طبقة خارجية مقرمشة وفي الوسط خبز طري مشبع بنكهة عصائر اللحم أو الزبدة أو الخليط الذي تم طهيه. هذا هو الخبز المقلي المثالي، وإذا تم بشكل صحيح، فإنه يستغرق بضع دقائق فقط من التحضير وأقل من دقيقة للطهي. ضع بيضة في المنتصف لتناول إفطار أنيق ولذيذ، أو اغمس خبزك في خليط بسيط لتحضير الرغيف الفرنسي المقلي. قد ترغب في البحث عن وصفة خبز مقلي من نافاجو، وليس النوع الموضح في المقالة
المكونات
الخبز المقلي أو توست البيض
شريحة واحدة من الخبز الأبيض (يفضل أن تكون قديمة نوعا ما)
~ 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من زيت الطهي أو الزبدة أو شحم الخنزير المقدد
1 بيضة (لتحضير توست البيض)
ملح وفلفل
خبز فرنسي محمص
8 شرائح سميكة من الخبز (يفضل أن يكون إسفنجيًا وقديمًا إلى حد ما)
3 بيضات كبيرة
نصف كوب (160 مل) حليب نصف ونصف، قشدة، حليب كامل الدسم، كريمة أو لبن
قليل من الملح
2-3 ملاعق كبيرة (30-45 مل) زبدة
(اختياري للتوست الفرنسي الحلو)
1-3 ملاعق كبيرة (15-45 مل) سكر
1 ملعقة صغيرة (5 مل) خلاصة الفانيليا
ملعقتان صغيرتان (10 مل) قرفة أو نكهة أخرى (اختياري)
(اختياري للتوست الفرنسي اللذيذ)
5 ملاعق صغيرة (20 مل) صلصة حارة
3 ملاعق كبيرة (45 مل) ريحان مفروم أو أعشاب أخرى
الملح والفلفل حسب الذوق
1 فص ثوم أو أكثر، مفروم أو مهروس (اختياري)
نصف كوب (180 مل) جبن بارميزان (اختياري)
خطوات
قلي الخبز على الفطور الإنجليزي
1 اطبخ الوجبة المقلية التي تأتي مع الخبز (اختياري). يؤكل الخبز المقلي مع واحد أو أكثر من الأطعمة المقلية كجزء من وجبة الإفطار الإنجليزية. يتضمن هذا عادة البيض ولحم الخنزير المقدد الإنجليزي والسجق والطماطم المقطعة والفطر والفاصوليا المخبوزة. اقلي جميع المكونات في نفس المقلاة قبل أن تبدأ في طهي الخبز.
- إذا كنت تخطط لطهي كل ما سبق، فابدأ بالنقانق أولاً، ثم أضف الفطر بعد بضع دقائق، ثم المكونات الأخرى بعد بضع دقائق أخرى. يُنهي الطبق بالبيض المقلي.
2 أضف المزيد من الدهون أو الزيت (اختياري). اعتمادًا على كمية اللحم والزبدة التي استخدمتها في المكونات المقلية السابقة، قد يتبقى لديك بعض الدهون في المقلاة. لكن لنكن واضحين، ما الهدف من حساب السعرات الحرارية إذا كنت ستأكل الخبز المقلي أضف قطعة صغيرة من الزبدة وقليلًا من الزيت النباتي ذي النكهة الجيدة أو السمن أو شحم الخنزير المقدد للحصول على لمسة تقليدية.
3 سخني الزيت. اشعل الموقد على نار متوسطة عالية حتى يلمع الزيت وينبعث منه حرارة. تساعد المقلاة الساخنة خبزك على أن يصبح مقرمشًا وليس دهنيًا وطريًا.
4 أضف شريحة من لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة. يعد الخبز الأبيض القديم نسبيًا مثاليًا لهذا الطبق لأن الخبز الجاف يمتص الزيوت اللذيذة بشكل أسرع. توفير خبز القمح الكامل الطازج لمن يرغبون في تناول الخبز المحمص الطازج.
- نقطع الخبز إلى مثلثات إذا كانت الصينية صغيرة.
5 تبلها (اختياري). يمكنك رش القليل من الملح والفلفل للحصول على نكهة إضافية، لكن هذا ليس ضروريًا. الفلفل الحار هو خيار آخر لمن يستمتعون بوجبة الإفطار.
6 اطبخي الخبز لعدة دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً. إذا لم تكن المقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت بدرجة كافية، فلن يستغرق الأمر سوى بضع ثوانٍ على كل جانب للحصول على خبز ذهبي ومقرمش مليء بنكهات الوجبة المقلية. إذا كانت المقلاة باردة جدًا ولا تصدر أزيزًا، فقد تحتاج إلى قلي الخبز لمدة 15-30 ثانية، لكن أخرج الخبز من المقلاة قبل أن يصبح طريًا وطريًا.
