يمكن إضافة سائل تدخين الطعام لإضافة نكهة مدخنة ومذاق للطعام دون تدخينه بالفعل. هناك العديد من الأنواع والنكهات المتاحة في متجر البقالة المحلي، ولكن يمكنك تعلم كيفية صنع سائل تدخين الطعام الخاص بك. سيمنحك صنع سائل التدخين في المنزل طعمًا مشابهًا بسعر وبإضافات كيميائية أقل.
خطوات
1 املأ الشواية بالخشب الذي تختاره واستخدمه لطهي طعامك. لا تستخدم أي سائل قابل للاشتعال على الخشب أو الخشب المغطى بسائل قابل للاشتعال. إذا كان الخشب مغطى بسائل، فلا يمكن استخدامه لصنع سائل التدخين لأن المواد الكيميائية المستخدمة في السائل ستكون جزءًا من النتيجة النهائية، والتي لن تكون آمنة للأكل.
2 اجمع من الشواية حوالي نصف كيلو من الخشب الذي لم يحترق بالكامل. نخل الخشب وتأكد من عدم اختلاطه بالرماد.
3 املأ كيس وسادة برقائق الخشب. استخدم غطاء وسادة لن ترغب في استخدامه مرة أخرى لأنه بمجرد انتهاء العملية لن تتمكن من استخدامه مرة أخرى.
4 املئي قدرًا بالماء حتى يغلي. ستحتاج إلى كمية كافية من الماء لتغطية قطع الخشب بالكامل.
5 ضع كيس الوسادة المملوء بقطع في الماء واتركه يغلي لمدة 30-45 دقيقة على الأقل. يمكنك التوقف عن غلي الماء عندما يتحول إلى اللون البني المحمر. لأنه سيكون لديك ما يكفي من المواد من الرقائق.
- اغلي الماء في الخارج إذا استطعت. قد ترغب في القيام بذلك في الخارج لأن الرائحة ستكون شديدة في الداخل.
6 اترك وعاء الماء المغلي ليبرد بدرجة كافية للمس.
7 أخرج غطاء الوسادة من الماء. جففها من الماء وتخلص من قطع الخشب.
8 اغلي السائل البني المحمر مرة أخرى حتى ينخفض إلى ثلث الحجم الأصلي. هذا سيجعل النكهة المدخنة أكثر كثافة.
9 دع السائل يبرد وضعه في زجاجة من اختيارك.
10 تذوق النتيجة النهائية. إذا كان طعمه مر، أضف كمية صغيرة من العسل أو أي محلول تحلية آخر لتقليل المرارة.
أفكار مفيدة
- ستحصل على المزيد من سائل التدخين في النهاية إذا كان بإمكانك جمع أكثر من نصف كيلو من رقائق الخشب من الشواية.
- يجب طهي رقائق الخشب أولاً قبل استخدامها للحصول على سائل التدخين، وإلا فلن تتمكن من الحصول على النكهة المدخنة.
- يُعتقد أن قطع خشب البلوط أو الجوز تعطي أفضل نتيجة.
الأشياء التي سوف تحتاجها
شواية
قطع من الخشب من اختيارك
كيس وسادة
قدر
مياه
زجاجة
مُحلي مثل العسل أو دبس السكر (اختياري)