خبر سار لست بحاجة إلى آلة آيس كريم لصنع الآيس كريم! يمكنك صنعه في المنزل باستخدام الخلاط والحليب وبعض المواد الغذائية الأخرى. سواء كنت من محبي الشوكولاتة أو الفانيليا أو الفاكهة، جرب تجربة تركيبات ونكهات مختلفة لإيجاد مذاقك المفضل لك ولعائلتك.
المكونات
1/4 كوب (60 مل) من الحليب
2 كوب (470 مل) مكعبات ثلج (يفضل الثلج المجروش)
4 ملاعق كبيرة (12 ملعقة صغيرة) من السكر الحبيبي
1 ملعقة صغيرة (نصف ملعقة كبيرة) من خلاصة الفانيليا
مسحوق الحليب المجفف منزوع الدسم (إذا لزم الأمر)
يصنع 4 حصص
آيس كريم شوكولاته
1⁄2 كوب (120 مل) حليب كامل الدسم
1⁄2 كوب (8 ملاعق كبيرة) مسحوق حليب جاف خالي الدسم
1/2 كوب (115 جم) كريمة ثقيلة
2/3 كوب (11 ملعقة كبيرة) سكر حبيبي
1/2 كوب (8 ملاعق كبيرة) من مسحوق الكاكاو غير المحلى
1 ملعقة صغيرة (نصف ملعقة كبيرة) من خلاصة الفانيليا
2 كوب (470 مل) من الثلج
يصنع 4 حصص
خطوات
عمل آيس كريم الفانيليا
1 ضع 2 كوب (470 مل) من الثلج المجروش في الخلاط. نظرًا لأن الثلج المسحوق قد تم سحقه بالفعل (وهو أسهل قليلاً في الخلط من مكعبات الثلج)، فإنه يصنع قوامًا كريميًا. إذا لم يكن لديك ثلج مجروش، فاستخدم محضر الطعام لسحق الثلج إلى قطع بحجم حبة الفول قبل أن تبدأ.
2 استخدم ملاعق قياس لإضافة السكر وخلاصة الفانيليا. ستحتاج إلى قياس 4 ملاعق كبيرة (12 ملعقة صغيرة) من السكر وملعقة صغيرة (أو نصف ملعقة كبيرة) من خلاصة الفانيليا. إذا لم يكن لديك ملاعق قياس، يمكنك استخدام طرق أخرى للاقتراب من المقدار الصحيح. X موارد البحث
- على سبيل المثال، إذا كان لديك كوب قياس به كوب واحد، املأه بالسكر 1/16 ليساوي 1 ملعقة كبيرة.
- إذا لم يكن لديك ملعقة صغيرة، فإن ملعقة صغيرة واحدة تساوي مفصل إصبعك السبابة (وصولًا إلى أصغر مفصل).
- استخدمي رشة صغيرة من مسحوق الكركم لإضفاء لون ذهبي جميل وطعم غني.
3 صب نصف كوب (60 مل) من الحليب في الخلاط. استخدم 2٪ دسم الحليب أو الحليب كامل الدسم لمذاق أكثر دسمًا وقوامًا أكثر تجانسًا وسمكًا، واستخدم 1٪ لمذاق أخف بكثير ؛ فقط اعلم أنه عند استخدامك للحليب الخفيف، ستتكون بلورات ثلجية أكثر. يمكنك أيضًا استخدام حليب اللوز كامل الدسم أو الصويا أو الكاجو أو الشوفان أو جوز الهند. استخدم كريمة ثقيلة إذا كنت تريد أن يكون القوام أكثر سمكًا. X موارد البحث
- إذا كنت ترغب في استخدام الحليب الخالي من الدسم أو الأنواع “الخفيفة” من الحليب النباتي، فهي مائية جدًا أو سائلة وقد تحتاج إلى إضافة مسحوق الحليب منزوع الدسم لتكثيف الآيس كريم في نهاية الخطوات.
4 امزج الخليط لمدة دقيقة واحدة على الأقل أو حتى يصبح ناعمًا. غطي الخلاط بغطاء واخلطي المكونات حتى تقترب من قوام اللبن المخفوق. إذا رأيت كتلًا كبيرة من الثلج (أكبر من حجم حبة البازلاء)، استمر في الخلط حتى تصبح غير ملحوظة. X موارد البحث
- يعتمد وقت الخلط الذي تحتاجه على قوة الخلاط، لذا تحقق من كل 30 إلى 45 ثانية إذا لم تكن متأكدًا.
