كيفية صنع رقائق الموز

إذا كنت تحب الموز، فقد تحب رقائق الموز. رقائق الموز حلوة ومقرمشة وتعد وجبة خفيفة رائعة. سيوضح لك مقال ويكي هاو التالي عدة طرق لإنشائها.

المكونات

رقائق الموز المخبوزة

• 3-4 موز ناضج

• عصير 1-2 ليمون

رقائق الموز المقلية

• 5 موز أخضر / خام (غير ناضج)

• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كركم

• زيت للقلي (زيت الفول السوداني خيار جيد للقلي العميق)

رقائق الموز المحلاة المقلية

• 5 موز أخضر / خام (غير ناضج)

• 1 ملعقة صغيرة ملح

• 2 كوب سكر أبيض

• 1/2 كوب سكر بني

• 1/2 كوب ماء

• 1 عود قرفة

• زيت للقلي (زيت الفول السوداني خيار جيد للقلي العميق)

رقائق الموز المالحة المصنوعة في الميكروويف

• 2 موز أخضر / خام (غير ناضج)

• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كركم

• ملح للتذوق

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

رقائق الموز بنكهة البهارات

• حفنة من الموز الناضج جدًا

• عصير 1-2 ليمون

• التوابل المفضلة مثل القرفة أو جوزة الطيب أو الزنجبيل

خطوات

رقائق الموز المخبوزة في الفرن

1. 1 سخني الفرن إلى 80-95 درجة مئوية. تسمح درجة الحرارة المنخفضة بتجفيف الموز بدلاً من خبزه. تحضير صينية الخبز عن طريق تبطينها بورق الخبز أو ورقة السيليكون.

2. 2 قشر الموزة. نقطع الموز إلى شرائح رفيعة. تأكد من أن جميع الشرائح بنفس السماكة لضمان طهي متساوي.

3. 3 رتب الشرائح على صينية الخبز. رتبها في طبقة واحدة ولا تسمح للشرائح أن تلمس بعضها البعض.

4. 4 – ضعي القليل من عصير الليمون الطازج على شرائح الموز. يساعد ذلك في إيقاف عوامل التغميق الطبيعية ويضيف لمسة نهائية مقرمشة.

5. 5 ضع الصينية في الفرن. اخبزيها لمدة ساعة إلى ساعة و 45 دقيقة. تحقق بعد ساعة لمعرفة ما إذا كنت تحب القوام، وإذا لم تعجبك، استأنف الخبز.

   • قد يختلف وقت الخبز وفقًا لسمك الشرائح.

6. 6 نخرجه من الفرن ونتركه جانباً ليبرد. عادة ما تكون رقائق الموز طرية ولزجة، لكنها تتماسك عندما تبرد.

رقائق الموز المقلية

1. 1 قشر موزة وضعها في ماء مثلج.

2. 2 موز مقطّع إلى شرائح متساوية الحجم. ضعه في الماء مع تقطيعه إلى شرائح. أضف مسحوق الكركم.

3. 3 اتركه في الماء لمدة 10 دقائق. ثم صفيها وضعيها على منشفة نظيفة للحفاظ على رطوبتها.

4. 4 سخني الزيت. ضعي عدة شرائح في وقت واحد للقلي (لا تضعي كمية تزاحم في الزيت). استخدم ملعقة مثقوبة لإضافة وإزالة الشرائح.

5. 5 كرر العملية حتى تنتهي من قلي جميع الشرائح.

6. 6 صفي الشرائح بوضعها على مناشف المطبخ الورقية.

7. 7 دعها تبرد. عندما تنتهي من تبريدها، يمكنك تقديمها أو حفظها. لتخزينها، ضعها في حاوية محكمة الإغلاق مثل برطمان زجاجي أو أكياس قابلة للإغلاق.

شرائح موز مقلي

1. 1 قشر الموزة. ضعه في ماء مملح مثلج قليلًا لمدة 10 دقائق (لاحظ أن الملح يذوب المكعبات بشكل أسرع لكنها ستظل باردة).

2. 2 موز مقطّع إلى شرائح رفيعة. اجعلها متساوية الحجم قدر الإمكان.

3. 3 رتب شرائح الموز على رف سلكي. اتركه يجف قليلاً لإزالة الرطوبة.

4. 4 سخني الزيت. تُضاف شرائح الموز بكميات صغيرة وتُقلى لمدة دقيقتين أو حتى تصبح ذهبية اللون. استخدم ملعقة مثقوبة لإضافة وإزالة شرائح الموز.

