سبب حب الناس للمطاعم الإيطالية هو شيء آخر غير المعكرونة زيت الثوم اللذيذ الذي يقدم مع الخبز كغمسة. في المرة القادمة التي تشتهي فيها هذا الزيت، يمكنك صنعه بنفسك في المنزل. قم بطهي الزيت والثوم معًا على الموقد للحصول على نكهات قوية، أو ضعه في مرطبان واتركه لعدة أيام واستمتع به.
المكونات
زيت الثوم مطبوخ على الموقد
4 فصوص ثوم طازج
نصف كوب (120 مل) زيت زيتون
زيت الثوم بدون طهي
8 فصوص ثوم طازج
2 كوب (500 مل) زيت زيتون
خطوات
اطبخ زيت الثوم على الموقد
1 اهرسي 4 فصوص من الثوم في مقلاة واسكبي عليها زيت الزيتون. اهرسي فصوص الثوم فوق المقلاة مباشرةً. قلّب الثوم مع نصف كوب (120 مل) من زيت الزيتون معًا حتى يتوزع الثوم بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة. X موارد البحث
- ليس عليك تقشير الثوم قبل وضعه في الهراسة. يبقى القشر بالداخل أثناء الهرس.
- استبدل زيت الزيتون بأنواع أخرى من الزيوت حسب تفضيلاتك الشخصية.
كيفية اختيار نوع الزيت
إذا كنت تستخدمه للطهي فقط، فانتقل إلى زيوت محايدة عالية الحرارة مثل زيت الكانولا أو زيت بذور العنب. X موارد البحث
للحصول على زيت صحي للقلب، اختاري زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الأفوكادو لاحتوائهما على دهون أحادية غير مشبعة.
إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة مميزة، جرب زيت السمسم، فهو من أقوى الزيوت ويمنحك نكهة غنية بالبندق.
2 سخني الخليط على نار متوسطة منخفضة لمدة 3 إلى 5 دقائق. تساعد درجة الحرارة نكهة الثوم على التغلغل في الزيت. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح الثوم بني فاتح ومقرمش قليلاً. X موارد البحث
- لا تدع الزيت يغلي. يفقد الزيت معظم نكهته وقيمته الغذائية عندما يصبح ساخنًا جدًا. التدفئة اللطيفة ستفي بالغرض. X موارد البحث
- تجنب الإفراط في طهي الثوم. إذا كان الثوم داكن اللون، فقد تم طهيه بشكل زائد، مما يعطي الزيت نكهة لاذعة.
3 نرفع القدر عن النار ويصب الخليط في وعاء. اتركي المزيج يبرد تمامًا قبل إغلاق الحاوية بالغطاء. هذا يمنع الرطوبة الزائدة من التراكم في الوعاء وإفساد الزيت. X موارد البحث
- إذا كنت لا تريد أن تتسرب قطع الثوم الصغيرة عبر الزيت، يمكنك تصفيتها من خلال غربال عندما تصب الخليط في الوعاء.
- يساعد ترك قطع الثوم الصغيرة في الزيت على تركيز نكهة الثوم حيث سيستمر في نقع الزيت بمرور الوقت.
4 قم بتخزين الزيت في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يمكنك رج الوعاء من وقت لآخر لدمج النكهات. تخلص من الزيت بعد 5 أيام إذا لم تستخدمه من أجل صحتك ولتجنب ابتلاع البكتيريا الخطرة. X موارد البحث
- لا تقم أبدًا بتخزين زيت الثوم في درجة حرارة الغرفة. هذا يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي، وهو نوع خطير من التسمم الغذائي، وفي بعض الأحيان قاتل، يوجد عادة في الأطعمة المحفوظة.
- جمّد زيت الثوم لمدة تصل إلى عام إذا كنت تريده أن يستمر لفترة أطول.
عمل زيت الثوم بدون طهي
1 اهرسي 8 فصوص من الثوم بظهر السكين. ضع الفصوص على لوح تقطيع بلاستيكي أو خزفي أو زجاجي، ثم استخدم راحة يدك للضغط على الجزء المسطح من السكين العريض ضد كل فص. اضغط عليه بقوة لسحق القرنفل وتقسيم القشرة. X موارد البحث
- اترك قشور الثوم على فصوص الثوم أثناء سحقها حتى لا تنزلق وتجرح نفسك بالسكين.
- تجنب استخدام لوح التقطيع الخشبي لأنه يمتص بعض نكهة الثوم. X موارد البحث
2 أزل قشور الثوم وتخلص منها. يجب أن تنفصل القشور عن الفصوص بسهولة بعد الهرس. قم برمي القشور في سلة المهملات أو ضعها في سلة السماد. X موارد البحث
- إذا كان من الصعب إزالة القشور، فقد تحتاج إلى سحق الثوم أكثر.
3 اخلطي الثوم المهروس مع كوبين (500 مل) من زيت الزيتون في برطمان. أي وعاء زجاجي بغطاء محكم سيفي بالغرض. بعد إغلاق الغطاء، رجيه عدة مرات لمزج الثوم بالزيت. X موارد البحث
- يمكنك استبدال زيت الزيتون بأي نوع من الزيوت مثل زيت الأفوكادو أو زيت بذور العنب، حسب النكهة التي تريدها أو ما لديك في خزانة مطبخك.
- أضف التوابل أو الأعشاب للحصول على نكهات مختلفة.
إضافات مختلفة للزيت المنكه
أعشاب مجففة (خزامى، زعتر، بقدونس، ريحان، إلخ)
بهارات
فلفل حار
زيتون
قشر الليمون
فلفل اسود
زهور مجففة صالحة للأكل
4 قم بتخزين البرطمان في الثلاجة لمدة 2 إلى 5 أيام. هذا يعطي النكهات الوقت لتختلط بشكل جيد. تأكد من إغلاق البرطمان بإحكام أثناء وجوده في الثلاجة للحفاظ على الزيت طازجًا. X موارد البحث
- إذا حاولت استخدام الزيت قبل يومين، فلن تحصل على نكهة قوية للثوم. X موارد البحث
- تخلص من الزيت بعد 5 أيام وإلا ستزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، وهو نوع قاتل من التسمم الغذائي بسبب تناول الأطعمة المعلبة أو المحفوظة.
- يمكنك أيضًا تجميد زيت الثوم لمدة تصل إلى عام.
أفكار مفيدة
- استخدم زيت الثوم كصلصة للسلطة، أو غمس، أو تتبيلة للحوم، أو استخدمه مع الخضار للحصول على نكهة لذيذة. ابحث عن وصفاتك المفضلة على الإنترنت أو في كتب الطبخ.
تحذيرات
- لا تترك الزيت الساخن دون أن يلاحظه أحد. يمكن أن تتناثر وتسبب الحروق أو حرائق الدهون.
- لا تقم أبدًا بتخزين زيت الثوم في درجة حرارة الغرفة أو أكثر من 5 إلى 7 أيام. يمكن أن يؤدي هذا إلى التسمم الغذائي، وهو نوع من البكتيريا ينمو في الأطعمة المحفوظة أو المعلبة. هذا يسبب تسمم غذائي يمكن أن يؤدي إلى الوفاة.
الأشياء التي سوف تحتاجها
زيت الثوم مطبوخ على الموقد
قدر القلي
أداة ضغط الثوم
ملعقة
حاوية محكمة الإغلاق
زيت الثوم بدون طهي
سكين واسع كبير
لوح تقطيع (سيراميك، زجاج أو بلاستيك)
جرة بغطاء