اصنع توست البيض
1 اقطع حفرة في شريحة خبز بقطاعة بسكويت أو سكين. يمكنك استخدام أي نوع من الخبز لهذه الطريقة طالما يمكنك قطع ثقب في المنتصف دون أن ينهار. اقطع ثقبًا في منتصف الخبز باستخدام قطاعة البسكويت، أو اقطع شكلًا محددًا بسكين. يمكنك قلي الأشكال المقطوعة كغطاء علوي، أو يمكنك أكلها كإلهاء أثناء الطهي.
- استخدم قطاعة بسكويت على شكل قلب لتناول إفطار رومانسي.
- إذا كنت تستخدم سكينًا، فضع شريحة الخبز على لوح تقطيع واستخدم طرف السكين في حركة لأعلى ولأسفل لوخز الخبز بدلاً من تقطيعه مباشرةً.
2 سخني الزبدة أو الزيت على نار متوسطة منخفضة. أضف كمية وفيرة من الزبدة أو زيت الطهي إلى المقلاة. انتظر دقيقة حتى تسخن، أو عدة دقائق إذا كنت تستخدم موقدًا كهربائيًا. يجب أن يكون ساخنًا بدرجة كافية ليصدر أزيزًا عند وضع الخبز فيه.
- لا تستخدمي حرارة عالية وإلا سيحترق الخبز قبل أن ينضج البيض.
3 ضع الخبز في مقلاة. تأكد من توزيع الزبدة أو الزيت بالتساوي على المقلاة ثم ضع شريحة الخبز فيها. انتقل على الفور إلى الخطوة التالية.
- أضف الجزء المقطوع من الخبز اختياريًا إذا كان له شكل منقط.
4 اكسر البيضة في الحفرة. اكسر البيضة الموجودة في منتصف شريحة الخبز في الفتحة الموجودة أعلى المقلاة مباشرةً.
5 أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كنت تقدم هذا الطبق للضيوف، فيمكنك وضعها على مائدة الإفطار كبديل.
- قم بطهي أي شيء تريده على عجة مع هذا الطبق. جرب بشر جبن الشيدر ووضع الجزء المقطوع من الخبز فوقه.
6 اقلب الخبز عندما يصبح بياض البيض معتمًا تقريبًا. يمكنك طهي البيض كيفما تشاء، لكن البيض السيل يعمل بشكل أفضل لأنه يقلل من فرص احتراق الخبز. بعد مرور دقيقة أو دقيقتين، أو عندما يكون بياض البيض معتمًا ولكنه لا يزال شفافًا في بعض المناطق، اقلب البيض والخبز معًا باستخدام ملعقة أو ملقط.
7 أنهي قلي الخبز وقدميه. يُطهى الجانب الآخر من توست البيض لمدة دقيقة أو دقيقتين، حتى ينضج بياض البيض تمامًا ويتماسك ويتحول لون الخبز إلى اللون البني الذهبي. نظرًا لأن البيض أصبح أكثر نضجًا الآن، يمكنك تحريك الخبز في المقلاة باستخدام ملعقة وامتصاص الزبدة أو الزيت.
طبخ توست فرنسي (توست مقلي في خليط البيض)
1 شريحة من الخبز. عادة ما يكون الخبز المقطّع مسبقًا رقيقًا جدًا ويفتقر إلى النكهة، مما يجعله غير مناسب لصنع الخبز الفرنسي، والذي يسمى أحيانًا خبز البيض. بدلاً من ذلك، قطع رغيف من خبز البيتا أو خبز البيض أو البريوش أو أي خبز صلب آخر رقيق القشرة إلى شرائح بسماكة 1-2.5 سم. X موارد البحث
- دع رغيف الخبز الطازج يجلس طوال الليل للتأكد من جفافه وامتصاصه. يمكنك استخدام الخبز الطازج إذا لم يكن لديك ذلك في متناول اليد.
- يشير مصطلح “الخبز المتماسك” إلى داخل الرغيف، والذي يجب أن يكون إسفنجيًا وخاليًا من أي ثقوب هوائية كبيرة.
