الزيت النباتي الطبيعي عندما تكون جاهزًا لطهي لحم الخنزير المقدد. هناك عدة طرق للقيام بهذه الخطوة، أبسطها استخدام فرشاة لمسح الزيت، أو إمساك منشفة مطبخ ورقية بملقط وتغمسها في الزيت ومسح سطح الشواية بسرعة. لا تحتاج إلى استخدام الكثير من الزيت لمنع لحم الخنزير المقدد من الالتصاق بسطح الشواية لأن نسبة الدهون في لحم الخنزير المقدد أعلى مما يمنعه من الالتصاق بسطح الشواية أثناء الطهي.
- يمكنك استخدام قطعة دهنية من لحم الخنزير المقدد، إذا لم يكن لديك زيت، وفركها على سطح الشواية أو تخطي هذه الخطوة تمامًا، لكن لاحظ أن بعض الالتصاق قد يحدث في هذه الحالة.
3 ضع لحم الخنزير المقدد على الجانب البارد. استخدم الملقط لعصر يديك وضع شرائح لحم الخنزير المقدد على الجانب البارد من الشواية (الجانب الخالي من الفحم)، حيث سيتقطر لحم الخنزير المقدد أثناء طهيه على الشواية. يمكن أن يتسبب ذلك في اشتعال النار بالفحم إذا قمت بطهي لحم الخنزير المقدد على الفحم المحترق. X مصدر البحث استخدم الحرارة غير المباشرة لتجنب خطر نشوب حريق أو اشتعال النيران أو حرق لحم الخنزير المقدد. ستظل دهون اللحم تتساقط على الشواية، لكن على الأقل ستتجنب نشوب حريق.
- حاول وضع الشرائح بالعرض على شبكات الشواء، وليس موازية. سيضمن ذلك عدم سقوط شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد بين مشابك الشواية على الفحم والرماد.
4 اقلب اللحم المقدد أثناء الطهي. من الطبيعي أن تتقلص شرائح لحم الخنزير المقدد وتغمق وتتصلب عندما تبدأ في الطهي. تأكد من قلب لحم الخنزير المقدد أثناء طهيه للتأكد من أنه متساوي على كلا الجانبين. اقلبها عندما تظهر عليها علامات الطهي. تأكد من تقليبها كل خمس دقائق أو نحو ذلك وارفع غطاء الشواية بين كل مرة.
- يختلف وقت الطهي الدقيق اعتمادًا على درجة حرارة الشواية أو سمك لحم الخنزير المقدد أو مدى القرمشة التي تفضلها، لذا تأكد من التحقق من ذلك كثيرًا. يجب ألا يزيد وقت الطهي عن 20 دقيقة أو أكثر، وإذا كنت تفضل لحم الخنزير المقدد أنعم قليلًا، فسيكون جاهزًا خلال 7-10 دقائق.
- هناك جدل واسع في مجتمع الطهي حول تقليب أنواع أخرى من اللحوم كثيرًا أثناء طهيها، حيث يُعتقد أن تقليبها سيفسدها، لكن هذه المشكلة ليست خاصة بلحم الخنزير المقدد، حيث أن تقليبها بشكل معتدل سيجعلك تشعر ببعضها. فوائد. X موارد البحث
5 انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمناشف ورقية. عندما ينضج لحم الخنزير المقدد بالكامل، يجب أن يتحول من الأحمر إلى البني الداكن (اعتمادًا على مدى قوامه المقرمش) ورائحته اللذيذة. انقل لحم الخنزير المقدد، مقطعًا إلى شرائح، إلى طبق مبطن بعدة طبقات من المناشف الورقية، واتركها تمتص أي دهون زائدة، ثم قدمها كيفما تشاء.
- كما هو الحال بالنسبة للتقليب أثناء الطهي، فإن لحم الخنزير المقدد، باستثناء أنواع اللحوم الأخرى، لا ينطبق على قاعدة تركه يرتاح قبل تقديمه، حيث يلاحظ أن باقي أنواع اللحوم تصبح أكثر ليونة وطراوة. احصل على طعم أكثر ثراءً إذا تُركت للراحة قبل تقديمها لمدة 10-15 دقيقة بعد الطهي، ما لم يكن لحم الخنزير المقدد جاهزًا للأكل بمجرد أن يبرد قليلاً بعد الطهي إلى الحد الذي لا يحرق فمك.
استخدم مشواة الغاز
1 اضبط الشعلات على مستوى منخفض. لا ينبغي طهي لحم الخنزير المقدد مباشرة على موقد الغاز. دهن لحم الخنزير المقدد الذي يرطبه أثناء الطهي سوف يتساقط على مواقد الشواية. هذه مشكلة أكبر هنا من شواية الفحم، فبالإضافة إلى التسبب في حدوث اشتعال، فإن تقطر الدهون على الشعلات أو قاع الشواية الغازية سيجعلها متسخة. هنا نستخدم طريقة طهي معدلة وغير مباشرة تستخدم جميع الشعلات (على عكس الشواء بالفحم).
- ابدأ بإشعال كل شعلات الشواية، ثم غلق الغطاء واتركه يسخن لبضع دقائق قبل بدء مرحلة الطهي.
2 ضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة. ضع شرائح لحم الخنزير المقدد على شبكة صينية التحميص أثناء انتظار تسخين الشواية. يجب أن تتكون هذه المقلاة من شبكة معدنية موضوعة فوق صينية لتجميع الدهون بدون ثقوب. سيسمح لك ذلك بطهي لحم الخنزير المقدد من خلال حرارة الشواية دون تقطر الدهون على الشواية أو الشعلات.
- سوف تستفيد أيضًا من استخدام مقلاة يسهل تنظيفها، حيث أن كل ما عليك فعله هو صب الشحوم المتراكمة في الدرج، وغسل الصينية والشبكة المعدنية وتكون بذلك قد انتهيت.
