قد تجد ألوان طعام سوداء في المتاجر المتخصصة، لكنها ليست شائعة مثل الألوان الأخرى. لحسن الحظ، يمكنك صنع تلوين طعام أسود خاص بك، والذي نشرحه بالتفصيل في مقال ويكي هاو باللغة الإنجليزية.
خطوات
خلط ألوان الطعام
1 شراء تلوين الطعام الأحمر والأزرق والأخضر. يمكنك مزج هذه الألوان للحصول على لون رمادي غامق، وهو أقرب ما يكون إلى الأسود دون شراء ألوان الطعام السوداء نفسها.
- إذا كنت ستصنعه على هيئة صقيع أو صقيع، استخدم الجل أو عجينة تلوين الطعام. ملونات الطعام السائلة أقل تركيزًا وتجعل الكريم سائلًا. X مصدر البحث X مصدر البحث
2 اخلطي مسحوق الكاكاو معها (للقشدة البيضاء فقط). ستكون النتيجة النهائية دائمًا أفضل عندما تبدأ بوصفة جريئة. إذا استخدمت الكريمة البيضاء، يمكنك إصلاح ذلك عن طريق خلط القليل من مسحوق الكاكاو، ملعقة بملعقة. X موارد البحث
- يمنحك مسحوق الكاكاو الأسود أفضل النتائج، لكن مسحوق الكاكاو العادي سيعطيك نتيجة مقبولة لهذه الطريقة.
- إذا تخطيت هذه الخطوة، فستحتاج إلى استخدام الكثير من ألوان الطعام، مما قد يؤثر على المذاق والقوام.
3 أضف كميات متساوية من الأحمر والأزرق والأخضر إلى وصفتك. ابدأ ببضع قطرات من كل لون مع التقليب جيدًا. كرر حتى يصبح الخليط داكنًا ويصل إلى رمادي داكن، مع إضافة كميات متساوية من اللون.
- يمكنك استخدام اللون الأصفر بدلًا من الأخضر، ولكن نظرًا لأنه أفتح لونًا، فقد يصعب الحصول على اللون الأسود.
4 اضبط الألوان. إذا لاحظت ظلال رمادية أخرى، فقم بإجراء التعديلات التالية X SOURCE SOURCE X SOURCE SOURCE
- إذا بدا اللون أخضر، أضف المزيد من اللون الأحمر.
- إذا كان اللون يبدو أرجوانيًا، أضف المزيد من اللون الأخضر.
- لا تقم بإجراء جميع عمليات الضبط في وقت واحد، ولكن قم بإجراء كل تعديل تلو الآخر، نقطة تلو الأخرى، مع التقليب بعناية من نقطة إلى أخرى.
5 انتظر اللون النهائي. ستصبح معظم ألوان الطعام داكنة في كريمة الزبدة وتتلاشى قليلاً في كريمة الزبدة الملكية والمثلجة المسلوقة. X مصدر بحث إذا كنت تصنع آخر نوع من كريمة التزيين، فحاول إضافة اللون قبل نصف ساعة من التقديم لتقليل بهتان اللون.
- في بعض المناطق، يمكن أن تغير المواد الكيميائية في الماء اللون. عادة ما يبقى لون أكثر وضوحًا عند تحضيره بالحليب. X موارد البحث
- احتفظ بالوصفة بعيدًا عن الضوء والحرارة المباشرين، لأن ذلك قد يتسبب في تلاشي اللون. X موارد البحث
استخدام المكونات الطبيعية
1 اخلطي مسحوق الكاكاو الأسود في خليط الكيك. يُصنف هذا النوع المعين من مسحوق الكاكاو على أنه “كاكاو أسود” أو “كاكاو معالج هولنديًا”، وله لون أغمق وطعم أخف من الكاكاو العادي. ينتج عن استخدام هذا النوع كعكة سوداء داكنة وذات طعم الشوكولاتة. عند استبدال مسحوق الكاكاو العادي، قم بإجراء التعديلات التالية على الوصفة X Research Source
- أضف القليل من الدهون الزائدة (الزبدة أو الزيت).
- استخدم 1 ملعقة صغيرة (5 مل) من صودا الخبز بدلاً من كل نصف ملعقة صغيرة (1.25 مل) من صودا الخبز.
2 أضف حبر الحبار إلى الأطباق المالحة. حبر الحبار مادة صالحة للأكل تُستخرج من الكيس الموجود بين خياشيم الكالاماري / الحبار. هذا الحبر له طعم مالح وبالتالي فهو غير مناسب للحلويات والحلويات. يستخدم عادة لتلوين المعكرونة أو الأرز أو الصلصات اللذيذة. للحصول على لون غامق، اخلطه مع عجينة المعكرونة محلية الصنع (استبدل الملح وبعض المكونات السائلة). لطريقة أسرع ولكن أقل تجانسًا، أضف الحبر إلى الماء أثناء غليان المعكرونة أو الأرز. قلّب الحبر مع الصلصة أيضًا للحصول على لون أكثر إشراقًا. X مصدر البحث X مصدر البحث X مصدر البحث
- يبيع تجار السمك هذا الحبر أحيانًا، لكن قد تحتاج إلى الاستفسار عنه في عدة متاجر.
- أضف حبر الحبار بكميات قليلة بسبب طعمه المالح، كما أنه يضفي نكهة اليود عند استخدامه بكميات كبيرة.
أفكار مفيدة
- إذا كنت تفضل شراء ألوان الطعام، فإن بعض متاجر أدوات الخبز المتخصصة تبيع ألوان الطعام السوداء.
- يمكن غلي قشر الجوز الأسود لصنع صبغة بنية داكنة أو سوداء لتزيين قشر البيض. X مصدر بحثي إن تناول الصبغة يمكن أن يكون ضارًا، لذلك لا تستخدمه لتلوين الطعام. X Research Source سوف يلطخ العصير الجلد والملابس وأي شيء يلمسه.
- اخلطي 3 قطرات من كل لون أولاً، ثم قلبي جيدًا. إذا تحولت إلى اللون الأخضر، أضيفي المزيد من اللون الأحمر وقلبي جيدًا.
تحذيرات
- لا تستخدم حبر الحبار إذا كان لديك حساسية من المأكولات البحرية.