2 اخفقي البيض والحليب والملح معًا. قبل البدء في القلي، يجب تحضير خليط شبيه بالحساء لتغليف الخبز بقشرة ذهبية. لتحضير عجينة كافية لتغطية 8 شرائح من الخبز الفرنسي، اخفقي المكونات التالية معًا
- 3 بيضات كبيرة
- قليل من الملح
- نصف كوب (160 مل) نصف حليب ونصف كريمة. يمكنك استبداله بالحليب كامل الدسم كبديل صحي أو الكريمة لطبق غني جدًا. X Research Source استخدم اللبن المخفوق جيدًا للحصول على نكهة إضافية. X موارد البحث
- استخدم منتجات ألبان أقل لشرائح الخبز الرقيقة حتى لا يمتص الخبز الفرنسي السوائل ويصبح طريًا. X موارد البحث
3 اخلطي النكهات. يمكن أن يكون الخبز الفرنسي طبقًا حلوًا أو مالحًا. نضيف نكهة للخليط وفقًا لذلك
للخبز الحلو، اخلطي ملعقة كبيرة (15 مل) من السكر وملعقة صغيرة (5 مل) من خلاصة الفانيليا. إذا كنت لا تنوي تقديم الخبز مع شراب القيقب أو غيرها من الإضافات الحلوة، يمكنك إضافة 1 إلى 2 ملعقة كبيرة (15-30 مل) من السكر. اختياريًا، يمكنك إضافة 2 ملعقة صغيرة (10 مل) قرفة و / أو 2 ملعقة صغيرة (10 مل) قشر برتقال مبشور. X موارد البحث
للحصول على الخبز المحمص اللذيذ، اخلطي 5 ملاعق صغيرة (30 مل) من الصلصة الحارة، و 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من الريحان المفروم، ورشة كبيرة من الفلفل الأسود. X Research Source يمكنك أيضًا إضافة جبن البارميزان والثوم وأي أعشاب أخرى أو استبدال أحد المكونات. X موارد البحث
4 اغمس شرائح الخبز في الخليط. يُسكب المزيج في صينية كبيرة ويوضع فيه أعواد الخبز لينقع. يحب بعض الطهاة إعداد هذه الوصفة بسرعة ونقع الخبز في الخليط لفترة قصيرة حتى تسخن مقلاة الزبدة. إذا كنت تستخدم خبزًا كثيفًا كثيفًا، فيوصى بنقع الخبز لمدة 15-20 دقيقة لزيادة كمية العجين التي يمتصها الخبز. X موارد البحث
- اقلب الخبز في منتصف عملية النقع.
5 سخني الزبدة في مقلاة. ستحتاج إلى حوالي 2-3 ملاعق كبيرة (30-45 مل) من الزبدة. يجب تقسيم هذا إلى ثلاث أو أربع دفعات ما لم تكن المقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب 8 شرائح من الخبز. تذوب الزبدة في المقلاة وتسخينها حتى تصبح رغوة وقطرات.
- يمكنك استخدام زيت طهي ذو نكهة محايدة مثل زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني، لكن هذا سيقلل من نكهة الطبق.
- تساعد إضافة القليل من الزيت إلى الزبدة على منعها من الاحتراق. يمكن أن يكون هذا مفيدًا على الموقد الكهربائي أو المقلاة التي لا تسخن بالتساوي.
6 خبز أقل. ضع أكبر عدد ممكن من شرائح الخبز في المقلاة. اقلي الخبز حتى يصبح ذهبيًا من جهة، ثم اقلبه على الجانب الآخر. سيستغرق هذا بضع دقائق فقط على كل جانب.
- إذا كان لديك شرائح إضافية من الخبز مغطاة بالخليط، امسح الزبدة المتبقية سريعًا بمنشفة ورقية، ثم أضف المزيد من الزبدة إلى المقلاة واتركها تذوب قبل إضافة الشرائح التالية.
- إذا لاحظت انتشار الخليط في المقلاة، فهذا يعني أن المقلاة ليست ساخنة كما ينبغي أو أن هناك الكثير من السوائل في الخليط. X موارد البحث
7 قدمي الرغيف الفرنسي. يمكنك تقديم الرغيف الفرنسي بمفرده أو مع العديد من الإضافات. جرّب شراب القيقب أو الفاكهة الطازجة أو السكر البودرة للحصول على الأنواع الأكثر حلاوة. يمكن تناول الرغيف الفرنسي اللذيذ مع البيستو أو الخضار السوتيه أو جبن البارميزان.
أفكار مفيدة
- لعمل الخبز المحمص، اتبع وصفة الإفطار الإنجليزية، لكن استخدم زيت الزيتون و / أو الزبدة حتى لا تتعفن عند تخزينها. نقطع الخبز إلى مكعبات ونقلب مكعبات الثوم و / أو توابلك المفضلة قبل القلي. X مصدر البحث (بدلاً من ذلك، نخب الخبز في الفرن لعمل الخبز المحمص بزيت أقل).
الأشياء التي سوف تحتاجها
قدر القلي
ملعقة أو ملقط طعام