3 اطبخي لحم الخنزير المقدد مع تغطية الشواية. ضع صينية الشواء عليها لحم الخنزير المقدد وأغلق غطاء المشواة. سيحافظ ذلك على حرارة الشعلات داخل الشواية ويطهى لحم الخنزير المقدد من جميع الجوانب، كما هو الحال في الشواية. لا تطهيه لفترة طويلة، وأبقِ غطاء الشواية مغلقًا أثناء عملية الطهي، باستثناء الأوقات التي تتحقق فيها من لحم الخنزير المقدد.
- لا تنس أن تقلب اللحم أثناء طهيه. على الرغم من أنها ليست خطوة ضرورية في هذه الطريقة لأن الحرارة تصلها من جميع الجهات إلا أنها ستفيدك في الطهي. ستحتاج إلى تقليب لحم الخنزير المقدد مرة واحدة على الأقل، وقد يساعدك المزيد من التحريك، لكنه سيزيد أيضًا من وقت الطهي، حيث ستخرج الحرارة أثناء رفع غطاء الشواية. راقب لحم الخنزير المقدد، واقلبه على الفور، وقلل من الحرارة إذا كان ينضج بسرعة كبيرة.
4 قدمه كالمعتاد. استخدم الملقط لنقل لحم الخنزير المقدد من الشواية إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. أنت على وشك الانتهاء في هذه المرحلة. أطفئي الشواية وانتظري حتى تبرد بدرجة كافية ثم حركي صينية التحميص بحذر.
احصل على أفضل لحم مقدد مشوي
1 استخدم صفائح الألمنيوم لمزيد من السلامة والنظافة. سواء كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز أو الفحم، فإن رقائق الألومنيوم ستكون أفضل صديق لك. من السهل الحفاظ على صينية الشواء بصفيحة كبيرة من الألمنيوم، ما عليك سوى ثني لوح الألمنيوم حتى يصبح أكثر سمكًا، ثم قم بطي الحواف بحوالي 2 سم لمنع الدهون التي تتساقط من لحم الخنزير المقدد من التسرب. ضع لحم الخنزير المقدد في المقلاة كما في طريقة الطهي الأخرى. انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق مغطى بالمناشف عند طهيه، وقم بإزالة رقائق الألومنيوم بعناية عندما تبرد الشواية.
- لاحظ أن استخدام صفيحة من رقائق الألومنيوم ستوفر عليك من طريقة تكديس الفحم على جانب واحد من الشواية، حيث أن الدهون التي تتساقط من لحم الخنزير المقدد لن تسقط مباشرة على الشواية إلا إذا تمزق الألومنيوم، وبالتالي يمكنك قم بالطهي مباشرة فوق الفحم، وهذه الطريقة ستمنحك طريقة سريعة للطهي.
2 شراء شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد. ابحث عن قطع سميكة من لحم الخنزير المقدد عند شرائه للشواء. يمكن التحكم بشكل أفضل في شرائح السمك أثناء الطهي على الشواية، حيث تنهار الشرائح الرقيقة إلى النصف أثناء طهيها وقد تسقط عبر الشبكة أو تحترق. هذا مهم لأن طريقة الشوي غالبًا ما تتطلب استخدام ملقط وقد تنزلق هذه القطع الرفيعة ويصعب التعامل معها.
3 أضف التوابل إلى لحم الخنزير المقدد أثناء الطهي. لحم الخنزير المقدد هو لحم مميز جدًا ذو نكهة رائعة دون إضافة أي توابل إليه (باستثناء التوابل المضافة إليه أثناء المعالجة بالطبع)، لكن هذا لا يعني أنه يمكنك إضافة التوابل إليه. يمكنك إضافة أي مكونات أو توابل تحبها إلى لحم الخنزير المقدد قبل طهيه، مما يمنحه نكهة جديدة ويجعله مميزًا في مجموعة متنوعة من الأطباق. فيما يلي أمثلة على التوابل التي يمكنك استخدامها مع لحم الخنزير المقدد، فقط قم برش بعضها مباشرة على لحم الخنزير المقدد قبل طهيه
- روزماري (روزماري) X مصدر بحثي
- الفلفل الحار
- سحق الثوم
- وصفة توابل الكاجون
- فلفل بني
- توابل اللحوم
- سكر بني
4 ضع في اعتبارك وصفات الشواء الأخرى التي تشمل لحم الخنزير المقدد. لحم الخنزير المقدد المشوي نفسه لطيف ومقرمش ولكن لماذا تتوقف هنا إليك بعض الأطباق المشوية اللذيذة التي يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد إليها، أو يمكنك إضافتها إلى أي طبق آخر تحبه. X موارد البحث
- أصابع الهليون ملفوفة في لحم مقدد
- دجاج ملفوف في لحم مقدد
- هامبورجر بالجبن ولحم مقدد
- الفاصوليا المخبوزة
- طبق الفلفل الحار
- اللحوم المشوية (مثل الديك الرومي، ولحم البقر، ولحم الخنزير، إلخ).
أفكار مفيدة
- استخدم فقط حرارة منخفضة إلى متوسطة إذا كنت تستخدم شواية البروبان لتجنب اشتعال النار.
- ضع في اعتبارك استخدام صينية التنقيط إذا كان لديك واحدة لالتقاط أي تقطير من دهن لحم الخنزير المقدد وتقليل النوبات.
الأشياء التي سوف تحتاجها
سميكة لحم الخنزير المقدد
شواية فحم
فحم
سائل الاشتعال
فرشاة
اعواد الكبريت
ملاقيط
منشفة
زيت نباتي
طبق
مناديل ورقية
صينية بالتنقيط