5. 5 يرفع من الزيت ويصفى على ورق المطبخ.

6. 6 اصنع شراب السكر. أضف السكر والماء والقرفة إلى قدر ثقيل. قم بطهي المحتويات على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويتحول إلى شراب. أطفئ مصدر الحرارة.

7. 7 اغمس قطع الموز المقلية في القطر. اقلبها جيدًا لتغطيتها.

8. 8 رتبهم على رف سلكي مغطى بورق الخبز. دعها تبرد وتستريح.

9. 9 قدمه أو خزنه. ضعه في وعاء محكم الغلق لتخزينه.

رقائق الموز المملحة في الميكروويف

1. 1 ضع الموز كله مع القشر في قدر. يُسكب الماء لغمره، ثم يُغلى الماء لمدة 10 دقائق.

2. 2 أخرجه من الماء واتركه يبرد.

3. 3 قشرها. قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة، مع التأكد من أن الشرائح متساوية في السُمك لمنع الطهي غير المتكافئ.

4. 4 دهن الشرائح بزيت الزيتون والكركم. تبليها بالملح حسب الرغبة.

5. 5 ضعها على طبق أو صينية مقاومة للميكروويف. انشرها في طبقة واحدة ولا تسمح للشرائح أن تلمس بعضها البعض.

6. 6 ضعه في الميكروويف. ضعه في الميكروويف على حرارة عالية لمدة 8 دقائق.

   • كل دقيقتين، أوقف الميكروويف، أخرج الشرائح من الطبق واقلبها. هذا يضمن أن يتم طهي الشرائح بالتساوي على كلا الجانبين.
   • كن حذرًا في آخر دقيقتين حتى لا تحترق رقائق الموز.

7. 7 أخرجه من الميكروويف. دعها تبرد وستبدأ في الطحن.

8. 8 قدمها. رتبهم في وعاء صغير وإذا كنت ترغب في تخزينهم، ضعهم في وعاء محكم الغلق.

رقائق الموز بنكهة البهارات

تتطلب هذه الطريقة استخدام مجفف.

1. 1 قشر موز. قطعها إلى شرائح رقيقة متساوية السماكة. لاحظ أن القرمشة النهائية تعتمد على السماكة، لذا حاول أن تجعل الشرائح رفيعة قدر الإمكان.

2. 2 رتب الشرائح في المجفف. انشرها في طبقة واحدة وتجنب ملامستها لبعضها البعض.

3. 3 رشي القليل من عصير الليمون الطازج على الشرائح. ثم رش شرائح الموز بالتوابل المفضلة لديك. إذا أمكن، استخدم التوابل الطازجة مثل جوزة الطيب المبشور أو اشترِ طازجة قدر الإمكان.

4. 4 جففه عند 57 درجة مئوية لمدة 24 ساعة. تكون جاهزة للإخراج عندما يكون لها لون كراميل وجاف تمامًا.

5. 5 ضعها على رف تبريد سلكي واتركه يبرد.

6. 6 تخزينها أو تقديمها. لتخزينها، ضعها في مرطبان محكم الغلق أو كيس قابل لإعادة الإغلاق. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام كامل.

أفكار مفيدة

• عادةً ما يتم الاحتفاظ برقائق الموز لفترة أطول من الوقت إذا وضعتها في وعاء محكم الإغلاق، لكن لا تتركها في الخارج لفترة طويلة جدًا لأن مذاقها أفضل عند تناولها طازجًا عما كانت عليه عند تخزينها لأشهر.
• يمكن صنع الماء المثلج عن طريق وضع كمية من مكعبات الثلج في وعاء من الماء. استخدم وعاء معدني لزيادة كريمة التزيين.

تحذيرات

• انتبه بشكل خاص للوصفات التي تتطلب الموز الناضج والوصفات التي تتطلب الموز الأخضر، حيث يؤثر ذلك على المحصول النهائي.

الأشياء التي سوف تحتاجها

• سكين ولوح تقطيع لتقطيع الموز

• صينية خبز أو وعاء مقاوم للميكروويف أو طقم طهي للمقلاة العميقة

• حاوية محكمة الإغلاق للتخزين

• مجففة (للطريقة المتبل)

• رف تبريد الأسلاك

• وعاء من الماء المثلج ومكعبات ثلج (لوصفات القلي العميق)