اللبن هو حليب مصنوع من الزبدة المستنبتة وهو سائل غني يشبه الزبادي مع نكهة حامضة وحلوة قليلاً. يستمتع الكثير من الناس بشرب الزبادي للسحور في رمضان، بينما في بعض الأحيان لا يكون في الثلاجة أو لا تعرف طريقة جيدة للحصول عليه، لذا فإن صنع الزبادي من الحليب الخام هو الخيار الأسهل عادةً.

المكونات

  • 1 كوب حليب كامل الدسم

  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو خل أبيض

خطوات

  1. 1 اخلطي الحمض مع الحليب. يحب الكثير من الناس استخدام عصير الليمون لتخثر الحليب، ولكن في بعض الأحيان يستخدم الخل أيضًا. يمكن لعصير الليمون أن يضيف لمسة خفيفة تخترق قشدة الحليب تمامًا مع الحفاظ على النكهة اللاذعة.

  2. 2 قلبيهم معًا واتركي الحليب يرتاح لمدة 5-10 دقائق. خلال هذا الوقت، سيبدأ الحليب في التخثر. ستبدأ الكتل الصغيرة في التكون نتيجة إضافة عصير الليمون أو الخل.

  3. 3 استخدم اللبن الرائب كما تفعل مع أي حليب جاهز. جرب إحدى الوصفات التالية كمصدر إلهام

    • اصنع فطائر اللبن الرائب
    • اصنع بسكويت الخثارة
    • اصنع دجاج مقلي بخليط اللبن الرائب
    • اصنع صلصة خثارة للسلطات
    • اصنع كعكات مع اللبن الرائب

  4. 4 إذا كنت مهتمًا، فتعلم كيفية صنع اللبن الرائب الأصلي بمرور الوقت. الأصلي مشتق من اللبن الرائب. تضاف الثقافة البكتيرية إلى الكريم لأنها تساعد على فصل دهن الكريم عن السوائل المتبقية. هذه السوائل المتبقية هي فقط اللبن الرائب الأصلي. X مصدر بحث لتعلم كيفية صنع لبن أصيل، تعلم كيفية صنع زبدة أصلية!

بدائل لبن الخثارة متوفرة يوميا

على الرغم من أن هذه الوصفات السريعة قد لا تزود الطاهي بنفس المذاق أو تعدد استخدامات اللبن الرائب، إلا أنها بدائل سريعة وجيدة لللبن الأصلي. إذا كنت ترغب في تجربته، فإن الوصفة التي تتطلب اللبن الرائب ستوفر عليك من الفشل.

  1. 1 حاول استبدال اللبن الرائب بمزيج من اللبن والماء. امزج 3/4 كوب من الزبادي العادي مع 1/4 كوب من الماء مع التقليب حتى تمتزج المكونات.

  2. 2 حاول استبدال اللبن الرائب بمزيج من القشدة الحامضة والماء. امزج 3/4 كوب من القشدة الحامضة مع 1/4 كوب من الماء مع التقليب حتى تمتزج المكونات.

  3. 3 استبدل اللبن الرائب بمزيج من كريمة التارتار والحليب. امزج كوبًا من الحليب مع 1 3/4 ملعقة صغيرة من كريمة التارتار. انتظر من 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح الحليب كثيفًا ورائبًا. X موارد البحث

أفكار مفيدة

  • عادة ما يتكون اللبن الذي يباع في المتاجر من الحليب الخالي من الدسم والمزارع أو اللبن الرائب. إذا لم تتذوق الحليب الرائب “الأصلي” من قبل، فلا تفوت متعة تجربته. يشعر الكثير من الناس أن مذاقه أفضل بكثير من اللبن الرائب المعلب الذي يتم شراؤه من المتجر.