- إذا كان الخليط يشبه قوام الحليب الرقيق، أضف حوالي 2 ملاعق كبيرة (6 ملاعق صغيرة) من مسحوق الحليب المجفف منزوع الدسم واخلطه في الآيس كريم، واستمر في إضافة نفس الكمية في المرة الواحدة إذا لم تعجبك حتى يحين. دسم وسميك بما فيه الكفاية.
5 انقل الخليط إلى وعاء آمن للفريزر بغطاء. اختر وعاءًا واسعًا بمساحة كبيرة بحيث يتعرض أكبر قدر ممكن من الآيس كريم للهواء البارد قدر الإمكان. تعمل العبوات البلاستيكية بشكل أفضل من الخزف أو الزجاج (والتي تستغرق وقتًا أطول). X موارد البحث
6 ضعه في الفريزر لمدة 2 إلى 3 ساعات. ضع الحاوية في أقصى مكان في الثلاجة قدر الإمكان لتسريع العملية. يمكنك حتى وضعها بين الأطعمة المجمدة الأخرى لتسريع وقت التبريد. يمكنك تناوله بسرعة إذا كنت مستعدًا لتناوله، لكن لاحظ أن بعض الأجزاء قد تكون أقل صلابة من الأخرى. X موارد البحث
- إذا كنت تحب الآيس كريم فائق النعومة، أخرجه بعد ساعتين.
7 استخدم ملعقة تذوق للتحقق مما إذا كان قوام الآيس كريم مثاليًا. الآن الجزء الممتع تذوق الآيس كريم! اغرف ملعقة من وسط الوعاء (الذي سيتجمد أخيرًا) وتذوقه. تحقق مما إذا كانت سميكة ومتجانسة بما يكفي لذوقك.
- إذا كان طريًا جدًا، ضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة إلى ساعة وافحصه مرة أخرى.
- إذا كان شديد الصلابة، أخرجه من الفريزر واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تذوقه.
8 اغرف الآيس كريم في أوعية التقديم وضع فوقه النكهة المفضلة لديك ؛ أضف الكرز الطازج وشرائح الموز والجرانولا (أو بسكويت غراهام المسحوق / الوافل بار) وشراب الشوكولاتة لعمل مثلجات.
- رش 1 ملعقة كبيرة (3 ملاعق صغيرة) من رقائق جوز الهند على الوجه مع بضع قطع صغيرة من المانجو الطازج لمذاق استوائي.
- قم بتخزين بقايا الطعام في وعاء محكم الغلق في الفريزر لمدة تصل إلى أسبوع. لف الجزء العلوي بغلاف بلاستيكي (قبل وضع الغطاء) لمنعه من التجمد والتصلب.
صنع آيس كريم الشوكولاتة
1 ضع الحليب كامل الدسم ومسحوق الحليب والقشدة الثقيلة في الخلاط. ستحتاج إلى قياس نصف كوب (120 مل) من الحليب كامل الدسم ونصف كوب (8 ملاعق كبيرة) من مسحوق الحليب منزوع الدسم ونصف كوب (115 جم) من الكريمة الثقيلة.
- استخدم خلاطًا كبيرًا بسرعات متعددة إن أمكن. إذا كنت تعمل مع مجموعة أصغر، فاستخدم نصف كمية الوصفة.
- يساعد الحليب المجفف الخالي من الدسم على ضبط المزيج بشكل أسرع، لذلك لا يستغرق سوى وقت تجميد قليلًا جدًا (أو لا يتجمد إذا كنت تحب الآيس كريم الطري والسائل).
2 أضف السكر ومسحوق الكاكاو والفانيليا والثلج. استخدم أكواب قياس لإضافة نصف كوب (11 ملعقة كبيرة) من السكر ونصف كوب (8 ملاعق كبيرة) من مسحوق الكاكاو غير المحلى وكوبين (470 مل) من الثلج إلى الخلاط. ثم استخدم ملعقة قياس لصب 1 ملعقة صغيرة (نصف ملعقة كبيرة) من خلاصة الفانيليا. إذا كنت ترغب في تجربة نكهات مختلفة، فحاول إضافة المكونات التالية
- 1 ملعقة صغيرة (نصف ملعقة كبيرة) مستخلص النعناع و (بعد الخلط) 1 كوب (16 ملعقة كبيرة) رقائق الشوكولاتة
- 1/2 كوب (8 ملاعق كبيرة) فراولة مجمدة أو كرز أو توت أو توت بري
- 1 كوب (16 ملاعق كبيرة) من اللوز المقطّع أو البقان المسحوق أو الفستق المقشر والمطحون
3 اخلطي المكونات على سرعة منخفضة لسحق الثلج. سيضمن البدء بسرعة منخفضة أن الثلج لا يتسبب في توقف الخلاط. امزج على سرعة منخفضة حتى يتحول الثلج إلى قطع صغيرة بحجم حبة البازلاء.
