الفطيرة هي نوع من الخبز المسطح أو الكعك البسيط، وليس بالضرورة حلوًا، ويتم الاستمتاع به في العديد من البلدان. على الرغم من اختلاف أنواع الفطائر، إلا أنها تحتوي جميعها على نفس المكونات الأساسية للدقيق والبيض والحليب. تقدم بعض الدول، مثل الولايات المتحدة وكندا، الفطائر كنوع من الإفطار، بينما تقدم دول أخرى، مثل الدول الأوروبية، مثل الحلوى أو الإفطار أو حتى كطبق جانبي. تؤكل الفطائر بمفردها، مع شراب وزبدة، ومسحوق السكر، ومحشوة بالفواكه أو الجبن، أو ببساطة مع السكر وعصير الليمون. مهما كان التقليد الفطائر حقًا طبق عالمي ولذيذ.
يتم تقديم الفطائر في Fat Tuesday (أو كما يُعرف باسم Maundy Tuesday) لأنها تحتوي على السكر والدهون والدقيق، وهي مكونات ممنوعة أثناء الصوم الكبير.
المكونات التالية ستصنع حوالي 8 فطائر بطول 25 سم (أكثر أو أقل حسب الحجم). يمكنك تغيير كمية المكونات وفقًا لعدد المكونات التي تريد تقديمها.
المكونات
2 كوب (510 جم) طحين ذاتي التخمير أو دقيق لجميع الأغراض (انظر التعليمات أدناه)
2 أو 3 بيضات
1 1/2 كوب (350 مل) حليب
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت نباتي
5 ملاعق كبيرة من السكر
1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري)
قليل من الملح
خطوات
وصفة فطيرة
1 يكسر البيض في وعاء ويضرب حتى يصبح قشديًا. أضف المكونات الجافة (بما في ذلك صودا الخبز إذا كنت تستخدم دقيقًا ذاتي الرفع) لا تقلب في هذه المرحلة!
2 ذوبي الزبدة في وعاء يمكن استخدامه في الميكروويف. تأكد من أنها سائلة تمامًا ؛ دقيقة واحدة تكفي.
3 أضيفي الزبدة والحليب إلى الخليط وقلبي برفق، مع دمج بضع كتل من المكونات الجافة في الخليط. لا تمزج الخليط حتى يصبح ناعمًا تمامًا. ينتج عن المزيج الطري فطيرة صلبة ومسطحة بدلاً من أن تكون مقرمشة.
4 سخني المقلاة على نار متوسطة منخفضة. إذا كان موقدك به وضع “فطيرة”، فاستخدمه. تأكد من استخدام رذاذ غير لاصق أو مسحة من الزبدة لتجنب التصاق الفطيرة بالمقلاة.
5 رش المقلاة ببعض قطرات الماء. إذا كانت “ترقص”، أو تصدر صوت أزيز، فإن المقلاة جاهزة للقلي.
6 اسكب حوالي 3 ملاعق كبيرة إلى نصف كوب من الخليط باستخدام طرف ملعقة كبيرة أو إبريق على صينية الخبز الساخنة أو مقلاة بالزبدة. يحدد المبلغ الذي تضعه حجم الفطيرة النهائية. من الأفضل البدء بكمية صغيرة من الخليط ثم إضافة المزيد لزيادة حجم الفطيرة.
7 اطبخي لمدة دقيقتين أو حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون. يجب أن ترى فقاعات صغيرة تتشكل ثم تظهر على حواف الفطيرة. عندما تنفجر الفقاعات على حواف الخليط، مما يصنع ثقبًا لا يسد على الفور، اقلب الفطيرة برفق.
8 يُطهى الجانب الآخر حتى يصبح ذهبيًا ويُرفع من المقلاة. تريد لون أغمق كرر الخطوات لمدة 30 ثانية أخرى لكل وجه حتى تصل إلى اللون الذي تريده.
9 استمتع بها! جرّب إضافة الزبدة أو زبدة الفول السوداني أو الشراب أو المربى أو رقائق الشوكولاتة أو البسكويت أو ألواح الحلوى أو الفاكهة إلى الفطائر للحصول على نكهة جديدة لذيذة. الخيارات لا حصر لها. سيكون هذا ألذ فطيرة تذوقتها على الإطلاق.
أنواع عديدة من الفطائر
1 اصنع فطيرة قوس قزح. تريد إضافة لمسة من اللون إلى الفطائر الخاصة بك الحل هو صنع فطائر قوس قزح! هذا النوع سهل وسريع وممتع. يستمتع الأطفال بالألوان المضافة إلى الفطائر على شكل قوس قزح جميل.
2 اصنعي فطيرة منفوشة. من أفضل الفطائر هو النوع الرقيق اللذيذ الذي يشبه الوسادة. قدمي الفطائر مع شراب القيقب الغني لتحضير فطيرة رائعة!
3 جرب فطيرة مع عدة فواكه. يمكنك صنع العديد من أنواع فطائر الفاكهة التي تجعل وجبة الإفطار أكثر صحة. وتشمل هذه الفطائر عنبية، فطائر التفاح، وحتى فطائر الكمثرى. إنشاء المفضلة لديك!
4 اصنع الفطائر من خليط الصندوق. إذا كنت لا ترغب في إعداد وجبة الإفطار من الصفر، يمكنك استخدام الخليط الجاهز للحصول على فطائر لذيذة ذات مذاق قريب من محلية الصنع.
5 اصنع الفطائر من اللبن الرائب. في بعض الأحيان، يمكن أن يؤدي استخدام المكونات المتوفرة لديك إلى الحصول على شيء لذيذ، وفي هذه الحالة، يكون اللبن الرائب هو المكون الصحيح. يتم تحضير فطائر الخثارة بشكل أسرع، لذا فهي مناسبة لوجبة إفطار سريعة. اصنعي هذا النوع من الفطائر وعينيك مغلقة وأضيفي إليها أي شيء تحبينه.
6 اصنع فطيرة بسيطة. ليس عليك إضافة الكثير من المكونات لصنع شيء جيد مثل الفطيرة. أصنع فطائر سهلة يحبها الجميع.
7 اصنع فطائر ميكي ماوس. تبدو جميلة وسهلة ولذيذة جدا. سيحب الأطفال هذا النوع من الفطائر وخاصة عشاق ديزني!
أفكار مفيدة
- أضف القليل من مستخلص الفانيليا إلى خليط البانكيك لجعل الفطائر أكثر حلاوة.
- إذا قررت صنع فطائر من الدقيق ذاتي التخمير، فلا تقم بإضافة الملح أو مسحوق الخبز. يحتوي الطحين الذاتي التخمير على هذين المكونين.
- قم بتغطية الفطيرة بمنديل ورقي مع لوحة في الأعلى إذا كنت لن تأكلها.
- أضف قطعة شوكولاتة مارس أو أي نوع تريده لجعل الفطائر أكثر حلاوة.
- اصنع فطائر صغيرة ورقيقة واستخدمها في صنع السندويشات بالجبن أو المربى أو الشوكولاتة أو الفواكه أو الحلوى لوجبة خفيفة لذيذة.
- جرب إضافة بعض سكر القرفة إلى فطيرتك أثناء وضعها في المقلاة. بعد الانتهاء من الطهي، قم بلفها وتقديمها على أنها “كريب مزيف” لتحلية لذيذة.
- إذا كنت تريد أن يكون الطعم حلوًا حقًا، أضف الشراب والكثير من السكر، أو يمكنك إضافة رقائق الشوكولاتة والعسل.
- يمكنك عدم إضافة السكر وإضافة التحلية أو إضافة القهوة لمذاق أقوى.
- جرب إضافة هذه المكونات إلى الخليط بدلاً من وضعها فوق الفطيرة. إليك بعض الأفكار
- رقائق الشوكولاتة (حليب أو غامق)
- جرب إضافة قطع الفاكهة إلى المزيج (فراولة، موز، توت، كرز، إلخ).
- أضف قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة أو بعض الجبن المبشور أو المكسرات المفضلة لديك أو التوابل المختلفة مثل القرفة.
- هناك العديد من الوصفات التي تختلف باختلاف الثقافة التي صنعت فيها. يمكنك تجربة الوصفات التالية
- استخدام الشعير أو الماء الفوار مع الحليب سيضيف نكهة مميزة في حالة الشعير ويجعله يرتفع أكثر إذا لم تستخدمي البيكنج بودر.
- تحدد النسبة بين السوائل (الحليب والشعير والماء الفوار) والمكونات الجافة (الدقيق) سمك الفطيرة سواء كانت رقيقة (مثل الكريب الفرنسي) أو سميكة (مثل الفطيرة الأمريكية)، لذا جرب حتى تصل إلى النتيجة المرجوة.
- إذا أردت منع البان كيك من الالتصاق بالمقلاة، يمكنك إضافة زيت عباد الشمس. يحتوي هذا الزيت على نقطة دخان أعلى من الزبدة، لذا فهو مناسب بشكل أفضل للمقلاة الساخنة.
- للحصول على خليط فطيرة رقيق أكثر، أضف الفانيليا أو زبادي الفاكهة مع الماء إلى الجزء السائل من الخليط.
- جرب بان كيك منخفض الكربوهيدرات – بدون كربوهيدرات إذا كنت تستخدم مسحوق البروتين والبيض أو بياض البيض، فسوف تستمتع بفطيرة لذيذة “خالية من السكر”.
- يساعد رمي الفطيرة على الطبق بقوة شديدة في جعلها مقرمشة أكثر.
- كعكة اللبان لذيذة وجميلة ومذاقها رائع. أضف كريمة الخفق و / أو الشراب (شراب الفراولة، صوص الشوكولاتة، أو شراب القيقب) والفواكه (أي نوع).
- ابق قريبًا من الغاز عند طهي الفطيرة حتى لا تحترق.
- أضف القليل من رقائق الشوكولاتة قبل قلب البان كيك على الجانب الرطب لإضفاء لمسة لطيفة.
- حاول أن تكون مبدعًا بشكل عام. إضافة لمستك الخاصة على الوصفة يجعلها أفضل وأجمل.
- إذا كنت تريد فطيرة ذهبية رائعة، اقلبها بعد دقيقة من سكبها.
- رقائق الشوكولاتة هي حلوى رائعة مع الفطائر
تحذيرات
- لا تضغطي على البان كيك أثناء الطهي لأن ذلك سيمنعها من التقصف.
- لا تكدس الفطائر فوق بعضها البعض، لأن ذلك سيحبس البخار ويجعل الفطيرة لزجة.
الأشياء التي سوف تحتاجها
أوعية الخلط
خافق أو خفقت
قدر القلي
سكين استقامة
ملعقة طعام
كوب القياس