- إذا لم تكن متأكدًا من وجود قطع ثلج متبقية، أوقف الخلاط وارفع جزءًا من الآيس كريم بشوكة. إذا التقطت الشوكة قطع ثلج، امزج لمدة 15 إلى 30 ثانية أخرى قبل فحص الخليط مرة أخرى.
4 قم بتغيير سرعة الخلاط إلى عالية. اخلطي المزيج على سرعة عالية حتى يصبح سميكًا ودسمًا مثل اللبن المخفوق الكثيف. تأكد من استخدام غطاء لتجنب الفوضى!
- استخدم شوكة لتمريرها خلال الخليط للتأكد من عدم وجود قطع صغيرة من الثلج.
5 تذوق للتحقق من الملمس والنكهة. استخدم ملعقة لتذوق الآيس كريم ؛ إذا كانت صلبة جدًا، أضف نصف ملعقة كبيرة (1.5 ملعقة صغيرة) إلى 1 ملعقة كبيرة (3.0 ملعقة صغيرة) من أي مكون سائل (حليب كامل الدسم أو كريمة ثقيلة) لتخفيفها. إذا كانت رقيقة جدًا، أضف نصف ملعقة كبيرة (1.5 ملعقة صغيرة) إلى 1 ملعقة كبيرة (3 ملاعق صغيرة) من مسحوق الحليب الخالي من الدسم لتكثف. تخلط مرة أخرى بسرعة عالية بعد إضافة أي مكونات جديدة.
- لا تتردد في إضافة النكهات والتوابل الأخرى بمجرد الوصول إلى القوام المرغوب أو الاقتراب منه. على سبيل المثال، أضف بعض الأوريو أو بسكويت جراهام أو البسكويت واخلطهم بسرعة لدمج الطبقة مع الآيس كريم.
6 انقل الآيس كريم إلى وعاء آمن للفريزر واتركه في الفريزر لمدة ساعة. أفضل خيار لك هو استخدام حاوية بلاستيكية مسطحة وآمنة للمجمد بغطاء لضمان التجميد السريع والمتساوي. ضع الحاوية بعيدًا عن الثلاجة قدر الإمكان لتسريع العملية. لا تفتح الغطاء إلا بعد مرور ساعة تقريبًا.
- يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كان الآيس كريم بالقوام الذي تريده بالفعل.
7 ضع الآيس كريم في أوعية صغيرة وأضف أي نكهات تريدها. جرب إضافة بعض شرائح الموز أو رشة من القرفة أو شرائح الفراولة الطازجة أو شراب الشوكولاتة للحصول على نكهة لذيذة أخرى. X موارد البحث
- ضع أوعية التقديم الفارغة مسبقًا في الفريزر إذا كنت تستمتع بها في الطقس الحار.
- قم بتخزين أي بقايا من الآيس كريم في وعاء محكم في الفريزر. قبل إغلاق الغطاء، لف الجزء العلوي من الحاوية بغلاف بلاستيكي لتجنب “عضة الصقيع” على السطح من التجمد والتجفيف.
أفكار مفيدة
- إذا أضفت فاكهة طازجة، سيستغرق الآيس كريم وقتًا أطول قليلًا حتى يتماسك.
- إذا لم تكن شفرات الخلاط حادة بدرجة كافية، أضف الثلج ببطء حتى لا تتسبب في توقف الخلاط.
- أضف ملح البحر إلى آيس كريم الشوكولاتة لجعل النكهة أكثر توازناً.
- أضف 1 ملعقة صغيرة (نصف ملعقة كبيرة) من مستخلص عشب الباندان للحصول على طعم يشبه طعم الموز.
- استبدل نصف كمية الفانيليا الإضافية بمقدار نصف ملعقة صغيرة (0.2 ملعقة كبيرة) من مستخلص اللوز للحصول على لمسة من نكهة البندق.
- لصنع آيس كريم الشوكولاتة الداكنة الحلو والمر، استخدم مسحوق الكاكاو بالشوكولاتة الداكنة بدلاً من مسحوق الكاكاو العادي غير المحلى.
تحذيرات
- تجنب إضافة الماء إلى خليط الآيس كريم، وإلا فستكون النتيجة قوامًا حبيبيًا وحبيبيًا.